專利名稱：一種保健牛奶及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種牛奶配制品，特別是一種含有維生素及SOD的牛奶配制品生產(chǎn)方法。
普通消毒牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，飲用方便，通常作為一般人的常飲飲料或食品。研究人員希望人們?cè)诤扰Ｄ淘黾訝I(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充些微量元素，于是出現(xiàn)了含有鈣、鋅的牛奶配制品，這已被人們所接受，特別是針對(duì)嬰幼兒、老年人，更加有益。根據(jù)方允中、李文杰主編《自由基與酶——基礎(chǔ)理論及其在生物學(xué)和醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用》(科學(xué)出版社，1989年3月1日第1版)論述，超氧化物歧化酶即SOD是最重要的生物自由基清除劑之一，它廣泛存在于各種生物體內(nèi)，能特異性清除活性氧自由基，防止有害代謝產(chǎn)物的積累，因此具有抗衰老的作用。Vc是眾所周知的抗氧化劑，它也是活性氧自由基的一種有效清除劑，能保護(hù)機(jī)體免受氧化劑和自由基中介的傷害。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果表明，Vc可強(qiáng)化SOD的抗衰老作用。
本發(fā)明的目的是根據(jù)以上所述的思路，通過(guò)在牛奶中添加SOD及Vc，從而實(shí)現(xiàn)在喝牛奶的同時(shí)，既有營(yíng)養(yǎng)作用，又有保健作用，具體的講是生產(chǎn)一種具有抗衰老作用的無(wú)菌牛奶。
本發(fā)明的目的實(shí)現(xiàn)由以下方式完成本發(fā)明是在牛奶中添加SOD、Vc，其中添加量為每100ml牛奶(蛋白質(zhì)含量＞2.5％)中SOD加入量為2500u-25000u，Vc加入量為25mg-250mg。具體生產(chǎn)工藝為，首先在新鮮牛奶中加入穩(wěn)定劑，至鮮牛奶中含穩(wěn)定劑濃度為0.15％-0.25％，再加入SOD、Vc進(jìn)行均質(zhì)操作，將含有穩(wěn)定劑、SOD、Vc的牛奶通過(guò)蒸汽加熱管130℃-135℃加熱3-4秒，迅速冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下灌裝。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是中老年人經(jīng)常食用本發(fā)明產(chǎn)品，能夠特異性清除體內(nèi)活性氧自由基，防止有害代謝產(chǎn)物的積累，保護(hù)機(jī)體免受氧化劑和自由基中介的傷害，因此具有抗衰老作用。
附

圖1為本發(fā)明工藝流程方框圖。
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明特征及其它特征作進(jìn)一步描述
實(shí)施例以每100ml牛奶(蛋白質(zhì)含量＞2.5％)添加SOD 10000u(按鄰苯三酚自氧化-325nm方法測(cè)定，參考文獻(xiàn)《醫(yī)藥工業(yè)》1988.19(5):217)、Vc 100mg(按中華人民共和國(guó)藥典1990年版2部方法測(cè)定)為例首先將穩(wěn)定劑藻酸丙二醇酯(PGA)或羧甲基纖維素(CMC)溶液加入到鮮牛奶中，使最終濃度達(dá)0.2％，再添加規(guī)定量的SOD、Vc，進(jìn)行均質(zhì)操作，要求均質(zhì)溫度50±1℃，均質(zhì)壓力25MPA，然后通過(guò)蒸汽加熱管130℃-135℃，加熱3-4秒，然后迅速冷卻至室溫，最后在無(wú)菌條件下灌裝。在經(jīng)歷超高溫殺菌之后，牛奶中SOD含量比初始添加量減少20％左右，Vc含量比初始添加量減少5％左右。
