專利名稱：雞腳苦瓜酒及其制配方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制配方法，特別是一種采用以雞腳爪、苦瓜為主添加多味調料和中草藥物等配制的原料置于白酒中浸泡的雞腳苦瓜酒及其制配方法。
現(xiàn)有技術中屬于保健方面的瓜果類酒一般僅僅限于采用鮮瓜果釀制或經加工后的瓜果泡制兩種，象中國專利公開的申請?zhí)枮?3108838.0的《苦瓜酒及其制作方法》，就是以尚未采摘的按一定規(guī)格要求的小苦瓜置入吊掛在瓜棚上的無色透明小口酒瓶中生長，并在酒瓶內注入飲用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜原汁色液溶于白酒而成的苦瓜酒。按照此酒的制作方法，不但費時、費力、生產效率低，而且難以實現(xiàn)產業(yè)化，尤其是苦瓜置于酒瓶內，影響了酒的份量。
本發(fā)明的目的在于提供一種既繼承祖?zhèn)髅芊接址犀F(xiàn)代科技要求的、制配方法簡單的、具有融生養(yǎng)生、清熱解毒、收風散寒、生精保腎、滋陰壯陽、減肥降壓、健身強體等多功能的雞腳苦瓜酒及其制配方法。
本發(fā)明的目的通過如下技術方案實現(xiàn)雞腳苦瓜酒是以鮮雞腳爪、鮮苦瓜為主，添加食鹽、白糖、白砂糖、蓮藕節(jié)、生姜、陳皮、桂花、白參、龜膠、紅糖、何首烏和麥芽經配制的原料，置入酒池或酒缸中分三次注入用大米和小麥釀造的50度白酒浸泡至少60天而制成的。
原料各組分的重量(以重量百分比計)分別是鮮雞腳爪為10％、鮮苦瓜為10％、食鹽為0.25％、白糖為1％、白砂糖為1.0005％分二次加入即第一次1％，第二次0.0005％、蓮藕節(jié)0.002％、生姜為0.001％、陳皮為0.0005％、桂花為0.00025％、白參為0.002％、龜膠為0.0015％、紅糖為0.0005％、何首烏為0.0005％和麥芽適量。
其制配方法是(1)原料的選擇。雞腳不宜過大過長，最好是在地上飼養(yǎng)的雞的，其腳爪取于腳板第一節(jié)骨上0.03公分的為佳，經去粗皮后嚴格消毒；苦瓜應選擇生長期為七成的且無病蟲害、呈青綠色的，并經嚴格消毒；藥物要求新鮮、無蟲蛀霉變。(2)原料的配制。首先按各組分重量百分比將計量好的食鹽、白糖、白砂糖、蓮藕節(jié)、生姜、陳皮、桂花、白參同時倒入鍋內炒，待炒成栗子色后出鍋，與計量好的雞腳爪、苦瓜一起拌和，經36小時自然處理后，曬干或烘干呈金黃色且散發(fā)出香氣即可 再加入經計量的龜膠、白砂糖、紅糖、何首烏和適量麥芽拌和，待用。(3)浸泡的方法。分三次浸泡第一次在原料上加入按可浸泡白酒量的60％，浸泡30-35天后，將原料濾出；第二次在濾出的原料上加入按可浸泡白酒量的30％，浸泡15-20天后，將原料濾出；第三次在濾出的原料上加入剩下的10％白酒，浸泡10-15天后，濾出原料。再將三次浸泡過的白酒匯集一起混合，攪拌均勻，便制成雞腳苦瓜酒。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下特點一是原料易得、方法簡單、加工成本低、生產效率高；
二是口味清純、涼爽甜香；三是由于原料以雞腳爪、苦瓜為主并添加了多味調料和中草藥物，致使本品對人體特具融生養(yǎng)生、清熱解毒、收風散寒、生精保腎、滋陰壯陽、減肥降壓、健身強體等多功能。
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
本發(fā)明的雞腳苦瓜酒以制配1噸為例，其過程是先按工藝和質量要求，選購原材料，有的原材料需消毒和處理的應嚴格消毒和處理。再按原料混合物各組分重量百分比一一計量，即稱取鮮雞腳爪100公斤、鮮苦瓜100公斤、食鹽2.5公斤、白糖10公斤、白砂糖二份其中一份10公斤另一份0.005公斤、蓮藕節(jié)0.02公斤、生姜0.01公斤、陳皮0.005公斤、桂花0.0025公斤、白參0.02公斤、龜膠0.015公斤、紅糖0.005公斤、何首烏0.005公斤和麥芽適量。
