本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種菊花腦保健飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
菊花腦，又稱菊花葉、路邊黃，是菊科菊屬中以嫩莖葉為主的栽培品種，屬于一年生或多年生草本植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素、礦物質(zhì)、鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素a和礦物質(zhì)含量最為突出。菊花腦有清涼、明目，調(diào)中開胃，也有解毒、降血壓之功效，對(duì)防治流感、流腦、肝炎、痢疾，抑制病原微生物、細(xì)菌和病毒及皮膚真菌生長均起到重要作用。菊花腦所含揮發(fā)油是一種重要的生物活性物質(zhì)，能維持毛細(xì)血管的正常功能，清除自由基，抑制腫瘤。
菊花腦不耐貯藏，用于加工菊花腦保健飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)菊花腦原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決鮮菊花腦不易貯藏的問題，提供一種菊花腦保健飲料的制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種菊花腦保健飲料的制作方法，其特征在于：采用原料處理、破碎、榨汁、粗濾、脫苦處理、超濾、殺菌、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
a、原料處理：挑選成熟、完整的菊花腦、野枇杷花，用流動(dòng)水充分洗凈，去除所有雜質(zhì)；
b、制汁：用108℃沸水漂燙0.3分鐘，以殺滅表面的大部分微生物，經(jīng)破碎機(jī)破碎，由連續(xù)式螺旋榨汁機(jī)榨取菊花腦汁；
c、脫苦處理：在粗濾后的菊花腦汁中，加入0.25%氫氧化鈉，調(diào)整菊花腦汁的ph為8，在42℃下保持12分鐘，并不斷攪拌，然后冷卻至室溫，加0.1%蘋果酸，調(diào)整其ph為3.5；
d、超濾：在21兆帕的壓力下，將經(jīng)脫苦澀處理的菊花腦汁用中空纖維超濾機(jī)進(jìn)行超濾；
e、殺菌、包裝：將超濾后的菊花腦汁加入少許蜂膠及麥芽香精，經(jīng)常壓殺菌后冷卻至常溫后包裝，即可得到成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品滋味醇和，口感酸甜，具有菊花腦濃郁的香味。本發(fā)明產(chǎn)品香味濃厚、清香獨(dú)特、含有豐富的營養(yǎng)成分，還具有清涼、明目，調(diào)中開胃，也有解毒、降血壓之功效，是一種綠色健康的營養(yǎng)飲品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種菊花腦保健飲料的制作方法，其特征在于：采用原料處理、破碎、榨汁、粗濾、脫苦處理、超濾、殺菌、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
a、原料處理：挑選成熟、完整的菊花腦，用流動(dòng)水充分洗凈，去除所有雜質(zhì)；
b、制汁：用85℃沸水漂燙12分鐘，以殺滅表面的大部分微生物及軟化菊花腦，經(jīng)破碎機(jī)破碎，由連續(xù)式螺旋榨汁機(jī)榨取菊花腦汁；
c、脫苦處理：在粗濾后的菊花腦汁中，加入0.08%氫氧化鈉，調(diào)整菊花腦汁的ph為9.5，在65℃下保持20分鐘，并不斷攪拌，然后冷卻至室溫，加0.5-0.6%檸檬酸，調(diào)整其ph為5；
d、超濾：在0.52兆帕的壓力下，將經(jīng)脫苦澀處理的菊花腦汁用中空纖維超濾機(jī)進(jìn)行超濾；再加入適量的冰糖、草莓香精，攪拌均勻；
e、殺菌、包裝：將超濾后的菊花腦汁經(jīng)常壓殺菌后冷卻至常溫后包裝，即可得到成品。
實(shí)施例2：
一種菊花腦保健飲料的制作方法，其特征在于：采用原料處理、破碎、榨汁、粗濾、脫苦處理、超濾、殺菌、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
a、原料處理：挑選成熟、完整的菊花腦，用流動(dòng)水充分洗凈，去除所有雜質(zhì)；
b、制汁：用80℃沸水漂燙5-6分鐘，以殺滅表面的大部分微生物，經(jīng)破碎機(jī)破碎，由連續(xù)式螺旋榨汁機(jī)榨取菊花腦汁；
c、脫苦處理：在粗濾后的菊花腦汁中，加入0.06-0.08%氫氧化鈉，調(diào)整菊花腦汁的ph為6-7，在38-42℃下保持45分鐘，并不斷攪拌，然后冷卻至室溫，加0.3%蘋果酸，調(diào)整其ph為3-5；
d、超濾：在12-15兆帕的壓力下，將經(jīng)脫苦澀處理的菊花腦汁用中空纖維超濾機(jī)進(jìn)行超濾；
e、殺菌、包裝：將超濾后的菊花腦汁加入少許蜂蜜及檸檬香精，經(jīng)常壓殺菌后冷卻至常溫后包裝，即可得到成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。