專利名稱：含雪茶及中藥的飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料，尤其是含雪茶及中藥的飲料，是一種保健飲料。雪茶為地茶科地茶屬植物，其來源包括地茶(Thamnolia vermicularis)及雪地茶(Thamnolia subvermicularis)的葉狀體，兩者同等使用。雪茶為我國的珍貴土產(chǎn)，純天然野生，主要分布在海拔4000～4700米的高寒山地，資源豐富。作為藥用可治中暑、心中煩熱、陰虛潮熱、肺熱咳嗽、神經(jīng)衰弱、高血壓及咽峽炎等癥。雪茶含雪茶酸、雪茶素、鱗片酸、羊角依酸、地衣多糖、甘露醇及D-阿糖醇。
藥理研究表明，雪茶酸具有抗菌作用，尤其是在抗結(jié)核桿菌方面具有較高活性；地衣多糖具有較高的抗癌活性，它通過增強(qiáng)健康細(xì)胞的免疫力而抑制癌細(xì)胞的病態(tài)增殖，因而可以克服化療中健康細(xì)胞受損的嚴(yán)重副作用；雪茶素具有抗炎作用；有降低血壓作用且無心血管系統(tǒng)方面的副作用；雪茶素還具有解熱作用，對小腸有雙向調(diào)節(jié)作用。雪茶相對無毒，適于制保健飲料應(yīng)用?，F(xiàn)有技術(shù)未將雪茶制成飲料。含雪茶及中藥的飲料是以解暑止渴，清熱解毒，調(diào)節(jié)人體機(jī)能為主的保健飲料，適于各年齡組消費者飲用，特別是中老年人及腦力勞動者飲用。現(xiàn)代飲料消費的趨勢是營養(yǎng)、保健、自然。含雪茶及中藥的飲料正是符合了保健、營養(yǎng)、自然這種飲料發(fā)展的趨勢。本發(fā)明的目的是提供含雪茶的飲料；含雪茶及中藥飲料的生產(chǎn)，可促進(jìn)雪茶資源的合理開發(fā)利用，帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲料食品新要求；本發(fā)明另一個目的是提供含雪茶及中藥飲料的制備方法。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料其組成包含雪茶、中藥、糖、酸、水、補(bǔ)充液。本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料還任選地包含其它食品添加劑、香精香料、二氧化碳?xì)夂褪秤蒙刂械囊环N或混合物。
雪茶經(jīng)提取，以制成雪茶提取液的形式加入。雪茶在本發(fā)明飲料中含量按重量百分比計為0.05～4%，其優(yōu)選含量范圍是0.1～1%，其最佳含量范圍是0.14～0.6%。
雪茶提取液可通過各種方法進(jìn)行提取，包括煎煮法如水煎、堿水煎；滲漉法如水滲漉、堿水滲漉、不同濃度乙醇滲漉；醇沉法如水提醇沉、堿水提醇沉、醇提水沉、堿水提轉(zhuǎn)溶醇沉、水提轉(zhuǎn)溶醇沉；水提酸沉法。
本發(fā)明為含雪茶及中藥的飲料。雪茶提取液的制備以水提酸沉為例進(jìn)行具體描述雪茶除雜質(zhì)、粉碎、稱重，按雪茶重量計加入5-15倍的水，充分浸潤后加熱煎煮0.5-2小時，過濾，得第一煎液。雪茶渣加5-10倍的水煎煮0.5-2小時，過濾，得第二煎液。合并第一、二煎液，所得煎液每毫升相當(dāng)于0.05-2克雪茶，加入檸檬酸至檸檬酸濃度為0.15-0.9%(g/g)，靜置過濾，濾液用堿液調(diào)PH4-8，再加入維生素C至維生素C濃度為0.17-8%(g/g)滅菌即得。此提取液每毫升相當(dāng)于0.05-2克雪茶。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料中的糖可以是蔗糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖、冰糖和蜂蜜一種或混合物，其在飲料中的含量按重量百分比計為1.5-40%，優(yōu)選含量范圍為4-20%，最佳范圍為4.5-10%。