用以上實(shí)施例方法生產(chǎn)的本發(fā)明產(chǎn)品通過(guò)了以下一系例試驗(yàn)1．SOD、Vc奶口服有效性實(shí)驗(yàn)取健康無(wú)傷、同一來(lái)源的、出生日期相近、體重在15-18g的小白鼠，按體重隨機(jī)分成5組，每組不少于10只。分別用生理鹽水、消毒牛奶、Vc奶(含Vc 1.0mg/ml)、SOD奶(含SOD 100u/ml)、SOD.Vc奶給各組小白鼠灌胃，每只灌0.8ml。灌胃后1小時(shí)殺鼠取血，待血清析出測(cè)每份血清中SOD含量，分別計(jì)算出每組小白鼠血清中的SOD含量(uSOD/ml)。結(jié)果如下生理鹽水組為49.84u/ml；消毒牛奶組為48.65u/ml；Vc奶組為50.23u/ml；SOD奶組為66.16u/ml；SOD.Vc奶組為69.17u/ml。這表明小鼠口服SOD.Vc奶1小時(shí)后其血清中SOD活性有了顯著提高，平均提高38.8％-42.2％。
2．果蠅生存試驗(yàn)將新生果蠅隨機(jī)分成5組，每組不少于10只。對(duì)照組用常規(guī)培養(yǎng)基飼養(yǎng)，試驗(yàn)組分別在常規(guī)培養(yǎng)基中添加10％消毒牛奶、Vc奶、SOD奶、以及SOD.Vc奶，記錄各組果蠅壽命，結(jié)果其平均壽命對(duì)照組為39天，消毒牛奶組為38天，Vc奶組為43天，SOD奶組為45天，SOD.Vc奶組為52天。這表明，用SOD.Vc奶飼養(yǎng)果蠅可使其平均壽命延長(zhǎng)33％，且明顯優(yōu)于Vc奶組和SOD奶組。
另外，SOD在牛奶中比在水溶液中更加穩(wěn)定。以每100ml牛奶含有SOD10000u、Vc100mg的SOD.Vc奶為例，在4℃條件下保存180天，其中的SOD活性僅下降了23％，而初始含量相同的SOD生理鹽水溶液在相同條件下其SOD活性卻下降了56％。
由此可得，牛奶、SOD、Vc混合使用的效果明顯優(yōu)于各成份單獨(dú)使用的效果。
發(fā)明人對(duì)其它配比做了雷同的系列生產(chǎn)及試驗(yàn)，均取得與上述試驗(yàn)近似的效果，進(jìn)一步證實(shí)了牛奶、SOD、Vc混合使用的效果明顯優(yōu)于各成份單獨(dú)使用的效果。
權(quán)利要求
1．一種保健牛奶及其制造方法，其特征是在牛奶中添加SOD、Vc，其中添加量為每100ml牛奶(蛋白質(zhì)含量＞2.5％)中SOD加入量為2500u-25000u，Vc加入量為25mg-250mg。
2．一種保健牛奶及其制造方法，其特征在于首先在新鮮牛奶中加入穩(wěn)定劑，至使鮮牛奶含穩(wěn)定劑濃度為0.15％-0.25％，再加入SOD、Vc進(jìn)行均質(zhì)操作，將含有穩(wěn)定劑、SOD、Vc的牛奶通過(guò)蒸汽加熱管130℃-135℃加熱3-4秒，迅速冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牛奶配制品,特別是一種含有維生素及SOD的牛奶配制品生產(chǎn)方法。普通消毒牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,飲用方便,通常作為一般人的常飲飲料或食品。本發(fā)明通過(guò)在消毒牛奶中添加一定量的SOD及Vc,從而實(shí)現(xiàn)在喝牛奶的同時(shí),既有營(yíng)養(yǎng)作用,又有保健作用。經(jīng)試驗(yàn)表明,牛奶、SOD、Vc混合使用的效果明顯優(yōu)于各成分單獨(dú)使用的效果。具體的講是本發(fā)明是一種具有抗衰老作用的牛奶。
文檔編號(hào)A23C9/158GK1217148SQ9712026
公開(kāi)日1999年5月26日 申請(qǐng)日期1997年11月11日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月11日
發(fā)明者侯燕軍, 李麗芳 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古同仁生化制品有限公司