專利名稱：：天然龍葵飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于利用天然龍葵果制作的飲料及該飲料的制備方法。龍葵為茄科茄屬植物，據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)《中藥志》259頁報(bào)導(dǎo)龍葵全草和龍葵果均入藥用。全草入藥用來治療慢性氣管炎、急性乳腺炎等癥;龍葵果浸膏也具有明顯的祛痰、鎮(zhèn)咳和抑菌作用。龍葵果中含有維生素、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成份，并含有紫紅色天然色素。種籽中含油2%，經(jīng)分析含有油酸、亞油酸和亞麻酸，它們是抗老防癌成份，果中含有生物堿、澳州茄堿和澳州茄邊堿是抗癌和治癌成份。國外文獻(xiàn)中也都是報(bào)導(dǎo)對龍葵有關(guān)藥用機(jī)理及應(yīng)用方面的研究情況(如美國化學(xué)文摘C、A第102卷、108140J)。根據(jù)目前公開的資料文獻(xiàn)，還未見用龍葵作飲料的報(bào)導(dǎo)。本發(fā)明的目的是利用天然龍葵果制作一種集防、治有關(guān)病癥與營養(yǎng)為一體的食用飲料，本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供制作該飲料的制備方法。本發(fā)明的龍葵飲料由下列組份組成(每百公斤飲料含有組份量)龍葵果汁8～30kg(原果汁)白糖4～12kg酸味劑120～200g甜味劑10～80g香味劑10～20ml(市售純度100%)防腐劑20～30g余量為碳酸水和過濾滅菌水龍葵果原汁可以用濃縮龍葵果汁代替，用量5～15kg;白糖的糖度可以是低糖度，中糖度或高糖度，低糖度用量是4～6kg;中糖度為6～8kg;高糖度用量是8～12kg。加入的酸味劑可以是檸檬酸、酒石酸或蘋果酸，加入的甜味劑可以是糖精鈉或甜蜜素或甜葉菊，用量分別是糖精鈉為10～16g，甜蜜素為60～80g，甜葉菊20～30克;香味劑可用荔枝香精或葡萄香精。加入的防腐劑組份是苯甲酸鈉25份，對羥基苯甲酸丁酯5份，丙二醇50份，由蒸餾水∶山梨酸∶酒石酸∶偏磷酸＝5∶3∶1∶1配制的混合溶液20份。按照上述配比本龍葵飲料的制備方法如下，第一步將采摘的龍葵果加入食用乙醇，固體酸催化硫酸鐵Fe2(SO4)3，再加入保鮮劑，使醇和龍葵果中的有機(jī)酸在硫酸鐵的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)。100公斤龍葵果加乙醇4～6kg，硫酸鐵4～6g，保鮮劑40～50g，保鮮劑的成份配比為山梨酸∶蘋果酸∶檸檬酸∶苯甲酸鈉＝5∶3∶1∶1，入罐貯存，經(jīng)處理的龍葵果可存貯一年以上，或打漿濾取果汁備用;第二步將上述用量的白糖與等重量的水加熱煮沸20～30分鐘，再將上述配比和用量的防腐劑用1～1.5kg的水溶解加入糖漿中，在室溫下放置4～12小時(shí)水解;再按上述配比加入龍葵果汁、酸味劑、甜味劑和香味劑，攪拌20～40分鐘，加入滅菌的過濾水45～50kg，最后將該果汁的混合溶液加到余量的碳酸水中，即得到龍葵飲料。如采用濃縮果汁，是將采收的鮮龍葵果打漿過濾，然后加入食用乙醇和保鮮劑，每百公斤鮮果加保鮮劑20～50g，乙醇5～15kg，經(jīng)減壓脫水脫醇30～60分鐘即得到濃縮龍葵果汁。