本發(fā)明涉及紅茶的加工方法。

背景技術(shù)：

萎凋是茶葉加工過程中的一個必備工序，將采摘回來的新鮮茶葉進(jìn)行萎凋處理，使茶葉失去水分而變得柔軟，便于后序的加工；同時，茶葉中所含的酶類物質(zhì)的活性增強，促使淀粉、蛋白質(zhì)、不溶性原果膠等鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利于成茶品質(zhì)的有效物質(zhì)，多酚類物質(zhì)也不同程度地氧化?，F(xiàn)有的萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和機(jī)械萎凋三種方式，自然萎凋和日光萎凋?qū)ξ虍?dāng)天的天氣情況要求較高，而且需要人工間歇的對茶葉進(jìn)行攪拌，從而保證茶葉萎凋的均勻性，同時，使茶葉之間相互摩擦，進(jìn)而使茶葉邊緣的細(xì)胞破損，便于細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)與氧氣接觸并氧化，從而使茶葉散發(fā)出特有的香氣。采用機(jī)械萎凋時，一般是使用萎凋槽進(jìn)行萎凋，將茶葉放入萎凋槽內(nèi)，同時往萎凋槽內(nèi)通風(fēng)，使風(fēng)吹過槽內(nèi)的茶葉，從而使茶葉失去水分；工人也需要間隔一段時間去攪拌一次萎凋槽內(nèi)的茶葉，使槽內(nèi)各個部位的茶葉均勻萎凋，同時也使茶葉之間相互摩擦，使茶葉邊緣的細(xì)胞破損，使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)與氧氣接觸并氧化，從而散發(fā)出特有的香氣。不管是自然萎凋還是機(jī)械萎凋，都需要工人去攪拌茶葉，從而增加了工人的工作負(fù)擔(dān)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明意在提供一種紅茶的萎凋方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中茶葉萎凋時需要工人進(jìn)行攪拌，導(dǎo)致工人的勞動強度較大的問題。

本方案中的紅茶的萎凋方法，包括步驟a：準(zhǔn)備萎凋裝置，該萎凋裝置包括箱體，箱體的側(cè)壁上設(shè)有進(jìn)風(fēng)口，進(jìn)風(fēng)口處固定安裝有風(fēng)機(jī)，箱體的頂部設(shè)有出風(fēng)口，所述箱體的頂部設(shè)有定位凹槽，定位凹槽內(nèi)設(shè)有支撐軸，支撐軸上同軸轉(zhuǎn)動連接有覆蓋在出風(fēng)口上的轉(zhuǎn)筒，轉(zhuǎn)筒的筒壁呈網(wǎng)狀，轉(zhuǎn)筒的筒壁上設(shè)有放料口和蓋合在放料口上的蓋板，蓋板與筒壁鉸接，筒壁上設(shè)有用于固定蓋板的插銷；支撐軸上固定連接有至少三塊攪拌片，攪拌片所在的平面與支撐軸的軸線平行，三塊攪拌片沿支撐軸的周向均勻分布，攪拌片的自由端固定連接有若干攪拌桿；所述轉(zhuǎn)筒上同軸固定連接有從動齒圈，從動齒圈的正下方設(shè)有支架，支架上轉(zhuǎn)動連接有與支撐軸平行的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上同軸固定連接有風(fēng)輪，風(fēng)輪的周向上固定連接有主動齒圈，主動齒圈上嚙合有可與從動齒圈嚙合的惰輪，惰輪與轉(zhuǎn)軸之間設(shè)有擺桿，擺桿的下端與轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動連接，擺桿的上端與惰輪轉(zhuǎn)動連接，擺桿上套設(shè)有滑塊，箱體上滑動連接有橫向的拉桿，拉桿的一端與滑塊鉸接，拉桿的另一端伸出箱體形成握持端。

步驟b：將轉(zhuǎn)筒放置到箱體的出風(fēng)口處，開啟放料口處的蓋板，將茶葉均勻鋪設(shè)在轉(zhuǎn)筒內(nèi)，然后蓋上蓋板，并通過插銷進(jìn)行將蓋板進(jìn)行固定；

步驟c：開啟風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)往箱體內(nèi)吹風(fēng)，同時，開啟箱體內(nèi)的電加熱絲對箱體內(nèi)部的空氣進(jìn)行加熱，使箱體內(nèi)的溫度保持在40℃，靜置兩個小時；

推動拉桿，使惰輪同時與主動齒圈和從動齒圈嚙合，風(fēng)輪通過主動齒圈、惰輪和從動齒圈帶動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動，攪拌片在出風(fēng)口噴出的氣流的作用下與轉(zhuǎn)筒發(fā)生相反方向的轉(zhuǎn)動，使攪拌桿對茶葉進(jìn)行攪拌，攪拌時間為10分鐘，然后拉動拉桿，使惰輪與從動齒圈分離，使轉(zhuǎn)筒靜置兩個小時，如此反復(fù)進(jìn)行5次；

