本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及到一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法。
背景技術(shù)：
折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點(diǎn)耳。有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等?？梢匀胨?，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。
中醫(yī)認(rèn)為，腦為髓之海、腎主骨生髓、腎虛則髓不實(shí)，故而產(chǎn)生神經(jīng)衰弱、失眠、記憶減退、耳聾、耳鳴、眼花、頭暈等癥，因此，中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)腦須補(bǔ)腎，腎不虛則腦必健。當(dāng)前社會(huì)由于人們生活和工作壓力越來越大，尤其是青少年，學(xué)習(xí)任務(wù)重、壓力大，用腦量巨大，對(duì)腦的滋補(bǔ)和保健受到很多人關(guān)注。
目前市場(chǎng)上的折耳根大多用來涼拌做成菜品食用，為此，本發(fā)明將具有保健功效的中草藥與傳統(tǒng)食材相融合，制備得到具有健腦功效的折耳根，并且食用方便，開袋即食，還能擁有爽脆的口感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)上述問題，提供了一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆，具有補(bǔ)腦健腦的功效，尤其適用于用腦量大的青少年人群。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
1.一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計(jì)包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉4-8份、花椒3-5份、生姜5-7份；健腦滋補(bǔ)料：補(bǔ)骨脂0.3-0.5份、手掌參0.2-0.4份、山茱萸0.6-0.8份、菟絲子0.4-0.6份、益智仁0.6-0.8份、柏子仁0.4-0.6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計(jì)包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；健腦滋補(bǔ)料：補(bǔ)骨脂0.4份、手掌參0.3份、山茱萸0.7份、菟絲子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為40-50分鐘；
2)健腦滋補(bǔ)液熬制：將健腦滋補(bǔ)料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25-35分鐘，過慮冷卻后得健腦滋補(bǔ)液；
3)浸滋補(bǔ)液：將健腦滋補(bǔ)液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3-5厘米長(zhǎng)的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時(shí)將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。
本發(fā)明的有益效果：
一、本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆；二、產(chǎn)品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有補(bǔ)腦健腦的功效，尤其適用于用腦量大的青少年人群；三、產(chǎn)品組分簡(jiǎn)單，原料易得，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1，采用下述方式配制：
一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計(jì)包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；健腦滋補(bǔ)料：補(bǔ)骨脂0.4份、手掌參0.3份、山茱萸0.7份、菟絲子0.5份、益智仁0.7份、柏子仁0.5份。
一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為40-50分鐘；
2)健腦滋補(bǔ)液熬制：將健腦滋補(bǔ)料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)30分鐘，過慮冷卻后得健腦滋補(bǔ)液；
3)浸滋補(bǔ)液：將健腦滋補(bǔ)液與折耳根混合均勻，靜置25分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成4厘米長(zhǎng)的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至140℃時(shí)將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制6分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。
實(shí)施例2，采用下述方式配制：
一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計(jì)包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18份、食鹽12份、白砂糖4份、辣椒粉4份、花椒3份、生姜5份；健腦滋補(bǔ)料：補(bǔ)骨脂0.3份、手掌參0.2份、山茱萸0.6份、菟絲子0.4份、益智仁0.6份、柏子仁0.4份。
一種即食爽脆健腦折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為40分鐘；
2)健腦滋補(bǔ)液熬制：將健腦滋補(bǔ)料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25分鐘，過慮冷卻后得健腦滋補(bǔ)液；
3)浸滋補(bǔ)液：將健腦滋補(bǔ)液與折耳根混合均勻，靜置30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3厘米長(zhǎng)的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130℃時(shí)將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進(jìn)行包裝、殺菌，即得即食爽脆健腦折耳根成品。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。