專利名稱：草莓果粒酸牛奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及牛奶制品領(lǐng)域，尤其是一種添加了草莓果粒的酸奶制品
背景技術(shù)：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更適合人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前的酸奶在口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)方面改進(jìn)不大，口感、風(fēng)味單一，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配不全面，無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)天然、綠色和營(yíng)養(yǎng)的更高要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有技術(shù)中之不足，提供一種口感好，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面的酸牛奶。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是一種草莓果粒酸牛奶，含有下列重量百分比的組分
生鮮奶80%-87.5%
白糖4. 7%-5. 9%
草莓果粒3. 6%-5%
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 2%-0. 5%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分
生鮮奶85. 75%
白糖5.8%
草莓果粒4. 8%
酸奶專用穩(wěn)定劑0.45%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶87%
白糖5.5%
草莓果粒4. 5%
酸奶專用穩(wěn)定劑0.4%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的酸奶專用穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠和單甘酯按質(zhì)量比1:1:1組成。本發(fā)明所述的工作發(fā)酵劑由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按質(zhì)量比1:1組成。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明不但保留了酸牛乳的所有優(yōu)點(diǎn)，加入草莓果粒，口感好，成為更適合人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
具體實(shí)施例方式現(xiàn)在結(jié)合優(yōu)選實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1一種草莓果粒酸牛奶，每IOOKg的配料為
生鮮奶85. 75Kg
白糖5.8Kg
草莓果粒4. 8Kg
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 45Kg工作發(fā)酵劑3. 2Kgo實(shí)施例2一種草莓果粒酸牛奶，每IOOKg的配料為
生鮮奶87Kg
白糖5.5Kg
草莓果粒4. 5Kg
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 4Kg
工作發(fā)酵劑2. 6Kgo上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶80%-87.5%白糖4. 7%-5. 9%草莓果粒3. 6%-5% 酸奶專用穩(wěn)定劑 0. 2%-0. 5% 工作發(fā)酵劑余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶85. 75%白糖5.8%草莓果粒4. 8% 酸奶專用穩(wěn)定劑0.45% 工作發(fā)酵劑余量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶87%白糖5.5%草莓果粒4. 5% 酸奶專用穩(wěn)定劑0.4% 工作發(fā)酵劑余量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的酸奶專用穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠和單甘酯按質(zhì)量比1:1 :1組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的工作發(fā)酵劑由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按質(zhì)量比1:1組成。
全文摘要
本發(fā)明涉及牛奶制品領(lǐng)域，尤其是一種添加了草莓果粒的酸奶制品。這種草莓果粒酸牛奶，含有下列重量百分比的組分生鮮奶80％-87.5％、白糖4.7％-5.9％、草莓果粒3.6％-5％、酸奶專用穩(wěn)定劑0.2％-0.5％和工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明不但保留了酸牛乳的所有優(yōu)點(diǎn)，加入草莓果粒，口感好，成為更適合人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
文檔編號(hào)A23C9/133GK103027114SQ20111030166
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者呂曉峰 申請(qǐng)人:江蘇春暉乳業(yè)有限公司