技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種海星海鮮醬油，該海鮮醬油在發(fā)酵制備過程中加入海星內(nèi)容物。所述海鮮醬油在發(fā)酵的過程中還加入海帶和滸苔粉。本發(fā)明采用海星內(nèi)容物和海藻粉作為海鮮醬油的原始添加原料，與麩皮、黃豆餅、花生粕和全麥粉等基本醬油發(fā)酵原料一起進行原始發(fā)酵，產(chǎn)生的海鮮風(fēng)味更濃烈。海星由于食用用部分較少，但是海星內(nèi)容物含有豐富的蛋白和脂質(zhì)，有利于進行生產(chǎn)發(fā)酵性的產(chǎn)品，另外，海星含有大量的皂苷類物質(zhì)，皂苷具有多種生物活性，具有很強的保健功效。添加海藻粉，海藻中富含海藻多糖，另外由于海藻本身的黏質(zhì)特性，使得醬油質(zhì)地更加厚重，也使得醬油風(fēng)味更加鮮美。本發(fā)明制得的海鮮醬油，味道鮮美，保健價值更高，能夠推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護的技術(shù)使用者：長沙小新新能源科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.06
技術(shù)公布日：2017.10.13