專利名稱：一種降血糖煎餅及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用菌的開發(fā)利用領(lǐng)域，尤其是一種降血糖煎餅及其加工方法。
背景技術(shù)：
糖尿病中醫(yī)上稱之為消渴癥，忌肥甘厚味，多是由于飲食不節(jié)，情緒失和， 素體陰虛所致。其病理主是燥熱偏盛，陰津虧耗，陰虛為本，燥熱為標(biāo)，二者 互為因果。目前治療糖尿病的方法大多數(shù)是通過藥物來降低血糖，將血糖維持 在一定的程度來抑制病情的發(fā)展，但是俗話說"是藥三分毒"、"藥補(bǔ)不如食 補(bǔ)"，實(shí)踐證明，單純的藥物治療在降低了血糖的同時(shí)，也必將對(duì)人體的其他 器官及功能造成不同程度的損害。
2型糖尿病初起多以"陰虛為本，燥熱為標(biāo)"，但隨著病情的發(fā)展，燥熱 傷津耗氣，漸致氣陰兩虛，所以，在臨床上2型糖尿病患者以氣陰兩虛居多而
瘀血可見于各型2型糖尿病的全過程，因此，益氣養(yǎng)陰活血法對(duì)治療2型糖尿
病有著更為廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種降血糖煎餅及其加工方法，改變 了傳統(tǒng)的子實(shí)體加工技術(shù)，采用谷粒培養(yǎng)基，通過金針燕菌絲發(fā)酵，將其發(fā)酵 物進(jìn)行深加工。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下 本發(fā)明所說的降血糖煎餅的方法由以下步驟實(shí)現(xiàn) (1)金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針燕菌株，接種于按以下配
方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯50—200g、麥麩30—100g、黃芪5—20g、磷酸二氫鉀l一5g、蛋白胨5—20g、水1000ml，在110-170r / min 、 20-30。C條件下 振蕩培養(yǎng)5-IO天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥40-50%、小米40-50%、 薏苡仁20-30%、黃豆10-15%的重量配比淘洗，于溫度為30-5(TC條件下浸 泡20-30小時(shí)后，瀝水?dāng)偭溃锪喜徽呈謺r(shí)裝袋封口；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于O. 1-0. 15Mpa壓力下滅 菌1-2h，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至25-35'C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌 種，在20—3(TC溫度下培養(yǎng)7—12天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物50—100%、山藥5-15%、黃精5-10%、枸 杞5_10%的比例加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照不同重量要求包裝封口。 本發(fā)明所述的降血糖煎餅由上述方法加工而成。
其中所涉及的各種原料的藥理療效如下
蕎麥含有多種具有保健功能的礦物質(zhì)元素及維生素B,，B2等，其脂肪中含 有75%以上的亞油酸和其他不飽和脂肪酸，是一種高纖維素食品，蘆丁是蕎麥 的特有成分，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對(duì)高血壓和心血管疾 病也有較好的預(yù)防治療作用，并能控制和治療糖尿病，另外，還有健胃、免役、 消炎、除濕熱，祛風(fēng)痛、清熱解毒、防癌變之功效。黃豆中富含蛋白質(zhì)，而蛋 白質(zhì)中含有18種人體需要的氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴，健 胃除濕、和胃安眠等功效，小米除脂肪含量低于玉米外，其余各項(xiàng)均比其他糧 食含量高，易于消化，適口性好，還含有胡蘿卜素、維生素B,、 B2，并含有人 體所需的氨基酸，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食糧。薏苡仁性涼，味甘淡，具有健 脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕功效，據(jù)載具有"溫氣消渴"作用，為中醫(yī)學(xué)臨床上治 療"消渴"(糖尿病)常用藥之一。現(xiàn)代早期藥理研究證明它有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用，嗣后發(fā)現(xiàn)薏苡仁還有增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、降血糖、血鈣等重要作用。 金針菇性寒，味咸，滑潤，其所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其屮 精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長及智力發(fā)育有益，因而有"增智菇"、 "一休菇"、"智力菇"的美稱。金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，有利肝臟， 益腸胃，增智，抗癌等功效，營養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇， 對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效，此外，研究發(fā)現(xiàn)，
金針菇中含有的多糖體樸菇素，具有抗癌作用，對(duì)小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹 水癌細(xì)胞等有明顯的抑制作用。
