技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種鮮切生菜的保鮮方法，生菜經(jīng)過挑選整理，酸性電解水清洗，瀝干，切段兒，氣調(diào)包裝等處理工藝。經(jīng)過挑選的生菜迅速放入酸性電解水中浸泡5?min，撈出瀝干，將其切成3~5?cm小段裝入由聚乙烯醇薄膜構(gòu)成的真空保鮮袋中，按比例充入CO2（10%）、O2（5%）和N2（85%），將包裝好的鮮切生菜于4℃下貯藏保存。本發(fā)明可以使鮮切生菜的貨架期顯著延長，在第15天仍具有良好的外觀和可食用價(jià)值，具有一定的推廣價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：謝晶;喬永祥;王金鋒;雷昊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海海洋大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.21
技術(shù)公布日：2017.11.03