專利名稱：速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。通常人們食用的各類蛋白食品必須經(jīng)過胃腸道酶消化，降介為氨基酸小肽后在腸內(nèi)為人體所吸收，在體內(nèi)重新合成10萬種以上不同功能的蛋白質(zhì)。而現(xiàn)在生產(chǎn)的各類蛋白食品，在制作過程中將大量人體所需成份流失掉，其產(chǎn)物中的氨基酸或支鏈氨基酸的含量都較低，食用者用后效果甚微。
本發(fā)明的目的在于提供一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法。它可以快速吸收人體所需氨基酸。
本發(fā)明的技術(shù)方案為一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法魚蛋白中含有魚、蛋白酶、L-半光氨酸；其各組份含量比為魚∶蛋白酶∶L-半光氨酸，1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作過程為a、將新鮮魚去骨、去臟、去皮、粉碎控制在8-10cm3以下，b、在清潔反應(yīng)罐內(nèi)按1∶3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90℃；c、在保溫罐內(nèi)投入蛋白酶0.001-0.005和L-半光氨酸0.005投入罐內(nèi)；d、反應(yīng)釜內(nèi)控制PH值在7-7.5時，按1∶0.03-0.05加入蛋白酶，攪拌反應(yīng)在8小時，每隔2小時取樣測定OP值；總反應(yīng)時間在14小時，停止反應(yīng)；e、將反應(yīng)物投入細(xì)尼龍布后放入藍(lán)式離心機(jī)過濾，過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對濾液進(jìn)行噴霧干燥即得產(chǎn)品。
在二次加入蛋白酶反應(yīng)之后還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食用)。
本發(fā)明的魚蛋白經(jīng)過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質(zhì)的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃色粉末、鮮、清香的營養(yǎng)食品。
下面具體詳述
具體實施例方式先取一公斤去骨去皮去臟的鮮魚肉，粉碎至8-10cm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清潔反應(yīng)罐內(nèi)，加入3公斤溫水進(jìn)行攪拌，并升溫至85-90℃，將魚水混合物取出倒入反應(yīng)釜內(nèi)，保持溫度不變繼續(xù)反應(yīng)，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L-半光氨酸進(jìn)行反應(yīng)，控制反應(yīng)物的PH值在7-7.5之間時繼續(xù)加入0.03公斤的蛋白酶，攪拌反應(yīng)8個小時，每隔2小時取樣測定OP值，總反應(yīng)時間控制在14小時后停止反應(yīng)。將反應(yīng)物取出投入細(xì)尼龍布中放入藍(lán)式離心機(jī)開始過濾，同時加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質(zhì)與濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥即得到魚蛋白粉末的產(chǎn)品。
該產(chǎn)品可直接食用，也可與其它食品混合制作成各種風(fēng)味的營養(yǎng)食品。
權(quán)利要求
1.一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法，其特征在于魚蛋白中含有魚蛋白酶和L-半光氨酸；其各組份含量比為魚∶蛋白酶∶L-半光氨酸；1∶0.001-0.005∶0.035-0.055；制作過程為a、將魚去骨、去皮、去臟，粉碎控制在8-10厘米3以下，b、在清潔反應(yīng)罐內(nèi)按1∶3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90℃；c、將魚水混合物投入反應(yīng)釜內(nèi)，保持溫度不變并將0.001-0.005的蛋白酶和0.005的L-半光氨酶投入反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行攪拌反應(yīng)；d、反應(yīng)釜內(nèi)控制PH值在7-7.5時，加入按1∶0.03-0.05蛋白酶，攪拌反應(yīng)在8小時，每隔2小時取樣測定OP值，總反應(yīng)時間在14小時，停止反應(yīng)；e、將反應(yīng)物投入細(xì)尼龍布后放入藍(lán)式離心機(jī)過濾，過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對濾液進(jìn)行噴霧干燥即得產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的速效營養(yǎng)魚蛋白，其特征在于所述的魚蛋白中還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食用)。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營養(yǎng)魚蛋白及制作方法。其魚蛋白中含有魚、蛋白酶和L-半光氨酸；將新鮮魚去骨、去臟、去皮、后粉碎、加入水?dāng)嚢璨⑸郎睾?，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作攪拌，過濾噴霧干燥制得。本發(fā)明經(jīng)過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質(zhì)的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃粉末、鮮、清香的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23J1/04GK1164342SQ97103968
公開日1997年11月12日 申請日期1997年4月9日 優(yōu)先權(quán)日1997年4月9日
發(fā)明者王紹輝 申請人:天津市塘沽區(qū)大沽光明漁業(yè)公司