專(zhuān)利名稱(chēng)：節(jié)油油炸食品槽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于一種節(jié)油油炸食品槽。
現(xiàn)有技術(shù)中，有一種采用油水共存的方式進(jìn)行工作的電加熱油炸鍋。其工作原理是在油炸鍋中同時(shí)放入食油和水，食油浮在水的上面，電加熱器設(shè)在食油中對(duì)食油進(jìn)行加熱。該方法通過(guò)選定電加熱器與油水分界面之間的高度來(lái)達(dá)到控制水溫的目的，水溫是不可調(diào)的。此外，電加熱器表面與食油之間的溫差較大，在加熱過(guò)程中易產(chǎn)生油煙，同時(shí)發(fā)生氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。使用一段時(shí)間后，必需把含有有害物質(zhì)的廢油扔掉。
本實(shí)用新型的目的是提供一種節(jié)油的、熱效率高的、不產(chǎn)生油煙的、不產(chǎn)生有害物質(zhì)的、油水分界處溫度可調(diào)的油炸食品槽。
本實(shí)用新型的目的是通過(guò)下述方案實(shí)現(xiàn)的它包括不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)、放油閥(3)、觀察窗(4)、槽體(5)、控溫儀(6)、電加熱器(7)、排污閥(9)，在槽體(5)內(nèi)的油水分界處設(shè)有與大氣相通的冷卻氣筒(8)，電加熱器(7)上設(shè)有散熱片(10)。
控溫儀(6)包括感溫器(2)，感溫器(2)安裝在槽體(5)內(nèi)，位于電加熱器(7)和不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)之間。冷卻氣筒(8)的端部設(shè)有調(diào)節(jié)盤(pán)(11)。
本實(shí)用新型具有如下優(yōu)點(diǎn)1.由于電加熱器(7)上設(shè)有散熱片(10)，減小了食油與電加熱器(7)表面間的溫度差。這樣縮短了對(duì)食油的加熱時(shí)間，提高了熱效率；可使電熱器(7)表面油煙的產(chǎn)生量控制在最小范圍內(nèi)，減少了環(huán)境污染，改善了工作條件，減少了食用油的揮發(fā)損失；避免了食用油因電加熱器表面溫度過(guò)高(超過(guò)220℃)而產(chǎn)生的氧化現(xiàn)象，避免了對(duì)人體有害物質(zhì)的產(chǎn)生，因此沒(méi)有對(duì)人體有害而必須扔掉的廢油產(chǎn)生。2.由于在槽體(5)內(nèi)的油水分界處設(shè)有冷卻氣筒(8)，保正了油水分界處的溫度控制在一定的范圍內(nèi)(一般在55℃以下)，以便不使食油下方的水有汽泡生成，調(diào)解冷卻氣筒(8)端部的調(diào)解盤(pán)(11)，可調(diào)解油水分界處的溫度。由于本實(shí)用新型減少了食油的揮發(fā)損失，同時(shí)又不產(chǎn)生必須扔掉的廢油，再者含油的碎渣沉入水中浸泡后，其所含的油被浸出并上浮進(jìn)入食油中繼續(xù)使用，因此達(dá)到了節(jié)油的目的。


圖1油炸食品槽結(jié)構(gòu)原理圖；圖2電加熱器(7)外形結(jié)構(gòu)圖；實(shí)施例如
圖1所示，節(jié)油油炸食品槽包括不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)、放油閥(3)、觀察窗(4)、槽體(5)、控溫儀(6)、電加熱器(7)、排污閥(9)，在槽體(5)內(nèi)的油水分界處設(shè)有與大氣相通的冷卻氣筒(8)，冷卻氣筒(8)的端部設(shè)有調(diào)節(jié)盤(pán)(11)。如圖2所示，電加熱器(7)上設(shè)有散熱片(10)?？販貎x(6)采用WMZK－02型溫度指示控制儀，它包括感溫器(2)，如
