專利名稱：風(fēng)味強(qiáng)度延長的果味口香糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種長期風(fēng)味強(qiáng)度被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味的口香糖，其初始風(fēng)味的逸出沒有受到損失，且不需要某些包封風(fēng)味的技術(shù)。
當(dāng)吉布斯混合自由能小于0時(shí)，物質(zhì)之間，例如溶劑和聚合物之間會(huì)發(fā)生溶解。Dr.Billmeyer在“Textbook Of Polymer Science”，第二版，John Wiley andSons，Inc.(1975)，24-26頁中對(duì)該混合能作了討論。該文獻(xiàn)在此引作參考。按Dr.Billmeyer的解釋，混合自由能ΔG由下式定義ΔG＝ΔH－TΔS其中，ΔH代表混合的焓，ΔS代表混合的熵，T是絕對(duì)溫度。
對(duì)于相當(dāng)非極性的分子，當(dāng)氫鍵程度不明顯或沒有時(shí)，混合的焓是正的并可由下式導(dǎo)出ΔH＝V1V2(δ1－δ2)2其中，V是體積系數(shù)，下標(biāo)1和2分別指溶劑和聚合物。δ2表示的是一個(gè)成分的內(nèi)聚能密度。內(nèi)聚能密度的平方根δ表示的量是溶度參數(shù)。
通常，在缺少明顯氫鍵的情況下，如果溶劑和聚合物的溶度參數(shù)的差值(δ1－δ2)小于約1.7-2.0，預(yù)計(jì)溶劑和聚合物之間將發(fā)生溶解。換句話說，當(dāng)混合在一起時(shí)溶度參數(shù)接近的物質(zhì)之間趨于達(dá)到熱力學(xué)平衡，而這一趨于平衡的趨勢(shì)使不同的分子相互吸引并彼此混合。溶度參數(shù)不接近的物質(zhì)在分離時(shí)趨于達(dá)到熱力學(xué)平衡，這使得不同的分子相互排斥并彼此分開。
不同物質(zhì)的溶度參數(shù)已是許多計(jì)算和文獻(xiàn)的主題。對(duì)于一個(gè)聚合物來說，比較容易的測(cè)定δ2的方法是用摩爾吸引衡量的累加值乘密度再除以重復(fù)單元的分子量δ=ρΣEiM.W.]]>
其中，∑是累加符號(hào)，Ei是組成重復(fù)單元的每個(gè)化學(xué)部分的摩爾吸引衡量，M.W.是重復(fù)單元的分子量，ρ是聚合物的密度。
溶度參數(shù)(δ1或δ2)可以以溶度參數(shù)單位(S.P.U.)表示，其中1S.P.U.等于1〔J/m3〕1/2×10-3，其中J＝焦耳，m＝米。對(duì)溶度參數(shù)更具體的解釋和各種化合物的溶度參數(shù)值請(qǐng)見“Polymer Handbook”，第三版，Bandrup and Immergut編，John Wiley and Sons，Inc.，New York，N.Y.，1989出版。VII/519頁開始的“Polymer Handbook”一章，和題目為“Solubility Parameters”的文獻(xiàn)在此引作參考。
果味口香糖(無論含蠟還是不含蠟)有一個(gè)公知的特點(diǎn)或者說是問題，即風(fēng)味迅速釋出，持續(xù)時(shí)間很短。果味口香糖有一個(gè)趨勢(shì)是在咀嚼的初始階段表現(xiàn)出非常迅速的風(fēng)味逸出，隨后風(fēng)味迅速消散，至8-12分鐘后果味變得實(shí)際上覺察不出。
對(duì)于這個(gè)問題，現(xiàn)有技術(shù)中有人建議用一些包膠囊技術(shù)來減緩果味的釋出。但是，這些包膠囊技術(shù)存在其他的問題，因?yàn)樗鼈兪峭ㄟ^產(chǎn)生物理屏障來改進(jìn)果味的釋出。還有，當(dāng)使用這些包膠囊技術(shù)時(shí)，口香糖的令人愉快的初始風(fēng)味逸出在某種程度上受到損失。此外，已知很大百分?jǐn)?shù)的加到口香糖中的果味(有時(shí)高達(dá)60％)實(shí)際上根本未被消費(fèi)者嘗到。
為了給自由果味風(fēng)味的口香糖提供令人愉快的持久風(fēng)味，一般需要將至少15％的原始風(fēng)味強(qiáng)度能被消費(fèi)者感覺到的時(shí)間延長。換句話說，消費(fèi)者在咀嚼開始時(shí)感覺到非常強(qiáng)的風(fēng)味逸出。然后，隨著咀嚼時(shí)間的延長，被感覺到的風(fēng)味強(qiáng)度將不可避免地變?nèi)?。?dāng)能感覺到的風(fēng)味強(qiáng)度從初始水平減至低于85％時(shí)，口香糖變得索然無味，令人不愿再嚼。因此，將表現(xiàn)出初始風(fēng)味強(qiáng)度至少15％的時(shí)間延長可以延長令人愉快的咀嚼時(shí)間。
為了保持初始的風(fēng)味逸出和使風(fēng)味成分最為有效地被利用，最好是盡可能使果味風(fēng)味劑處于自由的狀態(tài)(不包封)。因此，需要一種不顯著地依靠傳統(tǒng)的包膠囊技術(shù)而增強(qiáng)果味長期可感性的技術(shù)。
本發(fā)明是一種長期風(fēng)味可感性增強(qiáng)的、不顯著地依靠風(fēng)味包膠囊技術(shù)的、自由果味風(fēng)味的口香糖。由于不需包封，本發(fā)明用自由(未包封)的風(fēng)味劑使全部初始風(fēng)味逸出得以保持，同時(shí)改變風(fēng)味消散的速度使口香糖在較長的時(shí)間內(nèi)保持至少15％的初始可覺察風(fēng)味強(qiáng)度。其結(jié)果是消費(fèi)者可以享受長時(shí)間的咀嚼快樂。
與傳統(tǒng)的果味口香糖相比，本發(fā)明一般將使咀嚼的快樂至少延長1分鐘，更經(jīng)常的是延長2或更多分鐘的時(shí)間。這表明在不提高口香糖中果味風(fēng)味劑的添加量且不降低初始風(fēng)味逸出強(qiáng)度的情況下，與以前的8-12分鐘相比，享受咀嚼快樂的時(shí)間，即可覺察的果味保持在15％初始風(fēng)味強(qiáng)度或更高的時(shí)間，現(xiàn)在可以被提高至約10-15分鐘。增加本發(fā)明口香糖中自由果味風(fēng)味劑的用量可以進(jìn)一步延長享受咀嚼的時(shí)間，且不明顯影響初始的風(fēng)味逸出。
