專利名稱：：含薄荷醇和n-取代的對烷甲酰胺的氣味清新的食用組合物和其制備方法
背景技術(shù)：
：1.發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及具有持久氣味清新感且無苦味的食用組合物。該食用組合物包含一種清涼組合物，該組合物含有薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺。該清涼組合物可廣泛地用于各種食品中，如用于口香糖組合物和硬糖及軟糖。2.
背景技術(shù)：
食用組合物如口香糖和糖果制品常用于改善消費者的口內(nèi)氣味，并提供清潔、清涼及清新的口感。當風味很強時，大多數(shù)口香糖及其它糖果制品能夠在初始幾分鐘提供至少臨界的清新氣味；但是，這種清涼的口感并不能維持很長時間，如高達30分鐘。具體而言，口香糖不能在一段相當長的時間內(nèi)提供清新的口感。某些口香糖需向其中加入超過常量的薄荷風味物才能達到氣味清新的效果，但這通常又會使口香糖發(fā)澀并有苦味。這種苦味是源于存在薄荷醇。當然，澀感對消費者來說也是不能接受的。風味劑含量太大也是不能讓人接受的，因為風味油會塑化膠基而改變口香糖的結(jié)構(gòu)和稠度。因此，簡單地加入較大量的薄荷風味劑將不能使口香糖具有滿意的增加的清新感。許多食用組合物同時采用風味油與風味物粉末以增加風味的強度并使較長時期后風味得以延續(xù)。采用將風味劑或甜味劑包膠囊的技術(shù)也可用于活性成分的定時釋放以實現(xiàn)風味劑或甜味劑的延期釋放及依序釋放。為了使氣味清新，食用組合物中常常摻入一種脫臭添加劑。例如，USP2,525,072公開了包含作為吸味劑的無機硅酮和鎂粉的口香糖。UPS2,922,747公開了在片劑及口香糖組合物中使用葉綠素、植物油(類脂)及卵磷脂作為脫臭劑。加拿大專利989,738公開了一種包含氯化鯨蠟基二甲基芐基銨和薄荷油以使甜味滯留于口腔中的薄酥餅。USP4,112,066公開了一種氣味清新的組合物，其包含在薄荷味片劑中混合的碳酸鈣和碳酸鎂及葡萄糖酸銅。法國Demande2,127,005公開了含有10-2000ppm的α-芷香酮、α-甲基芷香酮、檸檬醛或甲酸香味酯以掩蔽氣味的食用組合物。USP4,724,151公開了一種薄荷風味的口香糖組合物，其具有改進了的氣味清新感，包含1)一種液體風味油，選自薄荷油(spearmintoil)和薄荷油(peppermintoil)，風味油中薄荷醇的含量約為27-36％；2)一種噴霧干燥風味油，其選自薄荷油(spearmintoil)和薄荷油(peppermintoil)；和3)噴霧干燥的薄荷醇，其含量約為0.2-0.75％(重量)。該口香糖采用薄荷風味油的清涼感與薄荷醇結(jié)合產(chǎn)生清新沖擊感和持續(xù)的清涼感。USP4,060,091、4,136,163、4,150,052、4,178,459、4,190,643、4,193,936和4,226,988公開了N-取代的對烷甲酰胺，它能刺激神經(jīng)系統(tǒng)的冷受體以產(chǎn)生清涼感。USP5,009,893(Cherukuri等)描述了含清涼組合物的糖果組合物，該清涼組合物包含薄荷醇與N-取代的對烷甲酰胺。Cherukuri等指出，由于甲酰胺含量低會導(dǎo)致苦味產(chǎn)生，因此在清涼組合物中N-取代的對烷甲酰胺的含量大于30％是關(guān)鍵的。Cherukuri等還指出，在食用組合物中僅使用低含量的薄荷醇(以總組合物重量計，最大約0.77％，經(jīng)調(diào)節(jié)而包括存在于薄荷油中的薄荷醇)。USP5,244,670公開了一種藥物組合物，其包含3-1-氧基(menthoxy)丙烷1，2-二醇及一種用于減輕上胃腸道痛苦的試劑。WO93/23005公開了一種清涼組合物，其包含第一種清涼成分酮縮醇R2R3C(O2)R1和第二種清涼成分N-取代的對烷甲酰胺。WO93/25177公開了一種清涼組合物，其包含第一種清涼成分非環(huán)狀甲酰胺和第二種清涼成分N-取代的對烷甲酰胺。發(fā)明概述本發(fā)明涉及具有持久氣味清新感且無苦味的食用組合物。本發(fā)明涉及具有持久氣味清新感且無苦味的糖果組合物，其包含(a)一種糖果增量劑；和(b)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物計，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。具體而言，本發(fā)明涉及口香糖組合物，其包含(a)一種膠基；(b)一種增量劑；和(c)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。該清涼組合物可用于各種食品。本發(fā)明也涉及制備和使用清涼組合物的方法，涉及使用清涼組合物的食品。發(fā)明詳述申請人發(fā)現(xiàn)，組合采用薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺得到可用于食用組合物中的清涼組合物，這種清涼組合物不僅具有強烈的初始清涼口感，而且這種清新的感覺會持續(xù)相當長的時間。薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺組合可用于有糖或無糖食品中以達到突出的清涼感覺。盡管這兩種清涼組分增強氣味清新效果的準確原因還不完全明了，但已知每一種組分均起著重要的作用。僅存在一種清涼組分并不能得到理想的結(jié)果。單獨使用薄荷醇會產(chǎn)生強烈的初始風味效果，但在使用后幾分鐘內(nèi)，該風味效果會迅速下降，薄荷醇會使風味特征扭曲并給產(chǎn)品帶來苦味。N-取代的對烷甲酰胺并不能提供初始清涼感覺。薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺以特定量進行組合將克服每一種清涼組分的缺陷。此外，當薄荷醇在食用組合物中含量較高時，如其含量超過約0.7％(重量)，則薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺的協(xié)同作用有很大不同?？谙闾墙M合物優(yōu)選使用較高含量的薄荷醇。本發(fā)明中，以口香糖膠基重量計，薄荷醇的用量優(yōu)選約為0.7-2％。N-取代的對烷甲酰胺的用量必須提供持久的氣味清新感及最好的整體性能，以清涼組合物重量計，其用量約為0.001-6％。當N-取代的對烷甲酰胺清涼化合物的用量超過此值時，從總體上說清涼組合物將會很不理想。還發(fā)現(xiàn)，糖醇將會增強薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺清涼化合物混合物的清涼效果。本發(fā)明中所用的術(shù)語“可食用”是指所有可利用的或在體內(nèi)表現(xiàn)出某種功能的物料和組分，也可稱之為“可消化”。這些物料和組分包括可吸收和不能吸收的物料和組分及可消化和不能消化的物料和組分。按照本發(fā)明，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺。薄荷醇(1α，2β，5α)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)-環(huán)己醇；3-對醇；L-薄荷醇；薄荷醇可用下式表示L-薄荷醇的分子量為156.26，熔點為41-43℃，為白色晶體，具有薄荷的清涼氣味和味道，微溶于水。