圖1所示，感溫器(2)安裝在槽體(5)內(nèi)，位于電加熱器(7)和不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)之間。不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)水平放置在槽體(5)上，用來(lái)托起油炸物，它由開(kāi)有若干小孔的1mm厚不銹鋼板制成。不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)的放置高度根據(jù)不同的油炸物而定。放油閥(3)用1／2″不銹鋼球閥，安裝在油水分界面處。觀察窗(4)和冷卻氣筒(8)也安裝在油水分界面處。油水分界面與冷卻氣筒(8)的下部相切。油水分界面位于距不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)300mm處。觀察窗(4)用于觀察油水分界面的位置。冷卻氣筒(8)由不銹鋼管焊接在槽體(5)上而形成，兩端與大氣相通，其中一端裝有調(diào)節(jié)盤(pán)(11)，調(diào)節(jié)盤(pán)(11)是一個(gè)金屬制成的1mm厚的圓形薄片，調(diào)節(jié)盤(pán)(11)用螺釘固定在槽體(5)上。冷卻氣筒(8)的個(gè)數(shù)可視具體情況而定，本實(shí)施例用4個(gè)冷卻氣筒(8)。槽體(5)的材料為不銹鋼，也可采用搪瓷、氧化鋁等。排污閥(9)用3／4″不銹鋼球閥。電加熱器(7)由普通電熱器和散熱片(10)組成，普通電熱器包括電熱絲、紫銅管、絕緣墊、接線(xiàn)柱和絕緣充填物氧化鎂，電熱絲裝在紫銅管內(nèi)，氧化鎂充填在電熱絲和紫銅管之間，散熱片(10)焊接在普通電熱器的紫銅管上，散熱片(10)用紫銅片制成。槽體(5)可制成單槽式或雙槽式。
使用時(shí)，先將清水注入槽體(5)內(nèi)，然后再加入食油，使油水分界面位于觀察窗(4)的中間，且位于冷卻氣筒(8)的下面為好，如
圖1所示。將溫控儀(6)的電源接通，根據(jù)所要進(jìn)行加工的油炸物所需的溫度進(jìn)行溫度標(biāo)定。當(dāng)油溫升高到標(biāo)定溫度時(shí)，即可炸制食品。在炸制食品過(guò)程中，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)盤(pán)(11)與冷卻氣筒(8)的端部相錯(cuò)開(kāi)的開(kāi)口可達(dá)到調(diào)節(jié)油水分界面溫度的目的。一般油水分界面溫度控制在55℃以下，以保證食油下部的水不產(chǎn)生汽泡，以便正常工作。使用一段時(shí)間后，可從排污閥(9)放出油炸后沉淀的渣籽、污物和水。再加入清水以備下次使用。
本實(shí)用新型可廣范用于炸制各種油炸食品，可根據(jù)需要設(shè)計(jì)成不同規(guī)格的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同層次的需要。
權(quán)利要求一種節(jié)油油炸食品槽，它包括不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)、放油閥(3)、觀察窗(4)、槽體(5)、控溫儀(6)、電加熱器(7)、排污閥(9)，其特征是在槽體(5)內(nèi)的油水分界處設(shè)有與大氣相通的冷卻氣筒(8)，電加熱器(7)上設(shè)有散熱片(10)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型屬于一種節(jié)油油炸食品槽，它包括不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)(1)、放油閥(3)、觀察窗(4)、槽體(5)、控溫儀(6)、電加熱器(7)、排污閥(9)，在槽體(5)內(nèi)的油水分界處設(shè)有與大氣相通的冷卻氣筒(8)，電加熱器(7)上設(shè)有散熱片(10)。它的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)油、熱效率高、不產(chǎn)生油煙、不產(chǎn)生有害物質(zhì)、油水分界處溫度可調(diào)。本實(shí)用新型可炸制各種油炸食品。
文檔編號(hào)A21B5/08GK2090164SQ90205550
公開(kāi)日1991年12月11日 申請(qǐng)日期1990年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月5日
發(fā)明者邢濟(jì)利, 高天友, 劉海生 申請(qǐng)人:邢濟(jì)利, 高天友, 劉海生