本發(fā)明屬于酵素
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種海藻酵素及其制備方法。
背景技術(shù)：
：酵素存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。隨著年齡的增長(zhǎng)和飲食安全、生活環(huán)境等問(wèn)題，人體內(nèi)的酵素含量在逐年的下降，身體會(huì)由于酵素的流失使身體代謝速率下降，容易產(chǎn)生亞健康和慢性病等問(wèn)題，逐年呈現(xiàn)老化的趨勢(shì)。若沒(méi)有酵素，生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行，五大營(yíng)養(yǎng)素都將變得對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。補(bǔ)充酵素，可以讓人體內(nèi)所有生命活動(dòng)會(huì)有條不紊的進(jìn)行，讓我們的身體時(shí)刻保持活力。大型海藻種類繁多，形態(tài)多樣，包括紅藻、褐藻、綠藻和藍(lán)藻等四大門類。其廣泛生長(zhǎng)在潮間帶或淺海海底的巖礁上或漂浮生長(zhǎng)，和海洋浮游藻類一起構(gòu)成海洋的主要初級(jí)生產(chǎn)者。它們?yōu)槿祟愄峁┝舜罅康目衫觅Y源,已在食品、醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。同時(shí),在改善環(huán)境、凈化水體、為海洋動(dòng)物提供棲息地和繁育場(chǎng)所等方面也起著重要作用。因此,長(zhǎng)期以來(lái),大型海藻多樣性一直是關(guān)注的焦點(diǎn)之一?，F(xiàn)有的酵素中大部分還是以自然發(fā)酵水果和蔬菜為主的自然酵素，自然發(fā)酵耗時(shí)長(zhǎng)，大多數(shù)為3個(gè)月以上，包括陳釀時(shí)間至少半年以上，并且容易感染雜菌，同時(shí)現(xiàn)有的酵素產(chǎn)品中酵素經(jīng)過(guò)胃的消化，胃內(nèi)的高酸導(dǎo)致酵素蛋白質(zhì)變性失活或者酵素被胃蛋白酶水解失活，導(dǎo)致有益活菌含量比較低。關(guān)于大型海藻制備酵素的報(bào)道很少。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出一種海藻酵素，該酵素提高了海藻可消化性及營(yíng)養(yǎng)利用率。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種海藻酵素，包括以下原料與復(fù)合微生物發(fā)酵制備得到：復(fù)合海藻60～70wt％與水果30～40wt％，所述復(fù)合微生物的添加量為所述原料的總重量的10～16wt％；其中，所述復(fù)合海藻為長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻的混合物，所述水果為柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓的混合物，所述復(fù)合微生物為凝結(jié)芽孢桿菌、格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合物或者凝結(jié)芽孢桿菌、植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌的混合物。優(yōu)選地，所述復(fù)合微生物為凝結(jié)芽孢桿菌、格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合物，其中凝結(jié)芽孢桿菌的添加量為所述原料的總重量的5～8wt％，格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～8wt％。優(yōu)選地，格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的質(zhì)量比為1：2.2。優(yōu)選地，所述復(fù)合微生物為凝結(jié)芽孢桿菌、植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌的混合物，其中凝結(jié)芽孢桿菌的添加量為所述原料的總重量的5～8wt％，嗜酸乳桿菌與植物乳桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～8wt％。優(yōu)選地，嗜酸乳桿菌與植物乳桿菌的質(zhì)量比為1:2。