專利名稱:營(yíng)養(yǎng)姜片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種全天然營(yíng)養(yǎng)姜片及其制備方法。
技術(shù)背景
姜，屬于姜科多年生草本植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、硅、維生素A、維生素 C等，具有特殊的辣味和香味。它是中醫(yī)的良藥，具有發(fā)汗、溫胃、止嘔、驅(qū)風(fēng)、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品還能刺激胃粘膜，增加胃液分泌促其消化；姜還含有多種具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的物質(zhì)，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚類化合物以及多種維生素和多種氨基酸等物質(zhì)，其姜辣素不但具有特別芳香的姜辣風(fēng)味，而且還具有驅(qū)風(fēng)、發(fā)汗之功效，在藥用上是一種很好的治療傷風(fēng)感冒的特效劑；《名醫(yī)別錄》記載姜味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱。 久服小志少智，傷心氣。按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。在民間流傳著這樣的俗語(yǔ)“早吃三片姜，賽過(guò)喝參湯”、“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。再者《食物本草》稱“通神明”，姜能夠提神醒腦、具有提神的作用。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)、姜含有的多種具有揮發(fā)性的物質(zhì)和姜辣素等化合物、還具有抗氧化、抗風(fēng)濕、強(qiáng)心、 戒煙、清潔口腔等功能。
受加工技術(shù)、設(shè)備等條件和觀念的制約，目前大部分姜產(chǎn)品多以干姜、姜片、姜絲、 糖姜、醋姜、糟姜、五味姜以及姜飲料等各種原始粗加工生姜系列產(chǎn)品銷售，不僅經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)偏低，且生姜的良好功能也未能發(fā)揮。對(duì)于體質(zhì)偏寒的人們來(lái)說(shuō)，直接食用生姜，或食用生姜制品，是一個(gè)常用的方式，例如人們?cè)谑秤脮r(shí)清洗生姜作為作料，或用于熬紅糖姜湯食用。無(wú)論清洗、熬湯等工序，都存在著諸多的不便，也不利于隨時(shí)隨地食用。
為了便捷的食用姜或其產(chǎn)品，人們進(jìn)行了姜的加工，通過(guò)對(duì)姜榨汁加熱濃縮，最后干燥成一些顆粒狀的沖調(diào)飲料制品。例如公開(kāi)號(hào)為CN1272339的專利公開(kāi)了一種以生姜和赤砂糖為原料制得的姜糖茶固體飲料。公開(kāi)號(hào)為CN1981616的專利則是將姜片放入溫度較低的水中浸泡后再放入熱的水中浸泡，最后放入常溫水涼透，再把姜片放入蜂蜜和白糖混合液中浸泡，最后將姜片烘烤制成蜜制姜片。另外，公開(kāi)號(hào)為CN1456219的中國(guó)專利通過(guò)加入各種中藥材制成口服片劑。但在食品領(lǐng)域中，大多數(shù)中藥材是被國(guó)家法規(guī)禁止使用的， 在成本高的同時(shí)，也不能作為普通食品食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種攜帶和食用方便的片劑新型姜食品，通過(guò)在姜粉中加入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)壓制成片劑，該片劑充分考慮了原料科學(xué)配伍、營(yíng)養(yǎng)全面的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念，是一種全天然的營(yíng)養(yǎng)姜片。本發(fā)明所解決的另一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供該營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案
本發(fā)明的全天然營(yíng)養(yǎng)姜片是由姜粉和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑制備而成，其中，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或幾種。
按照重量份計(jì)算，上述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片是由姜粉10 70份和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑70 10 份制備而成。
優(yōu)選的，前述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片是由姜粉20份和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑50份制備而成。
前述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片是由姜粉25份、山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份制備而成。這樣的原料和配比可以有效平衡某些肝火旺盛的人因食用生姜帶來(lái)的不適，具有舒肝功效。
