專(zhuān)利名稱(chēng)：食品黑色素的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用提取物，A23L1/28類(lèi)，黑色素的提取方法。
90年代以來(lái)，國(guó)外掀起黑色保健食品的熱潮，凡含黑色素的食品均受歡迎。如日本專(zhuān)利有黑米酒(J02-150268)和含黑芝麻的甜果汁(J63-296653)。其實(shí)，中國(guó)民間＂逢黑必補(bǔ)＂的信條早已根深蒂固。依據(jù)中醫(yī)理論可解釋為＂黑色入腎經(jīng)＂，有滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、添精的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑色素，以紫色和黑色膠質(zhì)構(gòu)成，不但具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有現(xiàn)在還末探明的、能夠雙向調(diào)解人體機(jī)理平衡的功能。但是，現(xiàn)有技術(shù)中，利用黑色食品的能力還很低、面很窄。如黑芝麻糊、黑米、黑豆等，都是整體粉碎食用，其精華的黑色素沒(méi)有得到更高的利用。
本發(fā)明的目的是提供一種作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的食品黑色素提取方法。
含有食品黑色素的物質(zhì)可分為植物類(lèi)和動(dòng)物類(lèi)。普通可見(jiàn)的植物類(lèi)有黑米、黑豆、黑芝麻及葡萄、＂天天＂、桑肉、黑伽倫等山野槳果，分為含油脂類(lèi)、淀粉類(lèi)、槳果類(lèi)和蛋白類(lèi)。本發(fā)明的提取食品黑色素的方法，包括選料→粉碎→分離→醇萃取→濃縮，其特征是分別用不同工藝提取油脂類(lèi)、淀粉類(lèi)、蛋白類(lèi)、槳果類(lèi)、動(dòng)物蛋白類(lèi)中黑色素；1、提取油脂類(lèi)黑色素的方法將物料粉碎→分離出含黑色素的部分→用水浸提→濃縮。
2、提取淀粉類(lèi)黑色素的方法將物料整體浸泡于醇的溶液中→萃取黑色素→濃縮。
3、提取蛋白類(lèi)黑色素的方法將含有黑色素的植物類(lèi)蛋白生物料粉碎→分離→醇萃取。
4、提取槳果類(lèi)黑色素的方法
將含有黑色素的鮮槳果粉碎→榨汁→分離→用醇萃取→濃縮。
5、提取動(dòng)物類(lèi)蛋白黑色素的方法選健康烏雞→宰殺→骨、血、肉分離→粉碎骨→肉切小塊→分別用水浸煮汁→用醇浸汁→回收醇→分離、濃縮。
采用本發(fā)明方法提取的黑色素收取率高、溶劑易揮發(fā)，提取液中不留任何污染，保存黑色素的活性營(yíng)養(yǎng)成分，為食品工業(yè)添加了一種新的營(yíng)養(yǎng)豐富、完全天然的黑色素。為藥膳的保健食品開(kāi)辟了簡(jiǎn)捷途徑。
實(shí)施例1、提取油脂類(lèi)黑色素的方法將物料如黑芝麻，篩選→粉碎→分離出含黑色素的部分→用水浸提，最初水溫90-100℃，持繼30-60分鐘；保持常溫30小時(shí)→濃縮→液狀成品。
2、提取淀粉類(lèi)黑色素的方法將物料，如黑米，經(jīng)篩選，整體浸泡于醇的溶液中，醇的濃度為70％，約72小時(shí)，萃取黑色素，回收醇→濃縮→液狀成品。
3、提取蛋白類(lèi)黑色素的方法將含有黑色素的植物類(lèi)蛋白生物料，如黑豆，篩選→粉碎→分離→將含有黑色素的部分用醇萃取，醇的濃度為90％，浸泡32小時(shí)→醇回收→濃縮→液狀成品。
4、提取槳果類(lèi)黑色素的方法將含有黑色素的鮮槳果，如黑伽倫、山葡萄、桑肉等粉碎→榨汁→分離→用醇萃取，醇濃度75％，12小時(shí)→濃縮。