步驟e：當(dāng)步驟d結(jié)束后，關(guān)閉風(fēng)機(jī)和電加熱絲，將轉(zhuǎn)筒從出風(fēng)口處取下，開啟蓋板，將茶葉從轉(zhuǎn)筒內(nèi)倒出。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本方案的優(yōu)點在于：1、通過在箱體上設(shè)置轉(zhuǎn)筒，將茶葉放置在轉(zhuǎn)筒內(nèi)，利用風(fēng)機(jī)往箱體內(nèi)吹氣，從而使箱體內(nèi)的氣體流出時將轉(zhuǎn)筒內(nèi)的茶葉的水分帶走，使茶葉進(jìn)行晾青；通過風(fēng)機(jī)吹動風(fēng)輪轉(zhuǎn)動，使風(fēng)輪通過主動齒圈和惰輪帶動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動，從而使轉(zhuǎn)筒內(nèi)的茶葉進(jìn)行翻轉(zhuǎn)攪拌，使茶葉之間相互進(jìn)行摩擦，進(jìn)而無需工人去手動攪拌茶葉，減輕了工人的負(fù)擔(dān)；2、通過風(fēng)機(jī)吹動風(fēng)輪轉(zhuǎn)動，使風(fēng)輪帶動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動，無需額外設(shè)置動力驅(qū)動機(jī)構(gòu)，簡化了裝置的結(jié)構(gòu)。3、當(dāng)轉(zhuǎn)筒靜置時，茶葉完全遮擋住出風(fēng)口，從而使氣流吹動茶葉并將茶葉的水分帶走；當(dāng)轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動時，利用茶葉聚集到出風(fēng)口的一側(cè)，而使出風(fēng)口的部分位置失去茶葉的遮擋作用，進(jìn)而使箱體內(nèi)的氣流吹動攪拌片轉(zhuǎn)動，使攪拌桿對茶葉進(jìn)行攪拌，攪拌片的轉(zhuǎn)動是利用茶葉對出風(fēng)口的遮擋作用來實現(xiàn)，無需額外設(shè)置驅(qū)動機(jī)構(gòu)來驅(qū)動攪拌片的轉(zhuǎn)動，從而有利于簡化裝置的結(jié)構(gòu)，同時也節(jié)約了資源。

進(jìn)一步，所述凹槽的底部嵌設(shè)有萬向球。通過設(shè)置萬向球，使支撐軸與萬向球接觸并轉(zhuǎn)動，從而減小了支撐軸與凹槽之間的摩擦力，有利于轉(zhuǎn)筒的轉(zhuǎn)動。

進(jìn)一步，所述箱體的內(nèi)壁上設(shè)有電加熱絲。通過設(shè)置電加熱絲對箱體內(nèi)部的空氣進(jìn)行加熱，從而使從出風(fēng)口流出的空氣具有一定的溫度，能夠更快的使茶葉的水分揮發(fā)掉。

進(jìn)一步，所述拉桿的握持端設(shè)有徑向的銷孔，所述箱體上滑動連接有與銷孔配合的銷軸。當(dāng)通過拉桿帶動擺桿擺動，使擺桿帶動惰輪與主動齒圈和從動齒圈嚙合，然后將銷軸插入銷孔中，使拉桿保持不動，從而使惰輪保持與主動齒圈和從動齒圈的嚙合狀態(tài)。

進(jìn)一步，所述轉(zhuǎn)筒的筒壁外側(cè)固定連接有若干沿軸向延伸的加強筋。通過設(shè)置加強筋，用于增加轉(zhuǎn)筒筒壁的剛度和穩(wěn)定性，從而提高轉(zhuǎn)筒的使用壽命。

進(jìn)一步，所述攪拌桿與攪拌片螺紋連接。攪拌桿與攪拌片通過螺紋連接，從而方便攪拌桿進(jìn)行安裝更換。

附圖說明

圖1為本發(fā)明紅茶的萎凋方法中的萎凋裝置的實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1中萎凋裝置的軸向視圖；

圖3為圖1中風(fēng)輪與惰輪的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：箱體1、進(jìn)風(fēng)口11、支撐軸2、轉(zhuǎn)筒3、從動齒圈4、攪拌片5、攪拌桿6、風(fēng)機(jī)7、惰輪8、風(fēng)輪9、主動齒圈10、拉桿12、擺桿13、茶葉14。

