本發(fā)明涉及檸檬全果凍干粉生產(chǎn)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種檸檬微粉的制備方法及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、安岳是"中國(guó)檸檬之都"，檸檬種植規(guī)模、產(chǎn)量、市場(chǎng)占有率均占中國(guó)的80％以上。檸檬富含多種維生素和人體必需的微量元素，對(duì)增強(qiáng)血管韌性、強(qiáng)化皮膚代謝、增強(qiáng)肝腎功能、排出膽結(jié)石、降低膽固醇具有一定療效，還可預(yù)防高血壓、心臟病、口腔潰瘍、壞血病、少兒及老人缺鈣等多種疾病。

2、但實(shí)際上，人們?cè)谑秤脵幟蕰r(shí)，由于檸檬味酸偏苦，一般采用切片泡水等方式飲用，其檸檬的有效成分?jǐn)z入量少，檸檬中的優(yōu)質(zhì)成分不能得到有效利用。

3、針對(duì)該問(wèn)題，現(xiàn)有技術(shù)專利號(hào)為201510072679.x的一種天然檸檬全果凍干粉的制備方法，將檸檬全果和/或經(jīng)榨汁后的皮渣在低溫下進(jìn)行粉碎，得到果漿，再速凍后冷凍干燥，即得到凍干粉能夠解決檸檬攝入量少的問(wèn)題。但是其制備過(guò)程中，僅僅通過(guò)粉碎、冷凍干燥等常規(guī)方式得到檸檬微粉，其檸檬籽的藥用成分未能夠被激發(fā)出來(lái)，使得其制得的檸檬微粉保健效果較低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種檸檬微粉的制備方法，能夠充分獲取檸檬的有效成分，同時(shí)改變?nèi)藗儗?duì)檸檬的食用習(xí)慣，增加對(duì)檸檬有效成分的攝入，提升檸檬對(duì)人身體的保健效果。

2、本發(fā)明的實(shí)施例是這樣實(shí)現(xiàn)的：

3、一種檸檬微粉的制備方法，該制備方法包括：

4、將去柄檸檬全果進(jìn)行削皮處理，得到檸檬皮和檸檬果肉；

5、將檸檬皮通過(guò)第一低溫傳輸機(jī)導(dǎo)入至第一真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速的干燥處理，第一真空冷凍干燥機(jī)的輸出端連接至第一低溫超微粉碎機(jī)，將真空冷凍干燥后的檸檬皮低溫超微粉碎，得到檸檬皮凍干粉；

6、將檸檬果肉導(dǎo)入至低溫冷榨機(jī)，過(guò)篩分別得到檸檬水和檸檬籽；

7、將檸檬水導(dǎo)入至第二真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速干燥處理，第二真空冷凍干燥機(jī)的輸出端連接至第二低溫超微粉碎機(jī)，將真空冷凍干燥后的檸檬水低溫超微粉碎，得到檸檬水凍干粉；

8、將檸檬籽導(dǎo)入至超臨界萃取裝置進(jìn)行快速萃取，得到檸檬籽萃取物，將檸檬籽萃取物導(dǎo)入至第三真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速干燥處理，第三真空冷凍干燥機(jī)的輸出端連接至第三低溫超微粉碎機(jī)，得到檸檬籽萃取凍干粉。

9、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述檸檬果肉在導(dǎo)入至低溫冷榨機(jī)前，還進(jìn)行切片處理。

10、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和檸檬籽萃取凍干粉為500-1000目?jī)龈煞邸?/p>

11、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述去柄檸檬全果為-10～-5℃冷凍后的檸檬全果。

12、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述真空冷凍干燥機(jī)為-40～-30℃下預(yù)凍3h，真空干燥時(shí)間為24h。

13、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述低溫超微粉碎機(jī)的粉碎溫度在-10～-5℃。

14、在本發(fā)明的較佳實(shí)施例中，上述檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和檸檬籽萃取凍干粉密封保存，0-4℃冷藏。

15、一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用上述任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和/或檸檬籽萃取凍干粉，將檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和檸檬籽萃取凍干粉按比例混合后，直接采用常規(guī)工藝制備成膠囊劑、顆粒沖劑、片劑、散劑或丸劑。

16、一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用上述任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和/或檸檬籽萃取凍干粉通過(guò)添加常規(guī)量的食用輔料，采用常規(guī)工藝制備成膠囊劑、顆粒沖劑、片劑、散劑或丸劑。

