專利名稱：一種全天然藥膳擂茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品飲料加工技術(shù)，尤其是一種全天然藥膳擂茶及其制備方法。
具有地方特色的擂茶早在公元一千年左右的宋代地方志上就有記載。目前在南方某些地方省區(qū)，尤其是福建的閩西北地區(qū)，擂茶仍然在當?shù)厝嗣袢罕娭袠O受歡迎和有待推廣的茶藝。傳統(tǒng)的擂茶其配方包括適量的茶葉(一般是綠茶)、綠豆和桔皮，有時還有薏米仁，(擂茶中的茶葉具有清熱解毒，消食提神作用，綠豆有清涼解毒作用，桔皮有散寒祛痰止咳作用)，制作時是將以上幾種原料放入特制的瓷缽，再用木棒研磨，研磨期間可加入少量冷開水，研磨完畢再加入所需量冷開水，攪拌后過濾出茶渣即可食用。飲用擂茶的好處在于它具有清熱解毒，祛痰止咳，是夏天防暑止渴的佳品，這正是它生命力的所在，所以在當?shù)厝嗣竦纳钪芯檬⒉凰ァ?br> 但傳統(tǒng)的擂茶也存在著下列美中不足之處首先它還不是一種能預防多種疾病和具有顯著保健效果的藥膳飲料；其次，加工擂茶的工藝方法原始落后，一般僅局限于單門獨戶人家或少量攤販定量加工配制，不能實現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)，還必須隨做隨吃，不能久存，也不便運輸。
本發(fā)明的研制思路還受以下原因啟發(fā)根據(jù)聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織和一些行家對本世紀末和下世紀初的飲食預測現(xiàn)在世界上越來越多的國家，越來越多的人開始對保健食品感興趣，一場世界性的保健食品消費熱潮正在興起。我國的藥膳食品在國內(nèi)外市場日趨走紅，為世界大多數(shù)人所接受。目前連一些西方發(fā)達國家如日本、德國，也對我國的藥膳食品感興趣，“回到大自然當中去”幾乎成了世界各國人民的最強音。
有鑒于此，本發(fā)明的任務是要克服上述的缺陷，從而設(shè)計一種新配方的和具有明顯保健功能的藥膳擂茶，并設(shè)計出生產(chǎn)該藥膳擂茶的新工藝方法，使之能適合于工業(yè)化大批量生產(chǎn)。
根據(jù)本發(fā)明給出的任務，本發(fā)明將采用我國傳統(tǒng)的具有地方特色的擂茶技藝，在原有配方的基礎(chǔ)上，加入多種中草藥，采用新工藝新方法，制出這種全天然的藥膳擂茶。因此，本發(fā)明所采用的配方中，除了包括傳統(tǒng)擂茶所用的茶葉(一般是綠茶或粗制茶葉)、綠豆、桔皮外，其特點是配方中還添加有適量的能生津止渴、清熱、解毒、補氣益中、降脂減肥用的保健類中草藥，這些中草藥主要包括白芍、川芎、魚腥草、金銀花和玉桂子(或桂皮)組成。
眾所周知，上述中草藥中的白芍具有平肝止痛、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、劍陰止汁等功能，川芎具有補脾益氣、祛痰止咳等功能，魚腥草具有消痛排濃，利尿通淋等功能；金銀花具有清熱解毒、補氣降脂等功能，玉桂子(或桂皮)具有補火助陽、引火歸源、散塞止痛、活血通經(jīng)等功能。所以采用上述中草藥是有助于實現(xiàn)本發(fā)明之目的的。
本發(fā)明的制成品可以是液狀瓶裝產(chǎn)品，也可以是干性袋裝產(chǎn)品(如制成袋泡茶形式)。
其中生產(chǎn)液狀產(chǎn)品時，主要采用如下方法步驟實現(xiàn)的備料——混合后研磨(或粉磨)成細漿狀可加入少量凈化水，研磨成細漿狀——加水攪拌加入所需量凈化水攪拌，使藥物成分溶解于水中——過濾，滅菌消毒——裝瓶包裝成品。
其中生產(chǎn)干性袋裝產(chǎn)品時，主要采用如下方法步驟實現(xiàn)
備料→研磨(或粉碎)→分裝成品。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
實施例之一以生產(chǎn)一定重量份的液狀產(chǎn)品為例，其配方中還應加入適量蜂蜜或蔗糖，各組分的重量百分比如下(以生產(chǎn)100公斤的液狀藥膳擂茶為例)。
茶葉0.8-2.5%， 綠豆0.05-0.3%，桔皮0.02-0.06%， 白芍0.1-0.3%，川芎0.04-0.12%， 魚腥草0.1-0.3%，金銀花0.1-0.4%， 玉桂子0.02-0.1%，蜂蜜(或蔗糖)適量，余為凈化水(可用冷開水)。
采用上述配方時，還可輔加適量的甘草、土茵陳和菊花。其中甘草為0.02-0.06%，土茵陳為0.05-0.2%，菊花為0.04-0.12%。
其具體的工藝流程如下(同樣以生產(chǎn)100公斤的液狀藥膳擂茶為例)。
1、備料取規(guī)定重量份的各種原料(蜂蜜除外)備好(應除掉中草藥中的殘存灰塵或土塵)。
2、研磨將上述原料混合后，在研磨機(或粉磨機)中研磨、研磨中可加入少量凈化水(如冷開水)使成細漿狀。
3、加水攪拌在攪拌機中加入所需量凈化水(如冷開水)攪拌使藥物成份溶解于水中。
4、過濾過濾后的濾液中可添加適量蜂蜜或蔗糖，滅菌消毒。
