專利名稱：一種食品用堿性添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)一種食品用堿性添加劑的制作方法。具體講是一種用于食品的含有碳酸鉀、碳酸鈉、氯化鉀、氯化鈉和少量的磷酸鹽的草木灰堿的精制方法。
草木灰堿是中國(guó)西部地區(qū)，特別是甘肅地區(qū)民間廣泛食用的一種堿性食品添加劑。它是用含鹽量較高的耐旱植物蓬草(水蓬和刺蓬)在地爐內(nèi)經(jīng)燒制而成的黑灰色礦渣狀的熔塊。在使用時(shí)，將灰堿砸碎，用水熬制，其浸出液即為民間使用的灰堿水。這種灰堿水呈黃棕色，顯強(qiáng)堿性，主要成分為碳酸鈉、碳酸鉀、氯化鈉、氯化鉀和少量的磷酸鹽。在面團(tuán)中適量加入灰堿水后，面團(tuán)很容易被拉成細(xì)條，同時(shí)還具有特殊的香味。經(jīng)化驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，用現(xiàn)有技術(shù)制作的灰堿，其浸出液中砷和重金屬的含量大大超過(guò)食用堿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的允許范圍。同時(shí)在檢驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，灰堿浸出液中還含有較高的氰化鉀。以下為灰堿中砷，重金屬及氰化鉀實(shí)測(cè)結(jié)果和食用堿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比數(shù)據(jù)(單位PPM)項(xiàng)目砷重金屬氰化物灰堿36.134.3130食用堿國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)＜2＜10檢不出(GB1886-80)顯然，使用現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的灰堿對(duì)人體健康是有害的。
本發(fā)明的目的是提供一種灰堿精制方法，以去除現(xiàn)有灰堿中所含有的砷、重金屬和氰化鉀等有害物質(zhì)，同時(shí)其精制產(chǎn)物仍能保留有現(xiàn)有灰堿能使面團(tuán)很容易拉細(xì)的特點(diǎn)和特有的香味的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明用現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的灰堿熔塊為原料，經(jīng)粉碎后，在氧化氣氛下焙燒以去除熔塊中的氰化物，同時(shí)使原料中的砷以三氧化二砷的形式揮發(fā)除去，然后在水中浸取，使有效成份溶入水中，而將不溶性殘?jiān)蛛x出來(lái)，再加入氫或堿金屬硫化物作為沉淀劑以去除浸出液中的重金屬，由此所得的水溶液即成為可供食用的堿性添加物。作為進(jìn)一步處理，可將溶液蒸發(fā)干燥，形成結(jié)晶體。
本發(fā)明的詳細(xì)方法如下首先將現(xiàn)有的灰堿熔塊粉碎，其粒度不大于2毫米，然后置于爐中進(jìn)行焙燒，焙燒中應(yīng)控制爐內(nèi)氣氛，使之保持氧化性氣氛，焙燒溫度為200～800℃，時(shí)間在0.5～3小時(shí)為宜。然后將焙燒后物料置水中進(jìn)行浸取。經(jīng)適當(dāng)時(shí)間后，在浸取液中加入氫或堿金屬硫化物，靜置后進(jìn)行過(guò)濾，將沉淀物與溶液用過(guò)濾的方法分離。至此所獲透明無(wú)色溶液已可直接使用，也可以再進(jìn)行蒸發(fā)干燥，以獲得結(jié)晶的固態(tài)產(chǎn)品。實(shí)踐表明沉淀劑可以采用硫化氫、硫化鉀、硫化鈉或其它堿金屬硫化物。加入量為精制品固體總量的2～10%。
用本發(fā)明處理灰堿所得精制品的分析結(jié)果如下(單位PPM)砷、0.41;重金屬、8;氰化鉀、未檢出由此可見(jiàn)本發(fā)明去除灰堿中有害物質(zhì)的效果是顯著的。而且在實(shí)際的使用實(shí)驗(yàn)中表明所獲的精制品完全保持了現(xiàn)有灰堿能使面團(tuán)很容易拉細(xì)的特點(diǎn)和特有的香味的優(yōu)點(diǎn)。此外，無(wú)論是直接獲得的溶液還是用結(jié)晶體重溶的溶液均為無(wú)色透明液體，而不是現(xiàn)有灰堿水的黃棕色液體，因此也更為衛(wèi)生。本發(fā)明還具有工藝簡(jiǎn)單、易于工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。
以下提供本發(fā)明的一個(gè)最佳實(shí)施例。
取現(xiàn)有灰堿1000克，粉碎過(guò)篩，篩孔徑為2毫米。在500℃氧化氣氛下焙燒一小時(shí)。燒損量為百分之一左右。用1200毫升自來(lái)水浸取后，得濃度為25%(W)的清液1000毫升。加入硫化鈉5～7.5克，相當(dāng)精制品固體總量的2～3%，靜置數(shù)小時(shí)后過(guò)濾，即得無(wú)色透明液體，對(duì)該液體進(jìn)行蒸發(fā)干燥處理后即得白色結(jié)晶體的產(chǎn)物。
權(quán)利要求
1.一種食用堿性添加劑的精制方法，用蓬草等含鹽量較高的耐旱植物在地爐中燒制成熔塊狀灰堿，其特征在于將灰堿粉碎后置氧化氣氛中焙燒，然后用水浸取，在浸取液中加入氫或堿金屬硫化物沉淀劑，經(jīng)靜置沉淀后過(guò)濾獲得食用堿性添加物的水溶液，或?qū)⒃撍芤航?jīng)蒸發(fā)、干燥處理，得到結(jié)晶固體。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于灰堿粉碎粒度小于2毫米，焙燒溫度為200～800℃，時(shí)間為0.5～3小時(shí)，沉淀劑加入量為產(chǎn)品固體物總量的2～10%
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于沉淀劑為硫化鈉，其加入量為產(chǎn)品固體物總量的2～7%
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用草木灰堿的精制方法?，F(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的灰堿中含有對(duì)人體有害的砷、重金屬和氰化物。采用本發(fā)明可有效地去除這些有害物質(zhì)，同時(shí)仍保留現(xiàn)有灰堿的特有活性和特有香味。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，易于工業(yè)化生產(chǎn)，所得制品完全符合食用堿標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
文檔編號(hào)A23L1/03GK1036885SQ88102000
公開(kāi)日1989年11月8日 申請(qǐng)日期1988年4月18日 優(yōu)先權(quán)日1988年4月18日
發(fā)明者栗穎梭, 胡運(yùn)全, 訾德印, 辛艷蓉, 郅華杰 申請(qǐng)人:甘肅省化工研究院