專利名稱：一種蜂蜜香酥豆的配方及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蜂蜜香酥豆的配方及加工方法。
背景技術(shù)：
目前，巿場(chǎng)上黃豆類的小食品大多都是粗加工的，炒 后食用或炒熟后掛上糖進(jìn)行食用，這樣炒出來(lái)的黃豆易回生，時(shí)間長(zhǎng) 了往外浸油，桂上糖的黃豆遇到潮濕糖就會(huì)融化，吃起來(lái)口感油膩、 發(fā)艮。另外，目前炒豆是用涼水浸泡黃豆，用涼水浸泡的黃豆能產(chǎn)生 較小分子肽或游離氨基酸，使游離性氬酸釋放出來(lái)產(chǎn)生苦味，長(zhǎng)期攝 入這種有害物質(zhì)的黃豆食品會(huì)產(chǎn)生不同程度的消化不良，甲狀腺腫 大，氨基酸和維生素利用率下降等危害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)，提供一種蜂蜜香酥 豆的配方及加工方法。它香酥可口，沒有有害物質(zhì)。本發(fā)明的目的是這 樣實(shí)現(xiàn)的， 一種蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由黃豆卯一110kg、 蜂蜜10—30kg、食用油0.5—lkg配制加工而成。其加工方法是將精 選的90—110kg黃豆清洗干凈，放到100kg水里浸泡3—4小時(shí)，水 溫45—50度，浸泡后撈出烘干，再將10—30kg蜂蜜用10kg溫水稀 釋，水溫20—30度，將撈出的黃豆放入浸泡4一5小時(shí)，入味后撈出， 放在烘干箱烘干至30個(gè)水，用炒貨機(jī)烘炒2—3小時(shí)，至到酥脆，放 入0.5—lkg食用油上色，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干，裝袋即可。該產(chǎn)品工藝合 理，香酥、蜂香可口，不油膩，不易回生，保留了黃豆礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素 和膳食纖維，給食用者提供了蛋白質(zhì)脂肪和礦物質(zhì)、維生素及維生素 B類，長(zhǎng)期食用可促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，并有明顯的降血脂作用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l，取90kg黃豆、10kg蜂蜜、食用油0.5kg配制而成。其 加工方法是將精選的90kg黃豆清洗干凈，放到100kg水里浸泡3—4 小時(shí)，水溫在45—50度，浸泡后撈出烘干，再將10kg蜂蜜用10kg 溫水稀釋，水溫20—30度，將撈出的黃豆放入浸泡4一5小時(shí)，入味 后撈出，放在烘干箱烘干至30個(gè)水，用炒貨機(jī)烘炒2—3小時(shí)，至到
酥脆，放入o.skg食用油上色，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干，裝袋即可。
實(shí)施例2:最佳實(shí)施例，取100kg黃豆、20kg蜂蜜、食用油0.8kg 配制而成。其加工方法是將精選的100kg黃豆清洗干凈，放到100kg 水里浸泡3—4小時(shí)，水溫在45—50度，浸泡后撈出烘干，再將20kg 蜂蜜用10kg溫水稀釋，水溫20—30度，將撈出的黃豆放入浸泡4一5 小時(shí)，入味后撈出，放在烘干箱烘干至30個(gè)水，用炒貨機(jī)烘炒2—3 小時(shí)，至到酥脆，放入O.Skg食用油上色，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干，裝袋即可。
實(shí)施例3:取110kg黃豆、30kg蜂蜜、食用油lkg配制而成。其 加工方法是將精選的110kg黃豆清洗干凈，放到100kg水里浸泡3—4 小時(shí)，水溫在45—50度，浸泡后撈出烘干，再將30kg蜂蜜用10kg 溫水稀釋，水溫20—30度，將撈出的黃豆放入浸泡4一5小時(shí)，入味 后撈出，放在烘干箱烘干至30個(gè)水，用炒貨機(jī)烘炒2—3小時(shí)，至到 酥脆，放入lkg食用油上色，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干，裝袋即可。
權(quán)利要求
1、一種蜂蜜香酥豆，其特征在于它由黃豆90-110kg、蜂蜜10-30kg、食用油0.5-1kg配制加工而成。
2、 權(quán)利要求l所述的蜂蜜香酥豆的加工方法，其特征在于a、 將精選的90—110kg黃豆清洗干凈，放到100kg水里浸泡 3—4小時(shí)，水溫45—50度，浸泡后撈出烘干；b、 再將10—30kg蜂蜜用10kg溫水稀釋，水溫20—30度，將撈 出的黃豆放入浸泡4一5小時(shí)，入味后撈出；c、 放在烘干箱烘干至30個(gè)水，用炒貨機(jī)烘炒2—3小時(shí)，至到 酥脆，放入0.5—lkg食用油上色，用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干，裝袋即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蜂蜜香酥豆的配方及加工方法，它由黃豆90-110kg，蜂蜜10-30kg，食用油0.5-1kg配制加工而成。該產(chǎn)品工藝合理，香酥、蜂香可口，不油膩，不易回生，保留了黃豆礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維，給食用者提供了蛋白質(zhì)脂肪和礦物質(zhì)、維生素及維生素B類，長(zhǎng)期食用可促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，并有明顯的降血脂作用。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101190013SQ20061015109
公開日2008年6月4日 申請(qǐng)日期2006年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月29日
發(fā)明者丁同愈 申請(qǐng)人:丁同愈