本發(fā)明涉及蔬農(nóng)藥殘留清除技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法。
背景技術(shù)：
近年來(lái)隨著人民生活水平的提高，人們追求綠色食品，對(duì)蔬菜制品的品質(zhì)要求越來(lái)越高，農(nóng)藥殘留日益引起人們的關(guān)注。我國(guó)速凍蔬菜出口量大，在蔬菜出口過(guò)程中勢(shì)必要考慮一個(gè)很重要的問(wèn)題就是蔬菜中的農(nóng)藥殘留，如典型農(nóng)藥易超標(biāo)蔬菜毛豆種植生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥以殺蟲(chóng)劑為主，其中又以馬拉硫磷、啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉等毒性較高的品種使用最多，尤其是在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，環(huán)境及毛豆中的殘留較為普遍，同時(shí)醚菌酯等殺菌劑在中國(guó)毛豆生產(chǎn)中使用普遍，使用次數(shù)較多，在毛豆中這些殺菌劑的殘留也是較多和比較普遍的。由于對(duì)科學(xué)施藥技術(shù)掌握不夠，一些菜農(nóng)誤認(rèn)為使用農(nóng)藥濃度越高，防治效果越好，從而隨意提高使用濃度，這勢(shì)必導(dǎo)致病蟲(chóng)抗藥性增強(qiáng)，防治效果下降。進(jìn)而造成了農(nóng)藥使用濃度越來(lái)越高，用量也越來(lái)越大，在病蟲(chóng)害的防治中形成惡性循環(huán)，菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥的特性、施藥方式、農(nóng)藥的混合施用技術(shù)掌握不夠，也會(huì)用加大施藥量來(lái)彌補(bǔ)防治效果不佳的問(wèn)題，這樣也加大了農(nóng)藥的殘留量。
長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的危害。其危害表現(xiàn)如下：①導(dǎo)致身體免疫力下降：長(zhǎng)期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。②導(dǎo)致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。③可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。④加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來(lái)分解這些毒素。長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
s1、第一次沖洗：把待去除農(nóng)藥的蔬菜原料放入水龍頭下方，用手進(jìn)行抖動(dòng)清洗蔬菜原料；借用水的稀釋能力可以去除大部分殘留在蔬菜表面上的污物和農(nóng)藥；
s2、浸泡水洗：取2l-2.5l水，在水中加入10ml-15ml的果蔬清潔劑，利用攪拌桿攪拌水和果蔬清潔劑，使得果蔬清潔劑可以和水充分混合，把s1中沖洗后的蔬菜原料放至混合水中浸泡不少于20min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到20%，浸泡后再用流動(dòng)水沖洗兩遍；
s3、堿水浸泡：取2l-2.5l水，在水中加入10ml-12ml的堿，利用攪拌桿攪拌水和堿，使堿可以和水充分混合，把s2中浸泡后的蔬菜原料放至堿水中浸泡不少于15min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到50%，然后用清水沖洗3遍；
s4、鹽水清洗：取2l-2.5l水，在水中加入10g-13g的鹽，利用攪拌桿攪拌水和鹽，使鹽可以和水充分混合，再把s3中經(jīng)堿水浸泡后的蔬菜原料放至鹽水中浸泡不少于20min，可去除菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)；
s5、溫水浸泡：取一盆在43℃-50℃的溫水，把s4中經(jīng)鹽水浸泡過(guò)的蔬菜原料放至43℃-50℃的溫水中浸泡10min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到70%；
s6、晾曬：把s5中經(jīng)溫水浸泡后的蔬菜原料拿出，放在菜架子上進(jìn)行晾曬不少于1h，可使得農(nóng)藥殘留量下降到100%；
