本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種姜茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
生姜是姜屬植物的塊根莖，生姜中含有姜酚、姜烯酚、姜黃素、生姜蛋白酶等多種生物活性成分，具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等療效顯著，對(duì)于女性，還有暖宮暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。銅陵白姜是稀有的地方優(yōu)良品種，是銅陵“八寶”之一，早在北宋時(shí)期就被列為貢品。中醫(yī)常用于發(fā)汗、解表，祛風(fēng)寒，健脾胃。同時(shí)它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”的特色而被廣泛食用，白姜屬食、藥兩用型中藥材而堪稱“中華白姜”。近年來，隨著人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，更多的人開始關(guān)注生姜這一藥食兼用的綠色植物資源，但是由于白姜汁中淀粉含量較高，所以常會(huì)出現(xiàn)沉淀，需要靜置過濾，無法保證白姜汁中的白姜風(fēng)味?，F(xiàn)有的姜茶口感差或是效果差，且生姜的藥用效果發(fā)揮的也不好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種姜茶，本發(fā)明以銅陵白姜為主要原料，經(jīng)過科學(xué)配方和獨(dú)特工藝制備成“姜茶”產(chǎn)品，便于服用、攜帶、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，且服用劑量準(zhǔn)確。本發(fā)明還提供了所述姜茶的制備方法，采用酶解法制備白姜汁，保留了白姜的風(fēng)味與品質(zhì)和功效。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
一種姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片90-100份、茶葉5-7份、白砂糖20-25份、紅糖2-3份、蜂蜜4-6份、淀粉酶0.2份和適量水。
本發(fā)明所述的姜茶，其中，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶葉7份、白砂糖20份、紅糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和適量水。
本發(fā)明所述的姜茶，其中，所述白姜片由銅陵白姜制成。
本發(fā)明所述的姜茶的制備方法，包括以下步驟：
(a)姜汁制備
(1)打漿：按1:5的重量比，將白姜片放入水中進(jìn)行打漿，得到漿液；
(2)浸提：將所述漿液置于85℃恒溫水浴中浸提15-20min，過濾得到白姜汁；
(3)加酶澄清：在每1l的白姜汁中加入2ml所述淀粉酶，置于60-65℃的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90℃，滅酶；
(4)離心：將溫度迅速降至40℃，離心分離，取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
(b)茶汁制備
將所述茶葉用沸水沖泡，過濾，去渣取汁，在80-85℃水浴中濃縮至比重為1.1后得茶汁備用；
(c)姜茶制備
將所述白砂糖和所述紅糖粉碎后作為賦形劑，加入所述白姜汁與所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制軟材，制顆粒，干燥、滅菌，分裝即可。
本發(fā)明有益效果：
本發(fā)明所述的姜茶，以白姜為原料，采用酶解法提取姜汁，既保留了白姜的風(fēng)味與品質(zhì)和功效，通過科學(xué)配方，口感更適宜；制備成固體劑型，不添加防腐劑，為純天然健康食品；便于服用、攜帶、儲(chǔ)存；本發(fā)明沖服用于預(yù)防風(fēng)寒感冒，也是健脾開胃、潤(rùn)肺的適宜飲品。
本發(fā)明所述的姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶葉7份、白砂糖20份、紅糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和適量水，配方合理，口感較佳。
本發(fā)明所述的姜茶，以銅陵白姜為原料，與其它生姜相比，口感較佳，風(fēng)味獨(dú)特。
本發(fā)明所述的姜茶的制備方法，采用酶解法制備白姜汁，既保留了白姜的風(fēng)味與品質(zhì)和功效，又不加防腐劑，保質(zhì)期長(zhǎng)；操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶葉7份、白砂糖20份、紅糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和適量水；所述白姜片由銅陵白姜制成。
本實(shí)施例所述的姜茶的制備方法，包括以下步驟：
(a)姜汁制備
(1)打漿：按1:5的重量比，將白姜片放入水中進(jìn)行打漿，得到漿液；
(2)浸提：將所述漿液置于85℃恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
(3)加酶澄清：在每1l的白姜汁中加入2ml所述淀粉酶，置于60℃的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90℃，滅酶；
(4)離心：將溫度迅速降至40℃，離心分離，取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
(b)茶汁制備
將所述茶葉用沸水沖泡，過濾，去渣取汁，在85℃水浴中濃縮至比重為1.1后得茶汁備用；
(c)姜茶制備
將所述白砂糖和所述紅糖粉碎后作為賦形劑，加入所述白姜汁與所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制軟材，制顆粒，干燥、滅菌，分裝即可。
實(shí)施例2
一種姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片90份、茶葉5份、白砂糖25份、紅糖3份、蜂蜜6份、淀粉酶0.2份和適量水；所述白姜片由銅陵白姜制成。
本實(shí)施例所述的姜茶的制備方法，包括以下步驟：
(a)姜汁制備
(1)打漿：按1:5的重量比，將白姜片放入水中進(jìn)行打漿，得到漿液；
(2)浸提：將所述漿液置于85℃恒溫水浴中浸提20min，過濾得到白姜汁；
(3)加酶澄清：在每1l的白姜汁中加入2ml所述淀粉酶，置于65℃的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90℃，滅酶；
(4)離心：將溫度迅速降至40℃，離心分離，取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
(b)茶汁制備
將所述茶葉用沸水沖泡，過濾，去渣取汁，在80℃水浴中濃縮至比重為1.1后得茶汁，備用；
(c)姜茶制備
將所述白砂糖和所述紅糖粉碎后作為賦形劑，加入所述白姜汁與所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制軟材，制顆粒，干燥、滅菌，分裝即可。
實(shí)施例3
一種姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶葉6份、白砂糖20份、紅糖3份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和適量水。
本實(shí)施例所述的姜茶的制備方法，包括以下步驟：
(a)姜汁制備
(1)打漿：按1:5的重量比，將白姜片放入水中進(jìn)行打漿，得到漿液；
(2)浸提：將所述漿液置于85℃恒溫水浴中浸提15min，過濾得到白姜汁；
(3)加酶澄清：在每1l的白姜汁中加入2ml所述淀粉酶，置于60℃的水浴中，水解60min，水解完成后，將溫度升至90℃，滅酶；
(4)離心：將溫度迅速降至40℃，離心分離，取離心后的上層清液，即為澄清后的白姜汁；
(b)茶汁制備
將所述茶葉用沸水沖泡，過濾，去渣取汁，在80℃水浴中濃縮至比重為1.1后得茶汁備用；
(c)姜茶制備
將所述白砂糖和所述紅糖粉碎后作為賦形劑，加入所述白姜汁與所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制軟材，制顆粒，干燥、滅菌，分裝即可。
以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。