專利名稱：純天然多果混合保健茶及制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健果茶，特別是涉及純天然多果混合保健茶。
目前市面上的水質飲料和果茶之類的產品，多數(shù)都含有防腐劑和色素之類的化學成分。另外，一般的水質飲料的保質期都較短，并且需采用較高成本的包裝，如塑料瓶、玻璃瓶、鋁合金罐或鍍錫鐵罐等，包裝和運輸雜費都較大，增加了產品的造價，低收入的消費者無能力享受。
最近公開的中國專利申請CN1075068A提出了一種保健茶，其特征是將黃芪、熟地、枸杞、元肉、洋參、首烏等藥物研成藥末，飲時用開水沖服，由于以粉質貯存，故保質期較長，不需加入防腐劑，也可以省去瓶子或罐頭包裝，節(jié)約了包裝成本。然而在上述組合物中，熟地、枸杞、洋參、首烏等藥物有較重藥味，特別是首烏還帶有特定的苦味，故味覺欠佳。另外，黃芪含有大量的木質素，雖經磨細，仍能使舌面產生粗糙的感覺，缺乏爽滑的口感。另外，該組合物中的洋參，元肉和枸杞等滋補藥雖然對年老體弱者較為適宜，但對于一般內火過盛的青少年則容易引起內火上升的副作用，特別是對于?；佳屎砟[痛的人來說，更不宜多用含有洋參、元肉和枸杞等藥物的飲料。
本發(fā)明的目的在于提供一種貯存和沖飲皆方便，保質期較長，造價低，不含任何化學色素和防腐劑，而且營養(yǎng)全面，老少皆宜，特別是對氣管炎、咳喘多痰等呼吸道疾病，對咽喉紅腫、口舌潰瘍等喉和口腔系統(tǒng)疾病以及對胃痛氣滯、食欲不振等消化道疾病均有治療效果或輔助療效的純天然保健茶。
本發(fā)明人經過多年研究發(fā)現(xiàn)，盛產于亞熱帶地區(qū)的黃皮果，除了可作為水果食用外，還具有較高的藥用價值，它酸甜適中，具有較強的止咳化痰、行胃氣、消除腹部膨滿、促進食欲的作用，如果將它與檸檬、紅棗、山楂、羅漢果、酸梅、陳皮等配合，更能產生意料不到的效果。另外，本發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)，對檸檬果、黃皮果和酸梅果進行有控制的腌制，可以除去某些不正的口感味(例如檸檬果(特別是較生的果)的苦澀味)而保留這些水果的特有風味。而且本發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)，在將檸檬、黃皮、酸梅三種果實腌制后，再將其與紅棗、山楂、羅漢果、陳皮、菊花、甘草、蔗糖或甜菜糖按一定比例混合，進行輕度的發(fā)酵，可以促進糖類物質的轉化，使消化系統(tǒng)更易于吸收，同時增加了其中的酵素成分，更能促進食欲，并能使各種成分達到更好的配合，進一步發(fā)揮其保健作用，而且仍保持各種成分的原有風味。通過上述工藝制得的產品，具有較全面的營養(yǎng)成分，易于吸收，對各種年齡的人都是一種優(yōu)良的營養(yǎng)品，特別是對氣管炎、咳喘多痰等呼吸道疾病，對咽喉紅腫、口舌潰瘍等喉和口腔系統(tǒng)疾病以及對胃痛氣滯、食欲不振等消化道疾病均有較好治療效果或輔助療效。而且該產品貯存和沖飲都很方便，保質期長，不需加入任何防腐劑和色索。由于上述幾方面的發(fā)現(xiàn)，至此便完成了本發(fā)明。
本發(fā)明的純天然多果混合保健茶的技術方案包括A.對原料的前處理;B.按配方混合;C.輕度發(fā)酵。其具體步驟如下A)以檸檬果、大紅棗、黃皮果、山楂果、羅漢果、酸梅果、陳皮、菊花、甘草、蔗糖(或甜菜糖)為原料，根據(jù)不同的原料，進行不同的前處理，包括檸檬果選用優(yōu)質鮮果，用PH9-11的堿溶液置不銹鋼鍋內加溫至50-60℃，將鮮果倒進鍋內攪拌5-15分鐘后撈出，放入脫皮機中脫皮，并用水沖洗至果皮去凈。立即放進漂洗池內，用大流量長流水漂洗幾分鐘，至堿液基本上洗凈為止，然后放入瓷磚池或大瓦缸內，用10-20%(重量)的鹽水進行密封腌制，池內溫度保持15-30℃，腌制時間的長短根據(jù)鮮果的成熟度而定，鮮果越生，腌制時間越長，一般以6-18個月為宜，至苦澀味去盡為止。將腌制好的果胚撈起，經長流水漂洗，用粗碎機進行除核處理，然后進行脫水，用低溫40-50℃烘干，最后用粉碎機粉碎成粉待用;
黃皮果和酸梅果選用優(yōu)質鮮果，分別用水洗凈后，放入瓷磚池或大瓦缸內用7-12%(重量)的鹽水腌制，腌制時間對黃皮果為1-4星期，對酸梅果為1-4個月，將腌制好的果胚撈起，用長流水漂洗;然后進行除核處理，用低溫40-50℃烘干，最后粉碎待用;
大紅棗、山楂果分別用水洗凈后，除核，在40-50℃下烘干，然后粉碎待用;
羅漢果、陳皮、菊花、甘草分別用水洗凈，在40-50℃下烘干，然后粉碎待用;