前面是假設(shè)果味風(fēng)味劑處于完全自由(未包封)的狀態(tài)。當(dāng)然，本發(fā)明的益處也可以在含有一些包封了的果味風(fēng)味劑的口香糖中實(shí)現(xiàn)，只要除了包封的果味風(fēng)味劑外還存在有大部分自由的果味風(fēng)味劑。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)可以如下實(shí)現(xiàn)，要增強(qiáng)某自由果味風(fēng)味劑的長期風(fēng)味時(shí)，在口香糖中選用和提供一種水不溶性的口香糖成分，其溶度參數(shù)在自由果味風(fēng)味劑成分溶度參數(shù)的±2.0 S.P.U.之內(nèi)。水不溶性成分的溶度參數(shù)優(yōu)選在長期風(fēng)味被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑成分溶度參數(shù)的±1.0 S.P.U.范圍內(nèi)。選定的水不溶性成分成為自由風(fēng)味劑成分的抑制劑，在不包封風(fēng)味劑的情況下減緩它的釋放。
選定的水不溶性成分必須構(gòu)成全部口香糖組合物總重量的至少7％，或至少四倍于其長期風(fēng)味被增強(qiáng)的自由風(fēng)味劑成分的重量百分?jǐn)?shù)，優(yōu)選較大的。優(yōu)選地，選定的水不溶性成分將至少五倍于其長期風(fēng)味被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑成分的重量百分?jǐn)?shù)。選定的水不溶性成分可以作為口香糖膠基的一部分。
選擇水不溶性成分時(shí)，重要的是不僅要考慮成分的化學(xué)性質(zhì)，還要考慮其分子量。當(dāng)使用一種以上的自由果味風(fēng)味劑成分時(shí)，分別考慮每種需要增強(qiáng)長期風(fēng)味的果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)是很重要的。如果不同果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)接近，則可以用同一水不溶性成分延長不止一種果味風(fēng)味劑的持久性。另一方面，如果不同果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)相距很遠(yuǎn)，則需要使用不止一種水不溶性成分來使不同的果味風(fēng)味劑的風(fēng)味得以延長。
由上所述，本發(fā)明的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)是，提供一種果味口香糖，與含有相同量的自由果味風(fēng)味劑的傳統(tǒng)果味口香糖相比，它的令人愉快的咀嚼時(shí)間至少長1分鐘，更經(jīng)常地長2或數(shù)分鐘。
本發(fā)明的另一特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)是，提供一種果味口香糖，通過增強(qiáng)長期風(fēng)味強(qiáng)度最為有效地使用自由果味風(fēng)味劑，且不損失初始的風(fēng)味逸出。
本發(fā)明還有一個(gè)特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，給口香糖生產(chǎn)者提供了某些感官特性和在這些感官特性基礎(chǔ)上的關(guān)系，它們使得自由果味的口香糖的預(yù)配物具有風(fēng)味的初始逸出并延長了風(fēng)味的釋放時(shí)間。
本發(fā)明還有一個(gè)特征和優(yōu)點(diǎn)，是協(xié)調(diào)利用計(jì)算出的至少一個(gè)可能是混合物的自由果味風(fēng)味劑成分的溶度參數(shù)與至少一種選定的水不溶性口香糖成分的溶度參數(shù)，給生產(chǎn)者提供預(yù)配合自由果味風(fēng)味的口香糖的方案，該口香糖具有初始風(fēng)味逸出且令人愉快的長期咀嚼時(shí)間。
從下文對(duì)優(yōu)選實(shí)施方案的詳細(xì)說明中，本發(fā)明的上述和其他特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)將變得更為明顯，請(qǐng)結(jié)合閱讀所附的實(shí)施例和附圖。詳細(xì)說明，實(shí)施例和附圖僅用于說明而不是限制。本發(fā)明的范圍由所附的權(quán)利要求及其等同物確定。


圖1示意傳統(tǒng)果味口香糖和本發(fā)明果味口香糖的果味強(qiáng)度對(duì)咀嚼時(shí)間的函數(shù)曲線，所使用的自由果味風(fēng)味劑起始量相等。圖1與實(shí)施例1和2所述的試樣相對(duì)應(yīng)。
圖2示意傳統(tǒng)果味口香糖和本發(fā)明果味口香糖的果味質(zhì)量對(duì)時(shí)間的函數(shù)曲線，如實(shí)施例1和2所述。
圖3示意傳統(tǒng)果味口香糖和本發(fā)明果味口香糖的果味強(qiáng)度對(duì)時(shí)間的函數(shù)曲線，其中本發(fā)明的口香糖含有較大量的自由果味風(fēng)味劑，從而補(bǔ)償需要增強(qiáng)的風(fēng)味在更長時(shí)間內(nèi)的釋放。圖3與實(shí)施例3和4所述的試樣相對(duì)應(yīng)。
圖4示意傳統(tǒng)果味口香糖和本發(fā)明果味口香糖的果味質(zhì)量對(duì)時(shí)間的函數(shù)曲線，如實(shí)施例3和4所述。
溶度參數(shù)相等或接近的不同物質(zhì)或成分具有相互吸引和/或彼此混合的趨勢(shì)。本發(fā)明利用了這一事實(shí)，在口香糖中提供了至少7％重量的水不溶性成分，該成分具有與長期果味待增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑相等或接近的溶度參數(shù)。通過果味風(fēng)味劑的分子和選定的水不溶性成分相互吸引或附著，自由果味風(fēng)味劑獲得一種在更長的時(shí)間里緩慢消散或放出的趨勢(shì)。令人驚異的是，這一趨勢(shì)的獲得對(duì)果味口香糖所需要的初始風(fēng)味逸出沒有產(chǎn)生任何的破壞。
按上面提到的Dr.Billmeyer的題目為“Textbook of Polymer Science”的解釋，計(jì)算一種成分的溶度參數(shù)的最簡單方法是使用表1列出的摩爾吸引衡量E表1摩爾吸引衡量E(量綱＝〔J·m3〕1/2×10-3/mol)基團(tuán)(i) Ei基團(tuán)(i)Ei-CH3301.5 -NH2463.8-CH2269-NH- 368.5＞CH-176-N-125＞C＜65.5 -C≡N 725-8CH2＝ 259NCO734-CH＝244-S-429＞C＝173Cl2701-CH＝芳香基 240Cl一代 420的-C＝芳香基 200Cl二代 426的-O-醚，乙縮醛235Cl芳族 329.5的-O-環(huán)氧化物 361F 84.6-COO-668.5 共軛 47.6＞C＝O 538順式 -14.6-CHO 599反式 -27.6(CO)2O 1161 6員環(huán) 48-OH 462.6 鄰位 14.8OH芳香基 350間位 13.5-H酸二聚物 -103.4 對(duì)位 82.5上表是由上述Billmeyer的文獻(xiàn)得到并轉(zhuǎn)化為一定的量綱，其中列出了一些特殊化學(xué)官能團(tuán)的E值。計(jì)算某一特定的口香糖成分如水不溶性成分的溶度參數(shù)時(shí)，將該成分整個(gè)分子構(gòu)型中含有的，或當(dāng)該成分是聚合物時(shí)其重復(fù)單元中含有的所有官能團(tuán)加起來。然后將累加結(jié)果乘以成分的密度再除以其分子量(聚合物為重復(fù)單元的分子量)，得到溶度參數(shù)。
