專利名稱：用小蝦重疊拼接成大形蝴蝶蝦的方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)品——蝦的加工方法，特別是一種將小蝦重疊拼接成較大形體蝴蝶蝦的加工方法。
目前，在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，對捕撈上來的蝦按其形狀大小，分成不同等級直接冷凍成蝦坨。在有些情況下，特別是在對外出口時，通常將蝦去頭剝殼后(保留蝦尾)，再沿蝦的脊線切開，剔除腸腺，沿刀口翻開，形成粘連著的兩片蝦，然后再冷凍成蝦坨。經(jīng)過這樣處理的蝦，水產(chǎn)行業(yè)一般稱之為蝴蝶蝦。這種處理方法必須在原料蝦足夠大，一般40-50只/磅時，加工成的蝴蝶蝦才能達到一定標準要求而被外商接受。如果原料蝦的形體太小，例如每磅只有91-110只蝦的情況下，所制得的蝴蝶蝦就遠遠不能達到出口標準要求。因此，在當今大蝦資源枯竭的情況下，如何利用小蝦資源通過科學的加工方法使其變成“大蝦”，是水產(chǎn)加工行業(yè)亟待解決的技術(shù)難題。
本發(fā)明的目的就是為了解決現(xiàn)有蝦的加工方法中所存在的無法利用小蝦資源，將小蝦加工成“大蝦”的技術(shù)問題，從而使小蝦的經(jīng)濟價值大幅度提高，并能滿足蝴蝶蝦做為出口產(chǎn)品的規(guī)格需要。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的第一步，取一只小蝦，除保留蝦體第六腹節(jié)和尾節(jié)尾肢外，其余外殼全部剝?nèi)?，用不銹鋼刀沿蝦的脊線剖切至第六腹節(jié)，剔除腸腺，沿刀口翻開，形成粘連著的兩片蝴蝶蝦A，并將其剖面向上置于已撒滿起模劑的模盤的蝦形槽中；第二步，另取若干只小蝦，將其外殼及尾肢全部剝?nèi)?，用不銹鋼刀沿蝦的脊線剖切至尾尖，剔除腸腺，沿刀口翻開，形成若干互相粘連的兩片蝦仁B；第三步，再將B依次在A的剖面上部分重疊，拼接成帶有尾節(jié)尾肢的蝴蝶蝦C，這樣C的形體及重量比A或B要大得多；第四步，將C送入冷庫使每個蝦冷凍成一體即可。其中，模盤所撒的起模劑最好采用面粉。
本發(fā)明所具有的優(yōu)點和其積極效果就是解決了當只有小蝦資源的情況下，不能加工制成大形蝴蝶蝦的技術(shù)難題。也就是說利用本發(fā)明方法能使小蝦變“大蝦”。從而大幅度提高了小蝦的經(jīng)濟價值，滿足了蝴蝶蝦做為出口產(chǎn)品標準的需要。以1993年為例，小規(guī)格蝦仁價格僅為24-28元/Kg，而利用本發(fā)明方法加工而成的大形蝴蝶價格為71.50元/Kg，并且成為國際市場上的搶手貨。
以下用實施例對本發(fā)明做進一步闡述實施例1，選用規(guī)格為91-110只/磅的無頭小蝦為原料。首先在帶有40個蝦形凹槽的塑料模盤上撒上面粉。加工操作者先取一只蝦，除保留第六腹節(jié)和尾節(jié)尾肢外，其余全部剝?nèi)?，用不銹鋼刀沿蝦的脊線剖切至第六腹節(jié)，剔除腸腺，沿刀口翻開，制成兩片互相粘連著的蝴蝶蝦A并將其剖面向上置于模盤的蝦形槽中；操作者再取另一只蝦，將其外殼及尾肢全部剝除，用不銹鋼刀沿脊線剖開至尾尖，剔除腸腺，沿刀口翻開，制成相互粘連著的兩片蝦仁B；將B在A的剖面上與A部分重疊，拼接成帶有尾節(jié)尾肢的蝴蝶蝦C，這樣C的形體及重量要比單獨A或B大得多。如此方法制成另外39個蝴蝶蝦擺滿模盤，送入冷庫使每個蝦冷凍成一體即可。
實施例2。選用91-110只/磅的無頭小蝦為原料。首先在帶有40個蝦形凹槽的塑料盤上撒上面粉。加工操作者先取一只小蝦，除保留第六腹節(jié)和尾節(jié)尾肢外，其余全部剝?nèi)?，用不銹鋼刀沿蝦的脊線剖切至第六腹節(jié)，剔除腸腺，沿刀口翻開，制成互相粘連著的兩片蝴蝶蝦A并將其剖面向上置于模盤的蝦形槽中；操作者再另取兩只小蝦，將其外殼及尾節(jié)尾肢全部剝除，用不銹鋼刀沿脊線剖切至尾尖，剔除腸腺，沿刀口翻開，制成蝦仁B和B′；將B在A的剖面上與A部分重疊拼接，再將B′與B部分重疊拼接，這樣形成帶有尾節(jié)尾肢的蝴蝶蝦C，并且C的形體及重量比單獨的A、B或B′要大得多，如此方法制成另外39個蝴蝶蝦擺滿模盤，送入冷庫使每個蝴蝶蝦冷凍成一體即可。
權(quán)利要求
1.一種用小蝦重疊拼接成大形蝴蝶蝦的方法，其特征在于該方法是這樣完成的第一步取一只小蝦，除保留蝦體第六腹節(jié)和尾節(jié)尾肢外，其余外殼全部剝?nèi)ィ貌讳P鋼刀沿蝦的脊線剖切至第六腹節(jié)，剔除腸腺，沿刀口翻開，形成粘連著的兩片蝴蝶蝦A；第二步再另取若干只小蝦，將其外殼及尾肢全部剝除，用不銹鋼刀沿蝦的脊線剖切至尾尖，剔除腸腺，沿刀口翻開，形成若干互相粘連著的兩片蝦仁B；第三步將B依次在A的剖面上部分重疊，拚接成蝴蝶蝦C；第四步將C送入冷庫使之冷凍成一體即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用小蝦重疊拚接成大形蝴蝶蝦的方法，其特征在于B在A剖面上的重疊過程最好在撒滿起模劑且?guī)в形r形槽的模盤中進行。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種用小蝦重疊拼接成大形蝴蝶蝦的方法，其特征在于起模劑最好用面粉。
全文摘要
本發(fā)明用小蝦重疊拼接成大形蝴蝶蝦的方法涉及一種水產(chǎn)品——蝦的加工方法。其特征在于用一只小蝦制成保留尾節(jié)尾肢的蝴蝶蝦A；另外用若干只小蝦加工若干個蝦仁B；將B依次在A的剖面上部分重疊，拼接成蝴蝶蝦C，并送至冷庫凍成一體即可。本發(fā)明解決了現(xiàn)有蝦加工方法中所存在的無法利用小蝦資源，將小蝦加工成大蝦的技術(shù)問題，從而使小蝦的經(jīng)濟價值大幅度提高。本發(fā)明方法可廣泛應用于水產(chǎn)加工行業(yè)，可望收到顯著的經(jīng)濟效果。
文檔編號A22C29/02GK1106998SQ9410197
公開日1995年8月23日 申請日期1994年2月21日 優(yōu)先權(quán)日1994年2月21日
發(fā)明者宮照光 申請人:宮照光