本發(fā)明涉及食品蔬菜領(lǐng)域,尤其涉及人參酸菜及其加工方法。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，人們的物質(zhì)生活水平得到了極大提高，對(duì)生活要求的標(biāo)準(zhǔn)日益增長，尤其是對(duì)保健食品十分青睞。但是，由于生活節(jié)奏的加快，在滿足食欲的同時(shí)，人們也在不斷努力著將飲食與保健和養(yǎng)生結(jié)合在一起。酸菜是北方一種家喻戶曉的腌制食品，是人們?cè)诓惋嫊r(shí)的一道重要的菜肴。市場上的酸菜大多采用傳統(tǒng)方法腌制，保證了味道，但是卻沒有相應(yīng)的保健功效。因此急需一種具有保健作用的酸菜出現(xiàn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述不足而提供一種提高營養(yǎng)成分的人參酸菜及其加工方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：人參酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000－1200份、乳酸菌0.5－0.1份、人參粉1.5－2份、水350－450份。
優(yōu)選，人參酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000份、乳酸菌0.1份、人參粉1.5份、水400份。
優(yōu)選，人參酸菜，其特征在于由以下重量的原料制成：酸菜1000kg、乳酸菌0.1kg（100g）、人參粉1.5kg、水400kg。
人參酸菜的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將腌制好的酸菜洗凈，切成段狀或條狀，置于缸中，加入人參粉、乳酸菌和水，密封發(fā)酵15天。
（2）將發(fā)酵好的酸菜取出包裝即可。
人參具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津，安神，抗疲勞，降血脂等功效。
乳酸菌具有免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力，抗腫瘤、預(yù)防癌癥作，提高sod酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1、本發(fā)明添加了藥食同源的人參成分，采用乳酸菌發(fā)酵，增加了營養(yǎng)成分，利于增強(qiáng)人體免疫力。2、制作工藝簡單、可行，適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
人參酸菜，由以下重量的原料制成：
酸菜1000kg、乳酸菌100g、人參粉1.5kg、水400kg。
根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況按以上配方同比例擴(kuò)大。
實(shí)施例2
人參酸菜加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）原料：酸菜1000kg、乳酸菌100g、人參粉1.5kg、水400kg。
（2）將腌制好的酸菜洗凈，切成段狀或條狀，置于缸中，加入人參粉、乳酸菌和水，密封發(fā)酵15天。
（3）將發(fā)酵好的酸菜取出包裝即可。
上面描述，只是本發(fā)明的具體實(shí)施方式，各種舉例說明不對(duì)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容構(gòu)成限制。