在選定使用某種水不溶性成分之前，必須知道或測(cè)定長時(shí)間風(fēng)味待增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)。下面的表2提供了許多自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)。
表2自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)果味風(fēng)味劑δ(S.P.U.)檸檬油(苧烯) 15.3橙油(苧烯)15.3丁酸乙酯 17.4乙酸戊酯 17.4丙酸乙酯 17.2乙酸乙酯 18.6乙醇 26.0己酸乙酯 17.2水楊酸甲酯21.7丁子香酚 19.3苯甲醛19.2肉桂醛20.51-香芹酮 17.6乙酸異戊酯16.0乙酸異丁酯17.0乙酸甲酯 19.5下一步驟是選定水不溶性成分，即在咀嚼時(shí)不溶解的成分，且它的溶度參數(shù)盡可能地接近自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)。所選定的水不溶性成分，對(duì)口香糖中的自由果味風(fēng)味劑起“抑制劑”的作用，可以是適當(dāng)選擇的普通口香糖成分(如，高彈體)或非普通口香糖成分。用適當(dāng)選擇的聚合物是作自由果味風(fēng)味劑的抑制劑特別好，因?yàn)樵诰捉肋^程中它們?cè)诳谥胁蝗芙?。下面的?列出了多種普通水不溶性口香糖成分的溶度參數(shù)。
表3水不溶性口香糖成分溶度參數(shù)成分δ(S.P.U.)蠟微晶蠟，m.p.＝180°F 17.5微晶蠟，m.p.＝170°F 17.3石蠟 17.5白石蠟，m.p.＝145°F 17.3白石蠟，m.p.＝135°F 17.1合成高彈體98.5％異丁烯-1.5％異戊二烯 16.0分子量＝120000-150000聚異丁烯，分子量＝50000-80000 16.075％丁二烯(mol)/25％苯乙烯(mol)共聚物，17.0分子量＝80000-10000050％丁二烯(mol)/50％苯乙烯(mol)共聚物 17.0天然高彈體節(jié)路頓膠 17.0Massarandula balatu17.0Sorva 17.0樹脂聚合松香的甘油酯 18.2氫化松香的甘油酯 18.2木松香的甘油酯 18.5增塑劑單硬脂酸甘油酯 19.0三乙酸甘油酯 19.3脂肪，油氫化棉籽油 18.3氫化大豆油 18.8部分氫化的植物油 21.0乙烯基聚合物聚乙酸乙烯酯(分子量＝25000)19.1聚乙酸乙烯酯(分子量＝50000-80000) 18.9
為了有效地使長期風(fēng)味增強(qiáng)，選定的抑制劑的溶度參數(shù)必須在被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)的±2.0 S.P.U.之內(nèi)。抑制劑的溶度參數(shù)優(yōu)選在自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)的±1.0 S.P.U.之內(nèi)，最優(yōu)選在自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)的±0.5 S.P.U.之內(nèi)。
抑制劑增強(qiáng)長期風(fēng)味的效率隨抑制劑的用量而提高。為達(dá)到本發(fā)明的目的，選用的抑制劑應(yīng)構(gòu)成整個(gè)口香糖組合物重量的至少7％，優(yōu)選構(gòu)成整個(gè)口香糖組合物重量的至少9％，最優(yōu)選構(gòu)成整個(gè)口香糖組合物重量的至少11％。
抑制劑的需要量還依賴于長期風(fēng)味強(qiáng)度待增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑的量。為達(dá)到本發(fā)明的目的，選用的抑制劑應(yīng)至少四倍于長期風(fēng)味待增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑成分的重量百分?jǐn)?shù)，優(yōu)選至少五倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)，最優(yōu)選至少六倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
如上所述，本發(fā)明對(duì)在不依靠包膠囊技術(shù)并且不顯著影響初始風(fēng)味逸出的強(qiáng)度的情況下增強(qiáng)自由果味風(fēng)味的長期強(qiáng)度這一目的來說是有效的。因此，最優(yōu)選本發(fā)明果味口香糖基本沒有被包封的果味風(fēng)味劑，或至少被包封的果味風(fēng)味劑的量少于約1.0％重量。因某種原因而需要有被包封的果味風(fēng)味劑時(shí)，自由果味風(fēng)味劑的量應(yīng)大于被包封的果味風(fēng)味劑的量，優(yōu)選重量比例至少為2∶1。
要增強(qiáng)長期風(fēng)味強(qiáng)度而又不損失初始風(fēng)味逸出，本發(fā)明口香糖中自由果味風(fēng)味劑的量不必被提高到大于傳統(tǒng)果味口香糖中的量。但是，當(dāng)本發(fā)明口香糖中自由果味風(fēng)味劑的量被提高到大于傳統(tǒng)水平時(shí)，得到了令人驚異的效果。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在本發(fā)明口香糖中，自由果味風(fēng)味劑的量可以顯著提高到高于傳統(tǒng)水平而不致使初始風(fēng)味逸出過度地增加，從而在除了初始逸出的整個(gè)咀嚼時(shí)間內(nèi)都能感覺到增強(qiáng)了的風(fēng)味強(qiáng)度。
換句話說，傳統(tǒng)口香糖中自由果味風(fēng)味劑顯著增多經(jīng)常有不理想的作用，即過度增強(qiáng)初始風(fēng)味逸出，因而沒有解決風(fēng)味迅速消散的問題。還有，高含量的自由果味風(fēng)味劑將口香糖過度軟化，使得口香糖在咀嚼時(shí)太軟。相反，在本發(fā)明中，自由果味風(fēng)味劑的量可以顯著地高于傳統(tǒng)水平而沒有明顯地影響初始風(fēng)味逸出的強(qiáng)度，且沒有明顯軟化口香糖，并通過較緩慢的風(fēng)味消散達(dá)到在隨后的咀嚼中增強(qiáng)風(fēng)味強(qiáng)度的效果。
因此，本發(fā)明口香糖一般包括在約0.3-10.0％之間任意重量的自由(未包封)果味風(fēng)味劑。優(yōu)選地，自由果味風(fēng)味劑的量為口香糖重量的約1.0-6.0％，最優(yōu)選為口香糖重量的約1.5-4.0％。
自由果味風(fēng)味劑的需要量將依所用的果味風(fēng)味劑的類型而變化。本發(fā)明口香糖可以使用任意自由果味風(fēng)味劑，包括表2列出的果味風(fēng)味劑。
選用的水不溶性抑制劑優(yōu)選溶度參數(shù)與被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑的溶度參數(shù)盡可能接近的聚合物。抑制劑可以在制造口香糖膠基的過程中加入并作為膠基的一部分，或者可以在制造果味口香糖制品的過程中單獨(dú)加入。重要的是抑制劑要很好地分散在口香糖中，從而盡可能多地接觸并抑制自由果味風(fēng)味劑。因此，如果抑制劑較難分散，最好在制造膠基的過程中加入抑制劑并盡可能早地添加，從而保證它最終最大限度地分散在口香糖中。
中等分子量到高分子量的聚乙酸乙烯酯(M.W.＝30000-80000)是應(yīng)在制造膠基過程中盡可能早地加入，從而充分分散并最大程度地增強(qiáng)長期風(fēng)味的抑制劑的例子。由于聚乙酸乙烯酯的溶度參數(shù)為約19較為理想，故它們對(duì)許多自由果味風(fēng)味劑成分來說是優(yōu)異的抑制劑。還知道在口香糖中幾乎沒有或沒有膠基增塑劑時(shí)，聚乙酸乙烯酯用作抑制劑效果更好。據(jù)信口香糖膠基增塑劑例如三乙酸甘油酯，趨于軟化聚乙酸乙烯酯并降低其抑制風(fēng)味的作用。因此，當(dāng)使用聚乙酸乙烯酯時(shí)，口香糖中優(yōu)選含有不多于1.0％重量的膠基增塑劑，更優(yōu)選不多于0.5％重量的膠基增塑劑，最優(yōu)選基本沒有膠基增塑劑。
選擇聚乙酸乙烯酯作為抑制劑的另一個(gè)理由是因?yàn)樗c果味風(fēng)味劑酯相容。據(jù)信這些酯如乙酸酯，與聚乙酸乙烯酯非常相容，因?yàn)樗鼈兊幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)相似。因此，聚乙酸乙烯酯是最優(yōu)選的用于口香糖膠基和果味口香糖制品的抑制劑。果味風(fēng)味劑(特別是乙酸酯)易于被吸收到聚乙酸乙烯酯中并成為聚乙酸乙烯酯的增塑劑。
一旦基于溶度參數(shù)選定了某種聚合物抑制劑，有多種方法使其增強(qiáng)長期風(fēng)味的作用最佳。如上所述，風(fēng)味增強(qiáng)效果一般隨口香糖中抑制劑的量的提高而提高。如果抑制劑作為口香糖膠基的一部分，則風(fēng)味增強(qiáng)效果將隨口香糖中膠基的量的提高而提高。
另一個(gè)提高抑制劑作用的技術(shù)是提高它的分子量。并不限于理論的是，據(jù)信較高分子量的聚合物在咀嚼過程中給由水所致的直接滲透造成了更大的障礙。因此，當(dāng)果味風(fēng)味劑分子變得吸附或附著在較大分子量的抑制劑上時(shí)，風(fēng)味劑分子在咀嚼過程中不太可能直接暴露于水中。隨著口香糖被咀嚼，較長的抑制劑分子被扭曲和翻轉(zhuǎn)，沿著聚合物鏈在許多位置上附著的風(fēng)味劑分子逐漸釋放。
本發(fā)明果味口香糖一般包括水溶性的大組分部分，水不溶性口香糖膠基部分，水不溶性抑制劑(一般包括在膠基中)，和一種或多種自由果味風(fēng)味劑。在咀嚼過程中，水溶性部分經(jīng)一段時(shí)間而消散。膠基部分和抑制劑在整個(gè)咀嚼過程中留在口中。
水不溶性的膠基一般包括高彈體、樹脂、脂肪、油、蠟和無機(jī)填料。高彈體可以包括聚異丁烯、異丁烯-異戊二烯共聚物、苯乙烯丁二烯橡膠和天然膠乳，如糖膠樹膠。樹脂可以包括聚乙酸乙烯酯、萜烯樹脂和松香酯。中等分子量到高分子量的聚乙酸乙烯酯(M.W.＝30000-80000)是優(yōu)選的樹脂，分子量為40000-50000的為最優(yōu)選。脂肪和油可以包括動(dòng)物脂肪，如豬脂和牛脂，植物油，如大豆油、棉籽油，氫化和部分氫化的植物油和可可脂。一般使用的蠟包括石油蠟，如石蠟和微晶蠟，天然蠟，如蜂蠟、小炷樹蠟、巴西棕櫚蠟和聚乙烯蠟。本發(fā)明試圖使用任何可商購的口香糖膠基。
典型地，口香糖膠基還包括填充劑成分，如碳酸鈣、碳酸鎂、滑石、磷酸二鈣等等；膠基軟化劑，包括單硬脂酸甘油酯和卵磷脂；以及選擇性使用的成分，如抗氧化劑、著色劑和乳化劑。根據(jù)本發(fā)明，膠基軟化劑應(yīng)保持最少的量或不用，因?yàn)楹途垡宜嵋蚁ヒ黄饡r(shí)，軟化劑會(huì)妨礙抑制劑的作用?？谙闾悄z基構(gòu)成口香糖組合物重量的5-95％，更典型地為口香糖重量的10-50％，最通常的是口香糖重量的20-30％。如上所述，當(dāng)抑制劑包含在膠基中時(shí)，膠基的量必須足以使抑制劑構(gòu)成口香糖重量的至少約7％或四倍于被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
口香糖的水溶性部分可以包括口香糖軟化劑、普通甜味劑、高強(qiáng)度甜味劑、果味風(fēng)味劑以及它們的結(jié)合。向口香糖中加入口香糖軟化劑以使口香糖的咀嚼性能和口感最佳。使用時(shí)軟化劑一般構(gòu)成口香糖重量的約0.5-15％。軟化劑可以包括甘油、卵磷脂以及它們的結(jié)合。甜味劑水溶液，如含有山梨醇、氫化淀粉水解物、玉米糖漿以及它們的結(jié)合的溶液也可以在口香糖中用作軟化劑和粘結(jié)劑。
普通甜味劑構(gòu)成口香糖重量的5-95％，更典型地為口香糖重量的20-80％，最通常的是口香糖重量的30-60％。普通甜味劑可以包括糖和無糖的甜味劑和成分。糖甜味劑可以包括但不限于蔗糖、右旋糖、麥芽糖、糊精、干燥轉(zhuǎn)化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米糖漿固形物等糖類，可以單獨(dú)或結(jié)合使用。無糖甜味劑包括有甜味特點(diǎn)但沒有通常所知的糖的成分。無糖甜味劑包括但不限于糖醇，如山梨醇、甘露糖醇、木糖醇、氫化的淀粉水解物、麥芽糖醇等等，可單獨(dú)使用也可結(jié)合使用。
