專利名稱：仙人掌飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于一種飲品及其制造工藝。
目前，飲料的品種很多，但真正利用野生資源的比較少；而利用海南島野生仙人掌制成飲料就更少。仙人掌含三萜，根部所含抱壁蓮Hyiocereusunduts(H)B·etr。對肝癌有防止癌細胞蔓延和治療作用。不能充分利用天然仙人掌制成飲料，不但浪費資源，而且不利于人們身體健康。
本發(fā)明的目的是提出一種仙人掌飲料及其加工方法，充分利用野生的海南島仙人掌為主要原料，制成仙人掌保健飲料，常飲可增強人體免疫力，提高人們健康體質(zhì)。
本發(fā)明以海南島野生仙人掌為主要原料，加上東北山菇娘(野紅菇娘)為原料，壓榨出果汁，加純凈水，經(jīng)調(diào)和處理而成仙人掌飲料；其特征在于由仙人掌、東北山菇娘為原料，其配比為仙人掌90-95％、東北山菇娘1-5％經(jīng)壓榨出原汁，純凈水為原汁的20-30％，調(diào)和處理成仙人掌飲料。該飲料的加工方法，包括一般的加工飲料的方法，其特征在于A、按配比精選仙人掌、東北山菇娘壓榨出果汁，經(jīng)過濾、澄清，再次過濾、離心，并進行自然澄清，在18-20℃溫度下，裝缸放置8-10天；B、取原汁的20-30％的純凈水加入原汁中調(diào)和，將白砂糖放入不銹鋼鍋中，煮沸4-8分鐘，冷卻至45-55℃，然后飲料汁調(diào)為含糖12-14％，再用檸檬酸調(diào)PH值3.2-4；C、對調(diào)兌過的飲料汁進行均質(zhì)處理，使懸浮粒子細微化，成穩(wěn)定懸濁液，經(jīng)處理灌裝成仙人掌飲料。
本發(fā)明是以海南島野生仙人掌和東北山菇娘為原料，經(jīng)加工配制而成仙人掌飲料；其主要加工方法為精選海南島野生仙人掌，去毛針，沖洗干凈，切成小片用1-3％的鹽水加熱到85-95℃進行沸燙，瀝干粉碎；選出東北山菇娘，并用80-90℃熱水沸燙，瀝干備用；按配比取出粉碎的仙人掌與東北山菇娘混合后壓榨出果汁；將調(diào)配過的果汁進行過濾、澄清，自然澄清，并裝缸放置。取原汁的20-30％純凈水加入原汁內(nèi)調(diào)合，白砂糖和清水放入不銹鋼鍋中，殺滅糖漿內(nèi)的微生物和排除原來溶解于水中的氧和二氧化碳，并過濾，調(diào)飲料汁含糖12-14％，用檸蒙酸調(diào)PH為3.7，并加適量的微生素C；均質(zhì)，對于混濁飲料，需進行均質(zhì)處理。脫氣，在飲料生產(chǎn)過程中，由于含一定的氧氣，會引起飲料色、香、味的改變，所以要進行脫氣處理。殺菌，殺菌的目的是殺死混合料中的微生物，并使各種酶失去活力，使飲料得以久存。這些微生物大致分酵母、霉菌、細菌三類。酵母適宜于含糖分多而酸度低的環(huán)境中生長；霉菌的生長需要氧氣；細菌主要是乳酸菌和醋酸菌，但在混合料的環(huán)境中它們都難以生存。混合料中含果蔬汁多，糖分也高，如采用常溫加熱殺菌易于發(fā)生色調(diào)褐變和香味變化，維生素C也會分解，從而使飲料失去應(yīng)有的風味和營養(yǎng)價值。所以通過用殺菌方法為巴氏殺菌法和閃流殺菌法，達到殺菌，飲料殺菌后進行灌裝。本飲料是屬熱灌裝；加熱殺菌后的飲料，灌注入加溫后的玻璃瓶中，然后盡快地進行冷卻，使飲料溫度降低到35-45℃即合格，以免飲料風味喪失，使飲料外觀橙黃、輕混濁，有仙人掌微粒膳食纖維均勻懸浮即可。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比，由于本發(fā)明是以海南島野生仙人掌為主要原料，加以東北山菇娘及純凈水調(diào)制而成。而仙人掌含三萜，根部所含抱壁蓮Hyocerensundueus(H)B·etr，對肝癌有防止癌細胞蔓延和治療作用；東北山菇娘具有滅菌明目的效果，并且有解除仙人掌中的微毒作用。仙人掌保健飲料有行氣活血，清熱解毒，解酒建脾，固精壯陽，消炎止咳，對美容、瘡癰有治療作用；飲用時口感滑潤、清爽，有特殊的清香味，純濃、酸甜適口，飲后有較強清涼感。常飲此飲料，可增強人體免疫力，提高人們健康體質(zhì)。