s7、保鮮冷藏：把s6中晾曬后的蔬菜用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱中冷藏即可保質(zhì)；
s8、第二次沖洗：做菜前，可把s7中經(jīng)過(guò)冷藏的蔬菜原料從冰箱拿出，用清水清洗3遍，即可使用。
優(yōu)選的，s2中2l-2.5l的水和10ml-15ml的果蔬清潔劑適用于200g-250g蔬菜原料的浸泡，s3中2l-2.5l的水和10ml-12ml的堿適用于200g-250g蔬菜原料的浸泡，s4中2l-2.5l的水和10g-13g的鹽適用于200g-250g蔬菜原料的浸泡。
優(yōu)選的，s2和s3均屬于化學(xué)降解法，可使得殘留在蔬菜原料上的農(nóng)藥可以快速溶出。
優(yōu)選的，s5中使用2l-2.5l的溫水浸泡200g-250g的蔬菜原料。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法，蔬菜原料上的剩余農(nóng)藥通過(guò)浸泡水洗、堿水浸泡和鹽水浸泡后，可使得蔬菜原料上的農(nóng)藥殘留量下降到50%，再通過(guò)溫水浸泡和晾曬，可使得蔬菜原料上的農(nóng)藥殘留量下降到100%，提高了蔬菜原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再把晾曬好的蔬菜原料放入冰箱進(jìn)行冷藏，可保持蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法，包括如下步驟：
s1、第一次沖洗：把待去除農(nóng)藥的蔬菜原料放入水龍頭下方，用手進(jìn)行抖動(dòng)清洗蔬菜原料；借用水的稀釋能力可以去除大部分殘留在蔬菜表面上的污物和農(nóng)藥；
s2、浸泡水洗：取2.2l水，在水中加入12ml的果蔬清潔劑，利用攪拌桿攪拌水和果蔬清潔劑，使得果蔬清潔劑可以和水充分混合，把s1中沖洗后的蔬菜原料放至混合水中浸泡22min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到20%，浸泡后再用流動(dòng)水沖洗兩遍；
s3、堿水浸泡：取2.2l水，在水中加入11ml的堿，利用攪拌桿攪拌水和堿，使堿可以和水充分混合，把s2中浸泡后的蔬菜原料放至堿水中浸泡18min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到50%，然后用清水沖洗3遍；
s4、鹽水清洗：取2.2l水，在水中加入11.5g的鹽，利用攪拌桿攪拌水和鹽，使鹽可以和水充分混合，再把s3中經(jīng)堿水浸泡后的蔬菜原料放至鹽水中浸泡20min，可去除菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)；
s5、溫水浸泡：取一盆在43℃-50℃的溫水，把s4中經(jīng)鹽水浸泡過(guò)的蔬菜原料放至43℃-50℃的溫水中浸泡10min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到70%；
s6、晾曬：把s5中經(jīng)溫水浸泡后的蔬菜原料拿出，放在菜架子上進(jìn)行晾曬1.2h，可使得農(nóng)藥殘留量下降到100%；
s7、保鮮冷藏：把s6中晾曬后的蔬菜用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱中冷藏即可保質(zhì)；
s8、第二次沖洗：做菜前，可把s7中經(jīng)過(guò)冷藏的蔬菜原料從冰箱拿出，用清水清洗3遍，即可使用。
s2中2.2l的水和12ml的果蔬清潔劑適用于220g蔬菜原料的浸泡，s3中2.2l的水和11ml的堿適用于220g蔬菜原料的浸泡，s4中2.2l的水和11.5g的鹽適用于220g蔬菜原料的浸泡。
s2和s3均屬于化學(xué)降解法，可使得殘留在蔬菜原料上的農(nóng)藥可以快速溶出。
s5中使用2.2l溫水可浸泡220g蔬菜原料。
實(shí)施例2
一種含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法，包括如下步驟：
s1、第一次沖洗：把待去除農(nóng)藥的蔬菜原料放入水龍頭下方，用手進(jìn)行抖動(dòng)清洗蔬菜原料；借用水的稀釋能力可以去除大部分殘留在蔬菜表面上的污物和農(nóng)藥；
s2、浸泡水洗：取2.3l水，在水中加入13ml的果蔬清潔劑，利用攪拌桿攪拌水和果蔬清潔劑，使得果蔬清潔劑可以和水充分混合，把s1中沖洗后的蔬菜原料放至混合水中浸泡23min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到20%，浸泡后再用流動(dòng)水沖洗兩遍；
s3、堿水浸泡：取2.3l水，在水中加入12ml的堿，利用攪拌桿攪拌水和堿，使堿可以和水充分混合，把s2中浸泡后的蔬菜原料放至堿水中浸泡19min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到50%，然后用清水沖洗3遍；