L-薄荷醇被用在甜酒、糖果、香料、香煙、咳用滴藥及鼻用吸管。用于本發(fā)明的清涼組合物中的L-薄荷醇的總量應(yīng)能有效地提供持久的氣味清新感且不產(chǎn)生苦味。清涼組合物中的L-薄荷醇的確切用量應(yīng)當優(yōu)先考慮諸如所需蒸汽作用程度等因素。因此，可以改變L-薄荷醇的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。通常，存在于清涼組合物中的L-薄荷醇的總量約為94-99.999％(重量)，更優(yōu)選約94-99.99％(重量)，最優(yōu)選約96-99％(重量)。薄荷醇的總量為存在于食用組合物中的游離薄荷醇的量加上存在于任何風味油中的薄荷醇的量。清涼組合物還包含由下式(1)表示的N-取代的對烷甲酰胺式(1)中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基。當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基。芳基可選自取代的苯基、苯基烷基、萘基、取代的萘基和吡啶基。當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團。用于本發(fā)明的N-取代的對烷甲酰胺的類型在USP4,136,163已有詳細描述，該文獻引入本文作參考。在優(yōu)選的實施方案中，N-取代的對烷甲酰胺為N-乙基對烷3-甲酰胺。用于本發(fā)明的清涼組合物中的N-取代的對烷甲酰胺的量應(yīng)能有效地提供持久的氣味清新感且不產(chǎn)生苦味。清涼組合物中的N-取代的對烷甲酰胺的確切用量應(yīng)當優(yōu)先考慮諸如所需蒸汽作用程度等因素。因此，可以改變N-取代的對烷甲酰胺的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。通常，存在于清涼組合物中的N-取代的對烷甲酰胺的量約為0.001-6％(重量)，更優(yōu)選約0.01-6％(重量)，最優(yōu)選約1-4％。雖然本發(fā)明的N-取代的對烷甲酰胺化合物通常不溶于水，但該甲酰胺可以顆粒狀固體用于食用制劑中，并可直接加到制劑中，或者與其它用于制備組合物的固體成分摻混。N-取代的對烷甲酰胺化合物可以幾種形式加入，如膠囊形式，或者與風味油的預(yù)混物(溶于極性溶劑中)，然后用于本發(fā)明的制劑中。當希望清涼感延遲出現(xiàn)時可以采用包膠囊技術(shù)，使用水不溶性及水溶性試劑進行。包膠囊可采用常規(guī)技術(shù)，其不構(gòu)成本發(fā)明的一部分。當N-取代的對烷甲酰胺化合物在一種極性溶劑中預(yù)混時，可選擇各種溶劑，如乙醇、乙酸乙酯、乙醚、異丙醇及甘油。當制備糖果制品時，特別優(yōu)選采用預(yù)混物以使化合物的混合物均勻地進入糖果基質(zhì)中。采用甘油的口香糖中，可將N-取代的對烷甲酰胺簡單地預(yù)混進入甘油中，然后加至產(chǎn)品中。當使用風味油時，同樣采用預(yù)混過程。這種預(yù)混物有助于增進產(chǎn)品中的均勻分布及在使用時的有效釋放。如前所述，當食用組合物為口香糖或希望食用組合物中薄荷醇含量高時，可使薄荷醇以高含量存在于本發(fā)明的食用組合物中。例如，在該食用組合物中，L-薄荷醇的含量優(yōu)選約為0.7-2％(重量)，更優(yōu)選約1-2％(重量)，最優(yōu)選約1.25-2％(重量)。在一個優(yōu)選的實施方案中，清涼組合物進一步包含一種糖醇。糖醇可進一步增強薄荷醇與N-取代的對烷甲酰胺混合物的清涼效果。適宜的糖醇包括山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麥芽糖醇、PALATINIT(isomalt，SuddeutschZucher-Aktiengesellschaft)及其混合物。優(yōu)選的糖醇為木糖醇、甘露醇、山梨醇。用于本發(fā)明口香糖組合物中的糖醇的用量應(yīng)能有效地提供持久的氣味清新感且不產(chǎn)生苦味?？谙闾墙M合物中的糖醇的確切用量應(yīng)當優(yōu)選考慮諸如所需清涼程度等因素。因此，可以改變糖醇的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。通常，存在于口香糖組合物中的糖醇的量約為1-80％(重量)，更優(yōu)選約20-70％(重量)，最優(yōu)選約40-60％(重量)。本發(fā)明中薄荷醇與N-取代的對烷甲酰胺的組合提供了一種具有持久氣味清新感且無苦味的清涼組合物。該清涼組合物具有廣泛用途，例如制成口香糖組合物，硬糖和軟糖等食品。本發(fā)明還涉及制備清涼組合物的方法。在該方法中，通過將薄荷醇與N-取代的對烷甲酰胺進行混合而形成均勻的混合物而制備清涼組合物。使用糖果領(lǐng)域技術(shù)人員公知的標準方法和設(shè)備易于制備最終的組合物。用于實施本發(fā)明的設(shè)備包括糖果領(lǐng)域技術(shù)人員公知的混合設(shè)備，因而，對技術(shù)人員而言，選擇特定的設(shè)備將是明顯的。在一個優(yōu)選的實施方案中，本發(fā)明涉及一種制備具有持久氣味清新感且無苦味的清涼組合物的方法，該方法包括使薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺混合，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。制成后，本發(fā)明的清涼組合物可貯存?zhèn)溆没蛞杂行Я颗c常規(guī)添加劑如可藥用載體或糖果成分配制而制成各種食用組合物，如食品、飲料、硬糖和軟糖，口服藥物組合物，以及衛(wèi)生制品如牙膏、牙齒洗劑、口腔清洗液及口香糖。用于食用組合物中的本發(fā)明的清涼組合物的用量應(yīng)能有效地提供持久的氣味清新感且不產(chǎn)生苦味。清涼組合物的確切用量應(yīng)當優(yōu)選考慮諸如用于組合物中可藥用載體的類型及所需的持久氣味清新感的強度等因素。因此，可以改變清涼組合物的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。通常，存在于食用組合物中的清涼組合物的用量約為該食用組合物的0.01-2％(重量)。本發(fā)明還涉及制備食用組合物的方法。在該方法中，通過將有效量的本發(fā)明清涼組合物與可藥用載體或糖果成分以及最終所需食用組合物中的其它成分混合而制成組合物。其它成分通常將按照所需組合物的特性以本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的手段加入組合物中。使用食品技術(shù)與藥物領(lǐng)域中公知的方法易于制備最終的食用組合物。在另一個實施方案中，本發(fā)明涉及一種用于使食用組合物具有持久氣味清新感且無苦味的方法，該方法包括使有效量的清涼組合物與食用組合物混合。本發(fā)明的一種重要方面包括一種改進的摻入本發(fā)明清涼組合物的口香糖組合物及制備該口香糖組合物的方法，包括口香糖和泡泡糖制品。通常，改進的口香糖組合物包含膠基、增量劑、有效量的本發(fā)明的清涼組合物，以及各種添加劑如風味劑。口香糖組合物可以為低熱量的口香糖，其采用了高含量的口香糖膠基，該膠基具有增加的親水特性。以口香糖組合物重量計，這些低熱量口香糖包含約50-85％的膠基，優(yōu)選約50-75％，最優(yōu)選約60-70％。當不需要低熱量產(chǎn)品時，口香糖組合物中膠基的含量可降低。以口香糖組合物重量計，這些口香糖包含至多約55％的膠基，優(yōu)選約15-40％，更優(yōu)選約20-35％。本發(fā)明中術(shù)語“低熱量組合物”是指該組合物的熱值為常規(guī)組合物熱值的三分之二或更少。術(shù)語“緊密”或“橡膠狀”口香糖是指需要大量的肌肉咀嚼力以咀嚼的口香糖組合物，或者指提供具有高彈性和彈力且難以變形的膠團的口香糖組合物。具有增強的親水特性的膠基包括聚乙酸乙烯酯膠基，它也可含有低熔點蠟。這種膠基無需高含量的增量劑以使膠基塑化及在咀嚼過程中軟化?？梢圆捎帽瘸Ｒ?guī)口香糖組合物中膠基用量高的膠基替換增量劑和/或散裝甜味劑以制備高膠基低增量劑低熱量口香糖，其不具有橡膠狀或發(fā)緊的咀嚼特性。這些膠基比常規(guī)的膠基具有增強的親水性，明顯增加了咀嚼過程中的尺寸，釋放出通常滯留于膠基中的風味劑和甜味劑同時保持軟的咀嚼質(zhì)地。用這種膠基以高含量制備的低熱量口香糖組合物具有較低的吸濕性，與常規(guī)的低熱量口香糖組合物相比不易變得不新鮮并同時具有可比較的硬度和質(zhì)地。用于本發(fā)明膠基的彈性體(橡膠)可根據(jù)諸如以下的各因素進行改變所需膠基的類型、所需口香糖組合物的稠度以及用于組合物中制備最終口香糖制品的其它成分。彈性體可為本領(lǐng)域公知的任何水不溶性聚合物，且包括那些用于口香糖和泡泡糖的膠基聚合物。膠基中適宜聚合物的代表性實例包括天然和合成彈性體。例如適用于膠基組合物的聚合物包括但不限于天然物質(zhì)(源于植物)如糖膠樹脂、天然橡膠、crowngum、nispero、rosidinha、節(jié)路頓膠、perillo、nigergutta、tunu、巴拉塔樹膠、古塔橡膠、lechicapsi、香豆乳汁、guttakay等及其混合物。合成彈性體的實例包括但不限于苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚異丁烯、異丁烯-異戊二烯共聚物、聚乙烯等及其混合物。用于本發(fā)明膠基的彈性體用量可根據(jù)諸如以下的各因素進行改變所需膠基的類型、所需口香糖組合物的稠度以及用于組合物中制備最終口香糖制品的其它成分。以膠基重量計，膠基中彈性體的含量通常約為0.5-20％，優(yōu)選約2.5-15％。用于本發(fā)明的膠基中的聚乙酸乙烯酯為具有中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物，特別是平均分子量約為35,000-55,000的聚合物。這種中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度優(yōu)選約為35-55秒(使用Ford杯粘度計法，ASTMD1200-82)。以膠基重量計，膠基中中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常約為l0-25％，優(yōu)選約12-27％。中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物也可與低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合。低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量約為12,000-16,000。這種低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度優(yōu)選約為14-16秒(使用Ford杯粘度計法，ASTMD1200-82)。以膠基重量計，膠基中低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常至多約為17％，優(yōu)選約12-17％。當?shù)头肿恿康木垡宜嵋蚁ゾ酆衔锱c中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合時，聚合物間的摩爾比約為1∶0.5-1∶1.5。中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物也可與高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合。高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量約為65,000-95,000。以膠基重量計，膠基中高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常至多約為5％。與聚乙酸乙烯酯聚合物類似，乙酰化的甘油單酸酯在本發(fā)明中可用作增塑劑。乙酰化的甘油單酸酯的皂化值并不重要，優(yōu)選該值為278-292、316-331、370-380、430-470。特別優(yōu)選的乙?；母视蛦嗡狨サ脑砘荡笥诩s400。這種乙?；母视蛦嗡狨サ囊阴；?乙?；俜謹?shù))通常大于約90，羥值低于約10(FoodChemicalCodex(FCC)III/P508和AOCS的修訂本)。本發(fā)明的膠基中使用乙?；母视蛦嗡狨ケ仁褂每辔毒垡宜嵋蚁?PVA)增塑劑，特別是甘油三乙酸酯最好。以膠基重量計，膠基中乙?；母视蛦嗡狨サ暮客ǔ＜s為4.5-10％，優(yōu)選約5-9％。本發(fā)明膠基中的蠟軟化聚合彈性體混合物并改善膠基的彈性。所用蠟的熔點低于約60℃，優(yōu)選約為45-55℃。優(yōu)選的蠟為低熔點石蠟。以膠基重量計，膠基中蠟的含量通常約為6-10％，優(yōu)選約7-9.5％。除了低熔點蠟外，較高熔點的蠟可用于膠基中，其含量至多為膠基重量的約5％。這種高熔點蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟、大多數(shù)的石油蠟等及其混合物。除了以上給出的組分外，膠基還包括各種常規(guī)成分，如選自彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、填料及其混合物的成分。在膠基中這些成分的用量使膠基總量達到100％。膠基可以包含彈性體溶劑以促進彈性體成分的軟化。這種彈性體溶劑可包含本領(lǐng)域公知的那些彈性體溶劑，例如，萜品烯樹脂如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物，松香的甲基酯、甘油酯和季戊四醇酯以及改性的松香和膠，如氫化、二聚和聚合的松香，及其混合物。適用于本發(fā)明的彈性體溶劑的實例包括部分氫化的木松香和松香的季戊四醇酯、木松香和松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和松香的甘油酯、聚合的木松香和松香的甘油酯、浮油松香的甘油酯、木松香和松香的甘油酯、部分氫化的木松香和松香的甘油酯、部分氫化的木松香和松香的甲基酯等，及其混合物。以膠基重量計，膠基中彈性體溶劑的含量通常約為2-15％，優(yōu)選約7-11％。膠基還可包括有助于將不混溶成分分散進入單一穩(wěn)定系統(tǒng)中的乳化劑。用于本發(fā)明的乳化劑包括單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸甘油單酸酯、甘油二酸酯、丙二醇單硬脂酸酯等，及其混合物。優(yōu)選的乳化劑為單硬脂酸甘油酯。以膠基重量計，膠基中乳化劑的含量通常約為2-15％，優(yōu)選約7-11％。膠基也可包括增塑劑或軟化劑以提供各種所需質(zhì)地和稠度性能。由于這些成分分子量較低，增塑劑和軟化劑能夠穿透膠基的基本結(jié)構(gòu)而使其增塑及降低粘度。有用的增塑劑和軟化劑包括羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三乙酸甘油酯、甘油基卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、丙二醇單硬脂酸酯、乙?；视蛦熙?、甘油等，及其混合物。在膠基中也可以加入蠟，如天然和合成蠟、氫化植物油、石油蠟如聚氨酯蠟、聚乙烯蠟、石蠟、微晶蠟、脂肪蠟、脫水山梨醇單硬脂酸酯、牛脂、丙二醇，及其混合物。以膠基重量計，膠基中增塑劑和軟化劑的含量通常至多約為15％，優(yōu)選約2-12％。優(yōu)選的增塑劑為氫化植物油，包括豆油和棉籽油，它們可以單獨使用或組合使用。這些增塑劑使膠基具有優(yōu)良的質(zhì)地和柔軟的咀嚼特性。以膠基重量計，膠基中這些增塑劑和軟化劑的含量通常約為5-14％，優(yōu)選約5-13.5％。在另一個優(yōu)選實施方案中，軟化劑為無水甘油，如市售美國藥典(USP)級。甘油為甜暖味的糖漿狀液體，其甜度為蔗糖甜度的約60％。由于甘油具有吸濕性，因此在口香糖組合物的制備過程中，應(yīng)保持無水甘油在無水條件下。本發(fā)明的膠基也可以包含有效量的增量劑，如無機助劑，其作用為填料和結(jié)構(gòu)試劑。有用的無機助劑包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、磷酸三鈣、磷酸二鈣等，及其混合物。這些填料或助劑可以各種用量加入膠基組合物中。當使用這些填料時，以膠基重量計，膠基中的這些填料的含量優(yōu)選約為15-40％，更優(yōu)選約20-30％。在膠基中可以選擇性地包含各種有效量的常規(guī)成分，如著色劑、抗氧化劑、防腐劑、風味劑等。例如，可以采用二氧化鈦及其它對食品、藥物及化妝品適用的染料，稱之為F.D.&amp;C.染料。也可以包括一種抗氧化劑，如丁基化羥基甲苯(BHT)、丁基化羥基茴香醚(BHA)、3，4，5-三羥基苯甲酸丙酯，及其混合物。在膠基中也可包含在口香糖領(lǐng)域中普通技術(shù)人員公知的其它常規(guī)口香糖添加劑。膠基成分的混合方式并不重要，可以采用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的標準技術(shù)和設(shè)備來進行混合。在一種典型方法中，將彈性體與彈性體溶劑和/或一種增塑劑和/或一種乳化劑混合，攪拌1-30分鐘。完成混合后，向混合物中加入聚乙酸乙烯酯成分。在加入選擇性的低分子量聚乙酸乙烯酯之前優(yōu)選混合中等分子量的聚乙酸乙烯酯，以防止在彈性體混合物中產(chǎn)生聚乙酸乙烯酯的囊(pockets)。然后混合其余成分如低熔點蠟，可以一次混合，也可以分批混合，再將膠基混合物混合1-30分鐘。在一種實施方案中，本發(fā)明涉及一種低熱量口香糖組合物，其包含一種膠基，以口香糖組合物重量計，膠基的含量約為40-75％，該膠基包含(a)一種彈性體，以膠基重量計，其含量約為0.5-20％；(b)一種中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物，其分子量約為35,000-55,000，以膠基重量計，其含量約為10-25％；(c)一種乙?；母视蛦熙?，以膠基重量計，其含量約為4.5-10％；(d)一種熔點低于約60℃的蠟，以膠基重量計，其含量約為6-10％；和(e)一種選自彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、填料和其混合物的物質(zhì)，以膠基重量計，其含量使膠基的總量至100％。USP4,872,884詳細描述了具有增強的親水特性的膠基含量高的口香糖組合物，該文獻引入本文作參考。在本發(fā)明中也可以采用具有增強的親水性能并且適于以高含量用于低熱量口香糖組合物中的其它膠基。以口香糖組合物重量計，這些膠基的用量通常至多為99％，優(yōu)選約為40-85％，更優(yōu)選約40-75％。適宜的具有增強的親水特性的膠基例如包括USP4,698,223描述的那些，該文獻引入本文作參考。該膠基與本發(fā)明的清涼組合物及常規(guī)添加劑如增量劑進行配制，制備出各種甜味的口香糖組合物。用于口香糖組合物中的膠基的用量可根據(jù)諸如以下的各因素進行改變所使用膠基的類型、所需的稠度以及用于制備最終口香糖制品中的其它成分。以口香糖組合物重量計，口香糖組合物中具有增強的親水特性的膠基的含量通常約為50-85％，優(yōu)選約50-75％，更優(yōu)選約60-70％。在另一種實施方案中，本發(fā)明涉及一種含較低含量膠基的口香糖組合物。以口香糖組合物重量計，在這些口香糖組合物中的膠基含量通常至多約為55％，優(yōu)選約為15-40％，更優(yōu)選約為20-35％。在該實施方案中，膠基將含有一種彈性體和多種常規(guī)成分，如一種彈性體溶劑、蠟、乳化劑、增塑劑或軟化劑、增量劑如用作填料和結(jié)構(gòu)試劑的無機助劑、著色劑、抗氧化劑、防腐劑、風味劑等及其混合物。這些膠基成分的代表性實例在上面已給出。制備后，膠基可與本發(fā)明的清涼組合物及常規(guī)添加劑進行配制而制備各種口香糖組合物?？谙闾墙M合物通常包含增量劑。這些增量劑(載體、補充劑)可為水溶性的，包括但不限于下述增量劑單糖、二糖、多糖、糖醇及其混合物；isomalt(由SuddeutscheZucker生產(chǎn)的商品名為Palatinit的α-D-吡喃型葡萄糖基-1，6-甘露醇和α-D-吡喃型葡萄糖基-1，6-山梨醇的外消旋混合物)、麥芽糖糊精；氫化淀粉水解物；氫化己糖；氫化二糖；無機物，如碳酸鈣、滑石、二氧化鈦、磷酸二鈣、纖維素等及其混合物。以口香糖組合物重量計，增量劑的用量至多約為60％，優(yōu)選約25-60％。適宜的糖增量劑包括單糖、二糖和多糖，如木糖、核酮糖、葡萄糖(右旋糖)、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、蔗糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、部分水解的淀粉和淀粉糖漿干粉，及其混合物。當口香糖組合物為一種甜的口香糖時，蔗糖和淀粉糖漿干粉為優(yōu)選的糖增量劑。適宜的糖醇增量劑包括山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麥芽糖醇，及其混合物。山梨醇和甘露醇的混合物為優(yōu)選的糖醇增量劑。麥芽糖醇為一種甜味、無熱量、水溶性糖醇，可在制備無熱量飲料和食品中作為增量劑，USP3,708,396詳細描述了麥芽糖醇，該文獻引入本文作參考。麥芽糖醇是通過氫化最常用的還原二糖麥芽糖制備的，麥芽糖存在于淀粉和其它天然產(chǎn)品中?？谙闾墙M合物也可以包含一種高甜度的甜味劑。高甜度甜味劑的甜度遠大于蔗糖的甜度。適宜的高甜度甜味劑包括水溶性天然甜味劑，如二氫查二酮、蒙那靈、甜葉菊甙、甘草素及其混合物。適宜的水溶性合成甜味劑包括糖精及其水溶性鹽，即糖精的鈉鹽和鈣鹽；環(huán)己基氨基磺酸及其鹽、3，4-二-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物(雙氧噁噻嗪)和其鈉鹽、銨鹽及鈣鹽；特別是3，4-二氫-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的鉀鹽(雙氧噁噻嗪-K)。適宜的二肽基甜味劑包括L-天冬氨酸衍生的甜味劑，如L-天冬氨?；?L-苯基丙氨酸甲酯(天冬甜素)，USP3,492,131所述的化合物，L-α-天冬氨?；?N-(2，2，4，4-四甲基-3-thietanyl)-D-丙氨酰胺水合物(天胺甜精)、L-天冬氨?；?L-苯基甘氨酸(glycerine)甲酯和L-天冬氨?；?L-2，5-二氫苯基甘氨酸甲酯、L-天冬氨?；?2，5-二氫-L-苯基丙氨酸、L-天冬氨酰基-L-(1-環(huán)己烯)丙氨酸。其它適宜的水溶性甜味劑包括從天然水溶性甜味劑得到的甜味劑，如蔗糖的氯化衍生物，如氯代脫氧糖衍生物，如氯代脫氧蔗糖的衍生物和氯代脫氧半乳糖蔗糖(galactosucrose)的衍生物。氯代脫氧蔗糖的衍生物和氯代脫氧半乳糖蔗糖的衍生物的實例包括但不限于1-氯-1′-脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基(galacto-pyranosyl)-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脫氧-半乳糖蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1-氯-1-脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′-二氯-4，1′-二脫氧-半乳糖蔗糖；1′，6′-二氯-1′，6′-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脫氧-半乳糖蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-6-氯-6-脫氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，6′-三氯-4，6，6′-三脫氧-半乳糖蔗糖；6，1′，6′-三氯-6，1′，6′-三脫氧蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脫氧-B-D-呋喃果糖苷，或4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脫氧-半乳糖蔗糖；4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脫氧蔗糖。在優(yōu)選的實施方案中，氯代脫氧糖衍生物為4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脫氧-半乳糖蔗糖或4-氯-4-脫氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脫氧-β-D-呋喃果糖苷，其可從McNeilSpecialtyProductsCompany，Skillman，NewJersey以商品名Sucralose商購。其它適宜的高甜度甜味劑包括蛋白基甜味劑如talin(thaumaoccousdanielli，非洲甜果素I和II)。口香糖組合物中高甜度甜味劑的用量應(yīng)有效地使口香糖發(fā)甜。以口香糖組合物重量計，口香糖組合物中高甜度甜味劑的含量通常約為0.001-1％，優(yōu)選約0.01-1％，更優(yōu)選約0.05-0.5％。口香糖組合物可包含各種有效量的常規(guī)添加劑，它們選自增塑劑、軟化劑、乳化劑、蠟、填料、無機助劑、風味劑、著色劑、抗氧化劑、酸化劑、增稠劑等，及其混合物。這些成分在口香糖組合物中的用量應(yīng)使口香糖組合物的總量為100％。這些添加劑中有些用途可多于一個。例如，在無糖口香糖組合物中，甜味劑如山梨醇或其它糖醇也可用作增量劑。如上討論的適用于膠基中的增塑劑、軟化劑、無機助劑、蠟和抗氧化劑也可用于口香糖組合物中。其它可使用的常規(guī)添加劑的實例包括乳化劑，如卵磷脂和單硬脂酸甘油酯；增稠劑，可以單獨使用或與其它軟化劑結(jié)合使用，如甲基纖維素、藻酸鹽、卡拉膠、呫噸膠、明膠、角豆膠、黃耆膠和角豆莢膠；酸化劑，如蘋果酸、己二酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸及其混合物；填料，如在無機助劑部分所討論的那些。可用于本發(fā)明的風味劑包括本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的那些風味物，如天然風味物和合成風味物。這些風味物可選自合成風味油和調(diào)味香料和/或油、從植物、葉、花、果得到的浸提香精油和提取物，及它們的混合物。非限定代表性風味油包括薄荷油(spearmintoil)、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、薄荷油(peppermintoil)、丁香油、月桂葉油、茴香油、桉樹油、百里油、雪松油、肉豆蔻油、甘椒油、鼠尾草油、肉豆蔻種衣、苦杏仁油及中國肉桂油。也可以使用人造的、天然的及合成的水果風味物如香草，包括檸檬、橙、萊姆酸橙、葡萄柚的柑桔油，包括蘋果、梨、桃、葡萄、草莓、樹莓、櫻桃、李、菠蘿、杏等的水果香精。這些風味劑可以為固體或液體，可以單獨使用，也可以混合使用。常用的風味物包括薄荷類如薄荷、薄荷醇、人造香草、肉桂衍生物，以及各種水果風味物，可以單獨使用，也可以混合使用。其它有用的風味物包括醛和酯如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛縮二乙醇、乙酸二氫香芹酯(dihydrocarvylacetate)、甲酸丁子香酚酯、對甲基茴香醚(p-methylamisol)等。通常也可使用諸如″ChemicalsUsedinFoodProcessing，publication1274，第63-258頁，theNationalAcademyofSciences″所述的那些常規(guī)采用的風味物或食品添加劑。醛風味物的其他實例包括但不限于乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃、杏)、茴香醛(甘草、茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛，即α-檸檬醛(檸檬、萊姆酸橙)、橙花醛，即β-檸檬醛(檸檬、萊姆酸橙)、癸醛(橙、檸檬)、乙基香蘭素(香草、奶油)、天芥菜，即胡椒醛(香草、奶油)、香蘭素(香草、奶油)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味風味物)、丁醛(黃油、奶酪)、戊醛(黃油、奶酪)、香茅醛(改性，各種類型)、癸醛(柑桔類水果)、C-8醛(柑桔類水果)、C-9醛(柑桔類水果)、C-12醛(柑桔類水果)、2-乙基丁醛(漿果類水果)、己醛，即反-2(漿果類水果)、甲基苯甲醛(櫻桃、杏)、藜蘆醛(香草)、2，6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(青果)及2-十二碳烯醛(柑桔類水果、桔)、櫻桃、葡萄、草莓起酥餅(shortcake)，及其混合物等。風味劑可以液體形式和/或干的形式使用。當在后一種形式使用時，可采用適宜的干燥方法如噴霧干燥來干燥油?；蛘?，風味劑可以吸收在水溶性材料如纖維素、淀粉、糖、麥芽糖糊精、阿拉伯膠等上，也可進行包膠囊。