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種海藻酵素的制備方法，包括以下步驟：1)原料處理：將水果清洗干凈后，然后將柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓分別進(jìn)行打碎處理；長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻分別進(jìn)行碾壓破碎處理；2)破碎物處理：將步驟1)打碎得到的水果漿與海藻粉進(jìn)行混合后，迅速降溫至18～20℃，得到混合果漿，再進(jìn)行均質(zhì)化處理，調(diào)節(jié)ph至3.0～3.5；3)第一階段發(fā)酵：將凝結(jié)芽孢桿菌加入步驟2)均質(zhì)化處理的混合果漿中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵28±2℃，發(fā)酵直至發(fā)酵液中糖度低于10g/l及總酸大于8.5后終止發(fā)酵；4)第二階段發(fā)酵：將格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合菌或者植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌的混合菌加入步驟3)的發(fā)酵液中，發(fā)酵溫度20±2℃，直至發(fā)酵液中糖度低于4g/l及sod活性達(dá)到2000±100u/ml，發(fā)酵結(jié)束；5)過(guò)濾濃縮：將步驟4)得到的發(fā)酵液使用硅藻土過(guò)濾機(jī)和紙板過(guò)濾機(jī)進(jìn)行低溫過(guò)濾，然后再真空低溫濃縮即可。優(yōu)選地，所述步驟5)中的低溫的溫度為10～15℃。優(yōu)選地，所述步驟5)的濃縮倍數(shù)為5倍。優(yōu)選地，所述步驟2)均質(zhì)化處理時(shí)，調(diào)整果漿糖度100g/l。海藻中能夠提取出具有保健功能及療效的活性物質(zhì)，大部分集中在抗病毒、抗腫瘤和治療心血管疾病、防輻射、人工材料等方面。長(zhǎng)松龍須菜藻中提取出的生物活性物質(zhì)是天然的抗生素來(lái)源，有很強(qiáng)的抗菌性。節(jié)旋藻(arthrospira)律屬藍(lán)藻門(cyanophyta)藍(lán)藻綱(cyanophyceae)顫藻目(oscillatorisles)顫藻科(oscillatoriaceae)節(jié)旋藻屬(arthrospira)，是一種可光合自養(yǎng)的原核微藻生物。由于節(jié)旋藻和螺旋藻在顯微光鏡下不易區(qū)分，曾有學(xué)者認(rèn)為節(jié)旋藻屬于螺旋藻屬，以至商業(yè)仍把節(jié)旋藻習(xí)慣稱之為螺旋藻或螺旋藻(節(jié)旋藻)。節(jié)旋藻營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白含量可達(dá)55％～70％，其蛋白中含有16種氨基酸，其中包括8種人體必需氨基酸；并且節(jié)旋藻還含有極具醫(yī)療保健作用的胡蘿卜素、藻藍(lán)蛋白以及γ-亞麻酸等物質(zhì)。螺旋藻，亦稱“節(jié)旋藻”。藍(lán)藻綱，顫藻科。藻體為單列細(xì)胞組成的不分枝絲狀體，膠質(zhì)鞘無(wú)或只有極薄的鞘，并有規(guī)則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。無(wú)異形胞和后壁孢子。約38種，多數(shù)生長(zhǎng)在堿性鹽湖。目前國(guó)內(nèi)外均有大規(guī)模人工培育，主要為鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和印度螺旋藻三種?？墒秤?，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％～70％。小珊瑚藻含豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(zhì)以及全方位珍貴的微量元素：鈣、鐵、鎂、鉀等，尤其是鈣質(zhì)，是屬于水溶性鈣質(zhì)，容易被人體吸收，而且含量特別多。墨角藻，是一種貼附在岸邊巖石上生長(zhǎng)的褐藻，它在聚集豐富海洋生物的法國(guó)布列塔尼海岸生長(zhǎng)，可在退潮時(shí)進(jìn)行采割。它的藻體為黑褐色，成雙叉狀分枝，為扁平的角狀葉。其中具有保濕特性的谷氨酸能夠增加肌膚的柔軟和光滑。本發(fā)明的海藻酵素需低溫保藏，低溫溫度建議低于10℃。本發(fā)明的有益效果：1、本發(fā)明的海藻酵素配比水果原料從而生產(chǎn)不同口味的海藻酵素產(chǎn)品，區(qū)別純海藻原料簡(jiǎn)單混合，提高了食用品質(zhì)。經(jīng)過(guò)兩階段的微生物發(fā)酵，提高了海藻可消化性，提高了營(yíng)養(yǎng)利用率，區(qū)別于傳統(tǒng)的物理提取和化學(xué)合成方法，環(huán)保清潔。2、以青島沿海豐富的海藻資源為原料，原料來(lái)源廣泛；適用于工業(yè)化生產(chǎn)，可以作為海藻類原料的深加工方式推廣。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種海藻酵素，包括以下原料與復(fù)合微生物發(fā)酵制備得到：復(fù)合海藻70wt％與水果30wt％，所述復(fù)合微生物的添加量為所述原料的總重量的10wt％；其中，所述復(fù)合海藻為長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻的混合物，所述水果為柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓的混合物，所述復(fù)合微生物為凝結(jié)芽孢桿菌、格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合物。