本發(fā)明涉及一種茶風味膨化糕的加工方法，尤其是涉及一種柏仁子美味保健酥的加工方法。

背景技術：

柏子仁，別名：柏子仁、柏仁、柏子、柏實、側柏仁、柏麥、柏子仁霜，香柏。為柏科植物側柏的種仁。含有脂肪泊約14%，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發(fā)油，皂甙、蛋白質、鈣、磷、鐵多種維生素等。柏子仁性平味甘。具養(yǎng)心安神、潤腸通便的功效。治驚悸、失眠、遺精、盜汗、便秘等癥?！度杖A子本草》載“治風，潤皮膚?！薄端幤坊x》載“柏子仁香氣透心，體潤滋血。”常食有健美作用。目前，柏仁子除被作為藥材及觀賞植物外，還被加工成茶、飲料等多種產品，如申請?zhí)枮?01110071558.5的專利公布了一種柏仁子顆粒的生產方法，其采用將柏仁子直接煎煮，高溫度的煎煮容易破壞柏仁子內的營養(yǎng)物質，造成原料營養(yǎng)物質流失大，導致原料利用率低的缺陷。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的是針對現有柏仁子在加工過程中原料營養(yǎng)物質流失率大的缺陷，提供一種柏仁子美味保健酥的加工方法，該方法不僅能夠提高茶美味保健酥的營養(yǎng)價值及經濟價值，也提高了柏仁子的利用率。

本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種柏仁子美味保健酥的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：

①柏仁子處理：選取新鮮的柏仁子、地耳菜、葛仙米、毛冬青、明月草、魚腥草、茅根、黨參，用清水清洗后切成0.7cm的碎段，取9kg的柏仁子段、1kg的地耳菜段、1kg的葛仙米段、1kg的毛冬青段、1kg的明月草段、1kg的魚腥草段、1kg的茅根段、1kg的黨參段混合均勻制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為160℃，殺青時間為1min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機，制成柏仁子糜；

②復合酶處理：向9kg柏仁子糜中加入9kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下進行酶解35min，制得柏仁子漿液；

③噴霧干燥：將柏仁子漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度140℃，出口溫度60℃，得到柏仁子粉；

④調配：取面粉3kg、柏仁子粉2kg、葛粉1.5kg、蓮藕粉1.2kg、花生粉1kg、山楂粉0.5kg、枇杷葉粉0.5kg、番杏葉粉0.5kg、甘草粉0.5kg、桑葉粉0.5kg、核桃粉0.3kg、紫薯粉0.3kg、豌豆粉0.2kg進行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑤制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.5kg橄欖油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的麥芽糖醇、0.3kg的果糖與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑥包裝：選用食品級聚乙烯包裝材料進行手工包裝，制得柏仁子美味保健酥成品；

⑦檢驗、貯藏：將柏仁子美味保健酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。

有益效果：本方法采用來源廣泛的柏仁子為原料，將柏仁子蒸汽殺青處理，去除了柏仁子帶有的澀味，復合酶處理提升了柏仁子營養(yǎng)成分的析出率，提高了柏仁子的利用率，使成品美味保健酥營養(yǎng)均衡、口感酥爽，具有補心養(yǎng)血、潤腸通便、盜汗自汗等功效。

具體實施方式

實施例一：

一種柏仁子美味保健酥的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：

①柏仁子處理：選取新鮮的柏仁子、靈芝、地耳菜、葛仙米、毛冬青、明月草、魚腥草、茅根、黨參，用清水清洗后切成0.7cm的碎段，取9kg的柏仁子段、靈芝、1kg的地耳菜段、1kg的葛仙米段、1kg的毛冬青段、1kg的明月草段、1kg的魚腥草段、1kg的茅根段、1kg的黨參段混合均勻制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為160℃，殺青時間為1min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機，制成柏仁子、靈芝糜；

②復合酶處理：向9kg柏仁子、靈芝糜中加入9kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下進行酶解35min，制得柏仁子漿液；

③噴霧干燥：將柏仁子、靈芝漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度140℃，出口溫度60℃，得到柏仁子、靈芝粉；

④調配：取面粉3kg、柏仁子、靈芝粉2kg、葛粉1.5kg、蓮藕粉1.2kg、花生粉1kg、山楂粉0.5kg、枇杷葉粉0.5kg、番杏葉粉0.5kg、甘草粉0.5kg、桑葉粉0.5kg、核桃粉0.3kg、紫薯粉0.3kg、豌豆粉0.2kg進行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑤制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.5kg橄欖油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的麥芽糖醇、0.3kg的果糖與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑥包裝：選用食品級聚乙烯包裝材料進行手工包裝，制得柏仁子、靈芝美味保健酥成品；

⑦檢驗、貯藏：將柏仁子、靈芝美味保健酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。

實施例二：

一種柏仁子美味保健酥的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步驟：

①柏仁子處理：選取新鮮的柏仁子、首烏藤、地耳菜、葛仙米、毛冬青、明月草、魚腥草、茅根、黨參，用清水清洗后切成0.7cm的碎段，取9kg的柏仁子、首烏藤段、1kg的地耳菜段、1kg的葛仙米段、1kg的毛冬青段、1kg的明月草段、1kg的魚腥草段、1kg的茅根段、1kg的黨參段混合均勻制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為160℃，殺青時間為1min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機，制成柏仁子、首烏藤糜；

②復合酶處理：向9kg柏仁子、首烏藤糜中加入9kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下進行酶解35min，制得柏仁子漿液；

③噴霧干燥：將柏仁子、首烏藤漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度140℃，出口溫度60℃，得到柏仁子、首烏藤粉；

④調配：取面粉3kg、柏仁子、首烏藤粉2kg、葛粉1.5kg、蓮藕粉1.2kg、花生粉1kg、山楂粉0.5kg、枇杷葉粉0.5kg、番杏葉粉0.5kg、甘草粉0.5kg、桑葉粉0.5kg、核桃粉0.3kg、紫薯粉0.3kg、豌豆粉0.2kg進行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑤制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.5kg橄欖油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的麥芽糖醇、0.3kg的果糖與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑥包裝：選用食品級聚乙烯包裝材料進行手工包裝，制得柏仁子、首烏藤美味保健酥成品；

⑦檢驗、貯藏：將柏仁子、首烏藤美味保健酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。

實施例三：

一種柏仁子美味保健酥的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步驟：

①柏仁子處理：選取新鮮的柏仁子、志遠、地耳菜、葛仙米、毛冬青、明月草、魚腥草、茅根、黨參，用清水清洗后切成0.7cm的碎段，取9kg的柏仁子、志遠段、1kg的地耳菜段、1kg的葛仙米段、1kg的毛冬青段、1kg的明月草段、1kg的魚腥草段、1kg的茅根段、1kg的黨參段混合均勻制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為160℃，殺青時間為1min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機，制成柏仁子糜；

②復合酶處理：向9kg柏仁子、志遠糜中加入9kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下進行酶解35min，制得柏仁子、志遠漿液；

③噴霧干燥：將柏仁子、志遠漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度140℃，出口溫度60℃，得到柏仁子、志遠粉；

④調配：取面粉3kg、柏仁子、志遠粉2kg、葛粉1.5kg、蓮藕粉1.2kg、花生粉1kg、山楂粉0.5kg、枇杷葉粉0.5kg、番杏葉粉0.5kg、甘草粉0.5kg、桑葉粉0.5kg、核桃粉0.3kg、紫薯粉0.3kg、豌豆粉0.2kg進行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑤制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.5kg橄欖油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的麥芽糖醇、0.3kg的果糖與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑥包裝：選用食品級聚乙烯包裝材料進行手工包裝，制得柏仁子、志遠美味保健酥成品；

⑦檢驗、貯藏：將柏仁子、志遠美味保健酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。

實施例四：

一種柏仁子美味保健酥的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步驟：

①柏仁子處理：選取新鮮的柏仁子、酸棗仁、地耳菜、葛仙米、毛冬青、明月草、魚腥草、茅根、黨參，用清水清洗后切成0.7cm的碎段，取9kg的柏仁子、酸棗仁段、1kg的地耳菜段、1kg的葛仙米段、1kg的毛冬青段、1kg的明月草段、1kg的魚腥草段、1kg的茅根段、1kg的黨參段混合均勻制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為160℃，殺青時間為1min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機，制成柏仁子糜；

②復合酶處理：向9kg柏仁子、酸棗仁糜中加入9kg的濃度為6%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.04kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下進行酶解35min，制得柏仁子漿液；

③噴霧干燥：將柏仁子、酸棗仁漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度140℃，出口溫度60℃，得到柏仁子粉；

④調配：取面粉3kg、柏仁子、酸棗仁粉2kg、葛粉1.5kg、蓮藕粉1.2kg、花生粉1kg、山楂粉0.5kg、枇杷葉粉0.5kg、番杏葉粉0.5kg、甘草粉0.5kg、桑葉粉0.5kg、核桃粉0.3kg、紫薯粉0.3kg、豌豆粉0.2kg進行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑤制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.5kg橄欖油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的麥芽糖醇、0.3kg的果糖與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑥包裝：選用食品級聚乙烯包裝材料進行手工包裝，制得柏仁子、酸棗仁美味保健酥成品；

⑦檢驗、貯藏：將柏仁子、酸棗仁美味保健酥成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。

進一步，所述的步驟④中的原料茶為紅茶、綠茶、白茶、花茶中的一種或多種等重量混合。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發(fā)明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。