也可以有高強(qiáng)度甜味劑，一般與無糖甜味劑一起使用。使用時(shí)高強(qiáng)度甜味劑構(gòu)成口香糖重量的0.001-5％，優(yōu)選為口香糖重量的0.01-1％。典型地，高強(qiáng)度甜味劑比蔗糖甜至少20倍。這些甜味劑可以包括但不限于sucralose、天冬酰苯丙氨酸甲酯、雙氧惡噻嗪的鹽、縮二氨酸基酰胺、糖精及其鹽，環(huán)己烷氨基磺酸及其鹽、甘草甜、二氫查耳酮、非洲竹芋甜素、蒙那靈等等，單獨(dú)或結(jié)合使用。
在口香糖中，糖和/或無糖甜味劑可以結(jié)合使用。甜味劑在口香糖中也可以全部或部分地作為水溶性疏松劑。此外，軟化劑如糖或醛的水溶液可以提供附加的甜味。
在口香糖中，自由果味風(fēng)味劑一般應(yīng)當(dāng)為口香糖重量的約0.3-10.0％，優(yōu)選為口香糖重量的約1.0-6.0％，最優(yōu)選為口香糖重量的約1.5-4.0％。自由果味風(fēng)味劑可以包括表2列出的任何成分或任何其他的果味風(fēng)味劑?？梢赃x擇性地包括其他(非果味)風(fēng)味劑，如薄荷油、薄荷油、其他薄荷油、丁子香油、冬青油、茴香等等。天然或人造的風(fēng)味劑和成分可以用于本發(fā)明的口香糖中?？梢砸匀魏胃泄俳邮艿姆绞浇Y(jié)合使用天然和人造的風(fēng)味劑。
在口香糖中還可以包括選擇性的成分，如著色劑、乳化劑、藥劑和附加的風(fēng)味劑。
本發(fā)明口香糖一般是連續(xù)地將各種口香糖成分加入到任何現(xiàn)有技術(shù)中已知的、可商購的混合器中制造的。各成分充分混合后，將膠基物料從混合器中排出并做成需要的形狀，如軋成薄片、劃線、切成條。一般，充分混合是首先將膠基熔融，然后加入到開動(dòng)的混合器中?；蛘吣z基可以在混合器中熔融。此時(shí)可以加入著色劑和乳化劑。
然后諸如甘油的口香糖軟化劑可以與糖漿和一部分大用量的材料一起加入。然后可向混合器中加入另一部分大用量的材料。風(fēng)味劑一般與最后一部分大用量材料一起加入。全部混合過程進(jìn)行5-15分鐘，盡管有時(shí)需要較長的混合時(shí)間。本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，也可以使用這種混合操作的變化形式或其他的混合操作。
如上所述，水不溶性抑制劑可以在開始時(shí)加入到口香糖膠基中，或稍后在口香糖的制造過程中加入。當(dāng)用中等分子量至高分子量的聚乙酸乙烯酯作抑制劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)在制造膠基的過程中添加，在或接近傳統(tǒng)混合循環(huán)前與增塑劑和填充劑一起添加。一旦聚乙酸乙烯酯分散開，剩下的膠基成分(乳化劑等)就可以添加了。典型地，曲拐式分批混合機(jī)可以用來制造口香糖膠基。
對(duì)本發(fā)明上述實(shí)施方案的寬范圍的變化和改進(jìn)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯然的。下面的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明不構(gòu)成限制，而只是用來說明優(yōu)選的實(shí)施方案。
果味風(fēng)味劑可以含有酯、檸檬和橙的油，以及醛和香料的混合物。在全部實(shí)施例中使用的混合果味風(fēng)味劑包括溶度參數(shù)如下的成分％ δ(S.P.U.)酯(丁酸乙酯，乙酸戊酯，丙酸乙酯， 68.0 18.0乙酸乙酯，己酸乙酯，水楊酸甲酯)檸檬和橙油(苧烯) 26.5 15.3香料(丁子香酚和肉桂醛) 5.5 19.6混合果味風(fēng)味劑 100.015.3-19.6從混合果味風(fēng)味劑可以看出，酯和香料的溶度參數(shù)比檸檬和橙油的要高。酯和香料的溶度參數(shù)與聚乙酸乙烯酯和增塑劑的溶度參數(shù)接近。這意味著增塑劑和聚乙酸乙烯酯可以用作這些風(fēng)味劑的抑制劑，最優(yōu)選的是聚乙酸乙烯酯，因?yàn)閼?yīng)當(dāng)限制增塑劑的量。
還有，主要成分是苧烯的檸檬和橙油具有接近于異丁烯-異戊二烯共聚物和聚異丁烯溶度參數(shù)的溶度參數(shù)。故這些高彈體可作為這些果味風(fēng)味劑的最佳抑制劑。如果如上使用混合果味風(fēng)味劑，將需要結(jié)合使用抑制劑來給予風(fēng)味劑以適當(dāng)?shù)尼尫盘匦詮亩３窒嗤娘L(fēng)味質(zhì)量。
實(shí)施例1(對(duì)比例)本實(shí)施例說明用混合果味風(fēng)味劑制備傳統(tǒng)的果味口香糖。
首先用下面的配方制備傳統(tǒng)的口香糖膠基成分占口香糖重量％異丁烯-異戊二烯共聚物 10.1
聚異丁烯1.6萜烯樹脂26.9低分子量聚乙酸乙烯酯(分子量＝25000) 27.3石蠟6.9卵磷脂 2.7羊硬脂酸甘油酯 4.8微晶蠟 6.4氫化植物油 2.0碳酸鈣 11.2著色劑 0.1總計(jì)100.00制備上述膠基可以使用傳統(tǒng)的混合操作。用Werner-Pfleiderer混合機(jī)來處理750-lb物料，溫度115℃、驅(qū)動(dòng)速度252rpm和蒸汽壓45psi?？偟幕旌蠒r(shí)間為2.5小時(shí)。下表表明了每種成分在混合循環(huán)的什么時(shí)候加入和加入多少。注意在傳統(tǒng)的操作中聚乙酸乙烯酯不是在循環(huán)的早期加入的。
成分％加入混合循環(huán)量 中添加時(shí)間異丁烯-異戊二烯共聚物 10.1 000(粉碎)聚異丁烯1.6 000碳酸鈣 11.2 000著色劑 0.1 000萜烯樹脂2.96 000萜烯樹脂2.96 030萜烯樹脂5.92 040萜烯樹脂7.53 050萜烯樹脂7.53 100低分子量聚乙酸乙烯酯7.06 110(分子量＝25000)低分子量聚乙酸乙烯酯10.12 120(分子量＝25000)低分子量聚乙酸乙烯酯10.12 130(分子量＝25000)石蠟6.9 200
卵磷脂 2.7 200單硬脂酸甘油酯 4.8 200微晶蠟 6.4 200氫化植物油 2.0 200總計(jì) 100.0 230接著，按下面的配方用傳統(tǒng)的膠基制備傳統(tǒng)混合果味口香糖。注意，在所得的口香糖中聚乙酸乙烯酯的量不到自由果味風(fēng)味劑重量百分?jǐn)?shù)的四倍，而且小于本發(fā)明需要的7％的最小量。
成分 占口香糖重量％傳統(tǒng)膠基 24.0甘油 1.15葡萄糖漿 7.30糖 58.14右旋糖一水合物 7.28卵磷脂 0.13自由的混合果味風(fēng)味劑 2.00總計(jì) 100.0由受過感官測(cè)試訓(xùn)練的專家組對(duì)實(shí)施例1傳統(tǒng)混合果味口香糖的果味強(qiáng)度按對(duì)時(shí)間的函數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)定組在不同的咀嚼時(shí)間評(píng)價(jià)口香糖，給出0-15的等級(jí)，其中0表示沒有風(fēng)味強(qiáng)度，15代表風(fēng)味強(qiáng)度非常強(qiáng)。