17、一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用上述任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和/或檸檬籽萃取凍干粉用于制備功能性飲品或保健品。

18、本發(fā)明實(shí)施例的有益效果是：

19、本技術(shù)方案將檸檬全果的有效成分分別采用不同的方式進(jìn)行處理，最大化檸檬的有效成分獲取；

20、在處理檸檬皮時(shí)，采用第一真空冷凍干燥機(jī)-40～-30℃低溫萃取檸檬皮的精華成分，然后放在真空的環(huán)境下干燥而成，最大程度的保證了檸檬皮有效成分的活性和穩(wěn)定性；然后再使用低溫超微粉碎，進(jìn)一步保證檸檬皮粉的理化、結(jié)構(gòu)、生物活性成分溶出和抗氧化活性得到檸檬皮凍干粉；

21、在處理檸檬果肉時(shí)，先將檸檬果肉進(jìn)行檸檬汁水和檸檬籽的過(guò)濾，然后再進(jìn)行分別處理；檸檬汁水的處理和檸檬皮的處理方式一致，在檸檬籽處理時(shí)，先使用超臨界萃取裝置進(jìn)行快速萃取，特別是提取檸檬中非常珍貴的檸檬苦素，然后再采用和檸檬汁水同樣的處理方式，以形成檸檬籽萃取凍干粉；

22、從而制備得到的檸檬成分形成凍干粉，能夠?qū)龈煞壑苯訅褐浦瞥善瑒?、顆粒劑等容易幫助人體攝入和吸收的形式，以增強(qiáng)檸檬對(duì)人體的保健效果。

技術(shù)特征：

1.一種檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述檸檬果肉在導(dǎo)入至低溫冷榨機(jī)前，還進(jìn)行切片處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述檸檬皮凍干粉、所述檸檬水凍干粉和所述檸檬籽萃取凍干粉為500-1000目?jī)龈煞邸?/p>

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述去柄檸檬全果為-10～-5℃冷凍后的檸檬全果。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述真空冷凍干燥機(jī)為-40℃下預(yù)凍3h，真空干燥時(shí)間為24h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述低溫超微粉碎機(jī)的粉碎溫度在-10～-5℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬微粉的制備方法，其特征在于，所述檸檬皮凍干粉，檸檬水凍干粉，檸檬籽萃取凍干粉密封保存，0-4℃冷藏。

8.一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用權(quán)利要求1-7任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉，和/或，檸檬水凍干粉，和/或，檸檬籽萃取凍干粉，將所述檸檬皮凍干粉、檸檬水凍干粉和檸檬籽萃取凍干粉按比例混合后，直接采用常規(guī)工藝制備成膠囊劑、顆粒沖劑、片劑、散劑或丸劑。

9.一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用權(quán)利要求1-7任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉，和/或，檸檬水凍干粉，和/或，檸檬籽萃取凍干粉通過(guò)添加常規(guī)量的食用輔料，采用常規(guī)工藝制備成膠囊劑、顆粒沖劑、片劑、散劑或丸劑。

10.一種檸檬微粉的應(yīng)用，采用權(quán)利要求1-7任一所述的制備方法分別制得檸檬皮凍干粉，和/或，檸檬水凍干粉，和/或，檸檬籽萃取凍干粉用于制備功能性飲品或保健品。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種檸檬微粉的制備方法及應(yīng)用，能夠充分獲取檸檬的有效成分，提升檸檬對(duì)人身體的保健效果，將去柄檸檬全果進(jìn)行削皮處理，得到檸檬皮和檸檬果肉；將檸檬皮導(dǎo)入至第一真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速的干燥處理，然后將真空冷凍干燥后的檸檬皮低溫超微粉碎，得到檸檬皮凍干粉；將檸檬果肉導(dǎo)入至低溫冷榨機(jī)，過(guò)篩分別得到檸檬水和檸檬籽；將檸檬水導(dǎo)入至第二真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速干燥處理，然后將真空冷凍干燥后的檸檬水低溫超微粉碎，得到檸檬水凍干粉；將檸檬籽導(dǎo)入至超臨界萃取裝置進(jìn)行快速萃取，得到檸檬籽萃取物，將檸檬籽萃取物導(dǎo)入至第三真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行快速干燥處理，使用第三低溫超微粉碎機(jī)低溫粉碎，得到檸檬籽萃取凍干粉。

技術(shù)研發(fā)人員：張君林,李強(qiáng),王鵬,雷大強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川靈子檸檬科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19