專利名稱：一種牛鞭、睪丸凍干制品及其工藝方法
技術領域：
本發(fā)明屬營養(yǎng)保健品、生物制藥領域，特別涉及一種牛鞭、睪丸凍干制品及其工藝方法。
牛鞭與睪丸富含蛋白質(zhì)，且氨基酸的種類齊全，還含有多種激活人體生命力的活性多肽，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能失調(diào)的活性物質(zhì)及免疫球蛋白、多種抗體和干擾素等，因此有很高的營養(yǎng)和藥用價值。
在寧夏、內(nèi)蒙、甘肅等西北牧區(qū)，牛鞭睪丸資源十分豐富，為了貯存和便于運輸，通常采用傳統(tǒng)加工方法如烘干、焙干等，但這些方法往往造成營養(yǎng)成份的破壞和生物活性物質(zhì)的喪失，降低了利用率。
本發(fā)明為了克服上述缺點，能更有效地利用牛鞭、睪丸的營養(yǎng)成份及生物活性物質(zhì)，本發(fā)明提供一種牛鞭、睪丸凍干制品及其工藝方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術方案來實現(xiàn)的一種牛鞭、睪丸凍干制品，其特征在于保持原有形狀不變，含水率為5％，與原有的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)含量一致。(1)原料預處理將收集鮮牛鞭、睪丸洗凈，除雜，裝盤后在-28℃以下速凍，維持2-3小時；(2)往復凍結將上述速凍好的物料送入冷凍干燥機干燥倉中，在-27℃～-45℃之間反復凍結，維持2-3小時；(3)真空干燥將冷凍干燥機干燥倉內(nèi)真空度調(diào)至20-30Pa，冷凍干燥機凝結器溫度調(diào)至45℃～60℃，物料溫度控制在27℃左右，維持6小時左右，然后將干燥倉內(nèi)溫度緩慢上升至30℃～36℃，時間為4-6小時，當成品物料含水率為5％時，出倉；(4)包裝及滅菌按規(guī)格包裝，然后滅菌。
由于本發(fā)明在脫水干燥工藝之前始終將物料處于低溫狀態(tài)，所以最大限度地保持了其原有的各種營養(yǎng)成份及生物活性物質(zhì)，而且產(chǎn)品含水率為5％，結構疏松，具有不易氧化，保持原有色澤不變，便于運輸及長期貯存等優(yōu)點。
下面通過實施例對本發(fā)明作詳細敘述實施例1(1)原料預處理將除雜清洗干凈的牛鞭、睪丸10公斤裝盤，速凍于-27℃，維持2小時，然后進入冷凍干燥機干燥倉內(nèi)，將物料溫度降至-45℃，維持1.5小時后，進行反復凍結，即先將物料溫度回升至-25℃，維持1小時，再降溫至-45℃，維持1.5小時。將冷凍干燥機的凝結器溫度控制在-45℃，抽真空使干燥倉的真空度達20Pa，此時使物料溫度升至-25℃，凝結器溫度調(diào)至-50℃，恒溫6小時，使物料中水份升華，然后物料緩慢升溫至30℃，進行干燥，時間為4小時，當成品含水率為5％時，干燥過程結束，成品出倉，按規(guī)格包裝，由γ射線輻射滅菌。
權利要求
1.一種牛鞭、睪丸凍干制品，其特征在于保持原有形狀不變，含水率為5％，與原有的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)含量一致。
2.一種牛鞭、睪丸凍干制品的工藝方法，其特征在于(1)原料預處理將收集鮮牛鞭、睪丸洗凈，除雜，裝盤后在-28℃以下速凍，維持2-3小時。(2)往復凍結將上述速凍好的物料送入冷凍干燥機干燥倉中，在-27℃～-45℃之間反復凍結，維持2-3小時。(3)真空干燥將冷凍干燥機干燥倉內(nèi)真空度調(diào)至20-30Pa，冷凍干燥機凝結器溫度調(diào)至45℃～60℃，物料溫度控制在27℃左右，維持6小時左右，然后將干燥倉內(nèi)溫度緩慢上升至30℃～36℃，時間為4-6小時，當成品物料含水率為5％時，出倉。(4)裝及滅菌按規(guī)格包裝，然后滅菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種牛鞭、睪丸凍干制品及其工藝方法,屬營養(yǎng)保健品、生物制藥領域。本發(fā)明的工藝方法是將牛鞭、睪丸在低溫下速凍,經(jīng)往復凍結、真空干燥等工藝,使其原有的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)的損失降到最低點,因而生產(chǎn)出的產(chǎn)品既保持原有的各種成分,又可以長期貯存,提高產(chǎn)品的利用價值。
文檔編號A23L1/312GK1208577SQ98103278
公開日1999年2月24日 申請日期1998年7月27日 優(yōu)先權日1998年7月27日
發(fā)明者徐華 申請人:聶懷順