5、提取動(dòng)物類(lèi)蛋白黑色素的方法選健康烏雞→宰殺→骨、血、肉分離→粉碎骨→肉切小塊→分別用水浸煮汁，先用強(qiáng)火煮，然后用文火煎燉，24小時(shí)→用醇浸汁，醇濃度70％→回收醇→分離、濃縮。
食品黑色素的用途很廣，可將它作為酒類(lèi)、飲料類(lèi)、嬰兒保健品及大眾食品等添加劑。例如，將黑芝麻、黑豆、黑米，用上述方法分別提取出黑色素，配與山野果汁，形成黑色液體飲料，更加豐富了營(yíng)養(yǎng)成份，又保持著天然本色。
權(quán)利要求
1.一種食品黑色素的提取方法，包括選料→粉碎→分離→醇萃取→濃縮，其特征是分別用不同工藝提取油脂類(lèi)、淀粉類(lèi)、蛋白類(lèi)、槳果類(lèi)、動(dòng)物蛋白類(lèi)中的黑色素；油脂類(lèi)采用水浸提取，淀粉類(lèi)整體醇萃取、植物蛋白類(lèi)分離后用醇萃取，動(dòng)物蛋白用水浸、煮并用醇萃?。?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取油脂類(lèi)黑色素的方法是將物料如黑芝麻，篩選→粉碎→分離出含黑色素的部分→用水浸提，最初水溫90-100℃，持繼30-60分鐘；保持常溫30小時(shí)→濃縮→液狀成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取淀粉類(lèi)黑色素的方法是將物料，如黑米，經(jīng)篩選，整體浸泡于醇的溶液中，醇的濃度為70％，約72小時(shí)，萃取黑色素，回收醇→濃縮→液狀成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取蛋白類(lèi)黑色素的方法是將含有黑色素的植物類(lèi)蛋白生物料，如黑豆，篩選→粉碎→分離→將含有黑色素的部分用醇萃取，醇的濃度為90％，浸泡32小時(shí)→醇回收→濃縮→液狀成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取槳果類(lèi)黑色素的方法是將含有黑色素的鮮槳果，如黑伽倫、山葡萄、桑肉等粉碎→榨汁→分離→用醇萃取，醇濃度75％，12小時(shí)→濃縮。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取動(dòng)物類(lèi)蛋白黑色素的方法是選健康烏雞→宰殺→骨、血、肉分離→粉碎骨→肉切小塊→分別用水浸煮汁，先用強(qiáng)火煮，然后用文火煎燉，24小時(shí)→用醇浸汁，醇濃度70％→回收醇→分離、濃縮。
全文摘要
一種食品黑色素的取提方法，包括選料→粉碎→分離→醇萃取→濃縮，其特征是分別用不同工藝提取油脂類(lèi)、淀粉類(lèi)、蛋白類(lèi)、漿果類(lèi)、動(dòng)物蛋白類(lèi)中的黑色素；油脂類(lèi)采用水浸提，淀粉、植物蛋白分別分離后，醇萃??；動(dòng)物蛋白用水浸和醇萃取法。用本發(fā)明方法提取的黑色素收取率高、溶劑易揮發(fā)，提取液中不留任何污染，保存黑色素的活性營(yíng)養(yǎng)成分，為食品工業(yè)添加了一種新的營(yíng)養(yǎng)豐富、完全天然的黑色素。為藥膳的保健食品開(kāi)辟了簡(jiǎn)捷途徑。
文檔編號(hào)A23L1/27GK1121519SQ94112579
公開(kāi)日1996年5月1日 申請(qǐng)日期1994年10月25日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月25日
發(fā)明者紀(jì)寶臣 申請(qǐng)人:紀(jì)寶臣