制備方法：1)原料處理：將水果清洗干凈后，然后將柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓分別進(jìn)行打碎處理；長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻分別進(jìn)行碾壓破碎處理；2)破碎物處理：將步驟1)打碎得到的水果漿與海藻粉進(jìn)行混合后，迅速降溫至20℃，得到混合果漿，再進(jìn)行均質(zhì)化處理，調(diào)節(jié)ph至3.5；3)第一階段發(fā)酵：將凝結(jié)芽孢桿菌(凝結(jié)芽孢桿菌的添加量為所述原料的總重量的5wt％)加入步驟2)均質(zhì)化處理的混合果漿中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵28±2℃，發(fā)酵直至發(fā)酵液中糖度低于10g/l及總酸大于8.5后終止發(fā)酵；4)第二階段發(fā)酵：將格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合菌(格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5wt％，格氏乳桿菌與瑞士乳桿菌的質(zhì)量比為1：2.2)加入步驟3)的發(fā)酵液中，發(fā)酵溫度20±2℃，直至發(fā)酵液中糖度低于4g/l及sod活性達(dá)到2000±100u/ml，發(fā)酵結(jié)束；5)過(guò)濾濃縮：將步驟4)得到的發(fā)酵液使用硅藻土過(guò)濾機(jī)和紙板過(guò)濾機(jī)進(jìn)行10℃低溫過(guò)濾，然后再真空低溫濃縮即可，濃縮倍數(shù)為5倍。經(jīng)檢測(cè)，本實(shí)施例的海藻酵素(濃縮后的)具體指標(biāo)為：多糖：275±6mg/100ml；多酚：2750mg/100ml；sod活性：2091u/ml；蛋白酶活性：2150u/ml；膳食纖維：25g/100g。實(shí)施例2一種海藻酵素，包括以下原料與復(fù)合微生物發(fā)酵制備得到：復(fù)合海藻60wt％與水果40wt％，所述復(fù)合微生物的添加量為所述原料的總重量的16wt％；其中，所述復(fù)合海藻為長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻的混合物，所述水果為柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓的混合物，所述復(fù)合微生物為凝結(jié)芽孢桿菌、植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌的混合物。制備方法：1)原料處理：將水果清洗干凈后，然后將柑橘、蘋(píng)果、葡萄、草莓、菠蘿、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子與藍(lán)莓分別進(jìn)行打碎處理；長(zhǎng)松龍須菜藻、節(jié)旋藻、螺旋藻、新月藻、小珊瑚藻與墨角藻分別進(jìn)行碾壓破碎處理；2)破碎物處理：將步驟1)打碎得到的水果漿與海藻粉進(jìn)行混合后，迅速降溫至18℃，得到混合果漿，再進(jìn)行均質(zhì)化處理，調(diào)節(jié)ph至3.0；3)第一階段發(fā)酵：將凝結(jié)芽孢桿菌(凝結(jié)芽孢桿菌的添加量為所述原料的總重量的8wt％)加入步驟2)均質(zhì)化處理的混合果漿中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵28±2℃，發(fā)酵直至發(fā)酵液中糖度低于10g/l及總酸大于8.5后終止發(fā)酵；4)第二階段發(fā)酵：將植物乳桿菌與嗜酸乳桿菌的混合菌(嗜酸乳桿菌與植物乳桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～8wt％，嗜酸乳桿菌與植物乳桿菌的質(zhì)量比為1:2)加入步驟3)的發(fā)酵液中，發(fā)酵溫度20±2℃，直至發(fā)酵液中糖度低于4g/l及sod活性達(dá)到2000±100u/ml，發(fā)酵結(jié)束；5)過(guò)濾濃縮：將步驟4)得到的發(fā)酵液使用硅藻土過(guò)濾機(jī)和紙板過(guò)濾機(jī)進(jìn)行15℃低溫過(guò)濾，然后再真空低溫濃縮即可，濃縮倍數(shù)為5倍。試驗(yàn)例本發(fā)明的海藻酵素與同類產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)效果比較，見(jiàn)表1。表1本發(fā)明的海藻酵素與市售酵素的生化指標(biāo)比較指標(biāo)本發(fā)明海藻酵素市售海藻酵素多糖275±6mg/100ml45～80mg/100ml多酚2750mg/100ml300～880mg/100mlsod活性2091u/ml50～78u/ml蛋白酶活性2150u/ml120～150u/ml膳食纖維25g/100g3～5g/100g以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)12