評(píng)定結(jié)果示于圖1。如圖所示，傳統(tǒng)口香糖在咀嚼時(shí)表現(xiàn)出11.7-12.1風(fēng)味強(qiáng)度單位(FIU)的初始風(fēng)味逸出。隨后風(fēng)味強(qiáng)度穩(wěn)定地減弱，在咀嚼約11分鐘后降至其初始水平的15％(或1.8FIU)以下。換句話說，實(shí)施例1的傳統(tǒng)果味口香糖具有約11分鐘的愉快咀嚼時(shí)間。
同一評(píng)定組還對(duì)風(fēng)味質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，給出0-15的等級(jí)，較高的分?jǐn)?shù)表明較好的風(fēng)味質(zhì)量。這一評(píng)價(jià)的結(jié)果繪于圖2。如圖所示，感覺到的風(fēng)味質(zhì)量也隨著咀嚼時(shí)間而下降，盡管沒有風(fēng)味強(qiáng)度下降得那么快。盡管如此，圖1和2的對(duì)比表明較高的感官風(fēng)味質(zhì)量一般對(duì)應(yīng)較高的風(fēng)味強(qiáng)度水平。這表明較高的風(fēng)味強(qiáng)度一般被認(rèn)為比較理想或令人愉快，至少在初始風(fēng)味逸出水平時(shí)。
實(shí)施例2(本發(fā)明)
本實(shí)施例說明用相同的混合果味風(fēng)味劑制備本發(fā)明的混合果味口香糖，用以與實(shí)施例1對(duì)比。
制備膠基，與實(shí)施例1中所用的相比，使用的聚乙酸乙烯酯抑制劑量較大、平均分子量較高。本發(fā)明的膠基配方如下成分占口香糖重量％異丁烯-異戊二烯共聚物 7.0聚異丁烯3.0萜烯樹脂10.0氫化松香的甘油酯10.0低分子量聚乙酸乙烯酯15.0(分子量＝25000)中等分子量聚乙酸乙烯酯 20.0(分子量＝40000)卵磷脂 5.0單硬脂酸甘油酯 10.0碳酸鈣 20.0總計(jì)100.0如上所述，實(shí)施例2的本發(fā)明膠基與實(shí)施例1的傳統(tǒng)膠基在幾個(gè)方面明顯不同，包括a)使用較大量的聚乙酸乙烯酯，b)使用較高分子量的聚乙酸乙烯酯；和c)不使用作為膠基增塑劑的蠟。為了不使用蠟或增塑劑來制備實(shí)施例2的膠基，還使用了不同的混合方法。用裝有3000E混合轉(zhuǎn)筒(mixing bowl)的HaakeRheocord90混合機(jī)，在溫度115℃，40rpm，生產(chǎn)一批450克。在混合循環(huán)前期減弱中等分子量的聚乙酸乙烯酯，混合循環(huán)縮短至32分鐘。下表指示每種成分在混合循環(huán)的什么時(shí)候加入和每次加入多少。
成分％加入量混合循環(huán)中添加時(shí)間中等分子量聚乙酸乙烯酯 20.0000(粉碎)異丁烯-異戊二烯共聚物 7.0 000碳酸鈣 20.0000萜烯樹脂5.0 000萜烯樹脂5.0 005
低分子量聚乙酸乙烯酯 15.0005(粉碎)氫化松香的甘油酯 5.0 008氫化松香的甘油酯 5.0 010聚異丁烯 3.0 013單硬脂酸甘油酯 10.0023卵磷脂 5.0 030總計(jì) 100.0 032接著，按下面的配方用本發(fā)明的膠基制備本發(fā)明混合果味口香糖。除了用本發(fā)明的膠基代替了傳統(tǒng)的膠基，下面配方與實(shí)施例1中制備口香糖的配方相同。
成分占口香糖重量％本發(fā)明膠基 24.0甘油1.15葡萄糖漿7.30糖 58.14右旋糖一水合物 7.28卵磷脂 0.13自由混合果味風(fēng)味劑 2.00總計(jì)100.0注意到實(shí)施例2的本發(fā)明口香糖含有總重量為8.4％的聚乙酸乙烯酯抑制劑。根據(jù)本發(fā)明，與實(shí)施例1的口香糖不同，這高于口香糖中自由果味風(fēng)味劑的四倍而且高于7％抑制劑的最小量。
用相同于實(shí)施例1中解釋的方法評(píng)價(jià)實(shí)施例2中本發(fā)明果味口香糖的果味風(fēng)味強(qiáng)度對(duì)時(shí)間的函數(shù)。此評(píng)價(jià)的結(jié)果示于圖1。如圖所示，本發(fā)明口香糖表現(xiàn)出與實(shí)施例1傳統(tǒng)口香糖得到的風(fēng)味逸出強(qiáng)度幾乎相同的初始風(fēng)味逸出。但是，實(shí)施例2的風(fēng)味強(qiáng)度以不同的速度下降，并且直至咀嚼約13分鐘后才降至其初始水平的15％(約1.8FIU)以下。換句話說，實(shí)施例2本發(fā)明果味口香糖的愉快咀嚼時(shí)間比實(shí)施例1傳統(tǒng)果味口香糖的時(shí)間長約2分鐘。
如圖1所示，在1-8分鐘的中間咀嚼時(shí)間，實(shí)施例2的本發(fā)明口香糖實(shí)際上表現(xiàn)出低于實(shí)施例1的傳統(tǒng)口香糖的風(fēng)味強(qiáng)度。這并不能認(rèn)為是本發(fā)明的缺點(diǎn)，因?yàn)槿缦旅娴膶?shí)施例3和4所述，通過簡單地向口香糖中加入更多的自由果味風(fēng)味劑，即可不增加初始風(fēng)味逸出而大大增強(qiáng)本發(fā)明口香糖的中間和長期風(fēng)味強(qiáng)度。
實(shí)施例3(對(duì)比例)本實(shí)施例說明用相同的混合果味風(fēng)味劑制備另一種傳統(tǒng)混合果味口香糖。
首先按下面的配方制備傳統(tǒng)的膠基成分 占口香糖重量％異丁烯-異戊二烯共聚物 10.1聚異丁烯 1.6萜烯樹脂 26.9低分子量聚乙酸乙烯酯 27.3(分子量＝25000)卵磷脂 2.7單硬脂酸甘油酯 4.8微晶蠟/石蠟13.3氫化植物油 2.0碳酸鈣 11.2著色劑/BHT 0.1總計(jì) 100.0如上所示，實(shí)施例3的膠基與上述實(shí)施例1中的膠基的組成基本相同。實(shí)施例3的膠基用相同于上述實(shí)施例1中傳統(tǒng)制備膠基的方法制備。
接著，按下面的配方用傳統(tǒng)膠基制備傳統(tǒng)的混合果味口香糖。注意，在所得的口香糖中聚乙酸乙烯酯的量(5.19％，或膠基的27.3％)高于自由果味風(fēng)味劑重量的四倍但小于本發(fā)明需要的7％的最小量。
成分 占口香糖重量％傳統(tǒng)膠基 19.0甘油 1.15葡萄糖漿 13.91卵磷脂 0.13糖 57.72右旋糖一水合物 7.28
