一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑技術領域，尤其涉及天然色素領域，具體涉及一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法。
【背景技術】
[0002]香豆子為豆科一年生草本植物，全株有香氣，治寒疝，腹脅脹滿，寒濕腳氣，腎虛腰酸，陽痿。在我國西北、華北地區(qū)種植較普遍。植株和種子都可食用，是很好的調(diào)味品。植株和種子含有香豆素，是天然香精的重要原料。
[0003]綠豆一般曬干以便于保存。種子和莖被廣泛食用。干綠豆呈綠黃色或暗綠色，堅硬有光澤。含有類黃酮、單寧、皂甙、生物堿、植物留醇、香豆素、強心苷等物質(zhì)。綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。
[0004]食用色素是食品添加劑的一個重要類別，近年來合成色素的毒性問題越來越受到人們重視，消費者傾向于購買用天然色素生產(chǎn)的產(chǎn)品。目前的色素提取大都存在工藝復雜，設備投資大，成本高的缺點。如何在經(jīng)濟有效地提取豆類中的有效色素，實現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟效益，這是本發(fā)明需要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(I)制香豆離心液:將香豆子曬干，研磨成可以過160目篩子的粉狀，投放比例為1:5的30%的醇溶液，同時加入2-3%。的無機鹽催化劑，攪拌均勻，浸泡S-1Oh后離心分離；
(2)制綠豆萃取液:以綠豆的糙米粒為原料，精選去雜后，用纖維素酶酶控制酶解溫度為50-60°C，酶解綠豆糙米粒的表層l_2h，再用35%的白酒浸提35_45min，用濃度為30%的醇溶液萃取；
(3)將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入3-5%的海藻酸鈉，以pH=3-4的檸檬酸-磷酸二氫鈉緩沖溶液為溶劑，水浴加熱溶解20-25min，混合液體超濾濃縮為30-35%，干燥冷藏即可。
[0006]上述的步驟(I)或步驟(2)中的醇醇液選自乙醇、丙二醇、丙三醇及丁醇中的一種。
[0007]上述的無機鹽催化劑為硫酸鈉、碳酸鈉、磷酸納按照重量份比例3:1:2:3的混合液。
[0008]發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明用纖維素酶處理綠豆粒的表層，使色素苷易于分離，提取后余留的米粒仍使其留有少量色素苷，采用無機催化劑可抑制醇溶蛋白的析出，提高色素的萃取率。與合成色素相比，含有人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，無毒副作用，安全性高。得到的色素穩(wěn)定性較好，添加到食品中增強了其著色效果，擴大其使用范圍。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O制香豆離心液:將香豆子曬干，研磨成可以過160目篩子的粉狀，投放比例為1:5的30%的乙醇溶液，同時加入2%。的硫酸鈉、碳酸鈉、磷酸納按照重量份比例3:1:2:3的混合液，攪拌均勻，浸泡8h后離心分離；
(2)制綠豆萃取液:以綠豆的糙米粒為原料，精選去雜后，用纖維素酶酶控制酶解溫度為50°C，酶解綠豆糙米粒的表層l_2h，再用35%的白酒浸提35min，用濃度為30%的乙醇萃??；
(3)將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入3%的海藻酸鈉，以pH=3-4的檸檬酸-磷酸二氫鈉緩沖溶液為溶劑，水浴加熱溶解20min，混合液體超濾濃縮為30%，干燥冷藏即可。
[0010]實施例2
一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O制香豆離心液:將香豆子曬干，研磨成可以過160目篩子的粉狀，投放比例為1:5的30%的乙醇溶液，同時加入3%。的硫酸鈉、碳酸鈉、磷酸納按照重量份比例3:1:2:3的混合液，攪拌均勻，浸泡1h后離心分離；
(2)制綠豆萃取液:以綠豆的糙米粒為原料，精選去雜后，用纖維素酶酶控制酶解溫度為60°C，酶解綠豆糙米粒的表層2h，再用35%的白酒浸提45min，用濃度為30%的乙醇萃??；
(3)將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入5%的海藻酸鈉，以pH=3-4的檸檬酸-磷酸二氫鈉緩沖溶液為溶劑，水浴加熱溶解25min，混合液體超濾濃縮為35%，干燥冷藏即可。
[0011]實施例3
一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O制香豆離心液:將香豆子曬干，研磨成可以過160目篩子的粉狀，投放比例為1:5的30%的丙二醇溶液，同時加入3%。的硫酸鈉、碳酸鈉、磷酸納按照重量份比例3:1:2:3的混合液，攪拌均勻，浸泡9h后離心分離；
(2)制綠豆萃取液:以綠豆的糙米粒為原料，精選去雜后，用纖維素酶酶控制酶解溫度為55°C，酶解綠豆糙米粒的表層2h，再用35%的白酒浸提40min，用濃度為30%的丙二醇萃??；
(3)將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入4%的海藻酸鈉，以pH=3-4的檸檬酸-磷酸二氫鈉緩沖溶液為溶劑，水浴加熱溶解23min，混合液體超濾濃縮為33%，干燥冷藏即可。
【主權項】
1.一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟: (O制香豆離心液:將香豆子曬干，研磨成可以過160目篩子的粉狀，投放比例為1:5的30%的醇溶液，同時加入2-3%。的無機鹽催化劑，攪拌均勻，浸泡S-1Oh后離心分離； (2)制綠豆萃取液:以綠豆的糙米粒為原料，精選去雜后，用纖維素酶酶控制酶解溫度為50-60°C，酶解綠豆糙米粒的表層l_2h，再用35%的白酒浸提35_45min，用濃度為30%的醇溶液萃取； (3)將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入3-5%的海藻酸鈉，以pH=3-4的檸檬酸-磷酸二氫鈉緩沖溶液為溶劑，水浴加熱溶解20-25min，混合液體超濾濃縮為30-35%，干燥冷藏即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，所述的步驟(I)或步驟(2)中的醇醇液選自乙醇、丙二醇、丙三醇及丁醇中的一種。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，所述的無機鹽催化劑為硫酸鈉、碳酸鈉、磷酸納按照重量份比例3:1:2:3的混合液。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種從農(nóng)產(chǎn)品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）制香豆離心液（2）制綠豆萃取液（3）將香豆離心液和綠豆萃取液混合減壓蒸餾去除醇溶液，加入海藻酸鈉和緩沖溶液，超濾濃縮，干燥冷藏即可。本發(fā)明用纖維素酶處理綠豆粒的表層，使色素苷易于分離，提取后余留的米粒仍使其留有少量色素苷，采用無機催化劑可抑制醇溶蛋白的析出，提高色素的萃取率。與合成色素相比，含有人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，無毒副作用，安全性高。得到的色素穩(wěn)定性較好，添加到食品中增強了其著色效果，擴大其使用范圍。
【IPC分類】C09B61-00
【公開號】CN104559289
【申請?zhí)枴緾N201310505849
【發(fā)明人】孫亞彬
【申請人】孫亞彬
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月24日