本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄飲料的制作方法。

背景技術(shù)：

枇杷的營養(yǎng)價值特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C 及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種礦物質(zhì)。枇杷汁中含有多種氨基酸和 微量元素，有止咳潤肺、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能，可用于治療咳嗽、冠心病、高 血壓等癥狀。枇杷果實色澤金黃，味甜酸，性清涼，利用果肉加工成果汁味道鮮美，營養(yǎng)豐 富，有著廣泛的市場。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對枇杷果實不耐貯運，保鮮時間短等問題，提出一種枇杷制作 飲料的方法。本發(fā)明的實現(xiàn)方式是：

1、工藝流程

原料一洗果一剝皮、去籽一打漿一磨漿一調(diào)配一脫氣、殺菌一灌裝一封蓋。

2、操作要點

(1)原料準備。選擇色澤鮮艷的成熟果實，霉?fàn)€的果不能作加工原料。

(2)洗果、剝皮、去籽。洗凈果實，剝?nèi)ス麑嵉耐馄?，除去種子。

(3)打漿、磨漿。用打漿機將果肉打碎,再用膠體磨對果漿進行磨細處理。

(4)調(diào)配。按照配方將輔料溶解后拌入經(jīng)過細磨的果肉漿。配方：果肉汁 65 % -70 %，復(fù)合穩(wěn)定劑0. 06 % -0. 08 %，復(fù)合甜味料、乙基麥芽30毫克/千克，純凈水 30% -35%。

(5)真空脫氣。經(jīng)調(diào)配后的漿料在真空度不低于0. 07MPa條件下進行脫氣處理。

(6)殺菌。脫氣后的漿料通過殺菌設(shè)備進行殺菌，溫度為90°C -100°C，時間為 50-60秒鐘。

(7)灌裝、封蓋。在無菌室內(nèi)進行熱灌裝、封口，快速冷卻至常溫。

采用上述方法制作的枇杷飲料，色澤鮮黃，酸甜可口，風(fēng)味濃郁。

具體實施方式

下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例：

枇杷果10公斤，復(fù)合穩(wěn)定劑0. 06% -0. 08%，復(fù)合甜味料、乙基麥芽30克，純凈水 3公斤。選擇成熟果實，經(jīng)洗果、剝皮、去籽。用打漿機將果肉打碎，再用膠體磨對果漿進行 磨細處理。按照配方將輔料溶解后拌入經(jīng)過細磨的果肉漿。調(diào)配后的漿料在真空條件下進 行脫氣處理。脫氣后的漿料通過殺菌處理，最后灌裝、封蓋得到成品。飲料色澤鮮黃，酸甜可口。