本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)1、由于在生果和熟果中含有生物堿，特別是生果中生物堿的含量高達(dá)4.2%，故具有良好的藥用價(jià)值，能防治慢性支氣管炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染、乳腺炎、癌癥等癥;2、天然龍葵熟果和半成熟果中含有豐富的維生素、氨基酸和微量元素(分析出18種氨基酸[表1]、11種微量元素[表2])，制成的飲料營養(yǎng)豐富，味道鮮美可口，是集防治與營養(yǎng)為一體的天然營養(yǎng)飲料。下面結(jié)合本發(fā)明具體實(shí)施例作一詳細(xì)說明實(shí)施例1采摘龍葵生果、半成熟果和熟果，每百公斤加食用乙醇5kg，加入固體酸催化硫酸鐵Fe2(So4)35g，再加保鮮劑50g(保鮮劑配比∶山梨酸∶蘋果酸∶檸檬酸∶苯甲酸鈉＝5∶3∶1∶1)入罐貯存，使用時(shí)打漿濾取果汁。取低糖度白砂糖6kg與等量的水加熱煮沸20～30分鐘，如有泡沫產(chǎn)生，要將其打除，將20g防腐劑用1公斤沸水溶解加入糖漿溶液中，于室溫下放置4～12小時(shí)水解。取過濾的龍葵果汁10kg、檸檬酸150g、甜葉菊20g、荔枝香精12ml(市售)、香蘭素10g與水解的糖漿溶液混勻，然后加入滅菌的過濾水45～50公斤，最后將該果汁混合液加入到碳酸水中，[配制100kg飲料碳酸水的用量＝100kg-(果汁和糖量+各種添加劑量+滅菌過濾水量)]，滅菌消毒即得到產(chǎn)品。實(shí)施例2采收鮮龍葵果打漿過濾，加食用乙醇15kg/每公斤鮮果汁，經(jīng)減壓脫水、脫醇，30分鐘得濃縮汁。取高糖度白砂糖12kg與等重量的水加熱煮沸20～30分鐘，打除泡沫，將20g防腐劑用1kg沸水溶解加入糖漿溶液中，于室溫下放置4～12小時(shí)水解。取濃縮果汁15kg、檸檬酸200g、甜蜜素50g或甜葉菊20g，荔枝香精20ml，香蘭素5g與水解的糖漿溶液混合均勻，然后加入滅菌的過濾水45～50kg，最后將該果汁混合液加入到碳酸水中，以配制定100kg飲料為例，碳砂水用量為去除果汁混合液的剩余量。實(shí)施例3取用龍葵果汁30kg時(shí)，低糖度白糖6kg，檸檬酸150g，甜葉菊30g或甜蜜素60g，荔枝或葡萄香精20ml，防腐劑30g，配制方法同實(shí)施例1。表1龍葵、酸棗、沙棘子、生曬參、紅參的氨基酸比較<tablesid="table1"num="001"><tablealign="center">氨基酸名稱龍葵(mg/100ml)酸棗(mg/100ml)沙棘子(mg/100ml)生曬參(％)紅參(％)天冬氨酸391.6369.837.501.090.81蘇氨酸21.552.3644.200.370.32紗氨酸32.482.493.300.250.27谷氨酸136.7916.7919.101.310.85甘氨酸34.843.150.800.270.23丙氨酸51.474.934.300.390.36胱氨酸1.983.844.100.080.10纈氨酸36.543.781.100.390.37蛋氨酸11.473.450.600.180.13亮氨酸33.502.960.600.580.50異氨酸15.861.822.200.330.25酪氨酸7.794.402.700.160.09苯丙氨酸20.887.3224.100.440.45賴氨酸31.921.682.640.530.29組氨酸11.53痕跡量3.600.220.16精氨酸12.205.593.003.002.01脯氨酸21.5955.680.004.490.43色氨酸10.870.000.000.000.23</table></tables>2、化學(xué)成份分析(1)龍葵皂甙的鑒別取其龍葵提取液和果汁各2ml放入試管中用力振蕩會有大量泡沫產(chǎn)生，說明含有皂甙。表2龍葵果酒精原汁微量元素分析結(jié)果權(quán)利要求1.天然龍葵飲料，其特征是它由下列組份組成(每百公斤飲料含有組份量)龍葵果汁8～30kg(原果汁)白糖4～12kg酸味劑120～200g甜味劑10～80g香味劑10～20ml(市售純度100%)防腐劑20～30g余量為碳酸水和過濾滅菌水2.按照權(quán)利要求1所述的龍葵飲料，其特征是所說的龍葵果汁可以是濃縮果汁，濃縮果汁用量為5～15kg。3.按照權(quán)利要求1所述的龍葵飲料，其特征是所說的白糖可以是低糖度或中糖度或高糖度，用量分別是低糖度4～6kg;中糖度為6～8kg;高糖度可以是8～12kg。4.按照權(quán)利要求1所述的龍葵飲料，其特征是所說的甜味劑可以是糖精鈉或甜蜜素或甜葉菊，用量分別是糖精鈉為10～16g;甜蜜素為60～80g;甜葉菊20～30g。5.按照權(quán)利要求1所述的龍葵飲料，其特征是香味劑可以是荔枝香精或葡萄香精，酸味劑可以是檸檬酸或酒石酸或蘋果酸。6.按照權(quán)利要求1所述的龍葵飲料，其特征是所說的防腐劑組份是苯甲酸鈉25份，對羥基苯甲酸丁酯5份，丙二醇50份，由蒸餾水∶山梨酸∶酒石酸∶偏磷酸＝5∶3∶1∶1配制的混合溶液20份。7.天然龍葵飲料的制備方法，其特征是將采摘的龍葵果，加入食用乙醇、固體酸催化硫酸鐵Fe2(So4)3，再加入保鮮劑，每100kg龍葵果加入乙醇4～6kg，硫酸鐵4～6克，保鮮劑20～50g(成份配比為山梨酸∶蘋果酸∶檸檬酸∶苯甲酸鈉＝5∶3∶1∶1)，打漿濾取果汁備用;將上述用量的白糖與等重量的水加熱煮沸20～30分鐘，再將上述配比和用量的防腐劑用1～1.5kg的水溶解加入糖漿中，在室溫下放置4～12小時(shí)水解;再按上述配比加入龍葵果汁、酸味劑、甜味劑和香味劑，攪拌20～40分鐘，加入滅菌的過濾水45～50kg，最后將該果汁的混合液加入到余量的碳酸水中，即得到龍葵飲料。8.按照權(quán)利要求7所述的龍葵飲料的制備方法，其特征是如使用濃縮果汁，其制法是采收鮮果打漿過濾，加保鮮劑和食用乙醇，每百公斤鮮果加保鮮劑20～50g，乙醇5～15kg，經(jīng)減壓脫水脫醇30～60分鐘得濃縮果汁。9.按照權(quán)利要求7所述的龍葵飲料的制備方法，其特征是在加入酸味劑、甜味劑、香味劑時(shí)可加入5～10g的香蘭素增香。全文摘要天然龍葵果飲料及其制備方法，是以天然龍葵果為原料，加入食用乙醇、保鮮劑，濾取果汁存貯備用；將規(guī)定量的糖與等量的水加熱煮沸，再將防腐劑用水溶解加入糖漿中，于室溫下放置4～12小時(shí)水解；再按配比加入果汁、酸味劑、甜味劑和香味劑攪勻，加入滅菌水，最后將果汁的混合液加到碳酸水中。該飲料具有良好的藥用價(jià)值，能防治慢性支氣管炎、痢疾等癥，營養(yǎng)豐富，味鮮、可口，是集防治與營養(yǎng)為一體的天然營養(yǎng)飲料。文檔編號A23L2/02GK1094255SQ9311109公開日1994年11月2日申請日期1993年4月29日優(yōu)先權(quán)日1993年4月29日發(fā)明者王海泉申請人:王海泉