專利名稱：一種黑梅汁飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制作方法。特別是一種利用黑梅為主要原料制作黑梅汁飲料的方法。
黑梅是我國云南省滇西地區(qū)具有地方特色的傳統(tǒng)梅制品，系采用梅樹果實(shí)青梅加適量食鹽，在耐火容器內(nèi)經(jīng)文火燉煮，使其自然變黑而成。
黑梅食味酸成，清香爽口，是深為青年人喜愛的消署健胃食品和酸味調(diào)料。由于傳統(tǒng)黑梅缺乏后繼深加工工藝，品種單一，平常多系全果食用，不僅浪費(fèi)，且口感過酸，攜帶取食均感不便，不大適合廣大中老年人和兒童口味。因而長(zhǎng)久以來，此種梅制品除民間尚有少數(shù)主要作為自家食用的零星制作外，一直未能形成商品化的生產(chǎn)和銷售。
隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和人們消費(fèi)水平的提高，與各類風(fēng)味食品競(jìng)相爭(zhēng)妍的態(tài)勢(shì)相比，黑梅這種獨(dú)具一格的傳統(tǒng)風(fēng)味食品已逐步走向衰落，漸漸為人們所淡忘！本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有黑梅制品的上述不足，提出一種以黑梅為主要原料進(jìn)行深加工，制作黑梅汁飲料的方法；并為促進(jìn)青梅資源的開發(fā)利用和深加工提供一條新的途徑。
經(jīng)中國專利檢索，未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明構(gòu)思相同或相近之文獻(xiàn)資料。
本發(fā)明的特征在于將黑梅經(jīng)機(jī)械攪拌制漿、過濾分離、去核除渣、提取其有效成份，加入輔料充分調(diào)勻后再次過濾、滅菌、灌裝、再滅菌等工藝，從而制成一種黑梅汁飲料。
這種黑梅汁飲料既保持黑梅特有的清香爽人的風(fēng)味、又酸甜適口，以期除年輕人之外，也廣泛適合多數(shù)中老年人及兒童之口味。它可采用易拉罐灌裝，也可采用瓶裝或其它軟質(zhì)飲料袋包裝；它既便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸，也便于隨身攜帶，飲用十分方便。
這種黑梅汁飲料主、輔料各組分(重量)比例如下主料黑梅 40～80g輔料玫瑰糖10～25g白糖 15～25g蛋白糖0.7～1.5g香料 適量加飲用水至1000g黑梅汁飲料工藝流程詳見附圖
。
實(shí)施例按工藝流程將黑梅用人工或機(jī)械攪拌成近似漿糊狀，經(jīng)粗濾分離、去核除渣，按黑梅40～80g、輔料玫瑰糖10～25g、白糖15～25g、蛋白糖0.7～1.5g的比例加入輔料及適量香料，再加入飲用水至1000克。然后充分調(diào)勻，再次過濾、經(jīng)常規(guī)滅菌、用易拉罐或飲料用瓶或袋進(jìn)行灌裝、密封、再次滅菌處理即可。
利用本發(fā)明，可望使長(zhǎng)期停滯不前的黑梅這種傳統(tǒng)的梅制品生產(chǎn)重現(xiàn)生機(jī)，并向規(guī)?；蜕唐坊a(chǎn)方向拓展。使具有豐富果梅資源的滇西廣大山區(qū)脫貧致富，立足當(dāng)?shù)刭Y源，發(fā)展梅制品生產(chǎn)及其深加工增值開劈一條新的出路。
權(quán)利要求
1.一種由黑梅及輔料組成的黑梅汁飲料及其制作方法，其特征為將黑梅經(jīng)機(jī)械攪拌制漿、過濾分離、去核除渣、調(diào)配輔料、均質(zhì)、再過濾、滅菌、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑梅汁飲料及其制作方法，其特征在于輔料為玫瑰糖、白糖、蛋白糖、香料加飲用水組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑梅汁飲料，其特征在于其組成(重量)比例為主料黑梅 40～80g輔料玫瑰糖10～25g白糖 15～25g蛋白糖0.7～1.5g香料 適量加飲用水至1000g
全文摘要
黑梅汁飲料以傳統(tǒng)的梅制品黑梅為主要原料，經(jīng)制漿分離，提取黑梅有效成分，配以蔗糖等輔料調(diào)配制成。它既保留了黑梅原有的風(fēng)味，又消除了其口感過酸，不適合多數(shù)中、老年人及兒童口味之缺憾。利用本發(fā)明可為青梅資源的開發(fā)利用以及梅制品黑梅的深加工增值開辟一條新的途徑。
文檔編號(hào)A23L2/04GK1132046SQ9511482
公開日1996年10月2日 申請(qǐng)日期1995年3月24日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月24日
發(fā)明者李凡 申請(qǐng)人:李凡