酸可以是檸檬酸、醋酸、蘋果酸、磷酸和酒石酸中的一種或其混合物，其在飲料中的含量按重量百分比計為0.05-2%，較好為0.07-0.3%。補(bǔ)充液可以是水、礦泉水、茶葉汁、麥芽汁、綠豆汁、稀釋或未稀釋的各種果汁及各種蔬菜汁、海藻汁中的一種或混合物。果汁如烏梅汁、桃汁、山楂汁、蘋果汁、梨汁、楊梅汁、草莓汁、桑椹汁、石榴汁、葡萄汁、西瓜汁、椰子汁、菠蘿汁、荔枝汁、野生酸漿汁、黑加侖汁、芒果汁。蔬菜汁如芹菜汁、蘆筍汁、萵苣汁、冬瓜汁、百合汁、番茄汁、姜汁、胡蘿卜汁。海藻汁如海帶汁、裙帶菜汁、昆布汁、綠紫菜汁、羊棲菜汁、馬尾藻汁，其在含雪茶及中藥飲料中的含量按重量百分比計為60-95%。各種果汁、各種蔬菜汁、海藻汁其可溶性固溶物5-60%。香精香料為天然香精香料或合成香精香料，如可樂香精、雪碧型香精、水果型香精、檸檬油、甜橙油、桔子油、麥芽酚、乙基麥芽酚、玫瑰花油、蕓香油、薄荷油、柚皮油、八角茴香油、酒花油，其在飲料中的含量按重量百分比計為0.05-0.4%，優(yōu)選范圍0.02-0.1%。其它食品添加劑如抗壞血酸、異抗壞血酸鈉、羅漢果、甘草甜素及其鹽、糖精、阿斯巴甜在該飲料中可用一種或混合物，其含量按重量百分比計為0.05-1%。該飲料中可含有食用色素如焦糖、姜黃、堿花素或越桔紅，其用量為0.0035-0.04%。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料可制成已知的多種類型的飲料如含雪茶及中藥的可樂型碳酸飲料、含雪茶及中藥的果味型碳酸飲料、含雪茶及中藥的果汁型碳酸飲料、含雪茶及中藥的其它型碳酸飲料、含雪茶及中藥的果汁飲料、含雪茶及中藥的果肉果汁飲料、含雪茶及中藥的果粒果汁飲料、含雪茶及中藥的蔬菜汁飲料和含雪茶及中藥的其它型非碳酸飲料。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料的制備方法，一般包括以下步驟(1)將糖用水溶解，煮沸或不煮沸后，過濾得糖溶液；(2)將雪茶除雜質(zhì)粉碎加熱煎煮兩次，過濾得煎液；(3)煎液加酸后靜置，過濾，濾液加堿，加維生素C，滅菌得雪茶提取液；(4)中藥粉碎加水回流、蒸餾，過濾得中藥提取液；(5)在糖液中加入酸液，加入雪茶提取液，加入補(bǔ)充液，加入中藥提取液，混合均勻；(6)任選地加入食用色素、其它食品添加劑、香精香料中的一種或其混合物，混合均勻；(7)加入碳酸水或吸收碳酸氣，灌裝得含雪茶及中藥的飲料。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料，其中中藥提取液的制備方法中藥粉碎、稱重，按中藥重量計加入8-15倍的水，回流15-40分鐘后改蒸餾，收集蒸餾液，過濾得中藥提取液，每毫升提取液相當(dāng)于0.1-50克中藥。
本發(fā)明含雪茶及中藥的飲料制備方法具有以下優(yōu)點飲用方便、可口、解暑止渴、清熱解毒、調(diào)節(jié)人體機(jī)能具保健作用。
下列實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不對本發(fā)明的范圍起任何限制作用。在不超出本發(fā)明實質(zhì)內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行的各種變更或變動都屬于本發(fā)明保護(hù)范圍。
實施例1雪茶提取液的制備。稱取粉碎的雪茶20克，加400毫升水，加熱煮沸1.5小時，過濾得第一煎，雪茶渣加250毫升水，加熱煮1.5小時，過濾得第二煎，合并第一、二煎，加入1.5克檸檬酸靜置，冷藏，過濾得濾液，加堿調(diào)PH6，加入1.5克維生素C，加熱煮沸滅菌即得。
中藥提取液的制備。稱取粉碎的金銀花25克，加水400毫升，先加熱回流20分鐘后改蒸餾，收集蒸餾液200毫升，過濾，滅菌即得。
稱取粉碎的白術(shù)25克，加水300毫升，先加熱回流40分鐘后改蒸餾，收集蒸餾液150毫升，過濾，滅菌即得。
稱取蔗糖25克，加水40毫升，加熱溶解，過濾得糖溶液加入0.3克檸檬酸及0.07克維生素C，加熱煮沸，過濾，加入雪茶提取液8毫升(含1.5克雪茶)，加入中藥金銀花及白術(shù)的提取液(金銀花提取液4毫升含金銀花1克，白術(shù)提取液2毫升含白術(shù)1克)，混合均勻，過濾，加碳酸水至250ml壓蓋即得。
實施例2含雪茶可樂型汽水的制備稱取蔗糖28克加水25毫升溶化，過濾得糖液，將0.02克阿斯巴甜配成濃溶液，焦糖0.5克加水溶化，將此三種溶液混合再加入雪茶提取液7.5毫升(含雪茶1.5克)，將檸檬酸0.3克加3毫升水溶解加入上述混合液中，冷卻，加入可樂香精0.3克、乙基麥芽酚0.015克混勻后加到瓶中再加碳酸水210克至瓶中，壓蓋即得。
實施例3含雪茶白檸檬型汽水的制備稱取蔗糖30克加25毫升水溶化，過濾得糖液，將0.02克阿斯巴甜配成濃溶液與糖液混合，加入雪茶提取液7.5毫升(含雪茶1.5克)，將檸檬酸0.3克加3毫升水溶解，加入上述溶液中，冷卻，加入白檸檬香精0.3克，加至瓶中再加入碳酸水210克至瓶中，壓蓋即得。
實施例4含雪茶果汁飲料將蔗糖85克加85毫升水溶解，過濾，制成糖溶液；檸檬酸鈉0.7克加10毫升水溶解制成檸檬酸鈉溶液；將檸檬酸鈉溶液、黑加侖濃縮汁9毫升加入到蔗糖溶液中，加水至960毫升再加入雪茶提取液30毫升(含雪茶6克)，攪拌均勻，加熱再加入用溫水10毫升溶解的異抗壞血酸鈉溶液，裝瓶，壓蓋即得。
權(quán)利要求
1.含雪茶及中藥的飲料，其中雪茶含量按重量百分比計為0.05-4%，中藥含量按重量百分比計為0.05-2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的含雪茶及中藥的飲料，其中雪茶含量按重量百分比計為0.1-1%，中藥含量按重量百分比計為0.08-2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的含雪茶及中藥的飲料，其中雪茶含量按重量的百分比計為0.14-0.6%，中藥含量按重量百分比計為0.08-0.6%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1含雪茶及中藥的飲料，包括雪茶、中藥、糖、酸和補(bǔ)充液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4的含雪茶及中藥的飲料，還包括香精、香料、其它食品添加劑、食用色素和二氧化碳中的一種或其混合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求4的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的補(bǔ)充液是水、礦泉水、茶葉汁、麥芽汁、綠豆汁、稀釋或未稀釋的各種果汁、各種蔬菜汁和海藻汁中的一種或其混合物，其含量按重量百分比為60-95%。
7.根據(jù)權(quán)利要求4的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的糖是蔗糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖、冰糖和蜂蜜中的一種或其混合物，其含量按重量百分比計為1.5-40%。
8.根據(jù)權(quán)利要求7的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的糖含量為4-20%。
9.根據(jù)權(quán)利要求7的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的糖含量為4.5-10%。
10.根據(jù)權(quán)利要求4的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的酸為檸檬酸、蘋果酸、磷酸、醋酸和酒石酸中的一種或其混合物，其含量按重量百分比計為0.05-2%。
11.根據(jù)權(quán)利要求1或4的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的中藥是姜、小茴香、白芷、丁香、當(dāng)歸、肉桂、牡丹皮、佛手、豆蔻、沉香、陳皮、玫瑰花、香精、佩蘭、枳殼、砂仁、香附、甘草、菊花、金銀花、薄荷、藿香、白術(shù)、蒼術(shù)、獨活、藁本中的一種或其混合物。
12.根據(jù)權(quán)利要求5的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的香精、香料為天然香精香料或合成香精香料，其含量按重量百分比計為0.05-0.4%。
13.根據(jù)權(quán)利要求5的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的二氧化碳含量按重量百分比計為0.2-0.85%。
14.根據(jù)權(quán)利要求5的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的其它食品添加劑為抗壞血酸、異抗壞血酸鈉、羅漢果、甘草甜素及其鹽、糖精和阿斯巴甜中的一種或其混合物，其含量按重量百分比計為0.05-1%。
15.根據(jù)權(quán)利要求5的含雪茶及中藥的飲料，其中所說的食用色素為天然色素或合成色素，其含量按重量百分比計為0.0035-0.04%。
16.含雪茶及中藥飲料的制備方法，包括(1)將雪茶除雜質(zhì)粉碎加熱煎煮兩次，過濾得煎液，煎液加酸后靜置，過濾，濾液加堿加維生素C，滅菌得雪茶提取液；(2)中藥粉碎加水回流、蒸流，過濾得中藥提取液，然后與雪茶提取液混合。
17.如權(quán)利要求16所述的含雪茶及中藥制備方法，其步驟包括(1)將糖用水溶解，煮沸或不煮沸后，過濾得糖溶液；(2)將雪茶除雜質(zhì)粉碎加熱煎煮兩次，過濾得煎液；(3)煎液加酸后靜置，過濾，濾液加堿加維生素C，滅菌得雪茶提取液；(4)中藥粉碎加水回流、蒸流，過濾得中藥提取液；(5)在糖液中加入雪茶提取液、補(bǔ)充液、中藥提取液、酸和抗氧化劑，混合均勻；(6)加入碳酸水或吸收碳酸氣，灌裝得含雪茶及中藥的飲料。
18.如權(quán)利要求17所述的含雪茶及中藥制備方法，其步驟還包括任選地加入食用色素、其它食品添加劑、香精香料中的一種或其混合物，混合均勻。
全文摘要
本發(fā)明提供含雪茶及中藥的飲料，屬于保健飲料，由雪茶經(jīng)提取制成的雪茶提取液、中藥經(jīng)過提取制成的中藥提取液再與糖、酸及補(bǔ)充液等調(diào)配而成。制備方法包括溶解糖、制備雪茶提取液、制備中藥提取液、混合糖液和雪茶提取液及中藥提取液、加入酸和補(bǔ)充液，混合均勻。另外還任選地加入食用色素、其它食品添加劑和香精香料等。本發(fā)明的含雪茶及中藥的飲料是一種即食可口的保健飲料，其主要特征是該飲料中含有雪茶及中藥。雪茶原植物來源包括地茶(Thamnolia vermicularis)及雪地茶(Thamnoliasubvermicularis)兩者的葉狀體。
文檔編號A23F3/00GK1108049SQ9410216
公開日1995年9月13日 申請日期1994年3月7日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月7日
發(fā)明者秦嘉黎, 陳慶平, 景誠 申請人:北京康陽電子生物科技有限公司