專利名稱：可食纖維汁及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可食纖維汁及加工這種纖維汁的方法。
近年來，流行病學調(diào)查證明，直腸癌、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病、膽石癥、下肢靜脈曲張、痔瘡、肥胖等病癥均與可食纖維攝入量不足有一定的關(guān)系。這是因為食物纖維具有吸水膨脹性，延緩食物在人體腸道內(nèi)的吸收，也減慢人體對糖份的吸收，抑制血糖上升，有助于控制糖尿病;另外，可食纖維能吸附體內(nèi)的有機物、致癌物及突變異原物，迅速排出體外，縮短與腸粘膜接觸的時間，起到防癌作用?？墒忱w維與膽汁結(jié)合，減少膽酸鹽的肝腸循環(huán)，增加膽鹽排泄，降低血清膽固醇。它與陽離子結(jié)合可阻礙無機鹽在腸道內(nèi)的吸收，有的能吸附鈉鹽，降低血壓，還有的能被腸道內(nèi)的細菌選擇性地分解，水溶性可食纖維幾乎全都能被分解，從而改變腸內(nèi)菌叢的構(gòu)成和代謝。經(jīng)微生物作用生成的脂肪酸能促進腸道蠕動，防止便秘。
現(xiàn)市售的紫菜多是干制品，成片狀，食用時必須將其煮一定的時間，且不能煮爛，吃起來生硬，食用方法也不便，影響口味，而且只能在家中制作食用，不適于旅行在外方便食用。
CN86103698A介紹了一種鮮紫菜的處理方法，即將30um以上厚度的鮮紫菜用淡水或鹽水洗凈、脫水、于干燥空氣中進行離散處理，再經(jīng)干燥及冷凍處理即得到葉體互相分離的紫菜。
CN90107955.3公開了一種海帶漿粉的加工方法，其中包括將海帶挑選、沖洗、絞碎、搗粘、烘干及磨粉。用所說的兩篇專利文獻所介紹的紫菜和海帶加工方法，所得到的紫菜及海帶漿粉沒有從根本解決食用不便的問題。
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中所存在的不足，取紫菜含粗纖維多的優(yōu)點，經(jīng)過合理的加工處理，解決了其制作食用不便的問題，也解決了人們?nèi)粘Ｊ澄锝Y(jié)構(gòu)攝食纖維素不足的問題。
本發(fā)明提供一種可食纖維汁，含有干紫菜、果糖、蔗糖、食鹽、海藻酸鈉和水，各組份按重百分比依次為2-5%、0.8-1.6%、1.6-2.4%、0.12-0.15%、1.4-3.8%和45-92%、其中加入海藻酸鈉的目的在于增加纖維汁中的纖維含量。
本發(fā)明還提供一種該纖維汁的加工方法，包括將干紫菜洗凈發(fā)軟。經(jīng)過粉碎使其成為2-5um的細粉，將果糖和蔗糖糖化，加入紫菜細粉中，同時加入水，充分攪拌后，煮沸30-50分鐘，使料漿充分溶解，接著加入食鹽和海藻酸鈉進行調(diào)杳，即得到食用方便的可食纖維汁。
本發(fā)明的纖維汁保持了紫菜中原有的成分，尤其是其中的粗纖維及鈣有含量很高，飲用這種纖維汁可大大增加人體日常飲食中粗纖維及鈣的攝入，改變了傳統(tǒng)的湯食法，可即食即用。本發(fā)明的工藝簡單，投資少，見效快，是一種全新型紫菜纖維制品。
權(quán)利要求
1.一種可食纖維汁，按照重百分比包括干紫菜2-5%、果糖0.8-1.6%、蔗糖1.6-2.4%、食鹽0.12-0.15%、海藻酸鈉1.4-3.8%和水45-92%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食纖維汁的加工方法，包括將干紫菜洗凈發(fā)軟，經(jīng)過粉碎使其成為2-5um的細粉，將果糖和蔗糖糖化，加入紫菜細粉中，同時加入水，充分攪拌后蒸煮30-50分鐘，使料漿充分溶解，接著加入食鹽和海藻酸鈉進行調(diào)香即得到可食纖維汁。
全文摘要
本發(fā)明提供可食纖維汁以及其加工方法。該纖維汁包括干紫菜、果糖、蔗糖、食鹽、海藻酸鈉和水。其加工方法包括洗凈、粉碎、糖化、攪拌、煮沸溶解、配料步驟。本發(fā)明是一種紫菜纖維制品，它的可食纖維汁中，粗纖維及鈣含量很高。
文檔編號A23L2/38GK1091929SQ9310227
公開日1994年9月14日 申請日期1993年3月8日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月8日
發(fā)明者黃冰 申請人:黃冰