專利名稱：花粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，特別是一種花粉食品的生產(chǎn)方法。
花粉是植物的精華，它含有人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物酶和抗生素等，植物花粉一般粒徑為十幾至幾十個(gè)微米，花粉壁分別由纖維素和果膠、木質(zhì)素的花粉素構(gòu)成內(nèi)、外二層堅(jiān)韌的膜，該膜具有抗分解的特性，即使在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中也難使膜破碎。由于花粉膜的存在花粉的有效成份不易被人體吸收，口感也不好;目前國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)花粉的破壁方法主要有三種1、機(jī)械法采用高壓氣流粉碎機(jī)破壁，其設(shè)備造價(jià)昂貴，能耗大，產(chǎn)量少，破壁率僅為30%。
2、發(fā)酵法利用酵母及酶處理，然后再用膠體磨處理，發(fā)酵法破壁周期長(zhǎng)，對(duì)反應(yīng)溫度、濕度要求高，控制不好就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。
3、溫差法這種方法是將花粉先放入-20℃環(huán)境中冷凍，然后再將其放入100-105℃的高溫中攪拌，經(jīng)反復(fù)多次冷熱溫差處理后，破壁率能在85%，但花粉經(jīng)高溫處理后，其生物活性物質(zhì)和維生素C受到破壞。
以上三種破壁處理花粉的方法均不能去除花粉中的塵砂顆粒，食用時(shí)口感不好。
本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單、破壁率高，并能去除花粉中塵砂的花粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將收集來(lái)的花粉按下述步驟生產(chǎn)(1)、薈萃提純將花粉投入到蜂蜜水溶液中，花粉散開(kāi)后形成單粒子，當(dāng)這些單粒子的花粉懸浮在蜂蜜溶液中后，將其撈出、淋干;
(2)、一次冷凍將經(jīng)薈萃提純后的花粉放在-24～-27℃條件下，冷凍5-6小時(shí)，然后取出在常溫下緩解3-4小時(shí);
(3)、二次冷凍將一次冷凍處理后的花粉放在-27～-32℃條件下冷凍4-5小時(shí)，然后取出在常溫下緩解3-4小時(shí);
(4)、真空干燥將經(jīng)二次冷凍處理后的花粉放在0.12-0.08Hg氣壓，30-40℃的溫度條件下低溫干燥，使花粉的含水量在5%以下;
(5)、粉碎將干燥處理后的花粉粉碎，其粒度要求在200-300目;
(6)、消毒用鈷60輻射消毒，劑量在2500R以下。
本發(fā)明方法具有所用設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，花粉壁的破壁率達(dá)95%以上，生產(chǎn)出的花粉無(wú)塵砂顆粒，口感好，不破壞花粉中生物活性物質(zhì)和維生素C的優(yōu)點(diǎn)。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明方法作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1取混合花粉5000克，含量為20%的蜂蜜水溶液15000毫升，將花粉放入蜂蜜水溶液中呈懸浮狀，3-5分鐘后將其撈出，淋干，去掉花粉中的粉塵，將薈萃提純后的花粉放入冷凍柜內(nèi)，在-25±1℃的條件下冷凍5小時(shí)，然后將其取出，常溫下再緩解3小時(shí)，將一次冷凍處理后的花粉再放入冷凍柜內(nèi)，在-30±1℃條件下冷凍4小時(shí)，然后將其取出，常溫下緩解3小時(shí)，使花粉壁產(chǎn)生裂紋，容易破壁，將二次冷凍處理后的花粉放入真空干燥箱內(nèi)，箱內(nèi)保持0.10±0.01Hg氣壓，35±2℃干燥，使花粉的含水量在5%以下，用旋風(fēng)式超微粒粉碎機(jī)對(duì)真空干燥處理過(guò)的花粉粉碎，其粒度控制在200-300目，其破壁率達(dá)95%以上，最后用鈷60輻射消毒，劑量控制在2500R以下。
實(shí)施例2取花粉5000克，含量為25%的蜂蜜水溶液2000毫升，第二次冷凍溫度為-28±1℃，其它步驟同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種花粉的生產(chǎn)方法，其特征是將收集來(lái)的花粉按下述步驟生產(chǎn)(1)、薈萃提純將花粉投入到蜂蜜水溶液中，花粉散開(kāi)后形成單粒子，當(dāng)這些單粒子的花粉懸浮在蜂蜜溶液中后，將其撈出、淋干；(2)、一次冷凍將經(jīng)薈萃提純后的花粉放在-24～-27℃條件下，冷凍5-6小時(shí)，然后取出在常溫下緩解3-4小時(shí)；(3)、二次冷凍將一次冷凍處理后的花粉放在-27～-32℃條件下冷凍4-5小時(shí)，然后取出在常溫下緩解3-4小時(shí)；(4)、真空干燥將經(jīng)二次冷凍處理后的花粉放在0.12-0.08Hg氣壓，30-40℃的溫度條件下低溫干燥，使花粉的含水量在5%以下；(5)、粉碎將干燥處理后的花粉粉碎，其粒度要求在200-300目；(6)、消毒用鈷60輻射消毒，劑量在2500R以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的生產(chǎn)方法，其特征是蜂蜜溶液中的蜂蜜含量為20-25%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花粉的生產(chǎn)方法，其特征是花粉與蜂蜜溶液的重量比為1∶3-4。
全文摘要
一種花粉的生產(chǎn)方法，它主要包括薈萃提純、一次冷凍、二次冷凍、真空干燥、粉碎和消毒六個(gè)步驟，其特點(diǎn)是花粉經(jīng)含量為20—25％有蜂蜜溶液薈萃提純后，可去除花粉中的塵砂顆粒，經(jīng)二次冷凍處理后，花粉壁產(chǎn)生裂紋，容易破壁。本發(fā)明方法具有所用設(shè)備簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，花粉壁的破壁率達(dá)95％以上，生產(chǎn)出的花粉無(wú)塵砂顆粒，口感好，不破壞花粉中的生物活性物質(zhì)和維生素C的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/076GK1082830SQ9210632
公開(kāi)日1994年3月2日 申請(qǐng)日期1992年7月18日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月18日
發(fā)明者樸炳龍 申請(qǐng)人:沈陽(yáng)天池天然補(bǔ)品廠