自由混合果味風(fēng)味劑 0.81總計(jì) 100.0用相同于實(shí)施例1和2中解釋的方法評(píng)價(jià)實(shí)施例3傳統(tǒng)果味口香糖的果味風(fēng)味強(qiáng)度對(duì)時(shí)間的函數(shù)。評(píng)價(jià)結(jié)果示于圖3。如圖所示，實(shí)施例3傳統(tǒng)口香糖在開始咀嚼時(shí)表現(xiàn)出9.8-11.0F.I.U.的初始風(fēng)味逸出。然后，風(fēng)味強(qiáng)度穩(wěn)定下降，咀嚼9分鐘后降至其初始水平的15％(約1.6F.I.U.)。換句話說，實(shí)施例3的傳統(tǒng)果味口香糖具有約9分鐘的愉快咀嚼時(shí)間。
相同的評(píng)定組還對(duì)風(fēng)味質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)結(jié)果示于圖4。如圖所示，感覺到的風(fēng)味質(zhì)量也隨時(shí)間而下降，又一次表明較高的風(fēng)味質(zhì)量一般對(duì)應(yīng)于較高的風(fēng)味強(qiáng)度。
實(shí)施例4(本發(fā)明)本實(shí)施例說明本發(fā)明混合果味口香糖的制備，用于與實(shí)施例3對(duì)比，觀察較大量的相同混合風(fēng)味劑對(duì)中間和長期風(fēng)味強(qiáng)度的影響。
首先制備膠基，與實(shí)施例3所用的相比，使用的聚乙酸乙烯酯抑制劑的量較大、平均分子量較高。本發(fā)明膠基具有下面的配方成分占口香糖重量％異丁烯-異戊二烯共聚物 7.0聚異丁烯3.0萜烯樹脂10.0木松香的甘油酯 9.9低分子量聚乙酸乙烯酯14.5(分子量＝25000)中等分子量聚乙酸乙烯酯 20.0(分子量＝40000)卵磷脂 5.0單硬脂酸甘油酯 10.0碳酸鈣 19.95著色劑 0.6BHT 0.05總計(jì)100.0
如上所述，實(shí)施例4的本發(fā)明膠基與實(shí)施例3傳統(tǒng)膠基在幾個(gè)方面明顯不同，包括a)使用較大量的聚乙酸乙烯酯，b)使用較高分子量的聚乙酸乙烯酯；和c)不使用作為膠基增塑劑的蠟。實(shí)施例4的膠基用Werner-Pfleiderer混合機(jī)以生產(chǎn)規(guī)模(7581b)制備，驅(qū)動(dòng)速度為252rpm，蒸汽壓45psi，總混合時(shí)間為2.00小時(shí)。下表說明每種成分在混合循環(huán)的什么時(shí)候加入和每次加入多少。
成分％加入量 混合循環(huán)中添加時(shí)間著色劑 0.6 000碳酸鈣 19.95 000異丁烯-異戊二烯共聚物 7.0 000木松香的甘油酯 4.3 000聚異丁烯3.0 000萜烯樹脂5.0 030中等分子量聚乙酸乙烯酯 10.0 045(粉碎)中等分子量聚乙酸乙烯酯 10.0 055(粉碎)萜烯樹脂5.0 105低分子量聚乙酸乙烯酯(粉碎) 14.5 115木松香的甘油酯 5.6 125BHT 0.05 140單硬脂酸甘油酯 10.0 140卵磷脂 5.0 140總計(jì)100.0 200接著，用本發(fā)明的膠基制備本發(fā)明混合果味口香糖。下面配方與實(shí)施例3中制備口香糖的配方相似，除了a)用本發(fā)明的膠基代替了傳統(tǒng)的膠基，b)膠基的量提高，c)自由果味風(fēng)味劑的量增加，和d)葡萄糖漿的量減低以平衡上述量的增加。另外，省去了卵磷脂并加入少量高強(qiáng)度甜味劑以彌補(bǔ)葡萄糖漿量的減少。
成分 占口香糖重量％本發(fā)明膠基 24.0甘油 1.15葡萄糖漿 7.30糖 57.82
右旋糖一水合物7.28自由果味風(fēng)味劑2.0020％活性包封天冬酰苯丙氨酸甲酯0.45總計(jì) 100.0注意到實(shí)施例4的本發(fā)明口香糖含有總重量為8.3％的聚乙酸乙烯酯抑制劑。根據(jù)本發(fā)明，這高于口香糖中自由果味風(fēng)味劑的四倍而且高于抑制劑的7％的最小量。
評(píng)價(jià)實(shí)施例4中本發(fā)明果味口香糖的果味風(fēng)味強(qiáng)度對(duì)時(shí)間的函數(shù)并與實(shí)施例3進(jìn)行比較。此評(píng)價(jià)的結(jié)果示于圖3。如圖所示，即使自由風(fēng)味劑的量多了兩倍，實(shí)施例4的本發(fā)明口香糖令人驚異地表現(xiàn)出與實(shí)施例3的風(fēng)味逸出強(qiáng)度幾乎相等的初始風(fēng)味逸出。然后，實(shí)施例4的口香糖在整個(gè)20分鐘的咀嚼過程中表現(xiàn)出大大高于實(shí)施例3口香糖的風(fēng)味強(qiáng)度。事實(shí)上，實(shí)施例4的口香糖在20分鐘的咀嚼過程中從來沒有降至其初始風(fēng)味強(qiáng)度的15％以下。
上文說明，通過增強(qiáng)中間和長期風(fēng)味強(qiáng)度而不增大初始風(fēng)味逸出的強(qiáng)度，本發(fā)明口香糖可以以特別優(yōu)異的方式更多地利用通常的風(fēng)味。
應(yīng)當(dāng)理解的是本發(fā)明制品可以以多種實(shí)施方案的形式出現(xiàn)，這里僅說明和描述了其中的很少一些。在不離開本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，本發(fā)明可以以其它的形式實(shí)現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)理解增加一些其它的、沒有具體包括的成分、操作步驟、物料或成分可能對(duì)本發(fā)明有不利的影響。因此，本發(fā)明最佳的方式將排除上面列出的、本發(fā)明包括或使用的以外的成分、操作步驟、物料或成分。但是，從各個(gè)方面看所述的實(shí)施方案僅是說明而不是限制，因此本發(fā)明的范圍由所附的權(quán)利要求而不是上面的說明來確定。在等同于權(quán)利要求的意思和范圍內(nèi)的所有變化均被包括在其范圍之中。
權(quán)利要求
1.一種自由果味風(fēng)味的口香糖，包括約5-95％重量的普通甜味劑部分約5-95％重量的口香糖膠基部分約0.3-10％重量的自由果味風(fēng)味劑，它具有內(nèi)聚能密度且溶度參數(shù)定義為內(nèi)聚能密度的平方根，以S.P.U.表示；和至少約7.0％重量的聚合物抑制劑，其溶度參數(shù)用S.P.U.表示，定義為δ=ρΣEiM.W.]]>其中，自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±2.0 S.P.U.。
2.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±1.0 S.P.U.。
3.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±0.5 S.P.U.。
4.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑至少約占口香糖重量的9％。
5.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑至少約占口香糖重量的11％。
6.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑的存在量至少四倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
7.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑的存在量至少五倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
8.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑的存在量至少六倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
9.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的自由果味風(fēng)味劑約占口香糖重量的1.0-6.0％。
10.權(quán)利要求1的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的自由果味風(fēng)味劑約占口香糖重量的1.5-4.0％。
11.一種自由果味風(fēng)味的口香糖，包括約占5-95％重量的普通甜味劑部分約占5-95％重量的口香糖膠基部分約占0.3-10％重量的自由果味風(fēng)味劑，它具有內(nèi)聚能密度且溶度參數(shù)定義為內(nèi)聚能密度的平方根，以S.P.U.表示；和水不溶性抑制劑至少四倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)，抑制劑的溶度參數(shù)用S.P.U.表示，定義為δ=ρΣEiM.W.]]>其中，口香糖中自由果味風(fēng)味劑的量大于被包封的果味風(fēng)味劑的量，如果有的話；其中，自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±2.0 S.P.U.。
12.權(quán)利要求11的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑的量大于被包封的果味風(fēng)味劑的量，至少為2∶1。
13.權(quán)利要求11的口香糖，其中被包封的果味風(fēng)味劑的量低于口香糖重量的約1.0％。
14.權(quán)利要求11的口香糖，基本不含被包封的果味風(fēng)味劑。
15.權(quán)利要求11的口香糖，其中的自由果味風(fēng)味劑約占口香糖重量的1.0-6.0％。
16.權(quán)利要求11的口香糖，其中的自由果味風(fēng)味劑約占口香糖重量的1.5 4.0％。
17.權(quán)利要求11的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±1.0 S.P.U.。
18.權(quán)利要求11的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±0.5 S.P.U.。
19.權(quán)利要求11的口香糖，其中抑制劑的量至少五倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
20.權(quán)利要求11的口香糖，其中抑制劑的量至少六倍于自由果味風(fēng)味劑的重量百分?jǐn)?shù)。
21.一種自由果味風(fēng)味的口香糖，包括約占5-95％重量的普通甜味劑部分；約占5-95％重量的口香糖膠基部分；約占0.3-1.0％重量的自由果味風(fēng)味劑，它具有內(nèi)聚能密度且溶度參數(shù)定義為內(nèi)聚能密度的平方根，以S.P.U.表示；和聚乙酸乙烯酯抑制劑，其存在量足以使口香糖的愉快咀嚼時(shí)間比含有少于7.0％重量所述抑制劑的口香糖的愉快咀嚼時(shí)間延長至少1分鐘，聚乙酸乙烯酯抑制劑具有溶度參數(shù)；其中，自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±2.0 S.P.U.。
22.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中抑制劑包括分子量為約30000-80000的中等分子量至高分子量的聚乙酸乙烯酯。
23.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中的抑制劑包括中等分子量到高分子量的聚乙酸乙烯酯和低分子量聚乙酸乙烯酯的混合物。
24.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中抑制劑的存在量足以使口香糖的愉快咀嚼時(shí)間延長至少約2分鐘。
25.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±1.0 S.P.U.。
26.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中自由果味風(fēng)味劑和抑制劑的溶度參數(shù)的差不大于約±0.5 S.P.U.。
27.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中存在有不多于約1.0％重量的口香糖咀嚼增塑劑。
28.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，其中存在有不多于約0.5％重量的口香糖咀嚼增塑劑。
29.權(quán)利要求21的自由果味風(fēng)味的口香糖，基本不含口香糖膠基增塑劑。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種自由果味風(fēng)味的口香糖，其長期風(fēng)味強(qiáng)度增強(qiáng)，初始風(fēng)味強(qiáng)度沒有受到破壞，并且不必依靠包膠囊技術(shù)來增強(qiáng)風(fēng)味。自由果味風(fēng)味劑的增強(qiáng)是通過，在口香糖中包含足夠量的、溶度參數(shù)在風(fēng)味被增強(qiáng)的自由果味風(fēng)味劑溶度參數(shù)±2.0[J/m
文檔編號(hào)A23G4/02GK1146139SQ95192562
公開日1997年3月26日 申請(qǐng)日期1995年4月4日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月12日
發(fā)明者瓊·H·宋, 凱文·B·布勞德里克 申請(qǐng)人:Wm·雷格利·Jr公司