專利名稱：大豆蛋白組織機的制作方法
技術領域：
本實用新型公開了一種食品加工機械，特別是一種加工大豆蛋白的組織機。
現(xiàn)有的大豆蛋白組織機，只是利用了一個簡單的單頭螺旋主軸對物料進行擠壓。使物料在機器內膨化而形成最終產品。由于膨化的結果產品的內部結構經(jīng)電鏡掃描為網(wǎng)狀組織。故現(xiàn)有設備生產的產品質地松軟，其內部結構不是瘦肉線狀組織，用這種產品做成食品后口感和肉質感均欠佳。且不耐高溫加工?，F(xiàn)有的設備均存在進料難和易卡軸的毛病設備效率不高，產品質量難于控制，產品品種單一。
本實用新型的目的是，提供一種改進的不卡軸，易進料，具有特殊進料螺軸，強制喂料器和改進了的機頭部件的大豆蛋白組織機，使其能夠僅用一臺設備就能生產出質地細膩堅韌、瘦肉線狀組織明顯，口感和肉質感均好的大豆蛋白組織機。
本實用新型的目的是按如下方式實現(xiàn)的用一根特制的進料螺軸取代了舊有設備上的簡單的單頭螺紋主軸。這種特制的進料螺軸是由三段不同頭數(shù)且間段斷開的外螺紋構成，在每兩段螺紋中間增加一個小礙瘤段。在進料螺軸的左端裝有一改進的喂料器，使進料方便且連續(xù)。在進料螺軸的右端裝一機頭部件，該部件具有可更換的反錐模芯，以便能生產出不同形式的蛋白食品。由于該設備有一根具有三段不同形式的螺旋和兩個小礙瘤段的進料螺軸。物料投入設備后，即可實現(xiàn)將物料混合成半透明的狀態(tài)——第一次形成多頭絲狀——組織成分層絲狀——再次分成多頭絲狀——完全組織化，可一絲一絲的拉開——多頭分絲，縮小體積，更加密實——突然冷卻，壓縮延伸等主要工序，這時的產品線狀組織明顯且堅韌，從而使產品的質量達到質地細膩堅韌，內部組織為瘦肉線狀組織，口感和肉質感良好，色香味俱佳。
本實用新型的積極效果是(1)將現(xiàn)有設備的兩臺兩道工序改為一臺設備一次完成，可提高效率30％，節(jié)約電力40％，節(jié)省人力40％，減少占地面積50％。(2)操作簡便，安全穩(wěn)定，避免了舊機進料難，易卡軸的缺陷。
以下結合附圖對本實用新型作進一步的詳細描述


圖1是本實用新型的總體圖。
圖2是本實用新型的進料螺軸的原理圖。
圖3是本實用新型的機頭部件的放大圖。
圖4是本實用新型的進料螺軸，喂料器，機頭部件的結構圖。
其中1喂料器2進料滾輪3進料螺軸4第一礙瘤5一次組織螺軸6第二礙瘤7二次組織螺軸8礙瘤錐9水套10混合拉伸腔11反錐模芯12支架13機架14加熱圈15自動控溫箱16數(shù)字控溫表17滑塊對輪18減速機19電機20退軸器21成品出口22主體筒23壓緊螺母24喂料器外殼25齒輪對參照圖4，電機19通過皮帶，減速機18，滑塊對輪17帶動進料螺軸3轉動。在進料螺軸3的左端裝有一對齒輪對25，齒輪對25帶動喂料器1中的進料滾輪2轉頭，喂料器1的外殼24的內腔有多頭大導程螺旋槽。這樣的結構就能把物料均勻地強行壓入機內。主體筒22分為三節(jié)，其內腔均加工有多頭螺旋槽。進料螺軸在主體筒22內腔轉動時，增大了物料與筒壁的摩擦力，使物料在機內不打滑，不繞軸，使物料在機內行進流暢。進料螺軸3之左端加工有單頭螺紋。中段和右段是雙頭螺紋，且在每段長度三分之一處有一斷開了的螺紋。4，6分別為第一第二礙瘤，在它們的外圓表面上加工有多頭螺旋，其作用是將物料分成多絲。5，7分別為一，二次組織螺軸，物料在這兩區(qū)中分別形成分層絲狀和單絲狀。8為礙瘤錐，進料螺軸總長上帶有錐度，其與主體筒22的配合間隙自左至右逐漸減小，自動控溫箱15和數(shù)字控溫表16可分別控制著左，中，右加熱圈14，左邊溫度控制在80－90℃中區(qū)控制在160－170℃，右區(qū)控制在170－180℃，物料在左區(qū)轉化為半透明膠狀體。在中區(qū)轉化為分層絲狀，在右區(qū)分層絲狀進一步轉化為絲狀。在主體筒22的右端裝有機頭部件——水套9，混合拉伸腔10，反錐模芯11，主體筒22裝在支架12上，支架12裝在機架13上，21為成品出口，20為手動退軸器，在突然停電時可手動頂出進料螺軸3。機頭部件9，10，11用水冷卻，溫度控制在80℃以下。
權利要求1.一種大豆蛋白組織機，它是由支架12，機架13和在其上安裝的電機19通過皮帶，減速器18帶動主機的，其特征在于在主體筒22內裝有一根進料螺軸3，該進料螺軸3是由三段不同頭數(shù)和間段斷開的外螺紋構成，在每兩段螺紋中間各有一個小礙瘤段4和6，在進料螺軸3的一端裝一喂料器1，在進料螺軸3的另一端，裝有一個機頭部件。
2.如權利要求1所說的大豆蛋白組織機，其特征是進料螺軸3的左段是單頭螺紋，中段和右段是雙頭螺紋，且在每段長度的三分之一處，有一斷開了的螺紋，在每兩段中間有一個小礙瘤段4，6，在礙瘤段4，6上均加工有多頭外螺紋，在進料螺軸3的右端有一個礙瘤錐8。
3.如權利要求1所說的大豆蛋白組織機，其特征是在進行螺軸3的左端所裝的喂料器外殼24的內腔上加工有多頭大導程的螺旋槽，齒輪對25分別裝在進料螺軸3和進料滾輪2上，齒輪對25帶動喂料器的進料滾輪2和進料螺軸3旋轉。
4.如權利要求1所說的大豆蛋白組織機，其特征是在該設備的右端裝一出料的機頭部件，該部件是由水套9，混合拉伸腔10，反錐模芯11和壓緊螺母23組成，在反錐模芯11上有若干成品出口21。
5.如權利要求1，2，3或4所述的大豆蛋白組織機，其特征是進料螺軸3在總長上帶有錐度，其與主體筒22的配合間隙，自左至右逐漸減小。
專利摘要本實用新型公開了一種大豆蛋白組織機，其主要特征是采用了一根特制的進料螺軸，且在設備一端安裝了強制進料器，在設備另一端安裝了一個機頭部件，該機所出產品內部組織為瘦肉絲狀結構，故質地細膩，堅韌，口感和肉質感良好，色香味俱佳，該機效率比現(xiàn)有設備效率高30％，節(jié)約電能40％，節(jié)約人力40％操作簡便，安全穩(wěn)定，無卡軸和進料難的缺點。
文檔編號A23L1/20GK2036350SQ88208150
公開日1989年4月26日 申請日期1988年7月4日 優(yōu)先權日1988年7月4日
發(fā)明者高榮獻, 耿敏釗 申請人:平頂山市大豆加工機械研究所