專利名稱:脫去板栗皮及板栗內(nèi)衣的設(shè)備的制作方法
本發(fā)明屬于果品類，堅(jiān)果去皮設(shè)備。
果品的去皮，可以改進(jìn)制品的色澤和風(fēng)味，達(dá)到人們食用之目的。一般果品的去皮脫殼，目前大致有人力手工去皮法、機(jī)械去皮法、化學(xué)去皮法、熱力去皮法等幾種方法。手工去皮法，是直接用手或手持器具剝削，其效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，不適于大批量工業(yè)化生產(chǎn);機(jī)械去皮法，是經(jīng)過機(jī)械的動(dòng)作，以磨削、破碎或撞擊、切削等形式，給于機(jī)械力的作用，達(dá)到去皮脫殼之目的;此法對(duì)于形狀規(guī)則的果品較適應(yīng)，化學(xué)去皮法(酶法)，通常是用化學(xué)藥劑或制品，經(jīng)浸泡或加熱侵蝕或化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到去皮脫殼之目的;這對(duì)部分果品如皮較薄較軟者適應(yīng)。但易殘留化學(xué)制品，需迅速?zèng)_掉，操作不當(dāng)，易影響果品風(fēng)味，對(duì)人體健康有影響;熱力去皮法是加熱(或用熱水、或用蒸汽、或用鍋炒)去皮，此法有很大局限性，易對(duì)果品風(fēng)味、色澤造成影響。
板栗是一種營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果果品，它具有堅(jiān)硬的外殼皮和緊貼栗肉的薄內(nèi)衣，保護(hù)著栗肉，而且形體不規(guī)則，不易脫皮去內(nèi)衣，食用不便。同時(shí)，板栗易生蟲霉?fàn)€，不易貯存，造成大量損失。至今機(jī)械去皮法和化學(xué)去皮法，都對(duì)它無法使用。當(dāng)前，人們?cè)谑秤弥?，多采用手工去皮法，以及熱力手工去皮法。熱力手工去皮法采用蒸煮或加熱鍋炒的方法，制熟后采用手工去皮。這兩種方法，均是勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低，不衛(wèi)生。而且解決不了板栗不易貯存，生蟲霉?fàn)€造成的損失，使板栗原料得不到充分利用，影響了板栗栗肉、栗子醬、栗子糕點(diǎn)、栗子罐頭等多種食品的發(fā)展。
本發(fā)明在于采用能量脫皮法，其原理是板栗進(jìn)入一個(gè)一定的高溫高壓環(huán)境中經(jīng)受一定時(shí)間的高溫高壓作用，使大量熱能急劇聚積于板栗本身，待達(dá)到一定能量之后，板栗瞬間脫離高溫高壓環(huán)境，由于板栗本身聚積的熱能，在板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉層之間，形成了一個(gè)瞬時(shí)相斥的爆破動(dòng)力，在此動(dòng)力作用下，一次脫去板栗的皮殼和內(nèi)衣。
本發(fā)明的實(shí)施要點(diǎn)是板栗經(jīng)浸泡水洗由提升機(jī)〔1〕送入送料轉(zhuǎn)閥〔2〕，經(jīng)進(jìn)料轉(zhuǎn)閥〔2〕在密封條件下，將板栗送入具有良好的密封性，可承受8個(gè)大氣壓力的螺旋推進(jìn)加熱器〔3〕。同時(shí)經(jīng)管道〔4〕在螺旋推進(jìn)加熱器內(nèi)充入高壓蒸汽，對(duì)板栗進(jìn)行直接蒸汽加熱加壓，在達(dá)到0.5～8個(gè)蒸汽壓力后，螺旋推進(jìn)加熱器中的螺旋軸在調(diào)速電機(jī)〔5〕的帶動(dòng)下，按一定速度旋轉(zhuǎn)，推動(dòng)板栗在螺旋推進(jìn)加熱器中行進(jìn)。行進(jìn)10秒至300秒時(shí)間后，完成了板栗加熱加壓過程，板栗本身熱能積累，從而形成了板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉之間高壓蒸汽熱能爆破動(dòng)力層。隨即板栗推進(jìn)到密封性能良好的出料轉(zhuǎn)閥〔6〕中，在轉(zhuǎn)軸鏈輪〔7〕的作用下，進(jìn)入出料轉(zhuǎn)閥〔6〕的板栗，從密閉的螺旋推進(jìn)加熱器中突然釋放出來，在上述熱能爆破動(dòng)力作用下，一次完成了板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉的脫剝分離，進(jìn)入接料箱〔8〕，接料箱〔8〕內(nèi)充滿流動(dòng)清水，板栗皮殼內(nèi)衣由輸送帶〔9〕送走，栗肉沉入接料箱底部，經(jīng)提料器〔10〕提入栗肉貯存箱〔11〕，送至工作臺(tái)分選，或包裝冷凍、或再加工。即此完成了板栗脫皮殼、脫內(nèi)衣的整個(gè)工藝流程。綜上所述，進(jìn)、出料轉(zhuǎn)閥〔2〕〔6〕相對(duì)于螺旋推進(jìn)加熱氣〔3〕是密封的，由調(diào)速電機(jī)〔5〕經(jīng)轉(zhuǎn)軸鏈輪連接帶動(dòng)，它們?nèi)唛g運(yùn)行是同步的。
