專利名稱:麥苗汁粉的制備工藝的制作方法
本發(fā)明涉及一種從天然植物中提取營養(yǎng)物質(zhì)制成保健品的工藝，尤其是涉及一種將麥苗榨汁后制粉的工藝。
利用麥苗榨取汁液濃縮而成的麥汁粉，是單項資源中營養(yǎng)含量最豐富、最均衡的植物制品之一，富含優(yōu)良蛋白、SOD酶、β-胡蘿卜素、葉綠素、多種氨基酸，以及鉀、鋅、硒等微量元素，具有降血脂、抗疲勞、抗氧化等功能，適合人體細(xì)胞需要，可營養(yǎng)細(xì)胞、修復(fù)細(xì)胞創(chuàng)傷。
專利申請公開號為CN1110105A的發(fā)明專利申請公開了“中華麥綠素”及其生產(chǎn)方法。該發(fā)明是以嫩綠麥葉為主原料，經(jīng)過挑選、清洗、消毒、甩干、榨汁、過濾等工序后，在麥葉汁中添加糊精、麥胚芽、黑米、堤菜、木醇糖等輔料及添加劑后，經(jīng)混合均質(zhì)、濃縮、干燥后即得翠綠色粉末制品。該方法添加劑和輔料較多，生產(chǎn)復(fù)雜，部分改變了麥汁粉的性狀。
發(fā)明專利ZL95117689.7公開了一種麥苗粉的制備工藝，該工藝包括大麥葉片的清洗、臭氧滅菌、葉面去水份、碾壓榨汁、除渣、加入防氧化劑和可分散粉劑調(diào)和處理，進(jìn)而脫水干燥，用真空冷凍或瞬間噴霧干燥方法制得綠色麥苗粉成品。該工藝繁瑣，控制難度大，尤其是麥苗經(jīng)臭氧滅菌和溫度高達(dá)60-80℃的通風(fēng)干燥，極易泛黃變色，使有效成份遭到破壞。
本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)簡便、加工時間短、添加劑少、有效成份保持良好的麥苗汁粉的制備工藝。
本發(fā)明的麥苗汁粉的制備工藝依次包括(1)將大麥嫩苗葉清洗后破碎成糊狀；(2)麥苗糊狀物榨汁，過濾、取汁液；(3)將汁液濃縮；(4)濃縮液貯存在冷貯罐中，加入糊精水溶液均化；(5)均化液經(jīng)干燥后制得麥苗汁粉。
選取生長至20-30cm的大麥嫩苗的頂端15-25cm，除去泥沙、雜質(zhì)、黃葉，進(jìn)行人工清洗、機(jī)械噴淋后送入破碎機(jī)破碎成糊狀。麥苗葉糊狀物經(jīng)雙層濾布榨汁機(jī)榨汁，麥渣與汁液自動分離，汁液經(jīng)篩網(wǎng)過濾，除去粗纖維后暫存在冷貯罐中，所述的冷貯罐溫度控制在0-20℃，貯存時間不超過60分鐘；將上述汁液送入濃縮鍋濃縮，所述的濃縮鍋為真空濃縮鍋，濃縮條件為真空度-0.085∽-0.098Mpa，溫度30-45℃，濃縮時間不超過90分鐘，汁液濃度濃縮至20-30％。
濃縮液暫存在冷貯罐中，所述的冷貯罐溫度控制在0-20℃，貯存時間不超過60分鐘；用波美度計測定有效物含量，按有效物含量的5-30％加入麥芽糊精的水溶液，通過高壓均質(zhì)泵均化，使汁液細(xì)化混合。
將混合液由高壓均質(zhì)泵壓入噴霧干燥塔干燥，所述的噴霧干燥條件為進(jìn)塔熱風(fēng)溫度為145-165℃，排風(fēng)溫度為70-90℃，干燥時間1-4秒，干燥后得麥苗汁粉，含水量控制在3-7％內(nèi)。
本發(fā)明工藝流程簡便、投資少、成本低。加工時間縮短，添加劑少，成品中有效活性物含量高。整個制粉過程在較低的溫度下進(jìn)行，充分保證了麥苗汁粉的各種有效成分。
實施例1選擇生長高度25cm的大麥嫩苗，割取頂端的20cm葉片為原料，除去泥沙、雜質(zhì)、黃葉。取處理后的葉片500Kg，人工清洗、機(jī)械噴淋，用破碎機(jī)把干凈葉片打碎成糊狀物，經(jīng)榨汁機(jī)榨汁，渣、汁自動分離，汁液用80目篩網(wǎng)過濾，除去粗纖維，把汁液噴入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮，鍋內(nèi)溫度控制在40℃，濃縮80分鐘結(jié)束，濃縮液輸入貯存罐中，冷卻至5℃，用波美度計測出有效物含量，有效物含量為15kg，加入3kg麥芽糊精，混勻后高壓均質(zhì)，再經(jīng)高壓均質(zhì)泵泵入噴霧干燥塔，進(jìn)塔熱風(fēng)控制在150℃，排風(fēng)溫度控制在80℃，干燥得到麥苗汁粉18kg。