5、裝瓶包裝成品。
采用以上方法步驟時，其中的備料工序步驟還可改用如下的工藝流程將中草藥中的金銀花和菊花另行放入容器內(nèi)先用開水沖泡出料后，再將其濾液與其他中草藥的濾液混合，加入適量蜂蜜后滅菌消毒裝瓶即可。加入適量蜂蜜是使擂茶十分甘甜爽口，因而具有良好的口感。
實施例之二以生產(chǎn)一定重量份的干性袋裝產(chǎn)品(如制成袋泡茶形式)為例。其中配方各組分的重量比如下茶葉∶綠豆∶桔皮∶白芍∶川芎∶魚腥草∶金銀花∶桂皮=40-100∶3-10∶8-18∶4-12∶1-3∶10-18∶10-20∶1-3。采用上述配方時，還可輔加適量的甘草和菊花，其中甘草為6-12，菊花為2-4。
其具體的工藝流程如下1、備料取上述配方中規(guī)定重量份的各種原料稱好(應除掉中草藥中的殘存灰塵或土塵)。
2、研磨(或粉碎)各原料在研磨機或粉磨機中磨成粗粒狀或細末狀即可。
3、袋裝成品本干性袋裝擂茶飲用時可用開水沖泡，并添加適量蜂蜜或蔗糖，具有甘甜爽口的口感。
本發(fā)明的藥膳擂茶實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，便于運輸久存，產(chǎn)品無添加任何色素，其成品可自然呈淡綠色，飲用之甘甜爽口，能生津止渴、清熱解毒、補氣益中、降脂減肥、解除疲勞，并對預防各種疾病有明顯的功效，本發(fā)明對煙酒過量所引起的咽喉腫痛，胸悶有特別明顯的效果。因而它是人們首選的一種保健飲品。
權(quán)利要求
1.一種全天然藥膳擂茶，其配方中所用原料主要包括適量的茶葉、祿豆、桔皮，其特征是配方中還添加有適量的能生津止咳、清熱解毒、補氣益中、降脂減肥功能的保健類中草藥，這些中草藥主要包括白芍、川芎、魚腥草、金銀花和玉桂子(或桂皮)組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是上述藥膳擂茶的成品制成液狀產(chǎn)品時，可加有適量蜂蜜或蔗糖，其配方中各組分的重量百分比為茶葉0.8-2.5%， 綠豆0.05-0.3%，桔皮0.02-0.06%， 白芍0.1-0.3%，川芎0.04-0.12%， 魚腥草0.1-0.3%，金銀花0.1-0.4%， 玉桂子0.02-0.1%，蜂蜜(或蔗糖)適量，余為凈化水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是所述的配方中還可輔加適量的甘草、土茵陳和菊花，其中甘草為0.02-0.06%，土茵陳為0.05-0.2%，菊花為0.04-0.12%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是上述藥膳擂茶的成品也可以制成干性袋裝產(chǎn)品，這時其配方中各組分的重量比如下茶葉綠豆桔皮白芍川芎魚腥草金銀花玉桂子=40-100∶3-10∶8-18∶4-12∶1-3∶10-18∶10-20∶1-3。
5.根據(jù)權(quán)利要求4規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是所述的配方中還可輔加適量的甘草和菊花，其中甘草為6-12，菊花為2-4。
6.一種全天然藥膳擂茶的制備方法，其特征是該藥膳擂茶制成液狀產(chǎn)品時，其生產(chǎn)的主要工藝步驟如下備料——混合后研磨成細漿狀——加水攪拌——過濾滅菌消毒——裝瓶包裝；該藥膳擂茶制成干性袋裝產(chǎn)品時，其生產(chǎn)的主要工藝步驟如下備料——研磨粉碎——分裝成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是該藥膳擂茶是制成液狀產(chǎn)品時，其中的備料工序步驟還可改用如下的工藝流程將中草藥中的金銀花和菊花另行放入容器內(nèi)先用開水沖泡出料后，再將其濾液與其他中草藥的濾液混合，加入適量蜂蜜后滅菌消毒裝瓶即可。
8.根據(jù)權(quán)利要求6規(guī)定的藥膳擂茶，其特征是該藥膳擂茶是制成干性袋裝產(chǎn)品時，其所述的研磨或粉碎工序步驟是指各原料在研磨機或粉碎機中磨成粗粒狀或細末狀即可。
全文摘要
本發(fā)明是一種全天然藥膳擂茶，除了含有茶葉、綠豆、桔皮外，特點是還有適量保健類中草藥白芍、川芎、魚腥草、金銀花和玉桂子，本發(fā)明制成液狀產(chǎn)品時，可添加適量蜂蜜或蔗糖，其工藝步驟是備料—混合后研磨成細漿狀—加水攪拌—過濾滅菌消毒—裝瓶，制成干性產(chǎn)品時，其工藝步驟是有備料—研磨粉碎—袋裝成品。本發(fā)明可實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，飲用甘甜爽口，具有生津止渴，清熱解毒，補氣益中，降脂減肥，對預防包括煙酒過量的各種疾病有顯效。
文檔編號A23F3/14GK1099932SQ93117470
公開日1995年3月15日 申請日期1993年9月9日 優(yōu)先權(quán)日1993年9月9日
發(fā)明者虞光輝 申請人:虞光輝