本發(fā)明其脫皮去內(nèi)衣原理新穎，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，既能連續(xù)進(jìn)行板栗脫皮去內(nèi)衣作業(yè)，又可重復(fù)脫剝，班加工量4噸，操機(jī)工人3至5人，生產(chǎn)率高，較手工剝殼提高工效數(shù)百倍;脫凈率達(dá)97%以上，脫皮效果好;脫出的栗肉，色澤鮮艷，粒形完整，無雜菌感染，便于冷藏和再加工;設(shè)備和原料適應(yīng)性強(qiáng)，不論顆粒大小或飽癟，均可加工。
權(quán)利要求
1、一種用于板栗脫皮去內(nèi)衣的設(shè)備，其特征在于采用能量去皮法，一次脫去板栗的皮殼和內(nèi)衣，板栗經(jīng)進(jìn)料轉(zhuǎn)閥[2]，在密封條件下，進(jìn)入螺旋推進(jìn)加熱器[3]，同時(shí)在螺旋推進(jìn)加熱器內(nèi)充入高壓蒸汽，對(duì)板栗進(jìn)行直接蒸汽加熱加壓，在充入的蒸汽達(dá)到并維持一定壓力的同時(shí)，板栗在螺旋推進(jìn)加熱器中按一定速度行進(jìn)，完成一定時(shí)間的受熱受壓，本身達(dá)到高能積累，進(jìn)入出料轉(zhuǎn)閥[6]，經(jīng)出料轉(zhuǎn)閥[6]從密閉高壓的螺旋推進(jìn)加熱器環(huán)境中突然釋放出來，由板栗本身聚積的熱能，在板栗皮殼內(nèi)衣與栗肉層之間，形成了一個(gè)瞬時(shí)爆破動(dòng)力，在此動(dòng)力作用下，一次脫去板栗皮殼和內(nèi)衣。
2、如權(quán)力要求1所述的板栗脫皮設(shè)備，其特征在于所說的進(jìn)料轉(zhuǎn)閥〔2〕和出料轉(zhuǎn)閥〔6〕，是具有密封性能的連續(xù)進(jìn)出料的轉(zhuǎn)動(dòng)閥體，相對(duì)于螺旋推進(jìn)加熱器〔3〕是密封的;并由調(diào)速電機(jī)〔5〕，經(jīng)轉(zhuǎn)軸鏈輪連接帶動(dòng)螺旋推進(jìn)加熱器〔3〕和進(jìn)出料閥〔2〕、〔6〕，三者同步運(yùn)行。
3、如權(quán)力要求1所述的板栗脫皮設(shè)備，其特征在于所說的螺旋推進(jìn)加熱器〔3〕，是具有密封性能，可通入蒸汽，能承受8個(gè)以上蒸汽壓力，可調(diào)速，板栗在其中可按需要的速度行進(jìn)的一種加熱器。
4、如權(quán)力要求1或3所述的板栗脫皮設(shè)備，其特征在于所說的充入螺旋推進(jìn)加熱器中的蒸汽壓力為0.5～8個(gè)大氣壓，板栗在螺旋推進(jìn)加熱器中推進(jìn)受熱受壓時(shí)間為10秒至300秒。
專利摘要
一種脫去板栗皮及內(nèi)衣的設(shè)備，其特征是采用能量去皮法原理，專門設(shè)計(jì)制造了相對(duì)密封的進(jìn)料轉(zhuǎn)閥、出料轉(zhuǎn)閥和受熱受壓達(dá)到熱能積累的螺旋推進(jìn)加熱器，充入高壓蒸汽，使板栗得到一定熱能積累，在此能量作用下，一次脫去了板栗的皮殼和板栗的內(nèi)衣。該設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，原理新穎，對(duì)原料適應(yīng)性強(qiáng)，班加工量四噸，脫凈率達(dá)97％以上，完好率達(dá)90％以上，較手工剝殼提高數(shù)百倍，脫出的栗肉，色澤鮮艷，粒形完整，無雜菌感染，便于冷藏和再加工。
文檔編號(hào)A23N5/08GK85103396SQ85103396
公開日1986年10月15日 申請(qǐng)日期1985年4月20日
發(fā)明者何肇泰, 劉同松, 崔立勉, 孫致忠 申請(qǐng)人:山東省外貿(mào)科學(xué)技術(shù)研究所導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan