專利名稱：果醬煎餅的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品的加工方法。
各種鮮果制成果醬人人愛吃，但用罐瓶包裝不好攜帶、旅游、外出時食用不便，一次吃不完還容易變質(zhì)，造成浪費。煎餅由小麥、大米、小米等制成，是北方尤其是山東的特產(chǎn)，香脆可口，深受群眾歡迎，但空口吃煎餅口味較差，且易碎不便攜帶和運輸。
本發(fā)明的目的，是提供一種加工方法，用這種方法可制造一種具有果醬夾心的煎餅，既有煎餅香酥可口的風味，又有濃郁的果香，還兼有各種維生素及其他營養(yǎng);并且攜帶、食用方便，可供人們旅游、出差途中隨時取用。
本發(fā)明方法可簡要說明如下1.將各種鮮果，如山楂、蘋果、桃、杏、柿子、桔子、西紅柿等分別制成果醬(果醬生產(chǎn)工藝包括去柄、去萼片、沖洗、煮沸、打醬、去核、加糖等工序，為已有技術(shù));
2.用大米、小麥、小米等磨成粉加入煎餅機制成煎餅(已有技術(shù));
本發(fā)明方法的特征在于3.在新產(chǎn)出的熟煎餅上趁熱均勻地涂覆一層0.5-1.5毫米厚的果醬，然后再覆上一層煎餅(即將兩層煎餅迭起來);
4.將迭合在一起、夾有果醬的兩層煎餅送入具有上下兩軋輥的壓延機壓緊;
5.然后切片、烘干、裝袋。


圖1表示了本方法的生產(chǎn)工藝流程圖。
夾心果醬煎餅由軋輥壓緊后的厚度為1.5-3.5毫米，切片可為各種規(guī)格，烘干可在傳送帶上連續(xù)進行，加熱溫度130-200℃，5-15分鐘即可。
本發(fā)明方法制出的果醬煎餅具有鮮明的地方風味。山楂、桃、蘋果等均為山東特產(chǎn)，煎餅又是馳名的山東特色食品，果醬煎餅兼有二者優(yōu)點并避免了二者的缺陷，既口感酥、香、甜，十分可口，又不易破碎、攜帶方便而且營養(yǎng)豐富，老少皆宜，采用塑料食品包裝袋密封包裝，旅游出差隨時可取出食用，非常方便。
權(quán)利要求
1.一種果醬煎餅的加工方法，分為制醬、制煎餅、涂醬、壓緊、切片和烘干等工序，其特征在于其涂醬工序為在煎餅上涂覆一層0.5-1.5毫米厚的果醬，然后再覆蓋上一層煎餅；壓緊工序是將夾有果醬的兩層煎餅送入軋輥壓緊；然后切片、烘干。
2.如權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于壓緊后的夾心煎餅厚度為1.50-3.5毫米。
3.如權(quán)利要求1或2所述的加工方法，其特征在于烘干溫度為130-200℃，烘干時間為5-15分鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供一種果醬煎餅的加工方法，包括制果醬、制煎餅、涂醬、壓緊、切片、烘干等工序。用本方法生產(chǎn)的果醬煎餅，既香酥可口，又具有濃郁果香，還兼含多種維生素，營養(yǎng)豐富，食用方便，是一種美味方便食品。
文檔編號A21D13/08GK1056799SQ9010529
公開日1991年12月11日 申請日期1990年5月26日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月26日
發(fā)明者王洪興 申請人:臨朐縣兒童食品廠