技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種神秘果酸棗汁及其制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：神秘果汁5～8份，酸棗汁6～12份，酸棗仁提取液1～3份，神秘果果肉1～2份，酸棗果肉1～2份，純凈水50～80份。本發(fā)明通過神秘果中變味蛋白酶能改變?nèi)说奈队X原理，在不添加蔗糖、不添加甜味劑，不掩蓋酸棗汁原有風(fēng)味，不帶入其他異味的情況下，改善酸棗原本的酸澀口感。并通過采用低溫巴氏殺菌方式，減少殺菌過程中果汁色澤和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，降低對(duì)神秘果變味蛋白酶活性的破壞。而且加入神秘果和酸棗果肉，進(jìn)一步豐富了飲料的飲用口感。

技術(shù)研發(fā)人員：禤文生
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東龍飛生物有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.26
技術(shù)公布日：2017.11.07