具體實施例方式
本發(fā)明是以海南島野生仙人掌為主要原料，加以東北山菇娘壓榨出原汁，加純凈水，經(jīng)調(diào)和處理制成仙人掌飲料。其配比為仙人掌90-95％、東北山菇娘為1-5％，壓榨成原汁，純凈水為原汁的20-30％，調(diào)和處理成仙人掌飲料。
實施例；按上述配比和加工方法加工；1、將海南島野生仙人掌經(jīng)采集和精選后，用專用機器去掉毛針、沖洗干凈，切成小片用2％鹽水加熱到85-95℃進行沸燙10分鐘，撈出后用破碎機進行粉碎；2、配料用50公斤粉碎的仙人掌原料加入3公斤用80-90℃熱水沸燙5分鐘的東北山菇娘(野紅菇娘)作配料，放入竹籃內(nèi)瀝干，備用壓榨配料果汁；3、過濾和澄清將調(diào)配過的仙人掌壓榨汁原料進行過濾，并將汁液中的懸浮物及粗渣除去進行濾機和離心機進行濾清，再進行自然澄清法，在18-20℃下裝缸放置8-10天；4、調(diào)配飲料汁用純凈水13公斤加入飲料原汁內(nèi)進行調(diào)合，將白砂糖和清水放入不銹鋼鍋中，煮沸5公鐘，用以殺滅糖漿內(nèi)的微生物和排除原來溶解于水中的氧和二氧化碳，趁熱過濾，將糖液用無菌水調(diào)至折光12-13℃，冷卻至50℃，然后飲料汁調(diào)為含糖12-14％，再用檸檬酸調(diào)PH值3.7，并加入適量的微生素C；5、均質(zhì)和脫氣處理將上述調(diào)配好的汁液倒入均質(zhì)機中進行均質(zhì)；并用置換法進行脫氣處理；6、經(jīng)均質(zhì)、脫氣后的汁液，用閃泡殺菌法進行滅菌，在滅菌中加熱時間為1-2分鐘即可；7、灌裝；混合料經(jīng)殺菌后即可進行灌裝。一般可選用容器有玻璃瓶和鐵罐兩種；本仙人掌飲料用玻璃瓶；首先將玻璃瓶加溫88-90℃，使殺菌的汁液可直接熱灌裝，每瓶為100電重，并直接封蓋，然后使瓶子反轉(zhuǎn)，瓶口朝下，使瓶頂內(nèi)面和瓶子上部空間部分接觸高溫飲料而殺菌，熱后盡快冷卻，當溫變降至40℃時即可，可以加工出外觀橙黃、輕混濁。有仙人掌微粒膳食纖維均勻懸浮，使糖13％,PH3.7含原仙人掌飲料11％。
權(quán)利要求
1.一種仙人掌飲料，包括仙人掌，其特征在于由仙人掌、東北山菇娘為原料，其配比為仙人掌90-95％、東北山菇娘1-5％經(jīng)壓榨出原汁，純凈水為原汁的20-30％，調(diào)和處理成仙人掌飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙人掌飲料的加工方法，包括一般的加工飲料的方法，其特征在于A、按配比精選仙人掌、東北山菇娘壓榨出果汁，經(jīng)過濾、澄清，再次過濾、離心，并進行自然澄清，在18-20℃溫度下，裝缸放置8-10天；B、取原汁的20-30％的純凈水加入原汁中調(diào)和，將白砂糖放入不銹鋼鍋中，煮沸4-8分鐘，冷卻至45-55℃，然后飲料汁調(diào)為含糖12-14％，再用檸檬酸調(diào)PH值3.2-4；C、對調(diào)兌過的飲料汁進行均質(zhì)處理，使懸浮粒子細微化，成穩(wěn)定懸濁液，經(jīng)處理灌裝成仙人掌飲料。
全文摘要
一種仙人掌飲料及其加工方法,其特點是以仙人掌、東北山菇娘為原料,榨出原汁與純凈水調(diào)和處理成仙人掌飲料;其加工方法是按配比取仙人掌、東北山菇娘榨出原汁,經(jīng)過濾、澄清,并在18—20℃下放置8—10天;取原汁20—30%的純凈水與原汁調(diào)和,白砂糖煮沸4—8分鐘,冷卻45—55℃時,調(diào)含糖呈12—14%,再用檸檬酸值pH值3.7,再將汁液進行均質(zhì),脫氣處理,殺菌灌裝成仙人掌飲料,常飲此品,可增強人體免疫力,提高人們體質(zhì)。
文檔編號A23L2/02GK1217895SQ9811442
公開日1999年6月2日 申請日期1998年10月28日 優(yōu)先權(quán)日1998年10月28日
發(fā)明者汪成志, 汪金江 申請人:汪金江