B)將上述經過前處理的各種成分按下列配方混合均勻，所說配方(重量份)為檸檬果10-60，大紅棗10-30，黃皮果5-20，山楂果10-30，羅漢果10-30，酸梅果2-15，陳皮2-15，菊花2-15，甘草2-10，蔗糖(或甜菜糖)2-15;
C)把按照上述配方混合好的原料，用20-35℃的溫開水噴灑至35-45%(重量)的濕度，然后將其放入瓷磚池或大瓦缸內密封20-24小時，池內保持在30-35℃的溫度下以使其發(fā)酵，如溫度高于35℃，則可能破壞維生素及各種氨基酸等營養(yǎng)成分，如低于30℃，則可能尚未達到所需的發(fā)酵作用，在發(fā)酵后用紫外線進行滅菌處理，再在40-50℃下烘干，再次粉碎，最后經機械定量包裝而成粉狀天然保健果茶。
下面列出較佳實施例來進一步解釋本發(fā)明。
實施例1A)前處理檸檬果在不銹鋼鍋內用55℃的稀碳酸鈉溶液(PH＝10)處理檸檬鮮果10分鐘，撈出后用脫皮機去皮，用水沖凈果皮，放入漂洗池內漂洗至無堿味，再放入瓦缸內用15%(重量)鹽水進行密封腌制，池內溫度保持20℃，共腌制8個月，開缸時已無苦澀味。將果胚撈出，水洗，然后去核、脫水，最后在45℃下烘干并用粉碎機將其粉碎，待用。
黃皮果、酸梅果用10%重量鹽水腌制，黃皮果腌10天、酸梅果則腌45天，然后水洗，去核，在45℃下烘干，粉碎待用。
大紅棗、山楂果水洗、去核、45℃下烘干，粉碎待用。
羅漢果、陳皮、菊花、甘草分別水洗，45℃下烘干，粉碎待用。
B)按下列配方混料(重量份)檸檬果20，大紅棗15，黃皮果10，山楂果15，羅漢果15，酸梅果5，陳皮5，菊花5，甘草5，蔗糖5。
C)對上述的混合料用30℃的溫開水噴至40%(重量)的濕度，然后放入瓦缸內密封22小時，缸內溫度保持32℃。
開缸后取出物料，用紫外線滅菌，在45℃的溫度下烘干，再次粉碎，最后用棉纖維紙袋包裝，按每袋2.5克經機械包裝而成天然保健茶。
飲用方法為用開水或溫開水沖飲，每袋沖一杯，可完全代替茶作為日常飲料用，飲用量不限，然而要對上述的數(shù)種疾病達到一定療效或輔助療效，每天最好至少飲三次，每次一袋。
經過20人進行試驗，每天飲三次，每次一袋，一個星期后，全部反映食欲大增，其中有5人患有慢性咽喉炎，吃飯時甚至說話時都覺得嗓子痛，但在飲用本發(fā)明的保健茶后兩個星期，嗓子痛的癥狀基本消失，另有3人原有的慢性腹瀉癥狀消失。而且，參與試驗的人員皆反映，本發(fā)明的保健茶具有良好的口感，可以作為經常性的日常飲料用。
權利要求
1.一種純天然多果混合保健茶，其特征在于，它采用下列工藝制成A)以檸檬果、大紅棗、黃皮果、山楂果、羅漢果、酸梅果、陳皮、菊花、甘草、蔗糖(或甜菜糖)為原料，分別進行如下的前處理檸檬果用溫度為50-60℃，PH9-11的堿溶液處理鮮果5-15分鐘，在經過脫皮和水洗后，用10-20%(重量)的鹽水密封腌制，腌制時的溫度為15-30℃，時間為6-18個月，然后水洗、除核、40-50℃下烘干，然后粉碎待用；黃皮果和酸梅果分別用7-12%(重量)的鹽水腌制，腌制時間對黃皮果為1-4星期，對酸梅果為1-4個月，然后水洗，除核，40-50℃下烘干，粉碎待用；大紅棗、山楂果分別除核、40-50℃下烘干，粉碎待用；羅漢果、陳皮、菊花、甘草分別在40-45℃下烘干，粉碎待用；B)將上述待用成分按下列配方(重量份)混合檸檬果10-60，大紅棗10-30，黃皮果5-20，山楂果10-30，羅漢果10-30，酸梅果2-15，陳皮2-15，菊花2-15，甘草2-10，蔗糖(或甜菜糖)2-15；C)把上述混合好的原料用20-35℃的溫開水噴灑至35-45%(重量)的濕度，然后在密封的條件下和30-35℃的溫度下發(fā)酵20-24小時，對發(fā)酵后的物料用紫外線滅菌，再在40-50℃下烘干，粉碎，最后包裝。
2.如權利要求1的純天然多果混合保健茶，其特征在于，在其制造步驟B)中所用的配方(重量份)為檸檬果20，大紅棗15，黃皮果10，山楂果15，羅漢果15，酸梅果5，陳皮5，菊花5，甘草5，蔗糖5。
全文摘要
一種純天然多果混合保健茶，其中含檸檬果、大紅棗、黃皮果、山楂果、羅漢果、酸梅果、陳皮、菊花、甘草、蔗糖。對其中的檸檬果、黃皮果和酸梅果在混合前先經過鹽水腌制，在將各成分混合后再經過輕度發(fā)酵處理，然后滅菌、烘干、粉碎和包裝。該保健茶含有多種維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分，可供不同年齡的人作為營養(yǎng)品經常飲用。對咳喘多痰、咽喉紅腫、口舌潰瘍、胃痛氣滯、消化不良具有較佳療效或輔助療效。
文檔編號A23L2/00GK1090984SQ9311280
公開日1994年8月24日 申請日期1993年12月23日 優(yōu)先權日1993年12月23日
發(fā)明者李勝林, 玉超禮, 甘尚輝 申請人:李勝林, 玉超禮, 甘尚輝