本發(fā)明是根據(jù)益氣養(yǎng)陰活血法的治療原則，以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，中醫(yī)辨證 施治為方針，以清熱滋陰潤躁為主，重用山藥、黃精養(yǎng)陰之品，兩者合用 更有補(bǔ)中益氣之功效，薏攻仁養(yǎng)心益腎，清心解熱，枸杞滋補(bǔ)肝腎，益 精明目，黃芪大補(bǔ)元?dú)?，使氣旺則陰津血液得以化生，津液生則渴可止，血 充則精足。全方組合有滋腎養(yǎng)陰，陰生而除燥，消渴得止之功效。
根據(jù)本發(fā)明所提供的方法加工而成的煎餅松軟醇香，營養(yǎng)均衡，同時(shí)具有 免疫保健的作用，經(jīng)高血糖患者食用，降血糖有效率達(dá)90%以上，并且具有常 溫條件下保存期長、攜帶方便、老少皆宜等特點(diǎn)，制作簡單、成本低廉，適于 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明來進(jìn)行詳細(xì)描述 實(shí)施例1
(1) 金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針燕菌株，接種于按以下配 方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯50g、麥麩100g、黃芪5g、磷酸二氫鉀5g、蛋白
胨5g、水1000ml，在110r/min 、 3(TC條件下振蕩培養(yǎng)5天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥40%、小米50%、薏該仁20%、黃豆15%的重量配比淘洗，于溫度為3(TC條件下浸泡30小時(shí)后，瀝水 攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口 ；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 1Mpa壓力下火菌2 小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至25"C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種， 在3(TC溫度下培養(yǎng)8天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物50%、山藥15%、黃精5%、枸杞5%的比例 加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每袋100g包裝封口。 實(shí)施例2
(1) 金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配
方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯100g、麥麩60g、黃芪10g、磷酸二氫鉀3g、蛋白 胨10g、水1000ml，在140r/min 、 26。C條件下振蕩培養(yǎng)7天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥45%、小米45%、薏苡仁 25%、黃豆13%的重量配比淘洗，于溫度為40。C條件下浸泡24小時(shí)后，瀝水 攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口 ；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 15Mpa壓力下滅菌1. 5 小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至3(TC時(shí)在無菌條件下接入金針燕液體菌種， 在25'C溫度下培養(yǎng)10天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物70%、山藥10%、黃精8%、枸杞9%的比例 加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每袋110g包裝封口。
實(shí)施例3
(1)金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配
方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯200g、麥麩30g、黃芪20g、磷酸二氫鉀lg、蛋白胨20g、水1000ml，在170r/min 、 20。C條件下振蕩培養(yǎng)10天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥50%、小米40%、薏苡仁 30%、黃豆10%的重量配比淘洗，于溫度為5(TC條件下浸泡20小吋后，瀝水
攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 15Mpa壓力下滅菌2
小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至35。C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種， 在2(TC溫度下培養(yǎng)12天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物100%、山藥5%、黃精10%、枸杞10%的比 例加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每袋120g包裝封口。 實(shí)施例4
(1) 金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配
方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯100g、麥麩50g、黃芪5g、磷酸二氫鉀3g、蛋白 胨5g、水1000ml，在140r/min 、 26。C條件下振蕩培養(yǎng)7天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥50%、小米50%、薏苡仁 25%、黃豆10%的重量配比淘洗，于溫度為4(TC條件下浸泡24小時(shí)后，瀝水 攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口 ；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 15Mpa壓力下滅菌1. 5 小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至25-35。C時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌 種，在25。C溫度下培養(yǎng)8天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物55%、山藥15%、黃精8%、枸杞5%的比例 加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每袋100g包裝封口。
實(shí)施例5(1) 金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配 方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯150g、麥麩80g、黃芪15g、磷酸二氫鉀3g、蛋白
胨5g、水1000ml，在150r/min 、 26。C條件下振蕩培養(yǎng)5天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥40%、小米40%、薏苡仁 25%、黃豆15%的重量配比淘洗，于溫度為4(TC條件下浸泡24小時(shí)后，瀝水 攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口 ；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 15Mpa壓力下滅菌1. 5 小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至3(TC時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種， 在3(TC溫度下培養(yǎng)7天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物80%、山藥15%、黃精10%、枸杞10%的比 例加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每袋120g包裝封口。 實(shí)施例6
(1) 金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配
方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯50g、麥麩100g、黃芪10g、磷酸二氫鉀4g、蛋白 胨10g、水1000ml，在130r/min 、 28。C條件下振蕩培養(yǎng)7天；
(2) 制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥45%、小米45%、薏苡仁 20%、黃豆15%的重量配比淘洗，于溫度為40。C條件下浸泡24小時(shí)后，瀝水 攤晾，待物料不粘手時(shí)裝袋封口；
(3) 滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0. 15Mpa壓力下滅菌1. 5 小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至3(TC時(shí)在無菌條件下接入金針燕液體菌種， 在28。C溫度下培養(yǎng)9天菌絲成熟收獲；
(4) 加水磨糊按上述發(fā)酵物70%、山藥10%、黃精10%、枸杞8%的比例 加水磨糊；
(5) 加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照每包100g包裝封口。
權(quán)利要求
1、一種降血糖煎餅的加工方法，其特征在于，由以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)金針菇液體菌種配方及其制備優(yōu)選金針菇菌株，接種于按以下配方制備的培養(yǎng)液中馬鈴薯50-200g、麥麩30-100g、黃芪5-20g、磷酸二氫鉀1-5g、蛋白胨5-20g、水1000ml，在110-170r/min、20-30℃條件下振蕩培養(yǎng)5-10天；(2)制作谷粒固體培養(yǎng)基精選谷類，按蕎麥40-50％、小米40-50％、薏苡仁20-30％、黃豆10-15％的重量配比淘洗，于溫度為30-50℃條件下浸泡20-30小時(shí)后，瀝水?dāng)偭?，待物料不粘手時(shí)裝袋封口；(3)滅菌、接種培養(yǎng)將上述谷粒固體培養(yǎng)基于0.1-0.15Mpa壓力下滅菌1-2小時(shí)，待谷粒固體培養(yǎng)基冷卻至25-35℃時(shí)在無菌條件下接入金針菇液體菌種，在20-30℃溫度下培養(yǎng)7-12天菌絲成熟收獲；(4)加水磨糊按上述發(fā)酵物50-100％、山藥5-15％、黃精5-10％、枸杞5-10％的比例加水磨糊；(5)加工、包裝將磨成的糊加工成煎餅，按照不同重量要求包裝封口。
2、 一種降血糖煎餅，其特征在于，其是由權(quán)利要求l所述的方法加工而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種降血糖煎餅及其加工方法，以蕎麥、小米、薏苡仁等谷類為培養(yǎng)基，接入金針菇液體菌種進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，將發(fā)酵物與山藥、枸杞、黃精等藥食兩用中藥材混合低溫磨糊后加工成煎餅。根據(jù)本發(fā)明所提供的方法加工而成的煎餅松軟醇香，營養(yǎng)均衡，經(jīng)高血糖患者食用，降血糖有效率達(dá)90％以上，并且具有常溫條件下保存期長、攜帶方便、老少皆宜等特點(diǎn)，制作簡單、成本低廉，適于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A21D2/36GK101301071SQ20081001688
公開日2008年11月12日 申請(qǐng)日期2008年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月20日
發(fā)明者云 王, 蘇延友 申請(qǐng)人:云 王