紅茶的萎凋方法，涉及一種萎凋裝置，如圖1、圖2和圖3所示的萎凋裝置，包括長方體形的箱體1，箱體1的左側(cè)壁上設(shè)有進(jìn)風(fēng)口11，進(jìn)風(fēng)口11處固定安裝有風(fēng)機(jī)7。箱體1的內(nèi)壁上固設(shè)有電加熱絲。箱體1的頂部設(shè)有出風(fēng)口，出風(fēng)口處設(shè)有轉(zhuǎn)筒3，轉(zhuǎn)筒3的軸向與箱體1的長度方向平行。轉(zhuǎn)筒3的兩端焊接有端板，轉(zhuǎn)筒3的筒壁呈網(wǎng)狀。轉(zhuǎn)筒3的筒壁上設(shè)有放料口和蓋合在放料口上的蓋板，蓋板與筒壁鉸接，筒壁上設(shè)有用于固定蓋板的插銷。筒壁的外側(cè)焊接有若干沿轉(zhuǎn)筒3軸向延伸的加強筋。筒壁的左部同軸套設(shè)有從動齒圈4，從動齒圈4與筒壁焊接。轉(zhuǎn)筒3內(nèi)同軸設(shè)置有支撐軸2，支撐軸2的兩端貫穿端板并與端板轉(zhuǎn)動連接。轉(zhuǎn)筒3內(nèi)設(shè)有四塊攪拌片5，攪拌片5所在的平面與支撐軸2的軸線平行，四塊攪拌片5沿支撐軸2的周向均勻分布并與支撐軸2焊接。攪拌片5遠(yuǎn)離支撐軸2的一側(cè)設(shè)有若干攪拌桿6，攪拌桿6與攪拌片5螺紋連接。箱體1的頂部設(shè)有與支撐軸2凹凸配合的定位凹槽，定位凹槽的底部安裝有萬向球。箱體1的內(nèi)部設(shè)有支架，支架位于從動齒圈4的正下方，支架上轉(zhuǎn)動連接有與轉(zhuǎn)筒3軸向平行的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上同軸固定連接有風(fēng)輪9。風(fēng)輪9上同軸固定連接有主動齒圈10。轉(zhuǎn)軸上轉(zhuǎn)動連接有擺桿13，擺桿13上轉(zhuǎn)動連接有可與主動齒圈10和從動齒圈4同時嚙合的惰輪8。擺桿13上滑動連接有沿軸向滑動的滑塊，滑塊上鉸接有拉桿12。拉桿12遠(yuǎn)離滑塊的一端貫穿箱體1的側(cè)壁并與側(cè)壁滑動連接。拉桿12伸出箱體1的一端為握持端。握持端設(shè)有徑向的銷孔，箱體1上滑動連接有銷孔配合的銷軸。當(dāng)惰輪8同時與主動齒圈10和從動齒圈4嚙合時，將銷軸插入銷孔中，從而對拉桿12進(jìn)行固定。

紅茶的萎凋方法，具體包括以下步驟：

步驟a：準(zhǔn)備上述萎凋裝置；

步驟b：將轉(zhuǎn)筒3放置到箱體1的出風(fēng)口處，開啟放料口處的蓋板，將茶葉14均勻鋪設(shè)在轉(zhuǎn)筒3內(nèi)，然后蓋上蓋板，并通過插銷進(jìn)行將蓋板進(jìn)行固定。此時，茶葉14遮擋在出風(fēng)口處。

步驟c：開啟風(fēng)機(jī)7，風(fēng)機(jī)7往箱體1內(nèi)吹風(fēng)，同時，開啟箱體1內(nèi)的電加熱絲對箱體1內(nèi)部的空氣進(jìn)行加熱，使箱體1內(nèi)的溫度保持在40℃，靜置兩個小時。箱體1內(nèi)的空氣從出風(fēng)口吹出，并從茶葉14之間的縫隙吹過，從而將茶葉14的水分帶走。

步驟d：推動拉桿12，使惰輪8同時與主動齒圈10和從動齒圈4嚙合，風(fēng)輪9通過主動齒圈10、惰輪8和從動齒圈4帶動轉(zhuǎn)筒3轉(zhuǎn)動，攪拌片5在出風(fēng)口噴出的氣流的作用下與轉(zhuǎn)筒3發(fā)生相反方向的轉(zhuǎn)動，使攪拌桿6對茶葉14進(jìn)行攪拌，攪拌時間為10分鐘，然后拉動拉桿12，使惰輪8與從動齒圈4分離，使轉(zhuǎn)筒3靜置兩個小時，如此反復(fù)進(jìn)行5次。風(fēng)輪9在風(fēng)機(jī)7產(chǎn)生的氣流的作用下逆時針方向轉(zhuǎn)動，從而使風(fēng)輪9通過主動齒圈10、惰輪8和從動齒圈4帶動轉(zhuǎn)筒3做逆時針方向轉(zhuǎn)動，使茶葉14隨轉(zhuǎn)筒3移動，從而使茶葉14聚集在出風(fēng)口的右側(cè)，而使出風(fēng)口的左側(cè)失去茶葉14的遮擋作用，進(jìn)而使箱體1內(nèi)的空氣從出風(fēng)口的左部噴出，噴出的氣流推動攪拌片5做順時針方向轉(zhuǎn)動，使攪拌片5的轉(zhuǎn)動方向與轉(zhuǎn)筒3的轉(zhuǎn)動方向相反。攪拌片5帶動攪拌桿6對茶葉14進(jìn)行攪拌，使成團(tuán)的茶葉14分散開，便于茶葉14的水分蒸發(fā)。

步驟e：當(dāng)步驟d結(jié)束后，關(guān)閉風(fēng)機(jī)7和電加熱絲，將轉(zhuǎn)筒3從出風(fēng)口處取下，開啟蓋板，將茶葉14從轉(zhuǎn)筒3內(nèi)倒出。