本發(fā)明涉及一種肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種海鮮蔬菜香腸及其制備方法。
背景技術(shù)：
香腸是現(xiàn)在人們?nèi)粘５囊环N肉食，其風(fēng)味獨(dú)特，收到廣大人群的歡迎，但是市場(chǎng)上的香腸，口味比較固定和單一，沒(méi)有開(kāi)發(fā)出新的到香腸品種，隨著人們生活水平的提高，人們堆食品的要求也越來(lái)越高，市場(chǎng)上的香腸已經(jīng)不能滿足人們?nèi)粘５男枰?/p>
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有的香腸鮮有新品種的缺陷，提供一種海鮮蔬菜香腸。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：
一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40～60份、蟹肉20～30份、墨魚(yú)肉40～50份、豬肥膘20～30份、黑米20～25份、黃瓜12～20份、紫甘藍(lán)14～22份、芫荽1～2份、菜椒4～6份、紫薯8～12份、紅蘿卜4～6份、蓮藕4～8份、鮮玉米粒3～5份、香菇6～10份、食用蘆薈4～8份、竹筍2～4份、腸衣足量、橄欖油5～10份、雞精10～15份、白胡椒粉10～15份、食鹽適量和水適量。
進(jìn)一步的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40份、蟹肉20份、墨魚(yú)肉40份、豬肥膘20份、黑米20份、黃瓜12份、紫甘藍(lán)14份、芫荽1份、菜椒4份、紫薯8份、紅蘿卜4份、蓮藕4份、鮮玉米粒3份、香菇6份、食用蘆薈4份、竹筍2份、腸衣足量、橄欖油5份、雞精10份、白胡椒粉10份、食鹽適量和水適量。
進(jìn)一步的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁60份、蟹肉30份、墨魚(yú)肉50份、豬肥膘30份、黑米25份、黃瓜20份、紫甘藍(lán)22份、芫荽2份、菜椒6份、紫薯12份、紅蘿卜6份、蓮藕8份、鮮玉米粒5份、香菇10份、食用蘆薈8份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油10份、雞精15份、白胡椒粉15份、食鹽適量和水適量。
優(yōu)選的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁50份、蟹肉26份、墨魚(yú)肉44份、豬肥膘26份、黑米22份、黃瓜16份、紫甘藍(lán)18份、芫荽1份、菜椒5份、紫薯10份、紅蘿卜5份、蓮藕6份、鮮玉米粒4份、香菇8份、食用蘆薈6份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油8份、雞精12份、白胡椒粉12份、食鹽適量和水適量。
一種海鮮蔬菜香腸的制備方法,包括以下步驟：
1)、將整蟹洗凈，蒸熟后剔肉，漂洗后切；
2)、將漂燙蝦仁、墨魚(yú)肉、漂燙蝦和豬肥膘切碎后攪拌均勻在70～85℃下烘烤0.5～1.2h；
3)、將香菇、紫甘藍(lán)、菜椒、紫薯、紅蘿卜、蓮藕和竹筍切丁，倒入沸水中加入黑米和鮮玉米粒小火煮30～50分鐘；倒入切成丁的食用蘆薈和黃瓜煮1～2秒，全部撈出，放涼；
4)、前3)個(gè)步驟所得的成分混合加入切碎的芫荽，添加橄欖油、雞精、白胡椒粉、食鹽進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，取腸衣，然后上機(jī)進(jìn)行灌裝，烘烤干燥后得香腸。
本發(fā)明的海鮮蔬菜香腸，符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代生活需求，將傳統(tǒng)的肉質(zhì)香腸結(jié)合海鮮和新鮮蔬菜的鮮味及保健特點(diǎn)，突出了海鮮和蔬菜的功效，改善了口感，同時(shí)有效解決了傳統(tǒng)肉質(zhì)香腸食用時(shí)的油膩感，味道鮮美、食用方便、制作方便，適合大部分食用。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40份、蟹肉20份、墨魚(yú)肉40份、豬肥膘20份、黑米20份、黃瓜12份、紫甘藍(lán)14份、芫荽1份、菜椒4份、紫薯8份、紅蘿卜4份、蓮藕4份、鮮玉米粒3份、香菇6份、食用蘆薈4份、竹筍2份、腸衣足量、橄欖油5份、雞精10份、白胡椒粉10份、食鹽適量和水適量。
一種海鮮蔬菜香腸的制備方法,包括以下步驟：
1)、將整蟹洗凈，蒸熟后剔肉，漂洗后切；
2)、將漂燙蝦仁、墨魚(yú)肉、漂燙蝦和豬肥膘切碎后攪拌均勻在70～85℃下烘烤0.5～1.2h；
3)、將香菇、紫甘藍(lán)、菜椒、紫薯、紅蘿卜、蓮藕和竹筍切丁，倒入沸水中加入黑米和鮮玉米粒小火煮30～50分鐘；倒入切成丁的食用蘆薈和黃瓜煮1～2秒，全部撈出，放涼；
4)、前3)個(gè)步驟所得的成分混合加入切碎的芫荽，添加橄欖油、雞精、白胡椒粉、食鹽進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，取腸衣，然后上機(jī)進(jìn)行灌裝，烘烤干燥后得香腸。
實(shí)施例2
一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁60份、蟹肉30份、墨魚(yú)肉50份、豬肥膘30份、黑米25份、黃瓜20份、紫甘藍(lán)22份、芫荽2份、菜椒6份、紫薯12份、紅蘿卜6份、蓮藕8份、鮮玉米粒5份、香菇10份、食用蘆薈8份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油10份、雞精15份、白胡椒粉15份、食鹽適量和水適量。
本實(shí)施例的制作方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁50份、蟹肉26份、墨魚(yú)肉44份、豬肥膘26份、黑米22份、黃瓜16份、紫甘藍(lán)18份、芫荽1份、菜椒5份、紫薯10份、紅蘿卜5份、蓮藕6份、鮮玉米粒4份、香菇8份、食用蘆薈6份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油8份、雞精12份、白胡椒粉12份、食鹽適量和水適量。
本實(shí)施例的制作方法同實(shí)施例1。
最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。