本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種冬瓜茶的加工方法。
背景技術(shù)：
冬瓜(學(xué)名：benincasahispida(thunb.)cogn.)葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素總e0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素b1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8％，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
冬瓜茶是冬瓜的一種加工產(chǎn)品，是以冬瓜和糖為原始材料，長(zhǎng)時(shí)間熬煮成湯汁的飲料，具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。現(xiàn)有冬瓜茶減肥功效并不明顯。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種冬瓜茶的加工方法，該方法能夠制備出一種具有顯著減肥功效的冬瓜茶。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
本發(fā)明提供冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量4～9倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量6～10倍的水，在350～450w下微波提取15～25min，得到提取液；
4)將提取液濃縮成浸膏，備用；
5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.002～0.006％的酵母菌，在28～32℃下密封發(fā)酵8～16h，粉碎，干燥，得到茉莉花茶粉；
6)將步驟4)得到的浸膏與茉莉花茶粉放入攪拌機(jī)中攪勻，干燥；
7)過(guò)篩整粒，裝入袋泡茶棉紙袋中，殺菌，包裝即可。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟3)中，微波提取溫度為45～60℃。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟4)中，浸膏的相對(duì)密度為：25℃下為1.1～1.2。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟5)中，粉碎至20～60目。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟5)中，干燥為真空冷凍干燥。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟5)中，真空冷凍干燥具體為：凍干溫度-35～-20℃，真空度－0.090～－0.095mpa，時(shí)間4～8h。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟6)中，浸膏與茉莉花茶粉的重量比為4～6:1。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟7)中，過(guò)20～60目篩。
相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：
1、本發(fā)明通過(guò)微波提取冬瓜，發(fā)酵茉莉花茶，改變茉莉花茶的化學(xué)結(jié)構(gòu)，然后用冬瓜浸膏包覆茉莉花粉，這樣泡出來(lái)的茶，具有茉莉香味，且有效成分穩(wěn)定浸出。
2、通過(guò)本發(fā)明方法，使冬瓜和茉莉花茶融合，得到的冬瓜茶具有顯著的減肥效果。
3、本發(fā)明的方法得到的冬瓜袋泡茶浸出率高，可以充分利用冬瓜茶的有效成分。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1
冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量4倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量10倍的水，在350w和60℃下微波提取15min，得到提取液；
4)將提取液濃縮25℃下相對(duì)密度為1.2的浸膏，備用；
5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.002％的酵母菌，在32℃下密封發(fā)酵8h，粉碎至60目，干燥，得到茉莉花茶粉；
6)將重量比為4:1的步驟4)得到的浸膏與茉莉花茶粉放入攪拌機(jī)中攪勻，真空冷凍干燥具體為：凍干溫度-20℃，真空度－0.090mpa，時(shí)間8h；
7)過(guò)20目篩整粒，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
實(shí)施例2
冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量7倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量8倍的水，在400w和55℃下微波提取20min，得到提取液；
4)將提取液濃縮25℃下相對(duì)密度為1.15的浸膏，備用；
5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封發(fā)酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉；
6)將重量比為5:1的步驟4)得到的浸膏與茉莉花茶粉放入攪拌機(jī)中攪勻，真空冷凍干燥具體為：凍干溫度-25℃，真空度－0.093mpa，時(shí)間6h；
7)過(guò)40目篩整粒，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
實(shí)施例3
冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量9倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量6倍的水，在450w和45℃下微波提取25min，得到提取液；
4)將提取液濃縮25℃下相對(duì)密度為1.1的浸膏，備用；
5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.006％的酵母菌，在28℃下密封發(fā)酵16h，粉碎至20目，干燥，得到茉莉花茶粉；
6)將重量比為6:1的步驟4)得到的浸膏與茉莉花茶粉放入攪拌機(jī)中攪勻，真空冷凍干燥具體為：凍干溫度-35℃，真空度－0.095mpa，時(shí)間4h；
7)過(guò)60目篩整粒，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
對(duì)比例1
冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量7倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量8倍的水，在400w和55℃下微波提取20min，得到提取液；
4)將提取液濃縮25℃下相對(duì)密度為1.15的浸膏，備用；
5)噴霧干燥，過(guò)40目篩，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
對(duì)比例2
冬瓜茶的加工方法，包括以下制備步驟：
1)取冬瓜，洗凈，去瓤和籽后，切塊；
2)加入冬瓜重量7倍的水，打漿；
3)再加入冬瓜重量8倍的水，浸提8h，過(guò)濾，得到提取液；
4)將提取液濃縮25℃下相對(duì)密度為1.15的浸膏，備用；
5)取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封發(fā)酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉；
6)將重量比為5:1的步驟4)得到的浸膏與茉莉花茶粉放入攪拌機(jī)中攪勻，真空冷凍干燥具體為：凍干溫度-25℃，真空度－0.093mpa，時(shí)間6h；
7)過(guò)40目篩整粒，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
對(duì)比例3
茉莉花茶的制備：取茉莉花茶，加入其重量一半的水，攪拌均勻，加入干茉莉花茶重量0.004％的酵母菌，在30℃下密封發(fā)酵12h，粉碎至40目，干燥，得到茉莉花茶粉，裝入袋泡茶棉紙袋中，每袋2.5g，殺菌，包裝即可。
試驗(yàn)例
1、取昆明小鼠，體重55-75g，隨機(jī)分成2組，一組為對(duì)照組，10只，每日喂普通飼料；另一組為造模組，60只，每日喂高脂飼料(高脂飼料組成為豬油15％、蛋黃粉15％、普通飼料70％。)，兩組小鼠每日食量基本相同,每?jī)芍芊Q重一次。大鼠體重在造模開(kāi)始時(shí)無(wú)顯著性差異；4周后造模組大鼠體重明顯高于對(duì)照組；8周后造模組大鼠體重比對(duì)照組高出20％以上；結(jié)果見(jiàn)表1。
表1小鼠的平均體重變化
2、將60只肥胖大鼠按體重隨機(jī)分成六組,每組10只。第一組為空白對(duì)照組,每天30ml蒸餾水灌胃；另設(shè)實(shí)施例2和對(duì)比例1-3四個(gè)試驗(yàn)組,分別用實(shí)施例2和對(duì)比例1-3浸出液30ml/kg/d灌胃(浸出液為，分別用實(shí)施例2和對(duì)比例1-3的袋裝茶，加入100ml蒸餾水，浸泡30min，冷卻，分別得到浸出液),第六組為減肥對(duì)照組，每天用賽尼可(rochepharma(schweiz)ltd.生產(chǎn)，進(jìn)口藥品注冊(cè)證號(hào)h20130243)溶液60mg/kg/d(用蒸餾水配制成濃度為10mg/ml的灌喂液)灌胃；減肥實(shí)驗(yàn)為期40d，實(shí)驗(yàn)期間每10d稱小鼠體重一次。
表2不同組別茶對(duì)肥胖小鼠體重的影響
表3對(duì)比例1-3組別茶對(duì)肥胖小鼠體重的影響