制備這種干形式的技術(shù)是公知的，并不構(gòu)成本發(fā)明的一部分。本發(fā)明的風味劑可以本領(lǐng)域公知的各種特定的物理形式使用，以提供最初的風味釋放和/或延長的風味感。這些物理形式包括但不限于游離形式如噴霧干燥的、粉化的和顆粒形式及膠囊形式的，以及它們的混合物。對風味劑或甜味劑的包膠囊釋放體系包含一種脂肪或蠟的疏水基質(zhì)，其包圍甜味劑或風味劑芯。脂肪可選自許多常規(guī)的物料，如脂肪酸、甘油酯或聚甘油酯、山梨醇酯，及其混合物。脂肪酸的實例包括氫化和部分氫化的植物油，如棕櫚油、棕櫚核油、花生油、菜籽油、米糠油、豆油、棉籽油、向日葵籽油、紅花油，及其混合物。可用的甘油酯包括甘油單酸酯、甘油二酸酯、甘油三酸酯。有用的蠟可選自天然蠟和合成蠟及其混合物。非限定性實例包括石蠟、礦脂、聚乙二醇水溶性有機潤滑劑、微晶蠟、蜂蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟、羊毛脂、月桂子蠟、甘蔗蠟、鯨蠟、米糠蠟，及其混合物。脂肪與蠟可以單獨使用也可以組合使用，以包膠囊體系重量計，其用量約為10-70％，優(yōu)選約40-58％。當組合使用時，脂肪與蠟的比值優(yōu)選約為70∶10-85∶15。UPS4,597,970和4,722,845公開了典型的包膠囊風味劑或甜味劑釋放體系，該文獻引入本文作參考。用于本發(fā)明的風味劑的用量通常優(yōu)先考慮諸如最終口香糖組合物類型、獨特的風味、采用的膠基及所需風味的強度等因素。因此，可以改變風味劑的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。以口香糖組合物重量計，風味劑的用量通常約為0.02-5％，優(yōu)選約0.1-2％，更優(yōu)選約0.8-1.8％。用于本發(fā)明中的著色劑以有效量使用以產(chǎn)生所需的顏色。這些著色劑包括顏料，以口香糖組合物重量計，其用量至多約為6％。以口香糖組合物重量計，優(yōu)選的顏料二氧化鈦的用量至多約為2％，優(yōu)選小于約1％。著色劑也可包括適用于食品、藥品和化妝品的天然食用色素和染料。這些著色劑為F.D.&amp;C.染料和色淀。上述用途可接受的材料優(yōu)選為水溶性的。其代表性但非限定性實例包括F.D.&amp;C.藍2號靛類染料，為5，5-靛藍二磺酸的二鈉鹽。類似的F.D.&amp;C.綠1號染料包含三苯基甲烷染料，其為4-[-4-(N-乙基-p-锍芐基氨基)二苯基亞甲基]-[1-(N-乙基-N-p-锍芐基)-δ-2，5-環(huán)己二烯亞胺]。所有F.D.&amp;C.著色劑的完整描述及其相應(yīng)的化學結(jié)構(gòu)參見下述文獻Kirk-OthmefEncyclopediaofChemicalTechnology，第3版，第5卷，第857-884頁，該文獻引入本文作參考。適用于口香糖組合物的油和脂肪包括部分氫化的植物或動物脂肪，如椰子油、棕櫚核油、牛脂、豬油等。使用這些成分時，以口香糖組合物重量計，其用量通常至多約為7％，優(yōu)選至多約3.5％。按照本發(fā)明，可將有效量的本發(fā)明的清涼組合物混入口香糖組合物中。如上所述，本發(fā)明的清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺。清涼組合物的確切用量通常應(yīng)優(yōu)先考慮諸如制備的口香糖組合物的特定類型、所采用的增量劑的類型、所采用的風味劑的類型、所需的氣味清新感的強度等因素。因此，可以改變清涼組合物的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。以口香糖組合物重量計，口香糖組合物中的清涼組合物的含量通常約為0.07-2％，優(yōu)選約1-2％，更優(yōu)選約1.25-2％。本發(fā)明也包括一種制備改進的口香糖組合物的方法，口香糖組合物包括口香糖和泡泡糖制劑?？谙闾墙M合物可使用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的標準方法和設(shè)備制備。用于實施本發(fā)明的設(shè)備包括口香糖制造領(lǐng)域技術(shù)人員公知的混合和加熱設(shè)備，因而，對技術(shù)人員而言，選擇特定的設(shè)備將是明顯的。在該方法中，通過將膠基與清涼組合物和最終所需口香糖組合物中的其它成分混合而制造口香糖組合物。其它成分通常將按照所需組合物的特性以本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的手段加入組合物中。使用食品技術(shù)與口香糖領(lǐng)域中公知的方法易于制備最終的口香糖組合物。例如，將膠基加熱至足夠高的溫度以軟化膠基，但不會對膠基的物理和化學性能產(chǎn)生不利的影響。所用的最佳溫度可依據(jù)所用膠基的組成而變化，但該溫度是本領(lǐng)域的技術(shù)人員無需進一步實驗易于確定的。通常，膠基在約60-120℃下熔化足夠的時間以使膠基熔化。例如，在與口香糖組合物的其它成分如本發(fā)明的清涼組合物、增塑劑、軟化劑、增量劑和/或填料、著色劑及風味劑分批混合之前，將膠基在這些條件下加熱約30分鐘，以使混合物增塑，并調(diào)節(jié)膠基硬度、粘彈性和成形性。繼續(xù)混合直至得到口香糖組合物的均勻混合物。然后，將口香糖組合物混合物制成所需的口香糖形狀。在優(yōu)選的實施方案中，本發(fā)明涉及一種具有持久氣味清新感且無苦味的口香糖組合物的制備方法，其包含下述步驟(1)提供下述組分(a)一種膠基；(b)一種增量劑；和(c)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％(重量)，薄荷醇的含量約為94％-99.999％(重量)；(2)將膠基熔化；(3)使增量劑和清涼組合物與熔化的膠基混合；和(4)將步驟(3)的混合物制成適宜的形狀。清涼組合物按照本發(fā)明的方法制備。本發(fā)明的另一個重要方面包括一種包含本發(fā)明的清涼組合物的糖果組合物及其制備方法。糖果制劑的制備歷史悠久，近年來變化很小。通常將糖果分成硬糖或軟糖。通過將本發(fā)明的清涼組合物與常規(guī)的硬糖和軟糖混合而將清涼組合物加入糖果中?？梢圆捎贸Ｒ?guī)技術(shù)加工和配制硬糖。通常硬糖具有由無定形或玻璃態(tài)的糖及其它糖類增量劑的混合物構(gòu)成的基質(zhì)。這種形式是水分含量通常約為0.5-1.5％的糖類固體糖漿。以最終組合物重量計，該物料通常包含至多約92％的糖，至多約55％的淀粉糖漿，約0.1-5％的水。糖漿成分通常是由蔗糖和淀粉糖漿制備的，但可以包含其它原料。也可以加入其它成分如風味劑、甜味劑、酸化劑、著色劑等。這種糖果可以按照常規(guī)方法制備，如涉及明火熬糖鍋、真空熬糖鍋、刮板熬糖鍋，也稱為高速大氣熬糖鍋的那些。明火熬糖鍋涉及制備糖果基質(zhì)的傳統(tǒng)方法。在該方法中，所需量的糖類增量劑溶解于水中，溶解過程是將增量劑在一個鍋內(nèi)加熱直至增量劑溶解。然后加入其余的增量劑，繼續(xù)熬煮直至最后的溫度達到145-156℃。然后，將該批物料冷卻，制成一種類似塑料的物質(zhì)以加入添加劑如風味劑、著色劑等。高速大氣熬糖鍋使用一個換熱表面，其包括在換熱表面上擴展糖的膜，在幾分鐘內(nèi)將糖加熱至165-170℃。然后迅速冷卻至100-120℃，制成一種類似塑料的物質(zhì)以加入添加劑如風味劑、著色劑等。在真空熬糖鍋中，將糖類增量劑煮沸至125-132℃，抽真空，無需再加熱而將其余的水煮出去。當熬煮完成后，物料為半固體狀，具有類似塑料的稠度。此時，通過常規(guī)機械混合操作，向物料中混入風味劑、著色劑及其它添加劑。在常規(guī)的硬糖生產(chǎn)過程中，為均勻混合風味劑、著色劑及其它添加劑所需的最佳混合程度由獲得均勻物料分布所需時間而決定。通?；旌蠒r間4-10分鐘是可接受的。在糖果物料經(jīng)適度軟化后，將其切割成可加工的塊料或形成所需的形狀?？梢圆捎酶鞣N成型技術(shù)，這取決于所需的終產(chǎn)品的形狀和大小。對于硬糖的組成及制備的一般討論可參見下述文獻H.A.Lieberman，PharmaceuticalDosageFormsTablets，Volumel(1980)，MarcelDekker，Inc.，NewYork，N.Y.第339-469頁，該文獻引入本文作參考。用于本發(fā)明的設(shè)備包括糖果生產(chǎn)領(lǐng)域公知的熬煮及混合設(shè)備，因而選擇特定的設(shè)備對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說是明顯的。與此相反，壓片糖果包含特殊的物料，可在壓力下形成其結(jié)構(gòu)。以組合物重量計，這些糖果通常包含至多約95％的糖，還包含典型的壓片賦形劑如粘合劑和潤滑劑及風味劑、著色劑等。與硬糖相類似，軟糖可用于本發(fā)明。軟糖如牛軋?zhí)堑闹苽洳捎贸Ｒ?guī)方法，例如，將兩種主要成分混合，即(1)高沸點糖漿如淀粉糖漿等，和(2)相對輕質(zhì)地的半凍果汁，其通常是由蛋白、明膠、植物蛋白如從大豆得到的化合物、無糖乳得到的化合物如乳蛋白及其混合物制備的。半乳果汁通常相對較輕，例如其密度約為0.5-0.7g/cc。軟糖的高沸點糖漿或“bob”糖漿相對較粘，其密度高于半凍果汁組分，通常其基本上為糖類增量劑。一般說來，最終的牛軋?zhí)墙M合物是通過攪拌下向半凍果汁中加入“bob”糖漿形成基本牛軋?zhí)腔旌衔锒苽涞?。然后，同樣在攪拌下，加入其它成分如風味劑、其余的糖類增量劑、著色劑、防腐劑、藥物及其混合物等。有關(guān)牛軋?zhí)堑慕M成及制備方面的一般性討論參見下述文獻B.W.Minifie，Chocolate，CocoaandConfectioneryScienceandTechnology，第2版.AVIPublishingCo.，Inc，.Westport，Conn.(1980)，第424-425頁，該文獻引入本文作參考。軟糖的制備方法為公知的方法。通常，首先制備半凍果汁組分，然后在至少約65℃，優(yōu)選至少約100℃下將糖漿組分在攪拌下緩慢地加入。混合物繼續(xù)混合形成均勻的混合物，之后將混合物冷卻至低于80℃，此時加入風味劑。進一步混合混合物直至其能夠排出并形成適宜的糖果形狀。按照本發(fā)明，可將有效量的本發(fā)明清涼組合物加至硬糖和軟糖中。如上所述，本發(fā)明的清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺。清涼組合物的確切用量通常應(yīng)優(yōu)先考慮諸如制備的糖果的特定類型、所采用的增量劑或載體的類型、所采用的風味劑的類型、所需的持久氣味清新感的強度等因素。因此，可以改變清涼組合物的用量以得到終產(chǎn)品所需的結(jié)果，這種改變應(yīng)在本領(lǐng)域技術(shù)人員無須進行進一步實驗的范圍內(nèi)。以糖果重量計，硬糖或軟糖中清涼組合物的含量通常約為0.01-2％，優(yōu)選約0.1-2％，更優(yōu)選約0.25-2％。本發(fā)明也包括一種制備改進的糖果的方法?？墒褂帽绢I(lǐng)域技術(shù)人員公知的標準方法和設(shè)備將清涼組合物加至常規(guī)硬糖或軟糖組合物中。用于實施本發(fā)明的設(shè)備包括糖果制造領(lǐng)域技術(shù)人員公知的混合和加熱設(shè)備，因而，對技術(shù)人員而言，選擇特定的設(shè)備將是明顯的。在該方法中，組合物通過將本發(fā)明的清涼組合物與最終所需組合物的其它成分一起混合加入糖果組合物中而制成。其它成分通常將按照所需組合物的特性以本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的手段加入組合物中。使用食品技術(shù)與藥物領(lǐng)域中公知的方法易于制備最終的糖果組合物。然后可將糖果混合物制成所需的糖果形狀。清涼組合物可與提供各種質(zhì)地以適應(yīng)特定用途的常規(guī)成分進行配制。該成分可為以下各種形式硬糖和軟糖、片劑、太妃糖、牛軋?zhí)恰⒕捉佬蕴枪?、口香糖等，可含糖和無糖。可接受的成分可從各種原料中選擇。這些原料包括但不限于稀釋劑、粘合劑和粘附劑、潤滑劑、崩解劑、增量劑、保溫劑、緩沖劑和吸附劑。這種糖果和口香糖的制備方法是公知的。在整個申請中，可以參考各種出版物。在這些出版物中公開的內(nèi)容均引入本文以更詳細地描述現(xiàn)有技術(shù)的狀態(tài)。通過下述實施例進一步說明本發(fā)明，它們并非對本發(fā)明保護范圍的限定。除非另有說明，在實施例及說明書和權(quán)利要求書中所有的份數(shù)和百分數(shù)均以最終組合物的重量為基準。實施例1-19以下的實施例說明了按照本發(fā)明方法制備的清涼組合物與常規(guī)清涼組合物的比較。實施例1-8的清涼組合物的配方如下表1所示。該配方經(jīng)計算包括50％來自薄荷油的薄荷醇。表1清涼組合物實施例比值*1分鐘時的清涼感5分鐘時的清涼感苦味總體性能1100∶050201060298.9∶1.190404060397.8∶2.290406070497.0∶3.080505075596.6∶3.460602070695.8∶4.270602070795.2∶4.860603050894.5∶5.565804025</table></tables>比值*＝薄荷醇∶N-乙基對烷3-甲酰胺實施例1-8的清涼組合物按照常規(guī)的生產(chǎn)方法加至糖果增量劑中形成組合物。具體而言，清涼組合物被加至常規(guī)的淀粉糖漿/糖混合物中，然后將該混合物加至常規(guī)的非-SBR口香糖膠基中。由專家品評小組以隨機次序評價1分鐘和5分鐘時口香糖組合物的相對氣味清新感(清涼感)，苦味，和整體性能，將結(jié)果匯集并平均(分為0-100等級；0表示無氣味清新感；100表示氣味清新感很強)。品評小組的結(jié)果見表1。在實施例1(對照例)中，組合物中的薄荷醇總含量為1.3％(重量)。在其余的實施例中，薄荷醇的比例量如表1中的比值。表1表明，實施例3-6的清涼組合物具有改進的氣味清新感。當組合物中的薄荷醇含量高(如1.3％(重量))時，薄荷醇與N-乙基對烷3-甲酰胺的協(xié)同效果與薄荷醇含量低時有很大的不同。當組合物中的薄荷醇含量為1.3％而組合物中的N-乙基對烷3-甲酰胺含量約為0.001-6％，更優(yōu)選約0.01-6％，最優(yōu)選約1-4％時，氣味清新感最長久，整體性能最高。當組合物中的N-乙基對烷3-甲酰胺含量超過6％時，糖果從整體性能上看很不理想。USP5,009,893(Cherukuri等)的表1和2公開的清涼組合物具有下表2中實施例9-19所示的配方。該配方經(jīng)計算包括50％來自薄荷油的薄荷醇。Cherukuri等將這些清涼組合物也加入口香糖制劑中。