s4、鹽水清洗：取2.3l水，在水中加入12.5g的鹽，利用攪拌桿攪拌水和鹽，使鹽可以和水充分混合，再把s3中經(jīng)堿水浸泡后的蔬菜原料放至鹽水中浸泡25min，可去除菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)；
s5、溫水浸泡：取一盆在43℃-50℃的溫水，把s4中經(jīng)鹽水浸泡過(guò)的蔬菜原料放至43℃-50℃的溫水中浸泡10min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到70%；
s6、晾曬：把s5中經(jīng)溫水浸泡后的蔬菜原料拿出，放在菜架子上進(jìn)行晾曬1.3h，可使得農(nóng)藥殘留量下降到100%；
s7、保鮮冷藏：把s6中晾曬后的蔬菜用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱中冷藏即可保質(zhì)；
s8、第二次沖洗：做菜前，可把s7中經(jīng)過(guò)冷藏的蔬菜原料從冰箱拿出，用清水清洗3遍，即可使用。
s2中2.3l的水和13ml的果蔬清潔劑適用于230g蔬菜原料的浸泡，s3中2.3l的水和12ml的堿適用于230g蔬菜原料的浸泡，s4中2.3l的水和12.5g的鹽適用于230g蔬菜原料的浸泡。
s2和s3均屬于化學(xué)降解法，可使得殘留在蔬菜原料上的農(nóng)藥可以快速溶出。
s5中使用2.3l溫水可浸泡230g蔬菜原料。
實(shí)施例3
一種含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法，包括如下步驟：
s1、第一次沖洗：把待去除農(nóng)藥的蔬菜原料放入水龍頭下方，用手進(jìn)行抖動(dòng)清洗蔬菜原料；借用水的稀釋能力可以去除大部分殘留在蔬菜表面上的污物和農(nóng)藥；
s2、浸泡水洗：取2.4l水，在水中加入14ml的果蔬清潔劑，利用攪拌桿攪拌水和果蔬清潔劑，使得果蔬清潔劑可以和水充分混合，把s1中沖洗后的蔬菜原料放至混合水中浸泡24min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到20%，浸泡后再用流動(dòng)水沖洗兩遍；
s3、堿水浸泡：取2.4l水，在水中加入13.5ml的堿，利用攪拌桿攪拌水和堿，使堿可以和水充分混合，把s2中浸泡后的蔬菜原料放至堿水中浸泡25min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到50%，然后用清水沖洗3遍；
s4、鹽水清洗：取2.4l水，在水中加入13g的鹽，利用攪拌桿攪拌水和鹽，使鹽可以和水充分混合，再把s3中經(jīng)堿水浸泡后的蔬菜原料放至鹽水中浸泡30min，可去除菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)；
s5、溫水浸泡：取一盆在43℃-50℃的溫水，把s4中經(jīng)鹽水浸泡過(guò)的蔬菜原料放至43℃-50℃的溫水中浸泡10min，可使得農(nóng)藥殘留量下降到70%；
s6、晾曬：把s5中經(jīng)溫水浸泡后的蔬菜原料拿出，放在菜架子上進(jìn)行晾曬1.4h，可使得農(nóng)藥殘留量下降到100%；
s7、保鮮冷藏：把s6中晾曬后的蔬菜用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱中冷藏即可保質(zhì)；
s8、第二次沖洗：做菜前，可把s7中經(jīng)過(guò)冷藏的蔬菜原料從冰箱拿出，用清水清洗3遍，即可使用。
s2中2.4l的水和14ml的果蔬清潔劑適用于240g蔬菜原料的浸泡，s3中2.4l的水和13.5ml的堿適用于240g蔬菜原料的浸泡，s4中2.4l的水和13g的鹽適用于230g蔬菜原料的浸泡。
s2和s3均屬于化學(xué)降解法，可使得殘留在蔬菜原料上的農(nóng)藥可以快速溶出。
s5中使用2.4l溫水可浸泡240g蔬菜原料。
本發(fā)明含特定農(nóng)藥蔬菜原料加工前降解同時(shí)保質(zhì)的處理方法，蔬菜原料上的剩余農(nóng)藥通過(guò)浸泡水洗、堿水浸泡和鹽水浸泡后，可使得蔬菜原料上的農(nóng)藥殘留量下降到50%，再通過(guò)溫水浸泡和晾曬，可使得蔬菜原料上的農(nóng)藥殘留量下降到100%，提高了蔬菜原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再把晾曬好的蔬菜原料放入冰箱進(jìn)行冷藏，可保持蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。