制配方法分原料的配制方法和白酒的浸泡方法原料的配制方法是先將食鹽2.5公斤、白糖10公斤、白砂糖10公斤、蓮藕節(jié)0.02公斤、生姜0.01公斤、陳皮0.005公斤、桂花0.0025公斤和白參0.02公斤同時倒入鍋內炒，待炒成栗子色后出鍋，倒于盛有100公斤雞腳爪和100公斤苦瓜容器內，一起拌和，經36小時自然處理后，曬干或烘干呈金黃色并散發(fā)出香氣即可。再加入切細的龜膠0.015公斤、白砂糖0.005公斤、紅糖0.005公斤、何首烏0.005公斤和適量麥芽，拌和均勻。白酒的浸泡方法是分三次浸泡第一次將配制好的原料放入池中或等分數(shù)份分別放入數(shù)只缸中，在池中注入600公斤白酒或將600公斤白酒等分分別注入數(shù)只缸中，浸匯30-35天后，將原料濾出；第二次將濾出的原料按前述方法放入另外的池中或缸中，在池中注入300公斤白酒或將300公斤白酒等分注入數(shù)只缸中，浸泡15-20天后，將原料濾出；第三次將濾出的原料一起放入缸中，注入1噸白酒剩下的100公斤，浸泡10-15天后濾出原料；再將三次浸泡的酒匯集一起混合，攪拌均勻，即便制配成雞腳苦瓜酒。
權利要求
1.一種雞腳苦瓜酒，包括苦瓜在內，其特征在于該雞腳苦瓜酒是以鮮雞腳爪、鮮苦瓜為主，添加食鹽、白糖、白砂糖、蓮藕節(jié)、生姜、陳皮、桂花、白參、龜膠、紅糖、何首烏和麥芽經配制為原料，置入酒池或酒缸中，分三次注入用大米和小麥釀造的50度酒浸泡至少60天而制成的。
2.按照權利要求1所述的雞腳苦瓜酒，其特征在于所說的原料各組分的重量(以重量百分比計)分別是鮮雞腳爪為10％、鮮苦瓜為10％、食鹽為0.25％，白糖1％、白砂糖1.0005％分二次加入即第一次1％第二次0.0005％、蓮藕節(jié)為0.002％、生姜為0.001％、陳皮為0.0005％、桂花為0.00025％、白參為0.002％、龜膠為0.0015％、紅糖為0.0005％、何首烏0.0005％和麥芽適量。
3.一種雞腳苦瓜酒的制配方法，其特征在于該雞腳苦瓜酒的制配方法由以下步驟構成(1)原料的選擇，一是雞腳的選擇不宜過大過長，最好是在地上飼養(yǎng)的雞的，其腳爪取于腳板第一節(jié)骨上0.03公分的為佳，經去粗皮后嚴格消毒；二是苦瓜應選擇生長期為七成的且無病蟲害、呈青綠色的，并經嚴格消毒；三是藥物要求新鮮、無蟲蛀霉變。(2)原料的配制。首先按組分重量百分比將計量好的食鹽、白糖、白砂糖、蓮藕節(jié)、生姜、陳皮、桂花、白參同時倒入鍋內炒，待炒成栗子色后出鍋，與計量好的雞腳爪、苦瓜一起拌和，經36小時自然處理后，曬干或烘干呈金黃色且散發(fā)出香氣即可。再加入經計重的龜膠、白砂糖、紅糖、何首烏和適量麥芽拌和，待用。(3)浸泡的方法，分三次浸泡第一次在原料上加入按可浸泡白酒量的60％，浸泡30-35天后，將原料濾出；第二次在濾出的原料上加入按可浸泡白酒量的30％，浸泡15-20天后，將原料濾出；第三次在濾出的原料上加入剩下的10％白酒，浸泡10-15天后，濾出原料。再將三次浸泡過的白酒匯集一起混合，攪拌均勻，便制成雞腳苦瓜酒。
全文摘要
本發(fā)明公開一種雞腳苦瓜酒及其制配方法。該酒采用以雞腳爪、苦瓜為主添加食鹽、白糖、白砂糖、蓮藕節(jié)、生姜、陳皮、桂花、白參、龜膠、紅糖、何首烏和麥芽經配制為原料,置入酒池或酒缸中,分三次注入用大米和小麥釀造的50度酒浸泡至少60天而制成的。該酒的制配方法具有:原料易得、方法簡單、加工成本低、生產效率高,口味清純、涼爽甜香,尤其對人體特具健身強體等多功能的特點。
文檔編號C12G3/00GK1182790SQ97115980
公開日1998年5月27日 申請日期1997年10月29日 優(yōu)先權日1997年10月29日
發(fā)明者肖慶達 申請人:肖慶達