專(zhuān)利名稱(chēng)：一種綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法，屬農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。
我國(guó)是大蒜生產(chǎn)大國(guó)，全國(guó)每年的種植面積在100萬(wàn)畝以上，產(chǎn)出蒜頭約50萬(wàn)噸，而且現(xiàn)有還不斷增長(zhǎng)，因?yàn)樗寝r(nóng)民增加收入的重要副業(yè)產(chǎn)品，也是我國(guó)的一項(xiàng)出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。
新鮮大蒜的主要成份(％)為蛋白質(zhì)4.4，脂肪0.2，碳水化合物23.0，粗纖維0.7，灰分1.3，水分70.0；鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.9毫克，抗壞血酸3毫克以及硒(754微克/克)、銅、鋅、碘等微量元素。此外，還含有大蒜所特有的氨基酸即所謂的蒜氨蒜，以及由于大蒜所含有的酶類(lèi)作用而產(chǎn)生的香味、辛辣成份等。大蒜中的超氧化物歧化酶含量較高，為115.5～173.3微克/克。因此，大蒜有抗菌消炎、防癌抗癌、防動(dòng)脈硬化和降血壓、防治糖尿病、抗衰老等功效。大蒜皮可以提取果膠。
本發(fā)明的目的是提出一種綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法，在保持和改善生態(tài)平衡的前提下，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品深加工，盡可能地完全利用其有效成分，獲得盡可能大的附加值，促進(jìn)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的良性發(fā)展。
本發(fā)明的綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法，包括以下步步驟(1)在水中將大蒜切成2～5毫米厚的薄片，或?qū)⒋笏夥鬯橹亮綖?～4毫米，并在水中浸泡1.5～3.5小時(shí)，浸泡水與大蒜的比例為2～4∶1，浸泡溫度為50～55℃；(2)將上述經(jīng)水泡過(guò)的鮮大蒜片或粉濾出，在70～110℃下干燥，當(dāng)其含水量降到35％以下時(shí)，在45～70℃下干燥，當(dāng)含水量下降至15％以下時(shí)，移至產(chǎn)品出口處，溫度為30～45℃，得到干燥大蒜片或粉；(3)將上述第一步的浸泡水和上述第二步干燥排風(fēng)中收集的含油水加熱至100℃蒸發(fā)，收集大蒜油，然后將浸泡水加熱至100℃濃縮后制成保健原料。
本發(fā)明的綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法，采用現(xiàn)代技術(shù)獲取大蒜中的全部有用物質(zhì)，產(chǎn)出大蒜片(粉)、大蒜油、保健品原料三種產(chǎn)品。水閉路循環(huán)，干燥氣經(jīng)回收凈化之后排放，不向環(huán)境排放有毒廢棄物，工藝中全部用水回收有用物質(zhì)后水閉路循環(huán)，干燥器排出的氣體經(jīng)回收其中的有用成分之后，再凈化放空，有利于環(huán)境保護(hù)。
下面介紹本發(fā)明的實(shí)施例。
實(shí)施例一取1公斤鮮蒜頭，去皮，切成2～3毫米厚度的片，水浸泡2～3小時(shí)，在鼓風(fēng)干燥箱中依100-60-40℃的過(guò)程干燥，得合格大蒜干片產(chǎn)品278.9克。
實(shí)施例二取四公斤鮮蒜頭，去皮，放入六公斤蒸餾水中，然后粉碎，用前面浸泡水于52攝氏度浸泡2.5小時(shí)，濾出固形物，在專(zhuān)制通風(fēng)干燥箱中依100-60-40℃的過(guò)程干燥得合格大蒜粉1.1公斤。將干燥排風(fēng)中收集的含油水和浸泡水蒸發(fā)，收集精油，精制，得大蒜精油13.8克，得保健品原料1公斤。
實(shí)施例三10公斤鮮大蒜，用水沖洗，剝?nèi)ケ砥?，放入氮?dú)庵斜４妫缓笄谐?～3毫米厚度薄片，再放入專(zhuān)門(mén)的振動(dòng)沸騰干燥箱中干燥。開(kāi)始空氣溫度100℃，再降到65℃左右，最后到35℃，干燥得合格產(chǎn)品2.57公斤。干燥箱的濕熱空氣經(jīng)過(guò)循環(huán)冷卻水收集精油，加上前面保護(hù)水蒸發(fā)回收的精油，精制后得合格品28.7克，還得到保健品原料2.5公斤。
實(shí)施例四取10公斤成熟鮮大蒜，用水洗去泥土，剝?nèi)”砥?，大蒜肉放入去離子水中保存，其后加工如實(shí)施例三。蒜皮在85～95℃的銨鹽溶液中浸提果膠，得成品125.5克，廢液可用作肥料。
權(quán)利要求
1.一種綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法，其特征在于該方法包括以下步步驟(1)在水中將大蒜切成2～5毫米厚的薄片，或?qū)⒋笏夥鬯橹亮綖?～4毫米，并在水中浸泡1.5～3.5小時(shí)，浸泡水與大蒜的比例為2～4∶1，浸泡溫度為50～55℃；(2)將上述經(jīng)水泡過(guò)的鮮大蒜片或粉濾出，在70～110℃下干燥，當(dāng)其含水量降到35％以下時(shí)，在45～70℃下干燥，當(dāng)含水量下降至15％以下時(shí)，移至產(chǎn)品出口處，溫度為30～45℃，得到干燥大蒜片或粉；(3)將上述第一步的浸泡水和上述第二步干燥排風(fēng)中收集的含油水加熱至100℃蒸發(fā)，收集大蒜油，然后將浸泡水加熱至100℃濃縮后制成保健原料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綜合利用大蒜的清潔生產(chǎn)方法,首先在水中將大蒜切成片,或?qū)⒋笏夥鬯?并在水中浸泡,將經(jīng)水泡過(guò)的鮮大蒜片或粉濾出,干燥,移至產(chǎn)品出口處,得到干燥大蒜片或粉;將浸泡水和干燥排風(fēng)中收集的含油水加熱蒸發(fā),收集大蒜油,然后將浸泡水加熱制成保健原料。本發(fā)明采用現(xiàn)代技術(shù)獲取大蒜中的全部有用物質(zhì),生產(chǎn)過(guò)程中不向環(huán)境排放有毒廢棄物,有利于環(huán)境保護(hù)。
文檔編號(hào)A23L1/223GK1235781SQ9910803
公開(kāi)日1999年11月24日 申請(qǐng)日期1999年6月11日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月11日
發(fā)明者李良果 申請(qǐng)人:清華大學(xué)