專利名稱：水蘇糖的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品的技術(shù)領(lǐng)域，特指一種利用甘露子為原料提取水蘇糖的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用。
水蘇糖屬于保健食品，存在于豆科植物的種子和唇形科植物的根和莖中，分子式為C24H42O21，分子量為666，結(jié)構(gòu)式為
水蘇糖的制備在日本及歐美等國(guó)已形成一定的規(guī)模，但是在我國(guó)尚不被重視，極少有水蘇糖產(chǎn)品。目前水蘇糖的制備方法大多是從豆科植物的種子中提取，因?yàn)樵诖蠖怪械牡途厶堑闹饕煞譃樗K糖、棉籽糖和蔗糖，在成熟的大豆中，水蘇糖的含量約為4％，棉籽糖約為1％，蔗糖約為5％，常用的大豆低聚糖的制備方法是用去掉了油脂和蛋白的大豆乳清為原料按常規(guī)的糖類分離精制方法制備，具體工藝包括先將大豆乳清用鹽析或超濾除去殘留的蛋白，再用活性炭脫色，接著用電滲析或離子交換法脫鹽，最后用真空濃縮制得大豆低聚糖的糖漿，還可以進(jìn)一步制成顆?；蚧旌戏勰睿鞣N形態(tài)的大豆低聚糖中的主要成分和含量見表1。表1大豆低聚糖的組成(％重量)
從見表1可見，以大豆為原料制取的大豆低聚糖是多種糖的混合物，其中的具有保健功效的水蘇糖含量在23％以下。而從唇形科植物的根和莖中提取水蘇糖的方法，目前未見有任何報(bào)導(dǎo)。
本發(fā)明人長(zhǎng)期從事保健食品的研究和開發(fā)工作，對(duì)眾多的唇形科水蘇屬植物進(jìn)行了反復(fù)的研究和探索，從產(chǎn)量、價(jià)格、水蘇糖含量等多方面考慮，確定以甘露子為原料提取水蘇糖的技術(shù)方案為最佳。
本發(fā)明的主要目的在于提供一種利用甘露子為原料提取水蘇糖的制備方法及其產(chǎn)品，達(dá)到開發(fā)保健食品來源的目的。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種用水蘇糖代替蔗糖制備多種水蘇糖保健食品的技術(shù)方案。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種水蘇糖的制備方法，其特征在于該制備方法是用甘露子為原料，通過水提醇沉、或榨汁、或用極性有機(jī)溶劑提取其中所含的水蘇糖，所述甘露子包括鮮品和或干品，若用干品時(shí)，必須先用3-6倍(重量)的清水將干品甘露子浸泡120～300分鐘，其煮提或回流煮提的時(shí)間為鮮品時(shí)的1-2倍。
所述水提醇沉的提取方法包括(重量份數(shù))取100份的甘露子搗碎，加入200～1000份的水，煮提時(shí)間30～600分鐘，過濾，除去殘碴，濾液中加入50-90份的乙醇，攪拌均勻后過濾，除去不溶物；所述榨汁的提取方法包括將洗凈的鮮甘露子放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁及過濾，除去殘碴；所述用極性有機(jī)溶劑提取的方法包括取100份的甘露子搗碎，加入50～100份的極性有機(jī)溶劑回流煮提時(shí)間30～600分鐘，過濾除去殘碴；該方法制備的水蘇糖，可通過脫色和/或純比方法，提高水蘇糖的含量達(dá)90％；所述極性有機(jī)溶劑包括乙醇；所述水提醇沉包括將100克的甘露子搗碎，加入500克的水煮提時(shí)間120分鐘，過濾除去殘碴，濾液中加入60％的乙醇水溶液100克，攪拌均勻后過濾，除去不溶物；所述用有機(jī)溶劑提取包括取100份的甘露子，搗碎，加入60％的乙醇水溶液100克，回流煮提時(shí)間150分鐘，過濾除去殘碴；該產(chǎn)品是用權(quán)利要求1所述的制備方法從甘露子中提取的；該產(chǎn)品可以代替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、糖果、巧克力、方便食品，或做成片劑、泡騰劑類保健補(bǔ)劑。
本發(fā)明的主要積極效果在于1、本發(fā)明開創(chuàng)了提取水蘇糖保健食品的原料資源，選用長(zhǎng)期以來不被人們重視，且廣泛生長(zhǎng)于溝邊、路旁、田梗的甘露子為原料，制備出具有保健功效的水蘇糖，其具體技術(shù)方案包括水提醇沉或榨汁或用極性有機(jī)溶劑提取，其制備方法非常簡(jiǎn)單，不需要特殊設(shè)備，容易操作，成本低廉。
