專利名稱：人參水果罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)品，尤其是一種用于人體滋補(bǔ)健身的人參水果罐頭及其制作方法。
眾所周知，人參是一種具有較高的藥用和營養(yǎng)價值的野生或栽培植物，用于治病和滋補(bǔ)元氣，補(bǔ)脾益肺，寧神益智、活血養(yǎng)心等功能，傳統(tǒng)的服用方法是把人參浸泡在酒或水中，藥味很濃，難以入口，對有些人不習(xí)慣服用。水果(如梨、桃、蘋果、桔子等)也是一種營養(yǎng)豐富，含有多種維生素的食品，具有生津止喝、清熱化痰、潤腸消積等功能，食用時，清甜可口，有助于人體內(nèi)食物消化。如果把人參與水果進(jìn)行科學(xué)地綜合配制，既能達(dá)到藥用和營養(yǎng)的作用，又能使人可味入口，男女老少均可服用。
在本發(fā)明之前，經(jīng)中國專利局計算機(jī)檢索未發(fā)現(xiàn)由人參、水果配制成營養(yǎng)品的文獻(xiàn)記載。
本發(fā)明的目的就是為了科學(xué)地、合理地綜合人參及水果的營養(yǎng)作用，進(jìn)而向人們提供一種具有高級復(fù)合性能，營養(yǎng)全面的最佳補(bǔ)品，有助于提高人體素質(zhì)，達(dá)到延年益壽的滋補(bǔ)健身效果。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下人參水果罐頭，它包括由人參、水果、砂糖及水配制而成，其組成比例(重量比)為人參2-5%;水果50-54%;砂糖14-18%;余量為水。其中人參為干曬參、紅參或糖參;水果為鮮桃、梨、蘋果或桔子。
人參水果罐頭的制作方法，包括以下步驟(1)把人參洗凈涼干，放入砂鍋或鐵鍋內(nèi)加清水進(jìn)行水煮，溫度升到100℃后，煮25-30分鐘，變成熟化人參，稍冷后進(jìn)行過濾;(2)把砂糖投入經(jīng)過濾的煮過人參的水中，進(jìn)行熬糖，化成糖水;(3)把鮮果洗凈空水，在95℃熱堿液中浸泡4分鐘，然后中和水洗，去皮除核、切成瓣狀，加少量清水煮開3分鐘;(4)把熟化人參、糖水、果瓣及煮果水一起裝入空瓶中，然后加入余量的熟水，進(jìn)行抽氣封口;(5)灌裝后進(jìn)行殺菌汽蒸30分鐘。
本發(fā)明提供的人參水果罐頭是一種清甜可口、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)精蓄銳、滋陰壯陽、延年益壽的極佳補(bǔ)品，特別是男女老少病弱者更為宜用的營養(yǎng)品。把人參的藥用和營養(yǎng)成份溶于水果中，省去了人參在酒中的浸泡，服用時可味償口，在人體內(nèi)起到藥用及營養(yǎng)的互補(bǔ)作用，其優(yōu)越于人參、水果單獨進(jìn)補(bǔ)的效果。本發(fā)明制作簡便，適合一般食品加工廠生產(chǎn)。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)的敘述。
實施例1，制作一批(10瓶)凈重500克的人參鮮桃罐頭。
(1)稱取干曬參150克，放入砂鍋內(nèi)，加清水1公斤，加熱進(jìn)行水煮，煮開30分鐘，稍冷后進(jìn)行過濾;(2)取砂糖800克放入經(jīng)過濾的煮過人參的水中，化成糖水;(3)稱鮮桃6公斤洗凈，在90℃以上的熱堿液中浸泡4分鐘，取出后水洗經(jīng)草酸中和，再水洗，然后去皮除核切成瓣狀，凈重約2.5公斤，加入0.5公斤清水煮開3分鐘冷卻;(4)把過濾后的熟化人參，熬成的糖水、桃瓣及煮桃水混合在一起，加入余量的熟水至重量5公斤，進(jìn)行分瓶灌裝，然后抽氣封口;(5)灌裝后進(jìn)行殺菌汽蒸30分鐘，冷卻后檢驗包裝可出廠。
實施例2制作一批(10瓶)凈重770克的人參梨罐頭。
(1)稱取紅參250克
(2)取砂糖1100克(3)稱梨10000克制作方法同實施例1

圖1為本發(fā)明的制作方法工藝流程圖
權(quán)利要求
1.一種人參水果罐頭，其特征在于包括由人參、水果、砂糖及水配制而成，其組成比例(重量比)如下人參2-5%水果50-54%砂糖14-18%水余量
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參水果罐頭，其特征在于人參為干曬參、紅參或糖參。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參水果罐頭，其特征在于水果為鮮桃、梨、蘋果或桔子。
4.一種人參水果罐頭的制作方法，其特征在于(1)把人參洗凈涼干，放入砂鍋或鐵鍋內(nèi)加清水進(jìn)行水煮，溫度升到100℃后，煮25-30分鐘，變成熟化人參，稍冷后進(jìn)行過濾;(2)把砂糖投入經(jīng)過濾的煮過人參的水中，進(jìn)行熬糖，化成糖水;(3)把鮮果洗凈空水，在95℃熱堿液中浸泡4分鐘，然后中和水洗，去皮除核，切成瓣狀，加少量清水煮開3分鐘;(4)把熟化人參、糖水、果瓣及煮果水一起裝入瓶中，然后加入余量的熟水，進(jìn)行抽氣封口;(5)灌裝后進(jìn)行殺菌汽蒸25-30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)品，尤其是一種用于人體滋補(bǔ)健身的人參水果罐頭及其制作方法。其特征在于，由人參、水果、砂糖及水經(jīng)分別預(yù)處理之后裝瓶、殺菌、抽氣封口等工序配制而成。它是一種清甜可口、滋陰壯陽、養(yǎng)精蓄銳、延年益壽的極佳營養(yǎng)品，特別是男女老少病弱者更為宜用的補(bǔ)品。本發(fā)明的制作方法簡便，適合一般食品加工廠生產(chǎn)。
文檔編號A23B7/08GK1094231SQ93104868
公開日1994年11月2日 申請日期1993年4月29日 優(yōu)先權(quán)日1993年4月29日
發(fā)明者李延軍 申請人:李延軍