還可以在前述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片中加入甜味劑和色素以改善營(yíng)養(yǎng)姜片的口感和感觀，其加入量以補(bǔ)足100重量份為宜。
前述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法按比例稱取姜粉、營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料， 混合均勻，壓片，即得。
優(yōu)選的，上述全天然營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；
(2)按比例稱取姜粉、營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
具有舒肝功效的全天然營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾渣重復(fù)榨汁2 3次，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；
(3)取干菊花粉碎得菊花粉；
(4)將姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按照25 20 10 20的重量份比例混合均勻，壓片，即得。
按照一般常識(shí)，生產(chǎn)片劑時(shí)通常須添加明膠、海藻膠之類的粘結(jié)劑以利于成型，本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片與傳統(tǒng)片劑生產(chǎn)技術(shù)不同，它是采用天然食物粉作為營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑與姜粉一起混合成型，其中，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或幾種，這些營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑即可以滿足壓片成型的需要，又可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。為了改善和調(diào)整全天然營(yíng)養(yǎng)姜片的口感和感觀，還可以在原料中加入適量的甜味劑和色素。
本發(fā)明通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，篩選了多種天然食物粉、包括肉類、蛋禽類、五殼、淀粉、干豆類、瓜菜類、水果、奶類、銀耳、香菇以及魚(yú)蝦類粉，通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)證明，采用包括肉類、蛋禽類以及魚(yú)蝦類粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)含量高的原料配伍，在結(jié)構(gòu)上不易融和，其內(nèi)涵與姜粉的芳香類物質(zhì)難以協(xié)調(diào)、尤其影響口感。而五殼、淀粉、干豆類、瓜菜類、銀耳、香菇等雖然都是植物類原料，協(xié)調(diào)性能比較好，但是綜合效果均不如水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉或/和豆奶粉，最終確定以水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉或/和豆奶粉為粘結(jié)劑。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑(包括水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、 奶粉、豆奶粉等)來(lái)替代明膠、海藻膠等現(xiàn)有片劑生產(chǎn)時(shí)加入的粘結(jié)劑，即能滿足壓片成型的需要，又能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑選擇山楂粉和菊花粉，可以有效平衡肝火旺盛的人群因食用姜所帶來(lái)的不適，具有舒肝效果，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)姜片是一種全天然食品，產(chǎn)品攜帶和食用方便，適合體質(zhì)偏寒的人群，同時(shí)具有提神醒腦、強(qiáng)心、除煩解乏，抗風(fēng)濕、戒煙、清潔口腔以及緩解旅途勞頓和身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、惡寒等作用[0024](1)據(jù)查詢，中國(guó)13億人口、有超過(guò)一半的人體質(zhì)偏寒。體寒是現(xiàn)在人們亞健康狀態(tài)表現(xiàn)的一種典型特征，尤其是廣大的女性同胞、深受體寒所招致分各樣疾病的困擾；諸如痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、手腳冰冷、便秘、肌膚產(chǎn)生痘痘或者色斑導(dǎo)致肌膚不夠光滑，直接影響容貌的美麗。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，生姜性味辛溫，有解表散寒、溫中祛寒、補(bǔ)氣的作用。而民間流傳著這樣一句俗語(yǔ)“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，古人云早上吃姜，勝過(guò)吃參湯。這在一定程度上告知人們姜是熱性食物，常常食用可以保溫養(yǎng)體，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，低于正常體溫的情況下，體溫升1度，免疫力增強(qiáng)5 6倍，正是這個(gè)道理。盡管民間常用紅糖姜水或者姜紅茶等傳統(tǒng)產(chǎn)品來(lái)祛寒，但畢竟口感單一、不夠方便。而本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片不僅以多種天然食物粉的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分大大豐富了其內(nèi)涵，而且食用方便、效果顯著。
(2)煤礦事故是中國(guó)安全生產(chǎn)的頑癥。盡管造成事故的原因是復(fù)雜的，但是人的因素第一。需要指出的是，煤礦工人井下作業(yè)的環(huán)境是一種十分特殊的環(huán)境，陰暗潮濕、空間受限，瓦斯、煤塵、水災(zāi)、火災(zāi)、冒頂、透水等潛在災(zāi)害時(shí)刻威脅煤礦工人的生命安全，這種特殊環(huán)境直接對(duì)煤礦工人的心理產(chǎn)生影響，從而影響工人的安全感，導(dǎo)致人的不安全行為。 另一方面、煤礦工人的疲勞狀況對(duì)煤礦工人安全感也有影響，疲勞是一種非常復(fù)雜的生理和心理現(xiàn)象，一般來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)過(guò)程中，勞動(dòng)者由于生理與心理的狀態(tài)變化，產(chǎn)生某個(gè)或某些器官乃至整個(gè)機(jī)體力量的自然衰竭狀態(tài)就稱之為疲勞。煤礦工人在持續(xù)工作一段時(shí)間之后，體力或腦力活動(dòng)就會(huì)導(dǎo)致機(jī)能下降，導(dǎo)致人在行為上靈敏度降低，作業(yè)效率下降。在這樣的情況下，有的煤礦工人違反規(guī)定抽煙、酗酒，甚至釀成災(zāi)難。
顯然，加大煤礦安全投入，積極改善井下工作環(huán)境，完善配套設(shè)施，降低煤礦工人的疲勞程度，加快煤礦工人疲勞恢復(fù)速度，提高煤礦工人心理承受能力。維護(hù)煤礦工人生命與健康權(quán)益、建立安全生產(chǎn)的長(zhǎng)效機(jī)制，是十分迫切的任務(wù)。而本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片， 姜是主要成分，能夠提神醒腦、除煩解乏，是一個(gè)能夠替代煙、酒來(lái)緩解坑道陰暗潮濕和空間受限的壓抑、提神醒腦、消除疲勞，改善煤礦工人的心理狀況，增強(qiáng)工人的安全感，提高煤礦工人心理承受能力的健康食品。采用本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片是對(duì)煤礦工人體現(xiàn)“以人為本”、“科學(xué)的生命觀”、“安全的發(fā)展觀”有效的措施和關(guān)心煤礦工人的細(xì)微真情。
(3)由于姜本身具有的多種營(yíng)養(yǎng)保健功能，本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片作為安全便捷、 營(yíng)養(yǎng)健康的現(xiàn)代工業(yè)食品，對(duì)于旅途勞頓、身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、寒冷等癥狀的人群，對(duì)于房屋建筑、地質(zhì)勘探、森林、邊防巡邏、電力、通訊、管道架設(shè)、西氣東輸、鐵路橋梁、高速公路等野外作業(yè)人員、以及熬夜、飛行、航?；蝰{車疲勞等等，本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片都是居家或外出時(shí)最熱心的伴侶。
(4)姜性辛溫，屬熱性食物，為了避免由于體質(zhì)差異食用后引起肝火旺，通過(guò)原料科學(xué)配伍達(dá)到平衡；例如山楂，味酸氣冷，酸甘；微溫；無(wú)毒、入肝、脾、胃經(jīng)。而菊花歸肺、肝經(jīng)，益肝補(bǔ)陰，尤多能益金、水二臟，補(bǔ)水所以制火。因此本發(fā)明全天然營(yíng)養(yǎng)姜片中選用山楂和菊花配伍、以消除肝火旺，可謂達(dá)到“平衡與多益”的效果。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾液常規(guī)噴霧干燥，得姜粉；[0031 ] (2)取新鮮的綠色蘋果，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾液常規(guī)噴霧干燥，得蘋果粉；
(3)取上述制得的姜粉20公斤、蘋果粉50公斤，再加入20公斤蔗糖、天然綠色色素10公斤，混合均勻，壓片，即得綠色全天然營(yíng)養(yǎng)姜片。
實(shí)施例2
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾渣重復(fù)榨汁2 3次，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；
(3)取新鮮菊花，脫水干燥或者曬干、風(fēng)干、烘干后粉碎制得菊花粉；
(4)取前述制備的姜粉25公斤、山楂粉20公斤、菊花粉10公斤和奶粉20公斤，再加入25公斤木糖醇，混合均勻，壓片，即得原色全天然營(yíng)養(yǎng)姜片。
所得姜片適合肝火旺盛的人群。
實(shí)施例3
(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；
(2)取新鮮菠菜，清洗、切段，熱風(fēng)干燥脫水后粉碎，得菠菜粉；