2、用本發(fā)明的方法制備的水蘇糖經(jīng)過脫色和干燥，其水蘇糖的含量可達(dá)90％的高純度，為純天然的綠色保健食品，因?yàn)樗K糖不被人體胃腸溶化和吸收，直接進(jìn)入大腸，是大腸內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌的增殖因子，從而可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有的腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到保健和防病治病的功效。
3、本發(fā)明的方法制備的水蘇糖屬于低分子量的水溶性膳食纖維，具有易于添加到食品和飲料中、性能穩(wěn)定、不螯合礦物質(zhì)元素、低能量等優(yōu)點(diǎn)，可代替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、糖果、巧克力、方便食品等食品中，也可以做成片劑或泡騰劑等保健補(bǔ)劑。
下面結(jié)合較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1本發(fā)明的制備方法可采用甘露子鮮品或干品用水提醇沉的具體技術(shù)方案，包括如下步驟1、選料本發(fā)明使用的原料甘露子為唇形科水蘇屬多年生的草本植物，野生于潮濕的溝邊、路旁、田梗，遍及全國(guó)各地，也可以方便地栽培，秋季采收，長(zhǎng)期以來人們?nèi)∑鋲K莖做咸菜用，忽視其保健功效，本發(fā)明取其塊莖洗凈，取其鮮品(或曬干)備用，經(jīng)分析甘露子塊莖鮮品中水蘇糖的含量約為10％，為大豆中含量的2-3倍，因此甘露子是提取水蘇糖的最佳原料。
2、用水提醇沉的技術(shù)方案提取水蘇糖取甘露子鮮品100克搗碎，加水500克，煮提時(shí)間120分鐘，過濾除去殘?jiān)?，濾液中加入60％的乙醇水溶液100克，攪拌均勻后過濾，除去不溶物，用真空干燥制成水蘇糖干品，欲制備高純度的產(chǎn)品，可用活性炭脫色，其水蘇糖的含量可達(dá)90％。
本實(shí)施例中，若用甘露子干品時(shí)，其必須先用500克清水浸泡120-300分鐘，其煮提時(shí)間為240分鐘，以保證其中的水蘇糖被充分提取。
實(shí)施例2本發(fā)明的制備方法可采用甘露子鮮品及榨汁的具體技術(shù)方案提取水蘇糖，其選料方法為取甘露子塊莖鮮品洗凈，隨后放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，并過濾，以下步驟同實(shí)施例1，故不重述。
實(shí)施例3本發(fā)明的制備方法，還可以采用甘露子鮮品或干品用極性有機(jī)溶劑乙醇提取的具體技術(shù)方案提取水蘇糖，其選料方法同實(shí)施例1故不重述，隨后取100克的甘露子搗碎加入60％的乙醇水溶液100克回流煮提時(shí)間150分鐘過濾，除去殘碴，以下步驟同實(shí)施例1故不重述。
本實(shí)施例中若用干品時(shí)，同實(shí)施例1必須先用清水浸泡，其回流煮提時(shí)間也同樣延長(zhǎng)1～2倍，以保證其中的水蘇糖被充分提取。
實(shí)施例4本發(fā)明產(chǎn)品的保健功效及應(yīng)用效果實(shí)施例。
1、水蘇糖具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功效，水蘇糖能促進(jìn)腸道內(nèi)固有的有益細(xì)菌雙歧桿菌的增殖，從而抑制腸內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)和減少有毒發(fā)酵物的形成。試驗(yàn)方法為選擇成年人10人，每人每天食用含水蘇糖5～8g的食品，兩周后化驗(yàn)糞便中雙歧桿菌的數(shù)量增加10～100倍。因此含水蘇糖的食品具有抑制腹瀉的保健功能，具體實(shí)施例為給患有嚴(yán)重腹瀉的15個(gè)兒童每人每天食用含水蘇糖3g的食品，7天后，大便次數(shù)明顯減少，不再瀉稀溏便。
2、水蘇糖具有保肝的功能。
由于水蘇糖具有使雙歧桿菌增殖和減少有毒代謝產(chǎn)物的形成，從而大大減輕了肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)。具體實(shí)施例為選12位患慢性肝炎的病人，每人每天食用含水蘇糖4g的食品，40天后，病情普遍好轉(zhuǎn)，食欲增加，體重增加，蛋白質(zhì)耐受性增加，血清和尿中的有害代謝物濃度降為正常值。
3、水蘇糖具有降低血清膽同醇的功能。
由于腸內(nèi)雙歧桿菌的大量增殖，改變了腸內(nèi)微生物菌體的平衡關(guān)系和抑制有害菌生長(zhǎng)，起到降低血清膽固醇含量的作用。具體實(shí)施例為選膽固醇高于正常值的老年人10人，每人每天食用含水蘇糖6g的食物，3個(gè)月后，總血清膽固醇降低20～50dL。
此外水蘇糖因不能被人體吸收，為低能量和無能量的食品，可提供給喜愛甜食又不愿發(fā)胖者食用，可以代替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、糖果、巧克力、方便食品等食品中，還可以做成片劑或泡騰劑等保健補(bǔ)劑。
權(quán)利要求
1.一種水蘇糖的制備方法，其特征在于該制備方法是用甘露子為原料，通過水提醇沉、或榨汁、或用極性有機(jī)溶劑提取其中所含的水蘇糖，所述甘露子包括鮮品和/或干品，若用干品時(shí)，必須先用3-6倍(重量)的清水將干品甘露子浸泡120～300分鐘，其煮提或回流煮提的時(shí)間為鮮品時(shí)的1-2倍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用甘露子提取水蘇糖的制備方法，其特征在于所述水提醇沉的提取方法包括(重量份數(shù))取100份的甘露子搗碎，加入200～1000份的水，煮提時(shí)間30～600分鐘，過濾，除去殘碴，濾液中加入50-90份的乙醇，攪拌均勻后過濾，除去不溶物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用甘露子提取水蘇糖的制備方法，其特征在于所述榨汁的提取方法包括將洗凈的鮮甘露子放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁及過濾，除去殘碴。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用甘露子提取水蘇糖的制備方法，其特征存于所述用極性有機(jī)溶劑提取的方法包括取100份的甘露子搗碎，加入50～100份的極性有機(jī)溶劑回流煮提時(shí)間30～600分鐘，過濾除去殘碴。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用甘露子提取水蘇糖的制備方法，其特征在于該方法制備的水蘇糖，可通過脫色和/或純比方法，提高水蘇糖的含量達(dá)90％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水蘇糖的制備方法，其特征在于所述極性有機(jī)溶劑包括乙醇。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水蘇糖的制備方法，其特征在于所述水提醇沉包括將100克的甘露子搗碎，加入500克的水煮提時(shí)間120分鐘，過濾除去殘碴，濾液中加入60％的乙醇水溶液100克，攪拌均勻后過濾，除去不溶物。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水蘇糖的制備方法，其特征在于所述用有機(jī)溶劑提取包括取100份的甘露子，搗碎，加入60％的乙醇水溶液100克，回流煮提時(shí)間150分鐘，過濾除去殘碴。
9.一種水蘇糖產(chǎn)品，其特征在于該產(chǎn)品是用權(quán)利要求1所述的制備方法從甘露子中提取的。
10.一種如權(quán)利要求9所述的水蘇糖產(chǎn)品的應(yīng)用，其特征在于該產(chǎn)品可以代替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、糖果、巧克力、方便食品，或做成片劑、泡騰劑類保健補(bǔ)劑。
全文摘要
一種水蘇糖的制備方法,其特征在于該制備方法是用甘露子為原料,通過水提醇沉、或榨汁、或用極性有機(jī)溶劑提取其中所含的水蘇糖,所述甘露子包括鮮品和或干品,若用干品時(shí),必須先用3—6倍(重量)的清水將干品甘露子浸泡120～300分鐘,其煮提或回流煮提的時(shí)間為鮮品時(shí)的1—2倍;水蘇糖產(chǎn)品可以代替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、糖果、巧克力、方便食品,或做成片劑、泡騰劑類保健補(bǔ)劑。
文檔編號(hào)A23L1/236GK1223265SQ98100020
公開日1999年7月21日 申請(qǐng)日期1998年1月12日 優(yōu)先權(quán)日1998年1月12日
發(fā)明者金學(xué)源, 王秀梅, 吳中, 紀(jì)春華 申請(qǐng)人:濟(jì)南三株藥業(yè)有限公司