表2清涼組合物比值*=薄荷醇∶N-乙基對烷3-甲酰胺重復(fù)計算表明，USP5,009,893(Cherukuri等)給出的N-乙基對烷3-甲酰胺清涼化合物的最佳含量為8-12％(見實施例11和12)，該值在本發(fā)明的N-乙基對烷3-甲酰胺清涼化合物的最佳含量范圍0.001-6％之外。實施例20-35以下的實施例說明了按照本發(fā)明方法制備的含糖醇的清涼組合物與常規(guī)清涼組合物的比較。按照如表1的實施例1-8常規(guī)糖果的生產(chǎn)方法將實施例20-35的清涼組合物加至糖果增量劑中形成組合物。其配方如下表3所示。表3清涼組合物</tables>比值*＝薄荷醇∶木糖醇∶N-乙基對烷3-甲酰胺由專家品評小組以隨機次序評價1分鐘和5分鐘時口香糖組合物的相對氣味清新感(清涼感)，苦味，和整體性能，將結(jié)果匯集并平均(分為0-100等級；0表示無氣味清新感；100表示氣味清新感很強)。品評小組的結(jié)果見表3。實施例35(對照例)僅包含薄荷醇，組合物中薄荷醇含量為1.0％(重量)。實施例34(對照例)不含木糖醇，實施例32(對照例)不含N-乙基對烷3-甲酰胺，實施例30(對照例)不合薄荷醇。在其余的實施例中，薄荷醇與N-乙基對烷3-甲酰胺在組合物中的比例量如表3中的比值。比較例20和21、22和23、24和25表明，當清涼組合物中的木糖醇含量從4％增至16％時，氣味清新組合物的總體性能增強。實施例33和34表明，當清涼組合物中的木糖醇含量從0％增至20％時，氣味清新組合物的總體性能增強。顯然，如上所述的本發(fā)明可進行多種改變。這些變化并不背離本發(fā)明的實質(zhì)和范圍，所有的改變均在本發(fā)明權(quán)利要求的保護范圍之內(nèi)。權(quán)利要求1.一種具有持久氣味清新感且無苦味的口香糖組合物，包含(a)一種膠基；(b)一種增量劑；和(c)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。2.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，其中N-取代的對烷甲酰胺為N-乙基對烷-3-甲酰胺。3.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，清涼組合物在口香糖組合物中的含量約為0.7％-2％。4.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，其中以清涼組合物重量計，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.01％-6％。5.根據(jù)權(quán)利要求4的口香糖組合物，其中以清涼組合物重量計，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為1％-4％。6.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，其中以清涼組合物重量計，薄荷醇的含量約為94％-99.99％。7.根據(jù)權(quán)利要求6的口香糖組合物，其中以清涼組合物重量計，薄荷醇的含量約為96％-99％。8.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，薄荷醇的含量約為0.7％-2％。9.根據(jù)權(quán)利要求8的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，薄荷醇的含量約為1％-2％。10.根據(jù)權(quán)利要求9的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，薄荷醇的含量約為1.25％-2％。11.根據(jù)權(quán)利要求3的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，清涼組合物的含量約為1％-2％。12.根據(jù)權(quán)利要求11的口香糖組合物，其中以口香糖組合物重量計，清涼組合物的含量約為1.25％-2％。13.根據(jù)權(quán)利要求1的口香糖組合物，還包含一種甜味劑。14.根據(jù)權(quán)利要求13的口香糖組合物，還包含一種糖醇。15.一種具有持久氣味清新感且無苦味的糖果組合物，包含(a)一種糖果增量劑；和(b)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。16.根據(jù)權(quán)利要求15的糖果組合物，其中N-取代的對烷甲酰胺為N-乙基對烷-3-甲酰胺。17.根據(jù)權(quán)利要求15的糖果組合物，其中以糖果組合物重量計，清涼組合物在糖果組合物中的含量約為0.01％-2％。18.根據(jù)權(quán)利要求15的糖果組合物，其中以糖果組合物重量計，清涼組合物在糖果組合物中的含量約為0.1％-2％。19.根據(jù)權(quán)利要求18的糖果組合物，其中以糖果組合物重量計，清涼組合物在糖果組合物中的含量約為0.25％-2％。20.根據(jù)權(quán)利要求16的糖果組合物，其中以清涼組合物重量計，薄荷醇的含量約為94％-99.99％。21.根據(jù)權(quán)利要求20的糖果組合物，其中以清涼組合物重量計，薄荷醇的含量約為96％-99％。22.根據(jù)權(quán)利要求15的糖果組合物，其中以清涼組合物重量計，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.01％-6％。23.根據(jù)權(quán)利要求22的糖果組合物，其中以清涼組合物重量計，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為1％-4％。24.根據(jù)權(quán)利要求15的糖果組合物，還包含一種甜味劑。25.根據(jù)權(quán)利要求24的糖果組合物，還包含一種糖醇。26.一種具有持久氣味清新感且無苦味的口香糖組合物的制備方法，包含下述步驟(1)提供下述組分(a)一種膠基；(b)一種增量劑；和(c)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％；(2)將膠基熔化；(3)使增量劑和清涼組合物與熔化的膠基混合；和(4)將步驟(3)的混合物制成適宜的形狀。27.一種具有持久氣味清新感且無苦味的糖果組合物的制備方法，該方法包含使清涼組合物與糖果增量劑混合，其中清涼組合物包含(a)薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示其中，R1和R2獨立地選自氫和具有1-25個碳原子的烷基，條件是當R1為氫時，R2可為具有6-10個碳原子的芳基，當R1和R2結(jié)合在一起時可為含至多25個碳原子的環(huán)狀或雜環(huán)基團；其中在清涼組合物中，N-取代的對烷甲酰胺的含量約為0.001％-6％，薄荷醇的含量約為94％-99.999％。全文摘要本發(fā)明涉及一種具有持久氣味清新感且無苦味的口香糖組合物，包含(a)一種膠基；(b)一種增量劑；和(c)一種清涼組合物；其中，清涼組合物包含薄荷醇和N-取代的對烷甲酰胺，其中甲酰胺用式(1)表示，其中，R文檔編號A23G4/00GK1169100SQ95196703公開日1997年12月31日申請日期1995年11月9日優(yōu)先權(quán)日1994年12月9日發(fā)明者S·J·羅申請人:沃尼爾·朗伯公司