專利名稱：一種香酥花生的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法。
背景技術(shù)：
花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品?；ㄉ且环N高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25% 36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等?；ㄉ?00多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香酥花生的制備方法。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種香酥花生的制備方法，步驟如下(1)熬制糖漿將白糖、水按質(zhì)量比1 5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然后撒上面粉放在篩子中篩分，掉多余面粉，并使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗(yàn)、五香粉的質(zhì)量比為20 1 0. 5。本發(fā)明制備方法簡單，制得花生香酥可口。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種香酥花生的制備方法，步驟如下(1)熬制糖漿將白糖、水按質(zhì)量比1 8放入鍋中熬煮，煮4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然后撒上面粉放在篩子中篩分，掉多余面粉，并使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗(yàn)、五香粉的質(zhì)量比為20 1 0. 5。實(shí)施例2
一種香酥花生的制備方法，步驟如下(1)熬制糖漿將白糖、水按質(zhì)量比1 5放入鍋中熬煮，煮3小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然后撒上面粉放在篩子中篩分，掉多余面粉，并使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗(yàn)、五香粉的質(zhì)量比為20 1 0. 5。
權(quán)利要求
1. 一種香酥花生的制備方法，其特征是，步驟如下(1)熬制糖漿將白糖、水按質(zhì)量比1 5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然后撒上面粉放在篩子中篩分，掉多余面粉，并使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香酥花生的制備方法，步驟如下(1)熬制糖漿將白糖、水按質(zhì)量比1∶5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然后撒上面粉放在篩子中篩分，掉多余面粉，并使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。本發(fā)明制備方法簡單，制得花生香酥可口。
文檔編號A23L1/36GK102450699SQ20101051872
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者榮楊 申請人:榮楊