(3)將香蕉脫皮、切片、干燥后粉碎，得香蕉粉。
(4)取前述制備的姜粉10公斤、菠菜粉20公斤、香蕉粉30公斤，再加入豆粉10公斤、奶粉10公斤，加入20公斤葡萄糖，混合均勻，壓片，即得原色全天然營(yíng)養(yǎng)姜片。
實(shí)施例4
稱取現(xiàn)有市場(chǎng)上出售的姜粉30公斤、豆奶粉10公斤、白糖15公斤、天然紅色色素 5公斤，混合均勻，壓片，即得紅色全天然營(yíng)養(yǎng)姜片。
實(shí)施例5
稱取現(xiàn)有市場(chǎng)上出售的姜粉70公斤、胡蘿卜粉25公斤、豆粉5公斤、赤鮮糖醇10 公斤、天然黃色色素10公斤，混合均勻，壓片，即得黃色全天然營(yíng)養(yǎng)姜片。
6
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計(jì)算，它是由姜粉10 70份和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑 70 10份制備而成，其中，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉、豆奶粉中的一種或幾種。
2.按照權(quán)利要求
1所述營(yíng)養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計(jì)算，它是由姜粉20份和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑50份制備而成。
3.按照權(quán)利要求
2所述營(yíng)養(yǎng)姜片，其特征在于按照重量份計(jì)算，它是由姜粉25份和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑制備而成，其中，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑為山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份。
4.按照權(quán)利要求
1至3任一項(xiàng)所述營(yíng)養(yǎng)姜片，其特征在于在所述姜片中還含有甜味劑和色素。
5.權(quán)利要求
1至4任一項(xiàng)所述營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于按比例稱取姜粉、營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
6.按照權(quán)利要求
5所述營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；(2)按比例稱取姜粉、營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。
7.按照權(quán)利要求
6所述營(yíng)養(yǎng)姜片的制備方法，其特征在于(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2 3毫米厚的姜片，榨汁，過(guò)濾，濾渣重復(fù)榨汁2 3次，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過(guò)濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；(3)取干菊花粉碎得菊花粉；(4)將姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按比例混合均勻，壓片，即得。
專利摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種全天然營(yíng)養(yǎng)姜片及其制備方法，它是由姜粉和營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑制備而成，其中，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或多種，本發(fā)明采用營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑(包括水果粉、蔬菜粉、豆粉、奶粉、豆奶粉等)來(lái)替代明膠、海藻膠等現(xiàn)有片劑生產(chǎn)時(shí)加入的粘結(jié)劑，即能滿足壓片成型的需要，又能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，營(yíng)養(yǎng)粘結(jié)劑選擇山楂粉和菊花粉，可以有效平衡肝火旺盛的人群因食用姜所帶來(lái)的不適，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)姜片是一種全天然食品，產(chǎn)品攜帶和食用方便，適合體質(zhì)偏寒的人群，同時(shí)具有提神醒腦、強(qiáng)心、除煩解乏，抗風(fēng)濕、戒煙、清潔口腔以及緩解旅途勞頓和身體不適如頭暈、嘔吐、暈車、感冒、惡寒等作用。
文檔編號(hào)A23L1/30GKCN101507506 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200910301167
公開(kāi)日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2009年3月27日
發(fā)明者劉萬(wàn)軍, 吳承霖 申請(qǐng)人:吳承霖導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (1),