專利名稱：骨肉湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種強身健體的骨肉湯。
方便食品中有方便面、方便米粉、與其相配合的副食有各種方便食用的肉類、方便熟食制品，與其相配合的方便食用湯類還沒見面市，制做湯類食品不只需要好配方，還需要很多時間熬湯，對于現(xiàn)代社會中很多人很難做到。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、使用方便的骨肉湯。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的骨肉湯，它由骨汁、肉下雜、配料湯組成，骨汁選用鮮公牛脊骨，加入去腥味調(diào)料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密17％、熟蝦二17％、上述脊骨余量，混合磨碎備用；配料湯，配料湯配方如下紅參0.68％、胡蘿卜1.36％、黃豆1.36％、綠豆1.36％、水余量，此湯加熱，煮到液體大約剩余7％左右待用；肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉，分別在100℃煮4個小時，絞餡待用；取雞油0.47％、香油4.74％、雞肉余量；取牛下雜47％、牛油0.47%、香油4.7％、牛肉余量；取狗下雜47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉余量；取羊下雜47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉余量；取驢下雜47％、驢油0.47％、香油4.7％、驢肉余量；上述配方配制好待用；取骨汁16.7％、肉下雜55.6％、配料湯余量。
本發(fā)明的優(yōu)點是湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，湯中含有礦物質(zhì)鈣、磷，維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健身強體，防寒避暑，開胃健脾，調(diào)理氣血等功效，特別適用于兒童和中老年人。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)特征作進一步詳述實施例1，制做骨汁，骨汁選用鮮公牛脊骨20公斤，加入去腥味調(diào)料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密5公斤、熟蝦仁5公斤，混合磨碎備用；配料湯配方如下紅參5公斤、胡蘿卜10公斤、黃豆10公斤、綠豆10公斤、水700公斤，此湯加熱，煮到純液體大約剩余50公斤待用；肉下雜選用雞肉100公斤、雞油0.5公斤、香油5公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取骨汁3公斤、雞肉10公斤、配料湯5公斤混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、雞肉100克、配料湯50克包裝。
實施例2，肉下雜選用牛下雜50公斤、牛油0.5公斤、香油5公斤，牛肉50公斤、外加羅卜10公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、牛肉雜50克、牛肉50克、配料湯50克包裝。
實施例3，肉下雜選用狗下雜50公斤、狗油0.5公斤、香油5公斤、狗肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、狗肉50克、狗下雜50克、配料湯50克包裝。
實施例4，肉下雜選用取羊下雜50公斤、羊油0.5公斤、香油5公斤、羊肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、羊肉50克、羊下雜50克、配料湯50克包裝。
實施例5，肉下雜選用取驢下雜50公斤、驢油0.5公斤、香油5公斤、驢肉50公斤，在100℃煮4個小時，絞餡待用；取備用骨汁3公斤、配料湯5公斤、上述肉下雜10公斤、混合裝袋包裝，按每袋取骨汁30克、驢肉50克、驢下雜50克、配料湯50克包裝。
使用時，每袋加開水1000克即可食用。
權(quán)利要求
1.一種骨肉湯，它由骨汁、肉下雜、配料湯組成，其特征是，骨汁選用鮮公牛脊骨，加入去腥味調(diào)料，去骨上肉，在0.6大汽壓下，蒸60分鐘待用，取蜂密17％、熟蝦仁17％、上述脊骨余量，混合磨碎備用；配料湯選用紅參0.68％、胡蘿卜1.36％、黃豆1.36％.綠豆1.36％、水余量，此湯加熱，煮到液體大約剩余7％左右待用；肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉，分別在100℃煮4個小時，絞餡待用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，取骨汁16.7％、雞下雜55.6％、配料湯余量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，取骨汁16.7％、牛下雜55.6％、配料湯余量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，取骨汁16.7％、狗下雜55.6％、配料湯余量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，取骨汁16.7％、羊下雜55.6％、配料湯余量。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，取骨汁16.7％、驢下雜55.6％、配料湯余量。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，肉下雜配方是取雞油0.47％、香油4.74％、雞肉余量；
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，肉下雜配方是取牛下雜47％、牛油0.47％、香油4.7％、牛肉余量；
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，肉下雜配方是取狗下雜47％、狗油0.47％、香油4.7％、狗肉余量；
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，肉下雜配方是取羊下雜47％、羊油0.47％、香油4.7％、羊肉余量；
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種骨肉湯，其特征是，肉下雜配方是取驢下雜47％、驢油0.47％、香油4.7％、驢肉余量。
全文摘要
一種強身健體的骨肉湯,屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,它由骨汁、肉下雜、配料湯組成,骨汁選用鮮公牛脊骨,經(jīng)去腥、加壓、蒸后取出,加入蜂蜜、熟蝦仁、混合磨碎備用;配料湯采用紅參、胡蘿卜、黃豆、綠豆加水,煮到液體大約剩余80%左右待用;肉下雜選用雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、驢肉,分別在100℃煮4個小時,絞餡待用;然后取骨汁16.7%、肉下雜55.6%、配料湯余量,按標準裝袋,本發(fā)明的優(yōu)點是湯味鮮美,營養(yǎng)豐富,湯中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有健身強體,防寒避暑,開胃健脾等功效。
文檔編號A23L1/39GK1213513SQ9811439
公開日1999年4月14日 申請日期1998年10月21日 優(yōu)先權(quán)日1998年10月21日
發(fā)明者鄭玉洪 申請人:鄭玉洪