專利名稱：麥芽生產(chǎn)快速浸麥新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于中藥飲片和啤酒釀造領(lǐng)域。
麥芽由大麥發(fā)芽制成，中藥麥芽用于助消化消食積，啤酒工業(yè)以麥芽為原料釀造啤酒。主要都是用其淀粉酶活性。飲片廠憑經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)中藥麥芽，目前尚無(wú)成熟的生產(chǎn)工藝。啤酒工業(yè)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外多采用浸水與斷水交替法和噴霧法及快速浸麥法，這些工藝較原持續(xù)水浸法可縮短浸麥和發(fā)芽時(shí)間，降低制麥損耗。但還存在著操作繁瑣，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，水電耗量大等缺點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是為提供一種設(shè)備簡(jiǎn)單。操作簡(jiǎn)便，水電耗量低，生產(chǎn)效率高的浸麥工藝。
本發(fā)明的原理是用減壓-噴淋法浸麥，即本工藝特點(diǎn)。在浸麥初期麥粒處于生理活動(dòng)休止?fàn)顟B(tài)，以減壓法將麥粒中的氣體抽出，由于負(fù)壓的存在水被迅速吸入麥粒中，以此提高浸麥速度。在水被吸入后，麥粒的生理活動(dòng)開始進(jìn)行，此時(shí)需要氧，則采用噴淋與間歇法浸麥，此法吸水與供氧同時(shí)進(jìn)行，供氧充足，不需機(jī)械通氣，并可及時(shí)沖洗除去CO2等代謝產(chǎn)物。
本發(fā)明與啤酒工業(yè)現(xiàn)工藝相比，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，生產(chǎn)效率高，加快了生化過程，提高了發(fā)芽力和發(fā)芽率，縮短了浸麥時(shí)間和發(fā)芽周期，減少了制麥損耗，降低了生產(chǎn)成本。還為統(tǒng)一中藥麥芽的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供了科學(xué)依據(jù)。體現(xiàn)了中藥飲片生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化。本工藝與其它浸麥工藝比較如表。
本發(fā)明麥芽生產(chǎn)快速浸麥新工藝是這樣實(shí)現(xiàn)的。將精選大麥置減壓浸麥罐(7)內(nèi)，清洗(1)，先以清水浸洗30分鐘，再以石灰水浸洗30分鐘。減壓浸麥(2)，放掉石灰水浸液，密閉減壓浸麥罐(7)，以真空泵(10)抽氣減壓加水浸30分鐘，吸水量達(dá)32%以上。噴淋浸麥(3)，放掉浸麥水，以定時(shí)噴淋裝置(圖3)間歇噴淋浸麥22小時(shí)，吸水量可達(dá)44.5%(浸麥標(biāo)準(zhǔn)為41-46%)，發(fā)芽(4)濕大麥以地板或箱式發(fā)芽。干燥(5)，曬干或烘干。
本發(fā)明的減壓浸麥設(shè)備(圖2)，減壓浸麥罐(7)，以氣路管道(8)與緩沖罐(9)和真空泵(10)相連接，減壓浸麥加水由水路管道(6)進(jìn)入減壓浸麥罐(7)。噴淋浸麥所用定時(shí)噴淋裝置(圖3)，由電磁閥(12)，定時(shí)繼電器(13)和噴淋頭(15)組成，噴淋頭設(shè)在減壓浸麥罐的上方。


圖1，生產(chǎn)工藝流程圖將以鼓風(fēng)，振篩或淘洗等法，除去泥砂和糠灰等雜質(zhì)的精選大麥，置于減壓浸麥罐〔7〕中，清洗(1)，是以水洗去灰塵，石灰水殺滅微生物，以防止發(fā)霉。減壓浸麥(2)，減壓時(shí)間約10分鐘，釋放真空度后浸泡約20分鐘，共計(jì)30分鐘。間歇噴淋浸麥(3)，打開減壓浸麥罐的蓋，在常壓下進(jìn)行，發(fā)芽(4)，地板或箱式發(fā)芽，技術(shù)操作(略)。干燥(5)，曬干或烘干，干燥技術(shù)(略)。
圖2，減壓浸麥設(shè)備流程圖6-水路管道，7-減壓浸麥罐，8-氣路管道，9-緩沖罐，10-真空泵。
圖3，定時(shí)噴淋裝置示意圖11-水閘門，12-電磁閥，13-定時(shí)繼電器，14-電源插頭，15-噴淋頭。
使用本工藝生產(chǎn)中藥麥芽，可減少損耗4-6%，以濟(jì)南市每年用量2萬(wàn)公斤計(jì)算，每年可提高產(chǎn)量千余公斤，而全國(guó)每年需數(shù)百萬(wàn)公斤，可增產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)公斤。且老法生產(chǎn)不清除泥砂、浮麥等夾雜物，產(chǎn)品不衛(wèi)生，易發(fā)霉，發(fā)芽率低，淀粉酶活性差，影響醫(yī)療效果。本法的產(chǎn)品衛(wèi)生清潔，質(zhì)量好，避免了浪費(fèi)，保證了療效，啤酒工業(yè)麥芽用量大，以本法生產(chǎn)比現(xiàn)工藝可提高生產(chǎn)效率一倍。降低生產(chǎn)成本約50%，有顯著的社會(huì)效益和較高的經(jīng)濟(jì)效益。
權(quán)利要求
1.一種麥芽生產(chǎn)快速浸麥新工藝，其特征在于用減壓-噴淋浸麥法，其具體步驟為，將精選大麥，置減壓浸麥罐內(nèi)，先以水與石灰水浸洗后，密閉減壓浸麥罐，以減壓加水至浸沒大麥，釋放真空度，浸泡至30分鐘，放掉浸麥水，以間歇噴淋法，自動(dòng)定時(shí)交替浸麥至吸水標(biāo)準(zhǔn)，約22小時(shí)。
2.一種麥芽生產(chǎn)快速浸麥新工藝，其特征在于專用于中藥飲片和啤酒釀造工業(yè)的麥芽生產(chǎn)技術(shù)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速浸麥新工藝，其特征在于用一種吸水速度快的減壓浸麥法。減壓浸麥設(shè)備由減壓浸麥罐，緩沖罐和真空泵組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速浸麥新工藝，其特征在于用一種供氧充足的定時(shí)間歇噴淋法浸麥。定時(shí)噴淋裝置由電磁閥，定時(shí)繼電器和噴淋頭組成。
全文摘要
一種麥芽生產(chǎn)快速浸麥新工藝，屬中藥飲片和啤酒釀造工業(yè)領(lǐng)域。它用減壓-噴淋法浸麥，使大麥快速浸漬，是麥芽生產(chǎn)浸麥技術(shù)發(fā)展的一次突破。比浸水與斷水交替法，噴霧浸麥法等具有設(shè)備簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，浸麥速度快，發(fā)芽周期短，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，可提高生產(chǎn)效率一倍，降低生產(chǎn)成本約50％，有較高的科學(xué)性，先進(jìn)性和實(shí)用性。有顯著的社會(huì)效益和較高的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)C12C1/02GK1041781SQ88105230
公開日1990年5月2日 申請(qǐng)日期1988年3月15日 優(yōu)先權(quán)日1988年3月15日
發(fā)明者莊立品 申請(qǐng)人:山東省中醫(yī)藥研究所