專利名稱：多味玉米片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種玉米片及其制備方法，特別涉及一種多味玉米片及其制備方法。
眾所周知，玉米是世界主要糧食之一，特別是在我國的糧食結(jié)構(gòu)上尤為重要。但都是經(jīng)極簡單的粉碎而成玉米面作為農(nóng)村的主要口糧、人們稱之謂粗糧。如何粗糧細(xì)作，如何利用這種廣闊的資源加工成為人們喜愛的食品、進(jìn)入普遍百姓的日常餐桌又既是大眾化又能增值的產(chǎn)品，是人們追求的目標(biāo)。
目前市面上雖有小包裝的玉米片出現(xiàn)，但只能作玉米粥、用途甚為狹窄。還有小攤販上的膨脹甜玉米條，只能當(dāng)作小孩的零作，不能進(jìn)入百姓的餐桌上。
本發(fā)明的目的在于提供一種餐桌上作為作飯、菜的多味玉米片及其制備方法。此玉米片，經(jīng)加水煮沸3分鐘后，可炒、可炸、可涼拌，爽滑、筋道，口感極好的玉米片，有肉香型、魚蝦香型、菜香型和水果型多種多樣、又是飯又是菜，是一種最新型的玉米片精加工產(chǎn)品。
本發(fā)明的實施方案如下配方(以重量份計)(A)肉香型玉米粉 100豬肉(或牛羊肉或雞肉等)糜8-12水 35-45五香粉 0.05鹽 0.15味精0.05(B)魚香型玉米粉 100魚蝦肉糜8-12水 35-45
鹽 0.15味精0.05(C)菜或水果型玉米粉 100蔬菜(菠菜、胡羅卜或水果等)泥10-14水 35-45鹽 0.15味精0.05制法將玉米粒通過通用拔皮機(jī)去皮，再經(jīng)二道通用粉碎機(jī)最后粉碎成120目的粒度；將豬肉(或魚肉或蔬菜)經(jīng)通用絞肉機(jī)或絞菜機(jī)絞成肉糜或菜糜；然后再與調(diào)味料五香粉、鹽、味精，在通用混合機(jī)內(nèi)按上述比例充分混合后進(jìn)入通用的高溫膨化擠出成型機(jī)(長春農(nóng)業(yè)機(jī)械廠出品日產(chǎn)一噸型)在80℃、100帕下擠出長25毫米，寬10毫米，厚0.2毫米的小片，在烘干機(jī)內(nèi)于60℃下烘干40-50℃分鐘，產(chǎn)品包裝出廠。
(下面的優(yōu)選例對本發(fā)明作詳細(xì)描述，但不意味著對本發(fā)明范圍的限制。
例1、將120公斤玉米粒在通用的拔皮機(jī)中去皮后稱出100公斤無皮玉米粒、先經(jīng)過通用的粗粉機(jī)粉碎為60目后再經(jīng)過細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行深度粉碎成120目的玉米粉待用，將洗凈豬肉10公斤經(jīng)通用絞肉機(jī)絞成肉糜，然后將此玉米粉和肉糜放入一個200立計的帶有攪拌的混合器內(nèi)，加入水40公斤，再加入調(diào)味料五香粉50克，鹽150克，味精50克，開動攪拌充分混合后送入市售的高溫膨化擠出成型(長春農(nóng)業(yè)機(jī)械出品日產(chǎn)1噸型)在80℃和100帕的壓力下進(jìn)行膨化成長×寬×厚為25×10×0.2毫米的玉米片，再將此玉米片移入通用烘干機(jī)內(nèi)于60℃下烘干45分鐘取出晾干，所得本發(fā)明的肉香型多味玉米片102公斤，包裝出廠。
例2、除以11公斤魚肉代替豬肉和不加五香粉外其余條件與1同、制得魚香型的多味玉片101公斤，包裝出廠。
例3、除以洗凈晾干的鮮菠菜11公斤代替豬肉和不加五香粉外，其余和條件與例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。
例4、除以洗將的晾干的鮮胡羅卜12公斤代替豬肉和不加五香粉外，其余條件與例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包裝出廠。
例5、除以12公斤新鮮蘋果代替豬肉和不加五香粉外，其余條件與例1同，制得果香型多味玉米片98公斤，包裝出廠。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、原料來源豐富，工藝簡單可靠。
2、多味玉米片產(chǎn)品經(jīng)水煮3-5分鐘后既可炒，炸、涼拌、口感極佳，既是飯又是菜，豐富人民生活，真正進(jìn)入百姓餐桌。
3、采用通用設(shè)備只改變配方就可制方成各種各樣的多味玉米片。
權(quán)利要求
1.一種多味玉米片，其特征在于其配方A、肉香型玉米粉 100重量份豬肉或牛、羊肉或雞肉糜 8-12重量粉水 35-45重量份五香粉 0.05重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份B、魚蝦型玉米粉 100重量份魚蝦肉糜 8-12重量份水 35-45重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份C、菜、水果型玉米粉 100重量份蔬菜或水果 10-14重量份水 35-45重量份鹽 0.15重量份味精 0.05重量份
2.一種多味玉米片的制備方法，其特征在于A、將玉米粒在通用拔皮機(jī)去皮，稱重，粉碎成120目粉，B、稱出肉或菜或水果在通用的絞肉機(jī)或絞菜機(jī)絞成肉糜或菜糜或水果糜，C在通用帶攪拌的混合機(jī)來混合均勻，D、在長春農(nóng)業(yè)機(jī)械廠出品日產(chǎn)1噸型的高溫膨化擠出成型機(jī)內(nèi)于80℃，100帕壓下擠壓成型長×寬×厚為25×10×0.2毫米的玉米片，C、在通用烘干機(jī)內(nèi)于60℃下烘干40-50分鐘包裝出廠。
全文摘要
一種多味玉米片及其制備方法,它是將玉米粒去皮粉碎成120目粉與肉類或魚蝦類或菜類或水果類,水以及少量調(diào)味口五香粉、鹽,味精充分混合,在市售的高溫膨化擠壓成型機(jī)于80℃100帕下擠壓成25×10×0.2毫米的小片,再在60℃烘干而成,該片經(jīng)水煮3—5分鐘后,滑爽、筋道,可炒、炸、涼拌,是一種既是飯又是菜,能進(jìn)入、老百姓餐桌的新型玉米片。其銷量前景將十分廣闊。
文檔編號A23L1/18GK1179906SQ9711201
公開日1998年4月29日 申請日期1997年5月14日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月14日
發(fā)明者楊明臣, 張榮超 申請人:楊明臣