實施例2選擇生長高度25cm的大麥嫩苗，割取頂端的15cm葉片為原料，除去泥沙、雜質(zhì)、黃葉。取處理后的葉片500Kg，人工清洗、機(jī)械噴淋，用破碎機(jī)把干凈葉片打碎成糊狀物，經(jīng)榨汁機(jī)榨汁，渣、汁自動分離，汁液用100目篩網(wǎng)過濾，除去粗纖維，把汁液噴入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮，鍋內(nèi)溫度控制在45℃，濃縮70分鐘結(jié)束，濃縮液輸入貯存罐中，冷卻至8℃，用波美度計測出有效物含量，計算出有效物含量為20kg，加入2kg麥芽糊精，混勻后高壓均質(zhì)，再經(jīng)高壓均質(zhì)泵泵入噴霧干燥塔，進(jìn)塔熱風(fēng)控制在150℃，排風(fēng)溫度控制在80℃，干燥得到麥苗汁粉20kg。
實施例3選擇生長高度30cm的大麥嫩苗，割取頂端的25cm葉片為原料，除去泥沙、雜質(zhì)、黃葉。取處理后的葉片500Kg，人工清洗、機(jī)械噴淋，用破碎機(jī)把干凈葉片打碎成糊狀物，經(jīng)榨汁機(jī)榨汁，渣、汁自動分離，汁液用60目篩網(wǎng)過濾，除去粗纖維，把汁液噴入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮，鍋內(nèi)溫度控制在30℃，濃縮90分鐘結(jié)束，濃縮液輸入貯存罐中，冷卻至10℃，用波美度計測出有效物含量，計算出有效物含量為15kg，加入2.3kg麥芽糊精，混勻后高壓均質(zhì)，再經(jīng)高壓均質(zhì)泵泵入噴霧干燥塔，進(jìn)塔熱風(fēng)控制在155℃，排風(fēng)溫度控制在70℃，干燥得到麥苗汁粉17kg。
上述麥苗汁粉含水量在3-7％之間，粒度為100-300目。可直接裝袋封口，制得沖劑；也可采用干法沸騰造粒，加入2-7％的羥甲基纖維素鈉，使之形成顆粒，再經(jīng)壓片制得片劑。
權(quán)利要求
1.一種麥苗汁粉的制備工藝，依次包括(1)將大麥嫩苗清洗后破碎成糊狀；(2)麥苗糊狀物榨汁，過濾、取汁液；(3)將汁液濃縮；(4)濃縮液貯存在冷貯罐中，加入糊精水溶液后均化；(5)均化液經(jīng)干燥后制得麥苗汁粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制備工藝，其特征在于所述的冷貯罐溫度控制在0-20℃，貯存時間不超過60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制備工藝，其特征在于所述的濃縮在真空濃縮鍋中進(jìn)行；濃縮條件為真空度-0.085∽-0.098Mpa，溫度30-45℃，濃縮時間不超過90分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制備工藝，其特征在于所述的糊精為麥芽糊精，加入量為汁液中有效物含量的5-30％。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制備工藝，其特征在于所述的均化通過高壓均質(zhì)泵均化。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的制備工藝，其特征在于所述的干燥在噴霧干燥塔中進(jìn)行，干燥條件為進(jìn)塔熱風(fēng)溫度為145-165℃，干燥時間1-4秒。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種麥苗汁粉的制備工藝。選取大麥嫩苗,清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮后加入糊精水溶液后均化、干燥后制得麥苗汁粉。該工藝生產(chǎn)簡便、加工時間短、添加劑少、有效成份保持良好。
文檔編號A23P1/06GKCN1340317SQ00119778
公開日2002年3月20日 申請日期2000年8月29日
發(fā)明者張玉平, 吳學(xué)民, 錢強(qiáng)兒, 莫忠強(qiáng), 施政 申請人:浙江金巴開植物制品長興基地有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan