專(zhuān)利名稱(chēng)：:蜂蜜花生的制造方法本發(fā)明屬于一種花生小食品的制造方法。已有的花生小食品，如我國(guó)的榆皮花生外皮堅(jiān)硬，琥珀花生又口感甜膩。美國(guó)4161545號(hào)專(zhuān)利中描述了一種蜂蜜花生的制造方法，它是先把原料花生裹上蜂蜜水溶液，然后再將其包上一層糖和淀粉的混合料，經(jīng)烘烤或油炸，冷卻后撒上鹽即成。本發(fā)明的目的在于，研制一種色香味更佳的蜂蜜花生食品，并保持原料原有的營(yíng)養(yǎng)成份，減少加工工序，增加原料出品率。本發(fā)明的要點(diǎn)在于，蜂蜜花生是由原料花生米、固體混合料、液體混合料制成的，其配比按重量百分比如下表所示<tablesid="table1"num="001"><tablealign="center">原料花生米固體混合料液體混合料重量％45～5530～408～18</table></tables>固體混合料按重量百分比<tablesid="table2"num="002"><tablealign="center">原料面粉淀粉糖粉重量％50～6510～2515～30</table></tables>液體混合料按重量百分比<tablesid="table3"num="003"><tablealign="center">原料蜂蜜水食鹽輔料發(fā)酵粉味精重量％40～6030～505～15低于1</table></tables>本發(fā)明經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，研究出最佳重量配比為原料花生∶固體混合料∶液體混合料＝4∶3∶1蜂蜜花生的加工步驟為花生米→清理挑選→掛粉→油炸→冷卻→成品↑液體、固體混合料選擇新鮮，大小均勻，不脫皮，完整的花生米放入糖衣機(jī)內(nèi)，邊旋轉(zhuǎn)，邊撒入液體，固體混合料經(jīng)反復(fù)操作，使全部添加料均勻分布在每?；ㄉ咨?，即為蜂蜜花生半成品。之后，將半成品放入油炸鍋中進(jìn)行油炸，油溫控制在180～200℃，油炸時(shí)間4～5分鐘，將花生炸至棕黃色時(shí)出鍋，自然冷卻。用此方法制出的蜂蜜花生與已有技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)在于產(chǎn)品色澤棕黃，令人賞心悅目，表面光滑均勻，口感蜜香酥脆，咸甜適度，營(yíng)養(yǎng)豐富，且制作工藝簡(jiǎn)單，合理，出品率高，一斤原料花生出蜂蜜花生成品1.8～2斤。權(quán)利要求1.一種蜂蜜花生的制造方法，其特征在于，蜂蜜花生是由原料花生米、固體混合料和液體混合料制成的，其配比按重量百分比為原料花生45～55，固體混合料30～40，液體混合料8～18。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜花生的制造方法，其特征在于，所說(shuō)的固體混合料有面粉、淀粉、糖粉，其配比按重量百分比為面粉50～65，淀粉10～25，糖粉15～30。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜花生的制造方法，其特征在于，所說(shuō)的液體混合料有蜂蜜、水、食鹽和輔料，其配比按重量百分比為蜂蜜40～60，水30～50，食鹽5～15，所說(shuō)的輔料有發(fā)酵粉和味精。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜花生的制造方法，其特征在于其最佳重量配比為原料花生∶固體混合料∶液體混合料＝4∶3∶1。專(zhuān)利摘要本發(fā)明是由原料花生米、固體混合料(面粉、淀粉、糖)、液體混合料(蜂蜜、水和其它輔料)按一定配比經(jīng)掛粉、油炸等工序制成的，其特點(diǎn)在于產(chǎn)品色澤棕黃，口感蜜香酥脆，咸甜適度，且制作工藝簡(jiǎn)單、合理、出品率高。文檔編號(hào)A23L1/36GK85104246SQ85104246公開(kāi)日1986年12月10日申請(qǐng)日期1985年6月11日發(fā)明者崔媛申請(qǐng)人:北京市食品研究所導(dǎo)出引文BiBTeX,EndNote,RefMan